Ako namáčať solené ryby: recepty, tipy a pravidlá namáčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako namáčať solené ryby, ak potrebujete uvariť jedlo z jemne nasoleného produktu? Koho by takéto otázky mohli zaujímať? Ktorú kategóriu rýb by namáčanie prospelo?

Prečo je to potrebné?

Metódy na odstránenie prebytočnej soli sú vhodné pre ryby, ktoré boli doma nasolené, no niečo sa pokazilo a soľ zvíťazila, takže chuť rýb je neviditeľná. Pri neúspešnom nasolení ryby môže mať okrem chuti, ktorá sa môže páčiť len málokomu, obsah soli v nej nebezpečné následky pre telo niekoho, kto sa odváži zjesť kúsok soleného produktu.

Otázka, ako namáčať ryby, často vyvstáva pred rybárskymi nadšencami, ktorí chcú ochutnať vlastné ulovené a sušené (sušené) ryby s pivom. Pre týchto ľudí je obzvlášť dôležitá otázka, ako namočiť solené ryby pred sušením. v mnohých šalátoch ak studeným predjedlám patria mierne nasolené ryby, pretože výrazná chuť soli by zo šalátu určite urobila len nepožívateľný súbor produktov.

Dá sa to namočiť?

Ukazuje sa, že v skutočnosti existuje veľa situácií, v ktorých by bolo užitočné poznať recepty a niektoré nuansy, ako sa správne zbaviť prebytočnej soli jej namáčaním. Dnes teda zistíme, či je možné namáčať solené ryby a ako to urobiť správnejším spôsobom.

Začnime tým, že dobré predjedlo zo slaných sleďov, makrel alebo červenej ryby predsa začína silným solením. Aby sa zničili mikroskopické parazity, ktoré sú vždy prítomné v surových rybích filetách, ryby sa veľmi silno nasolia. Obyvatelia rybárskych miest vedia všetko o tom, ako správne soliť a ako namáčať silne nasolené ryby.

Čo je to soľ?

Zbaviť sa nadbytočnej soli z rýb je možné a dokonca nevyhnutné. Takto si šetríte zdravie. Toto korenie je dosť škodlivé a dokonca nebezpečné, ak nepoznáte mieru jeho použitia na výživu ľudí. Tu je návod, ako soľ negatívne ovplyvňuje orgány a stav niekoho, kto zanedbáva opatrnosť:

• dráždi sliznice celého tráviaceho traktu;
• je katalyzátorom zvýšeného vylučovania vápnika z tela, čo vedie k lámavosti kostí;
• vysoký príjem soli prispieva k opuchom rúk a nôh, tváre;
• soľ sa môže ukladať v kĺboch a pôsobí zvnútra, ničí ich a spôsobuje človeku bolesť;
• problémy s cievami a srdcom sa pravdepodobne vyskytnú u milovníkov nadmerne slaných jedál, čo výrazne prispieva k vysokému krvnému tlaku.

A toto nie je celý zoznam možných problémov. Preto, keď sa vrátime k otázke, ako namáčať solené ryby, prejdime možno priamo k receptom.

Príprava na proces

Pre pohodlný postup namáčania sa najskôr uistite, že máte tieto nástroje a ich doplnkové prvky:

• Nástroje a náčinie pre pohodlnejšie spracovanie a čistenie rýb. Tento zoznam nevyhnutne zahŕňa dosku na krájanie, nože, nožnice.
• Nádoba pokrytá vekom. Použite akúkoľvek vhodnú a čistú nádobu: umývadlo, vedro, kastról, nádrž - to všetko bude stačiť. Objem riadu na namáčanie zvoľte podľa množstva rýb, ktoré sa chystáte spracovať.
• Namáčací roztok (sami pripravený).
• Rôzne koreniny na ryby.
• Samotným vinníkom celého procesu je solená ryba.

Velké telo ryby je lepšie nakrájať na kúsky: tak z neho vyjde viac soli.

Do čoho namočíme?

Skôr ako namočíte nasolenú rybu, rozhodnite sa, v akom roztoku ju budete namáčať. Čo máte radšej - vodu, čaj alebo mlieko? Alebo by ste možno uprednostnili rybu namočenú v marináde? Táto metóda je vhodná na odstránenie prebytočnej soli z rafinovanejších červených rýb.

Studená voda (najlacnejší spôsob)

Začneme však úplne od sebajednoduchý a cenovo dostupný spôsob pre tých, ktorí si lámu hlavu nad otázkou, ako rýchlo namočiť solené ryby. Voda je to, čo pomôže urobiť ryby príjemnejšími a zdravšími z veľmi slaných rýb. Existuje názor, že je potrebné namočiť rybu presne tak dlho, ako jej ambasádor vydržal. Pravdepodobne však málokedy niekto vie presný počet hodín alebo dní, počas ktorých bola ryba v soli, kým k nám prišla na spracovanie. Preto konáme podľa klasickej technológie.

V prvom rade si umyme ryby v studenej vode. Potom ho vložte do vhodnej nádoby a zalejte studenou vodou. Počas procesu je lepšie, ak sú jedlá s rybami v chladničke. Každé dve hodiny je potrebné vymeniť vodu za čerstvú. Nezanedbávajte toto malé pravidlo, potom budú mať ryby príjemnejšiu chuť. Solená ryba je veľmi ťažká, z tohto dôvodu bude najskôr na dne misky so studenou tekutinou. Po určitom čase, keď z nej začne vychádzať soľ, sa ryby budú cítiť lepšie a už sa ponáhľajú na hladinu. Keď sa namočená ryba vynorí, proces bol úspešný.

