Lahodné bravčové karé v rúre: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Chrbát je najchutnejšia a relatívne chudá časť ošípanej. Ale toto mäso je ťažké variť bez určitých zručností, pretože ak urobíte chybu, kusy budú tvrdé a suché. V tomto materiáli nájdete osvedčené recepty na bravčové karé v rúre. A ak budete postupovať podľa odporúčaní, získate kulinárske majstrovské dielo, ktoré sa nehanbíte podávať hosťom.

Pikantné bravčové karé s kosťou v rúre

Toto jedlo sa hodí ako na pokojnú rodinnú oslavu, tak aj na hlučnú párty. Vzhľadom na to, že mäso je pečené vo fólii, je jemné a šťavnaté. Na varenie si urobte zásoby nasledujúcich produktov:

• 4 kusy karé s kosťou, každý po 200 g;
• 2 hrste cherry paradajok;
• 50 g rastlinného oleja;
• parta čerstvého kôpru;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 štipky kôprových semienok;
• soľ, obľúbené korenie.

Varenie jedla

Táto pochúťka zaberieviac ako 2 hodiny. Čas však nebude stratený, pretože vo výsledku získate 4 porcie šťavnatého voňavého mäsa, ktoré neodmietne ani vyberavý gurmán. Ako teda upiecť bravčové karé v rúre:

1. Semená kôpru rozdrvte v mažiari, pridajte nasekané bylinky, polovicu oleja, cesnak, soľ a čierne korenie.
2. Kúsky dobre nastrúhajte zo všetkých strán s korením. Mäso je vhodné ponechať v chladničke 1 hodinu. Potom bude nasýtený vôňou korenia.
3. Pre každý kus vyrežte dva obdĺžniky z fólie.
4. Kúsky fólie preložte do dvoch vrstiev, vložte do nich mäso, pridajte 1-2 cherry paradajky a pokvapkajte olejom.
5. Zabaľte obálky a pečte bravčové karé v rúre pri 200°C. Po 40 minútach alobal rozložte a pokračujte v pečení rezov odkrytých ďalších 10-15 minút, aby sa vytvorila kôrka.

Hotovú pochúťku rozložte na taniere a podávajte so zeleninovými šalátmi, varenými zemiakmi alebo ryžou. Červené víno bude skvelým doplnkom k jedlu.

Mäso v rukáve so zeleninou

Tento recept na bravčové karé v rúre (fotku si môžete pozrieť v článku) osloví zaneprázdnené gazdinky. Koniec koncov, na prípravu šťavnatého jedla na večeru stačí vložiť mäso do rukávu a piecť až do varenia. Navyše netreba myslieť na prílohu, pretože na tento účel výborne poslúži zelenina, s ktorou sa pečie. Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• kus bravčového karé s hmotnosťou 0,5 kg;
• 1stredná mrkva;
• 1 veľká paradajka;
• 2 stredné zemiaky;
• 300 g bielej kapusty;
• 1 veľká paprika;
• 60g slnečnicového oleja;
• kopa zelene;
• soľ a obľúbené korenie.

Príprava jedla bude trvať niečo vyše hodiny. V dôsledku toho získate 4 porcie výdatnej, chutnej pochúťky. Ak chcete začať, postarajte sa o bedrá. Nakrájajte ho na porciované kúsky, v pomere 2 kusy na osobu. Každý z nich porazte, namažte zmesou soli a korenia a nechajte uležať, aby absorboval vôňu korenia.

Kým sa mäso marinuje, postarajte sa o zeleninu. Zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu a cibuľu na pol krúžky a paradajky na veľké plátky. Kapustu nasekajte nahrubo.

Mäso vložíme do pekáča, zalejeme zeleninovou zmesou, vetvičkami petržlenovej vňate a zalejeme olejom. Bravčové karé pečieme v rúre 50 minút pri 180°C. Aby ste na mäse vytvorili chutnú kôrku, odrežte rukáv 10-15 minút pred varením.

Bravčové karé v rúre s celým kúskom

S týmto receptom si poradí aj neskúsená hosteska, pretože varenie pochúťky si nevyžaduje určité zručnosti. Okrem toho tento proces netrvá veľa času a úsilia. Ak chcete pripraviť voňavú pochúťku, zásobte sa nasledujúcou sadou produktov:

• kus vykosteného karé s hmotnosťou 0,5 kg;
• 4–5 strúčikov cesnaku;
• 2 lyžičky korenie na mäso;
• soľ.

Umyte kus mäsa a utrite ho papierovou utierkou, potom ho zo všetkých strán dobre osoľte. Majte na pamäti, že potrebujete trochu viac soli ako zvyčajne. V opačnom prípade sa mäso ukáže ako čerstvé. Chrbát posypte korením a 1-2 minúty potierajte soľou a korením.

Cesnak ošúpeme a strúčiky prekrojíme na polovice. Na rôznych stranách mäsa urobte niekoľko ostrých rezov hlbokých 1-2 cm, do ktorých vložte kúsky cesnaku. Potom je vhodné nechať mäso v chladničke 30-35 minút. Potom bude nasýtený vôňou cesnaku a korenia.

Naložené mäso vložíme do rukáva a pečieme bravčové karé v rúre pri teplote 200 °C 40 minút, potom znížime teplotu na 180 °C a pečieme ďalších 20 minút. Hotovú pochúťku nakrájajte na porcie a podávajte s ľubovoľnou prílohou.

Recept šéfkuchára

Ak chcete svojich hostí prekvapiť gurmánskym jedlom, skúste uvariť mäso podľa receptu Jamieho Olivera. Samozrejme, v tomto prípade budete musieť pohrať, ale stojí to za to, pretože v dôsledku toho dostanete jedlo, ktoré sa bude páčiť aj náročným gurmánom. Pre šťavnatú pochúťku si teda vezmite nasledujúce produkty:

• kus karé s hmotnosťou 800 g;
• 2 stredné cibuľky feniklu;
• 750 g pevných zemiakov;
• 150 ml hustej smotany;
• 75g parmezánu;
• 1 lyžička feniklové semienko;
• 4 bobkové listy, najlepšie čerstvé;
• olivový olej;
• morská soľ a čierne korenie.

Umyté, ale neošúpané zemiaky pozdĺžne prekrojené. Je žiaduce, aby všetky kusy mali rovnakú veľkosť. Fenikelové listy odrežeme a hlavičky rozdelíme na 6 častí. Pustite tozeleninu vo vriacej vode a varíme 2 minúty po uvarení. Nechajte zmes scediť v cedníku, aby ste vypustili prebytočnú vodu.

Fenniklové semienka nastrúhame v mažiari, zmiešame s korením, soľou a pár lyžicami oleja a touto zmesou natrieme mäso. Karé dáme na plech, ale nezabudnime pod mäso vložiť bobkový list. Vychladnutú zeleninu dochutíme soľou, korením a dochutíme olejom. Rozložte ich okolo bedra. Misu pečieme pri 180°C 45 minút.

Mäso dáme na tanier a prikryjeme alobalom. Zeleninu zmiešame so smotanou a parmezánom a pečieme pod horným grilom 10 minút do zlatista. Pripravenú zeleninu poukladajte okolo mäsa a podávajte.