Teľacia pečeň: recepty v kyslej smotane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V mnohých kuchyniach sveta je pečeň hlavnou zložkou gurmánskych jedál. A to nie je márne, pretože je to užitočné a výživné. Obsah bielkovín v produkte je rovnaký ako v akomkoľvek druhu mäsa a obsahuje oveľa viac stopových prvkov a okrem toho ich telo ľahšie absorbuje. Práve z tohto dôvodu sú jedlá z pečene kľúčové v diétnom jedálničku a sú indikované pri rôznych ochoreniach.

Prospech alebo škoda

Teľacia pečeň sa považuje za jeden z najužitočnejších druhov vnútorností. Obsahuje obrovské množstvo stopových prvkov, ktoré dokážu posilniť imunitu. Zároveň však zvýšená spotreba produktu môže viesť k nasýteniu tela ťažkými kovmi. Na odporúčanie lekárov je pečeň indikovaná ľuďom trpiacim takými ochoreniami, ako je anémia rôznej závažnosti, ateroskleróza, cukrovka, infekčné choroby, ochorenia obličiek, centrálneho nervového systému a srdcové choroby. Pre ľudí na diéte sú pečeňové jedlá výborným zdrojom všetkých potrebných stopových prvkov, pričom majú nízky obsah kalórií.

Obsah kalórií a zloženie

Teľacia pečeň, ktorej recepty sú veľmi bežné, je jedným z najdiétnejších druhov vnútorností. Má obsah kalórií 124 kcal na 100gram. Produkt má tiež vysoký obsah nasledujúcich stopových prvkov:

• vitamíny A a B;
• heparin;
• chrome;
• fosfor;
• magnesium;
• zinc;
• sodík;
• draslík.

Bielkoviny 19 gramov na 100 gramov produktu, tuky 3,3 gramu a sacharidy 4,1 gramu.

Tajomstvo varenia pečene

Aby pečeňové jedlo bolo chutné, musíte pri príprave drobov dodržiavať niektoré odporúčania. V prvom rade vysoká chutnosť produktu závisí od jeho správneho výberu. Kusy by mali byť stredného jasu, mäkké a elastické. Pred varením je potrebné dôkladne opláchnuť dužinu, odstrániť filmy a žily, ako aj kanály a žlč, ak sú zachované v pečeni. Aby droby získali zvláštnu jemnosť, môžu sa namočiť na dve až tri hodiny do mlieka alebo na päť minút blanšírovať vo vriacej vode. Neodporúča sa vystavovať pečeň dlhšiemu tepelnému spracovaniu, môže stvrdnúť. Vyprážanie po dobu 12 minút a varenie po dobu asi hodiny sú optimálne časy varenia pre produkt, akým je teľacia pečeň. Existujú rôzne recepty na jedlá z nej, ale jeden si zaslúži osobitnú pozornosť. Toto je pečeň v kyslej smotane.

Teľacia pečeň v kyslej smotanovej omáčke

Teľaciu pečeň možno pripraviť ako zdravé a výživné jedlo. Recepty na kyslú smotanu sú tou najlepšou voľbou, pretože sú jednoduché a chutné.

Prepotrebné varenie jedál:

• teľacia pečeň 0,5 kg;
• cibuľa - 2 kusy;
• mrkva - 1 kus;
• nízkotučná kyslá smotana - 200 ml;
• múka – 2 polievkové lyžice;
• olej na vyprážanie – 2 polievkové lyžice;
• soľ, obľúbené korenie, bobkový list.

Vzniká prirodzená otázka: tu je teľacia pečeň, ako variť v kyslej smotane? Recept je celkom jednoduchý. Musíte pripraviť luk. Ošúpeme a nakrájame na ľubovoľný tvar. V skutočnosti je možné množstvo cibule upraviť podľa osobných preferencií chuti. Mrkva by sa mala olúpať a nakrájať na prúžky alebo plátky. Rozohrejte panvicu a pripravenú zeleninu orestujte na rastlinnom oleji do mäkka.

Pred varením treba pečeň na pol hodiny namočiť do mlieka a potom nakrájať na plátky, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť tri centimetre. Chlieb droby a potom smažte so zeleninou. Zmiešať. Zakryte a na miernom ohni za stáleho miešania duste tri minúty.

Keď je pečeň mäkká, pridajte do panvice asi pol pohára vody, soľ a korenie. Varte pätnásť minút a pridajte bobkový list. Medzitým zmiešame kyslú smotanu s múkou, pridáme pohár vriacej vody a nalejeme na panvicu, kde chradne teľacia pečeň. Recepty na prípravu drobov pod kyslou smotanou obsahujú odporúčania týkajúce sa času starnutia omáčky alebo jej konzistencie. V tejto verzii sa omáčka privedie do varu a pokrm sa odstaví z ohňa.

Pečeň v kyslej smotane v pomalom hrnci

Teľacia pečeň je lahodné jedlo s kyslou smotanovou omáčkou. Recepty v pomalom hrnci vám pomôžu rýchlo a jednoducho pripraviť diétny produkt.

