Ako variť červenú fazuľu s namáčaním a bez namáčania?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Fazuľa predtým nebola populárna. Málokto si uvedomil, že tento produkt obsahuje toľko bielkovín ako mäso. Postupom času si však fazuľa začala získavať srdcia a stoly ľudí aj u nás.

Ukázalo sa, že dva hlavné dôvody neumožnili začať vyrábať jedlá z týchto fazúľ. Prvým dôvodom je, že hosteska nie vždy pochopila, aké jedlo si vyžaduje varenie fazule. A druhým dôvodom bolo, že len málo ľudí vedelo správne variť červenú fazuľu.

Zázračné fazule a pokusy o ich varenie

Odvážni a zúfalí strážcovia domáceho pohodlia otestovali na týchto zázračných fazuľkách viac ako jeden spôsob varenia. Niekto, ktorý zasadil niekoľko dlhých kučeravých fazuľových kríkov v rohu hrebeňa, sa dokonca pokúsil jesť surovú. A je dobré, ak ste náhodou mali v susedstve priateľku, ktorá by vám povedala, ako variť červenú fazuľu, ale ak taký priateľ nebol, museli ste experimentovať v kuchyni. Okrem toho sa do krajiny vylial prúd rôznych lahodných receptov z červenej fazule. Chcel som vyskúšať šaláty aj polievky spridávam tento vtedy ešte nie tak známy zázrak.

Experimentovanie s fazuľou v kuchyni

Niekedy sa stalo, že sa umytý produkt dlho varil v hrnci a nakoniec sa z neho dostala scvrknutá fazuľa s uvarenou a natrhanou šupkou. Takéto „majstrovské dielo“nemôžete položiť na stôl a nepridáte ho do šalátu! Nikto sa nechce strápniť pred hosťami a príbuznými.

A niekedy sa ukázalo, že fazuľa je navonok krásna, no vo vnútri je tvrdá a bez chuti. Takéto jedlo tiež pravdepodobne nikoho nepoteší. A väčšina týchto nevydarených jedál sa objavila práve preto, že málokto vedel, koľko variť červenú fazuľu tak, aby bola zvonka aj vnútorne najlepšia.

Teraz ťa všetci milujeme, fazuľa

Fazuľa je teraz celkom populárna zelenina. A zdalo by sa, že mnohí, ak nie všetci, poznajú tajomstvo jeho prípravy. Ale ukazuje sa, že nie. A dnes sú ľudia, ktorí prvýkrát vyskúšali jedlo s fazuľou a všimli si jeho skvelú chuť. A vždy budú noví fanúšikovia fazuľových pôžitkov a vždy budú hľadať najlepší recept na varenie červenej fazule. A my sme sa o ne už postarali a ponúkame úplnú podrobnú odpoveď na túto otázku.

Zaoberanie sa trikmi varenia

Začnime tým, že existujú dva spôsoby varenia. Nie sú zásadne odlišné. Ako variť červenú fazuľu vo všetkých prípadoch, neexistujú žiadne tajomstvá. A aj z časového hľadiska sú metódy približne rovnaké. Iba v prvom prípade sa varí vopred namočený v čistej studenej vode. ALEdruhý prípad je vhodnejší pre gazdinky, ktoré úplne zabudli namočiť fazuľu, ale jedlo sa čoskoro dostane na stôl.

Ako variť červenú fazuľu s namáčaním

Tak začnime:

• V prvom rade si musíte kúpiť suchú fazuľu. Prejdite sa sekciou s obilninami vo svojom obchode s potravinami. Mala by na vás čakať priamo tam, vedľa hrášku. Pri kontrole obalu s výrobkom si vezmite vrecko, v ktorom nie sú fazule veľmi pokrčené. Scvrknuté – s najväčšou pravdepodobnosťou ide o presušenú fazuľu, ktorá sa bude variť dlhšie, ako by mala.
• Doma by ste si mali produkt vyriešiť – nie je na tom nič zložité a všetko ide dostatočne rýchlo. Odstráňte zŕn a veľmi suché, škaredé fazule, ktoré sa v struku nestihli normálne rozvinúť, ale zázračne sa dostali na jedlé fazule.
• Ďalšou fázou spracovania sú vodné procedúry. Opláchnite ho v studenej vode pod tečúcou vodou. Ak nemáte tečúcu vodu, nalejte vodu do misky s fazuľou a umyte ju tam. Vypustite túto vodu spolu s nečistotami a prachom. Znova opláchnite fazuľu.
• Teraz musíte znova nasypať suchú fazuľu tak, aby vrchná časť vody zakryla produkt a na jej povrchu zostal ešte asi centimeter. Táto rezerva je potrebná na to, aby fazuľa zostala pod vodou, keď napučiava a naďalej ju absorbuje.
• Namočená fazuľa bude musieť byť ponorená na 15-24 hodín.

