Potravinárske droždie: výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo vieme o nutričných kvasniciach? Že je to užitočný produkt pri varení, bez ktorého sa nezíska svieže cesto. Presne povedané, tieto znalosti sú vyčerpané. Ukazuje sa, že ľudia, ktorí sú ďaleko od varenia, ani nevedia, prečo sú potrebné kvasnice?! Nešťastné opomenutie, pretože všetky možné výhody produktu ešte neboli úplne preskúmané. Spoločnosť je rozdelená na dva tábory: zástupcovia prvého veria, že droždie je užitočné, zatiaľ čo iní sa držia opačného hľadiska. Tak kto má pravdu?

Čo je toto?

Predstavte si mikroskopické jednobunkové organizmy, ktoré majú vajcovitý tvar. Ide o kvasinkové bunky, ktoré majú vajcovitý tvar. Nie je však možné ich vidieť voľným okom, ako aj oddeliť jednu z nich od všeobecnej masy. Relatívne povedané, v 1 grame látky je viac ako 20 miliárd buniek. Ľudia dlho nevedeli o existencii kvasiniek, pretože ich jednoducho nevideli. A tak to pokračovalo až do polovice 19. storočia. Až v roku 1866 sa mikrobiológ začal zaujímať o proces fermentácie s použitím piva ako príkladu. TakmerIzolácia a čistenie jednotlivých kmeňov kvasiniek trvalo 15 rokov. Pravda, Emil Hansen to v Kodani dokázal. Jeho metódy pestovania kvasinkových húb sa používajú dodnes. Nutričné droždie je ich variáciou.

Je to fakt

Kvasinkové bunky sú živé a potrebujú odpočinok na rozmnožovanie a potravu, aby získali energiu. Obľúbeným jedlom pre tieto bunky sú sladkosti. Inými slovami, je to med, ovocie, javorový sirup a škrob. Bunky kvasiniek sú veľmi malé. Ich veľkosť nie je väčšia ako osem tisícin milimetra. Ale vo svete bolo identifikovaných asi 1,5 tisíc druhov kvasiniek. Medzi najznámejšie patria pivovarské alebo nutričné kvasnice. Používajú sa však nielen vo varení, ale aj vo farmakológii, chove zvierat a iných oblastiach. Kvasinky dokážu posilniť imunitný systém, zlepšiť trávenie, no sú plné plesní. Práve táto možnosť trápi väčšinu gazdiniek. Táto diskusia o jednobunkových organizmoch je veľmi stará. Zloženie podľa GOST môže byť mätúce, a preto si ženy v domácnosti často vyberajú iný ako domáci produkt. Nie je však dôvod na obavy. Pokiaľ nebude nekontrolované používanie kvasníc nadbytočné. Tu je situácia rovnaká ako pri lieku, vo veľkých dávkach pôsobí na organizmus negatívne.

Pokiaľ ide o zloženie?

Podľa GOST sa nutričné droždie vyrába na základe hlavných a pomocných surovín. V prvom rade je to repná melasa, síran amónny, síran amónny, karbamid, pitná voda, draslík, horčík, magnezitový prášok, sušený kukuričný extrakt, jačmenný slad, peroxidvodík a ďalšie zložky. Vo všeobecnosti bude výroba pekárskeho droždia vyžadovať 36 druhov hlavných a 20 pomocných surovín a väčšinu z nich nemožno nazvať jedlom. Ako pri takomto zložení pripísať produkt nezávadným batériám?

Rozdelenie na dobré a zlé

Ak máme rozlišovať medzi odrodami kvasiniek, potom treba za hlavný faktor považovať baktérie. Napríklad Candida Albicans je patogénna kvasinková huba, ktorá v tele spôsobuje zápaly. Bojuje s tým leví podiel svetovej populácie. Candida sa v tele tých, ktorí majú chuť na sladké, rýchlo množí, pretože miluje cukor. Telu odoberá veľa vitamínov a živín, čím prekysľuje krv. Ak sa proces spustí, škodlivé kvasinky zničia imunitný a tráviaci systém a úplne zbavia vitality. Postihnutý máva časté bolesti hlavy, lupiny, hormonálne poruchy, vaginálne infekcie a iné nepríjemné symptómy.

Na rozdiel od toho si treba všimnúť prospešné výživné kvasinky nachádzajúce sa v probiotických produktoch. Len bojujú s Candidou. Môže ísť najmä o kvasinky S. Boulardii, ktoré posilňujú imunitný systém a chránia organizmus pred negatívnou stránkou liekov.