Stáva sa to však, keď potrebujete namočiť veľa rýb. V tomto prípade bude stačiť veľká nádrž a studená voda zo studne alebo stĺpca (ak proces prebieha v podmienkach blízkych prírodným). Nádoba musí byť inštalovaná na chladnom mieste, aby lúče slnka v žiadnom prípade nenašli vašu rybiu zásobu. Na päť kilogramov nasolených rýb použite desať litrov vody. Vymeňte vodu každé dve hodiny. A aby ste znížili jej teplotu, nalejte ľad do misky s rybou.

Pikantný veľvyslanecryba

Rybu presolenú v pikantnom náleve upravíte vodou a octom. Prosím, nezamieňajte ocot a octovú esenciu. Pred prípravou roztoku sa uistite, že máte stolový ocot.

Na 10 dielov vody potrebujete jeden diel octu. Pridajte trochu korenia na ryby a vložte osolené korenené solené ryby do pripravenej marinády. Korpusy nekrájajte, nechajte ich celé. Misku s rybou vložte na niekoľko hodín do chladničky. Zvyčajne stačí päť až šesť hodín. Po tomto čase sa ryby stanú menej slané.

Údená ryba

Niekedy môže byť potrebné zbaviť sa prebytočnej soli z už pripravených údených rýb. Ako rýchlo namočiť údené solené ryby v takejto situácii?

Prvý krok. Rybu vložte do malej nádoby (s vekom). Pripravte si roztok, ktorý ho zbaví prebytočnej soli. Vezmite rovnaké množstvo studenej vody a studeného čerstvého mlieka.

Krok dva. Touto zmesou nalejte ryby a dajte na pol hodiny do chladničky. Za tridsať minút budete mať jemnú, nie veľmi slanú údenú rybu. Nezabudnite ho opláchnuť studenou vodou a osušiť papierovými kuchynskými utierkami.

Suché ryby

Odpoveď na otázku, či sa dajú namáčať suché solené ryby, odpovieme kladne. Samozrejme, suché ryby sa vo väčšine prípadov používajú ako príjemné pivné občerstvenie, ale veľké množstvo soli môže pokaziť celý dojem z takéhoto občerstvenia. akov prípade potreby zbaviť takúto rybu veľkého množstva soli? Najčastejšie sa takáto ryba namočí do vody, aby sa jej uvoľnilo mäso. Potom, keď sa ryba nakŕmi vodou, vloží sa na niekoľko hodín do studeného mlieka. Stupeň slanosti sa dá ľahko skontrolovať. Rybu stačí vybrať z mlieka, opláchnuť a ochutnať. Ak množstvo soli prešlo do noriem, ktoré vám vyhovujú, pokojne vyberte všetky zvyšné ryby z nádoby a po opláchnutí vodou ju môžete použiť na určený účel.

Dôležité

Namočené mierne nasolené ryby sa nebudú dať dlho skladovať. Preto ho musíte použiť čo najskôr - zjedzte alebo uvarte z neho nejaké jedlo (a znova zjedzte toto jedlo). Spracované ryby nenechávajte v chladničke dlhšie ako dva dni.

Červená ryba

Ako však namočiť ušľachtilejšiu rybu – červenú? Nižšie sú uvedené recepty na dva spôsoby, ako sa zbaviť prebytočnej soli. Jeden spôsob je ušľachtilejší. Iný spôsob je jednoduchší, ale známy svojou účinnosťou.

Ušľachtilý spôsob pre ušľachtilú rybu

Červená ryba musí byť predvarená. Odstráňte hlavu, plutvy a iné nejedlé časti. Nakrájajte ho na kúsky. Môžu sa použiť iba filety zbavené kože.

Do nádoby na namáčanie rýb pridajte vhodné korenie. Ich počet je čisto individuálna záležitosť. Do marinády sa tiež odporúča pridať čerešňový sirup podľa chuti a ocot (nie esenciu). Marináda bez soli by mala byť varená a mierne ochladená. Nalejte horúcu tekutinu do misky s rybou.

Studenámarináda sa z rýb scedí a prefiltruje. Ryba sa umyje v studenej vode a vloží späť do čistej nádoby. Nalejte výslednú a precedenú marinádu. Za pár hodín je na váš stôl pripravená krásna nasolená červená ryba.

Metóda dva (nepochopiteľné)

Ak máte doma presolenú červenú rybu, pomocou tohto receptu ju zbavte prebytočnej škodlivej soli.

Ako teda namáčať veľmi slané ryby?

Vložte filé alebo kúsky rýb do misky. Naplňte ryby studeným kefírom. Upozorňujeme, že kefír by sa mal užívať čo najčerstvejšie. Rybu vložte do kefíru na jednu noc do chladničky (8 hodín). Ráno ho postačí opláchnuť a môžete ho použiť na určený účel.

Niekedy sa odporúča namiesto kefíru naplniť červenú rybu srvátkou. Paničky veria, že kefír a srvátka odstraňujú soľ z tejto ryby efektívnejšie. Áno, a menej starostí – vložte, nalejte, vyberte, opláchnite a vychutnajte si to!