Procedúra namáčania je potrebná nielen pre mäkkosť produktu, ale má aj veľmi praktický účel. Faktom je, že fazuľa obsahuje určité látky, ktoré zvyšujú tvorbu plynov včrevá. Preto môže nastať kolika a niektoré iné, nie úplne vhodné situácie. Takže sa verí, že namočená fazuľa vám takéto nepríjemné chvíle neprinesie.

Presný čas varenia

A teraz sa pozrime bližšie na to, koľko variť červenú fazuľu po namáčaní.

• Musíte znova umyť už tak napuchnuté a krásne fazuľky. Fazuľu nasypte do misky, v ktorej ich budete variť.
• Nalejte vodu do nádoby, ktorá by mala pokrývať všetky fazule.
• Teraz priveďte do varu a nezabudnite odstrániť penu. Jej pena je veľmi svižná a dokáže rýchlo vytiecť na varnú dosku s klobúkom. Je lepšie okamžite umyť. Farbivá nachádzajúce sa vo fazuli môžu dať veľa práce pri čistení varnej dosky. Do uvarenej fazule môžete pridať lyžicu alebo dve ľubovoľného rastlinného oleja. Táto technika zastaví tvorbu sviežej peny vo veľkých množstvách.
• Samozrejme, že fazuľu musíte variť na miernom ohni, aby sa zohriala rovnomerne a silným varom nestratila svoj krásny vonkajší obal.
• Fzuľky možno niekedy veľmi jemne premiešať, aby sa neprilepili na dno nádoby.
• Buďte pripravení na ďalšie nalievanie veľmi horúcej vody do nádoby na varenie.
• Po pol hodine môžete vyskúšať jednu fazuľu na prípravu. Faktom je, že varenie môže byť oneskorené kvôli rôznorodosti fazule a tvrdosti vody. Zvyčajne to trvá od 30 minút do 2,5 hodiny. Proces kontroly pripravenosti sa vykonáva drvením fazulevidličkou na tanieri. Dokonale uvarená fazuľa by mala byť dostatočne mäkká, aby nebola chrumkavá, ale ani sa nerozpadala.

Ak ste súrne chceli fazuľu

Sú chvíle, keď dnes treba fazuľu uvariť a namáčanie vydrží minimálne pol dňa. V takýchto prípadoch musíte vopred vedieť, ako variť červenú fazuľu bez namáčania. Spracovanie fazule pred varením sa nelíši od predchádzajúcej možnosti:

• Je potrebné roztriediť fazuľu, opláchnuť v niekoľkých vodách a potom nasypať do panvice.
• Nalejte vodu do panvice 5-7 centimetrov nad úrovňou zŕn.
• Potom priveďte tieto fazule do varu. Po uvarení do troch minút sporák vypnite a fazuľu nechajte v tomto stave 15 minút.
• Teraz túto vodu vypustite a naplňte novou, studenou vodou.
• Akonáhle dôjde k varu druhýkrát, zopakujte postup s výmenou vody.
• Tretiu vodu z fazule nie je potrebné scediť, výrobok sa v nej uvarí do požadovaného stavu. Tu, koľko variť červenú fazuľu bez namáčania, bude opäť závisieť od odrody a tvrdosti vody. Čas varenia sa však výrazne skráti v dôsledku zmien teploty v momentoch, keď sa horúca voda vypustí a naleje sa studenou vodou.
• Po opätovnom zovretí vody sa do nej pridáva soľ v pomere 1 čajová lyžička na jeden a pol litra vody.
• Veko riadu, v ktorom sa varia naše fazule, sa nedá zavrieť, ale nie je zakázané ho do polovice prikryť. Produkt je potrebné miešať počas varenia veľmi zriedkavo a opatrne. Tu môžete pridať aj rastlinný olej - asi 1 polievkovú lyžičku. l. za jeden a pol líry vody.
• Varenie môže trvať 3-4 hodiny. Po 3 hodinách môžete skontrolovať pripravenosť fazule a ak nie je pripravená, varte produkt ďalších 10 minút. A potom kontrolujte každých 10 minút, kým vás výsledok neuspokojí.

Určite to urobíte

Zdá sa vám to ako veľmi dlhý a zložitý proces? Vieš, možno je to tak. Skúste si však aspoň raz sami uvariť túto lahodnú a zdravú fazuľu a nákup konzervovaných verzií tohto produktu vo vás spôsobí zanedbávanie a zmätok.

Nielen to, že kúpou suchej fazule získate celkom slušné množstvo hotového výrobku za málo peňazí, viete aj to, že pri domácom varení sa do výrobku nepridávalo nič nebezpečné. Doslova po jednom sa z vlastnej skúsenosti naučíte variť červenú fazuľu a podelíte sa o túto múdrosť so svojimi priateľmi. A potom budete mať vy a vaše rodiny zaujímavé a celkom výživné fazuľové jedlá v množstve, ktoré vás zasýti. Užite si jedlo!