Ako variť ukrajinský boršč s mäsom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dnes sa s vami podelím o svoje poznatky o tom, ako variť ukrajinský boršč s mäsom s čerstvou červenou repou a kyslou smotanou. Toto je jedno z jedál, ktoré nikdy nenudí a po malom lúhovaní je ešte chutnejšie.

Každá sebavedomá gazdinka by mala vedieť variť boršč s mäsom. Ale ak ešte len začínate chápať čarovný svet varenia, tento recept bude pre vás užitočný.

Takže na to budete potrebovať:

• čerstvé bravčové mäso - 0,8-1 kg;

• červená repa - 0,3 kg;

• čerstvá kapusta - 0,3 kg;

• zemiaky - 4 ks.;

• mrkva - 2 ks;

• biela alebo červená cibuľa - 2 ks.;

• fazuľa - pol pohára;

• paradajky - 2 ks.;

• paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice. l.;

• čerstvé bylinky;

• čierne korenie;

• mletá červená paprika;

• bobkový list;• soľ.

Ako variť boršč s mäsom

Najskôr musíte uvariť bravčové mäso. Nakrájajte ho na porcie a namočte do studenej vody. Aby sa výrazne skrátila doba varenia mäsa, je potrebné po 1-2 minútachpo uvarení vodu scedíme a nalejeme späť do studenej panvice. V druhej vode varíme mäso asi hodinu na strednom ohni. Aj v tomto vývare uvaríme fazuľu s mäsom. Vopred je vhodné namočiť cez noc. Po hodine pridajte soľ a korenie. Súčasne s varením na panvici za stáleho miešania zľahka opečte cibuľu, mrkvu, repu a kapustu, paradajky a paradajkový pretlak. Môžete tam pridať aj zemiaky, potom získajú krásny ružovkastý nádych od cviklovej šťavy. Duste zeleninu doslova 5-7 minút. To stačí na pečienku.

Keď sú mäso a fazuľa takmer hotové, pridajte do vývaru zeleninu. Všetko spolu varte 10-15 minút, kým sa úplne neuvarí. Skús to. Ak je všetko v poriadku, vypnite oheň a do panvice nalejte jemne nakrájanú zeleninu. Je veľmi dobré, keď je v boršči veľa zelene, takže môžete pridať nielen tradičnú petržlenovú vňať alebo kôpor, ale aj listy šťaveľu, pierka zelenej cibule.

Teraz už viete, ako variť boršč s mäsom. Ako ho však správne podať? Ukrajinský červený boršč sa podáva veľmi horúci, s kyslou smotanou a lahodnými šiškami s cesnakom a bravčovou masťou. Hodil by sa aj čierny chlieb a pár strúčikov cesnaku na zahryznutie. Skutočný džem! Mimochodom, pri absencii bravčového mäsa môžete takýto boršč uvariť z kuracieho alebo hovädzieho mäsa.

Boršč je, samozrejme, šialene chutné jedlo, no v lete, v štyridsaťstupňových horúčavách, sa málokto odváži jesť horúci. Východiskom zo situácie bude litovský boršč.

Ako variť studený boršč? Nie je nič jednoduchšie. Vartecviklu ošúpeme a nastrúhame. Uvarené vajcia a čerstvé uhorky nakrájame na kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe. Tam tiež pridajte jemne nakrájanú zeleninu a cibuľu. Na vrch nalejeme 4 lyžice kyslej smotany, posypeme čiernym mletým korením a soľou. Miešajte, nalejte kefír a studenú prevarenú vodu alebo minerálnu vodu bez plynu. Zatvorte veko a vložte do chladničky na 1 hodinu. Studený boršč je pripravený!

Zloženie:

• cvikla - 3 ks;

• uhorky - 2 ks;

• kuracie vajcia - 4 ks;

• zelená cibuľa, kôpor, petržlen;

• mastný kefír - 1 liter;

• stredne tučná kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. lyžice;

• voda - 0,5 litra;• soľ/korenie.