Elitný koňak – nápoj s dlhou históriou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pomenovanie tohto ušľachtilého silného alkoholického nápoja dalo rovnomennému mestu - Cognac, región Charente. Nápoj vyrobený v inom regióne, dokonca aj s použitím úplne správnej klasickej technológie, nemá právo nazývať sa koňakom. To je už pálenka, ktorá obsah fľaše nezhoršuje. História nápoja siaha stáročia do minulosti. Technológia výroby je zvládnutá v mnohých krajinách, ale skutočný elitný koňak môže byť iba francúzsky.

História nápojov

Tento región bol známy svojimi vinicami už v 12. storočí. Holanďania začali destilovať víno v 16. storočí, aby sa dalo dopravovať po mori na veľké vzdialenosti s následným riedením vodou. Vínny destilát mal veľmi bohatú chuť a vôňu a dvojitá destilácia ho následne ešte vylepšila. Postupne začínajú piť destilát neriedený, no až v polovici 19. storočia sa začal predávať nie v sudoch, ale vo fľašiach ako sebestačný nápoj,pripravený k použitiu. Elite koňak sa dnes vyrába hlavne z hrozna Ugni Blanc.

Klasifikácia koňaku

V závislosti od expozície existuje nasledujúca klasifikácia koňakov:

• VS – viac ako 2 roky.
• VSOP – viac ako 4 roky.
• VVSOP – viac ako 5 rokov.
• XO – viac ako 6 rokov.

Okrem toho existuje rozdelenie obyčajných koňakov do tried:

• Tri hviezdičky. Alkohol zreje viac ako 3 roky a sila nápoja je 40 %.
• Štyri hviezdičky. Alkohol zreje viac ako 4 roky a sila nápoja je 41 %.
• Päť hviezdičiek. Alkohol zreje viac ako 5 rokov a sila nápoja je 42 %.

Existuje klasifikácia historických koňakov:

• SQ. Alkohol starne 6-7 rokov a sila nápoja je od 42%.
• KVVK. Alkohol starne 8-10 rokov a sila nápoja je 43-45%.
• KS. Alkohol starne viac ako 10 rokov a sila nápoja je 40-57%.

Na prvom mieste - elitná kolekcia francúzskeho koňaku, ktorý dozrieval v dubových sudoch ďalších päť rokov.

Výrobná technológia

Luxusný koňak vo Francúzsku sa vyrába z hrozna zozbieraného v jednej zo šiestich zón okolo mesta Cognac. Najdrahší nápoj sa získava z hrozna pestovaného v Grande Champagne a Petit Champagne. Cena surovín klesá, keď sa vzďaľujete od týchto dvoch zón. Celkovo pokrývajú vinice v regióne Charente asi 90 tisíc hektárov.

Elitakoňak, ktorého značky sú známe po celom svete, sa vyrába v štyroch fázach:

• výroba vínneho materiálu z hrozna;
• destilácia vínneho materiálu, výroba koňakového destilátu;
• koňakový destilát zrejúci v dubových sudoch;
• zmes koňaku.

Elitné francúzske koňaky

Svetový líder, výrobca vynikajúcich koňakov s viac ako dvestoročnou históriou - Hennessy Cognac House. Jeho história sa začala písať v 18. storočí. Dnes si tento nápoj vychutnáva celý svet. Dom Hennessy ročne vyprodukuje asi 50 miliónov fliaš. Toto je naozaj elitný koňak (foto nižšie).

Druhý najväčší, no ešte starší koňakový dom Francúzska - Rémy Martin. Bol založený v 17. storočí. Ale najstarší na svete je Augier.

Svetovo preslávenú značku koňaku Camus stále vlastnia členovia rodiny Jean Baptiste Camus. Vinice tejto ctihodnej rodiny zaberajú 125 hektárov francúzskej pôdy. Tento nápoj je často falšovaný. Originálny elitný koňak Camus kúpite len v drahých špecializovaných predajniach.

Dokonca aj Napoleon radšej pil Courvoisier. Špeciálna technológia výroby je utajená. Pre bohatých znalcov tohto nápoja môže Maison Courvoisier ponúknuť koňak starší ako 200 rokov.

Davidoff je obzvlášť populárny. Ide o veľmi mladú značku založenú v roku 1964. Spočiatku to bola značka cigariet a cigár a koňak sa pod týmto názvom objavil až neskôr, ako prídavok k dobrým cigarám. Tento nápoj je však veľmičoskoro sa stal obľúbeným u bohatých ľudí. Koňak Davidoff sa vyrába z liehovín Hennessy.

Používanie kultúry

Koňak je klasický digestív, to znamená, že by sa mal piť po jedle. Skombinujte ho s kávou, čokoládou a cigarami. Pridáva sa do mnohých dezertov. Chuť a vôňa nápoja je dobre odhalená v kombinácii s olivami, hroznom, syrmi.

Je zvykom piť koňak zo širokých pohárov, hore zúžených. Pohár je naplnený asi z osminy a ohriaty teplom rúk - to umožní maximálne odhalenie vône nápoja.

Zahryznúť si koňak s citrónom alebo ho riediť Coca-Colou je takmer rúhanie. Takto ho však často pijú ľudia v Rusku. V USA sa nápoj riedi tonikom alebo vodou, vo Veľkej Británii - sódou. V Nemecku sa koňak pije po aj pred jedlom.

Koňakové koktaily

Vyrábajú tiež rôzne koktaily, ktoré obsahujú tento nápoj. Asi najobľúbenejším z nich, najmä v chladnom období, je koňakový punč. Najjednoduchší spôsob prípravy: stačí zmiešať 1 liter jablkovej šťavy so 125 g koňaku. Punč sa pripravuje aj s pridaním vodky, citrónov, pomarančov, vody a cukru. Na 400 ml koňaku sa odoberie 500 ml vodky, 2 litre vody, 10 citrónov, 3 pomaranče, 1 kg cukru. Nakrájané ovocie sa zmieša s cukrom a niekoľko hodín sa lúhuje vo vriacej vode. Potom by ste mali pridať vodku a koňak a precediť punč. Veľmi chutný koktail je vyrobený na báze kávy a koňaku. Zložky sa zmiešajú v pomere 2: 1, potompridajte cukrový sirup a pomarančovú kôru podľa chuti.

Existuje veľa zaujímavých receptov na koktaily na báze koňaku. Na ich prípravu sa používajú rôzne silné likéry, vodka, šampanské a ovocné šťavy. Je to skvelé pole na experimentovanie s chuťami a vôňami. Ale ak hovoríme o elitných ročníkových alebo zberateľských francúzskych koňakoch, potom je lepšie vychutnať si čistý nápoj, jeho farbu a vôňu, dochuť a hru svetla v pohári, teplo šíriace sa telom a pocit pokoja a pohody. blaho.