Ďalšia veľmi populárna zdravá kvasinka Kluyveromyces marxianus var. Marxianus a Saccharomyces unisporus, ktoré sa nachádzajú v kefírovom štartéri. Sú silným posilňovačom imunitného systému. Práve kvôli nim je kefír po stáročia považovaný za najlepší tonizujúci nápoj. V starovekých časochbol považovaný za nápoj storočných.

Neoceniteľné výhody

Ak sú vo vašej strave prítomné výživné kvasinky, výhody pre telo budú zrejmé. Koniec koncov, je to úžasná prísada, ktorá pomáha zachovať a obnoviť krásu a zdravie prirodzeným spôsobom. Kvasinky sa nachádzajú v mnohých potravinách, doplnkoch výživy a kozmetike. Pre človeka slúži tento produkt ako zdroj aminokyselín, minerálov, vitamínov a ďalších užitočných látok potrebných pre správny metabolizmus.

Neponáhľajte sa však dať cesto na kysnuté koláče! Všetky výhody závisia od spôsobu použitia. Kvasnicové produkty sa zvyčajne delia do troch skupín. Toto je jedlo, ktoré obsahuje a priori plesne; potraviny, kde sa môžu vyskytovať plesne; potraviny, ktoré neobsahujú plesne. V prvej skupine - pekárenské výrobky, pivo, mušt, niektoré druhy ovocia, hroznová šťava a víno, ako aj kvasnicový extrakt. V druhej skupine - koláče a šišky, prezreté ovocie, čokoláda a sójová omáčka. Napokon, tretia skupina je najpočetnejšia. Obsahuje bielkovinové produkty (mäso, vajcia, morské plody), orechy, strukoviny.

Mnoho druhov výživných kvasníc obsahuje vitamín B12, ktorý väčšinou získavame zo živočíšnych potravín. A nemyslite si, že len pečivo je bohaté na droždie. Ak ich jete, mali by ste venovať pozornosť zdravším jedlám, aby ste pri liečení tela nepribrali.

Ako používať?

Jedinečné biochemické zloženie potravíndroždie vám umožňuje dôrazne odporučiť tento produkt veľkému počtu ľudí. Do ľudského tela sa väčšinou dostávajú cez tráviaci trakt a priamo cez jedlo. Môžu však pôsobiť ako doplnok výživy alebo ako kvalitné prírodné hnojivo pre rastliny vo vašej záhrade. Mimochodom, vedci už dlho vyvíjajú účinný liek proti plesniam v ovocí. Bude to bezpečná alternatíva k chemikáliám. Ako probiotikum môžete použiť droždie. Ide o veľmi sľubné riešenie, keďže rozsah účinkov na organizmus sa rozširuje.

Hypotetická ujma

A napriek tomu, je niečo škodlivé v takom produkte, akým je nutričné droždie? Nemajú zásadne negatívny vplyv na organizmus, ale môže sa vyskytnúť nepríjemný vedľajší účinok, pretože kvasinky živia prospešné aj škodlivé baktérie. Vrátane Candidy, ktorá vyvoláva astmu, dnu a iné ochorenia. Ak máte exacerbáciu kandidózy, dočasne vylúčte zo stravy všetky kvasinkové jedlá. Existujú aj prípady, kedy ľudia trpia kvasinkovou intoleranciou. To znamená, že existuje alergia na huby a plesne. Musíte tiež varovať ľudí, ktorí súčasne užívajú lieky. Kvasinky môžu znížiť účinnosť liekov.

Poznámka

Vaša kozmetická taštička môže obsahovať suché výživné droždie. Je účinnou zložkou mnohých kozmetických produktov. Napríklad na ich základe si môžete pripraviť telovú masku. Aby ste to urobili, musíte zriediť vrecko v smotanedroždie, pridáme 4 lyžice medu a necháme 20 minút lúhovať. Po zmesi naneste na telo, podržte štvrťhodinu a opláchnite teplou vodou. Táto maska zlepšuje krvný obeh a obnovuje elasticitu pokožky.

Veľmi účinná maska na vlasy sa pripravuje podľa takmer rovnakého receptu, no okrem smotany (alebo plnotučného mlieka) a medu do nej môžete pridať pár kvapiek citrónového a škoricového oleja. Takáto maska by mala byť pripravená s teplým krémom a nanesená na vlasy v teplom stave. Potom zabaľte hlavu polyetylénom a uterákom. Po 20-30 minútach umyte. Vlasy budú pevnejšie a získajú prirodzený lesk.