Z pripraveného množstva hlavnej suroviny možno pripraviť tri porcie jedla. Takže potrebujete:

• pečeň – 600 gramov;
• cibuľa - 2 kusy;
• stredná mrkva - 1 kus;
• slnečnicový alebo olivový olej – 3 polievkové lyžice;
• múka na pečenie – podľa potreby;
• soľ, čierne korenie.

Na omáčku: 50 ml stredne tučnej kyslej smotany, 1 lyžička horčice, jeden strúčik cesnaku pre chuť, 0,5 lyžičky kôpru a petržlenu, 250 ml mlieka alebo smotany, soľ a korenie podľa chuti.

Zvážte spôsob prípravy jedla s kyslou smotanou z takých drobov, ako je teľacia pečeň. Recepty najlepších kuchárov obsahujú nasledujúce odporúčania. Najprv musíte v multivarke nastaviť režim „Pečenie“na 1 hodinu. Vďaka tomu bude výrobok mäkký a jemný.

Zeleninu, cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké ľubovoľné plátky. Mrkva sa trení na hrubom strúhadle. Vyčistite pečeň z filmov, žil a opláchnite. Hlavnú ingredienciu nakrájajte na stredne veľké kúsky a natrite do múky zmiešanej so soľou a korením.

Nalejte rastlinný olej do misy multivarky a vložte obalovaný výrobok. Varte desať alebo pätnásť minút, občas premiešajte. Potom pridajte cibuľu a mrkvu a po ďalších desiatich minútach nalejte kyslú smotanu. Varte do konca signálu programua nechajte ďalších päť minút chradnúť vo vypnutom zariadení. Miska tak dosiahne a vyjde veľmi chutná teľacia pečeň. Recepty na výrobu kyslých smotanových omáčok sú pomerne jednoduché, tu je jeden z nich: zmiešajte kyslú smotanu s horčicou, nasekaným cesnakom, bylinkami, soľou a korením. Všetko dôkladne premiešame a zalejeme mliekom alebo smotanou. Omáčka je hotová.

Na ozdobu môžete použiť cestoviny, zemiaky, ryžu alebo pohánkovú kašu.

Pečeň s hubami v kyslej smotane

Na prípravu ďalšieho jedla budete potrebovať vyprážanú teľaciu pečeň. Recepty sa dajú kombinovať a z obyčajných vyprážaných drobov sa dá pripraviť kulinárske majstrovské dielo.

Na jedlo budete potrebovať:

• teľacia pečeň – 0,5 kg;
• huby (šampiňóny) – 0,3 kg;
• kyslá smotana - 0,3 l;
• cibuľa - 1 kus;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ, korenie alebo mleté.

Opláchnite a vyčistite všetky produkty. Dužina drobov sa naseká na malé kúsky, cibuľa - na polovičné krúžky, šampiňóny sa nasekajú na veľké taniere. Panvicu zohrejte a opečte cibuľu do zlatista, potom do nej pridajte huby a smažte, kým sa voda úplne neodparí. Odložte bokom. Znovu zohrejte panvicu a opečte na nej pečeň zo všetkých strán do polovice, pridajte opečenú zeleninu a huby a na miernom ohni dusíme pätnásť minút. Nalejte kyslú smotanu a varte ďalších päť minút, na konci pridajte korenie.

Recept v hrnci so zemiakmi a hubami

Na chutných droboch sa nešetríobsahujúce iba jednu zložku, ako je teľacia pečeň. Recepty môžu byť s rôznymi prísadami, napríklad so zemiakmi a hubami. Aby bolo takéto jedlo voňavé a chutné, môžete použiť keramické hrnce. Pokrm tak môžete nielen pripravovať po porciách, ale ho aj efektívne podávať.

Potrebné:

• pečeň – 300 gramov;
• šampiňóny alebo iné huby – 20 gramov;
• stredné zemiaky – 4 kusy;
• cibuľa - 2 kusy;
• kyslá smotana – 3 polievkové lyžice;
• olej – 2 polievkové lyžice;
• zmes soli a korenia.

Kúsok dužiny dôkladne opláchnite a odstráňte všetky filmy a žilky. Nakrájajte na malé kúsky a opečte na oleji. Huby, nakrájané na dve časti, varte do mäkka. Do hrnca vložte pečeň, huby, zemiaky, vopred nakrájané na veľké kúsky, nakrájanú cibuľu, kyslú smotanu a korenie. Pridajte trochu vody (nie viac ako 50 ml) a vložte do rúry na 180 stupňov na 30 minút

Vyprážaná teľacia pečeň

Ďalším jedlom, ktoré treba oceniť, je vyprážaná teľacia pečeň. Recepty s fotografiami sú veľmi chutné a takéto jedlo môžete uvariť na každú príležitosť.

Na prípravu štyroch porcií potrebujete:

• teľacia pečeň – 800 gramov;
• múka na pečenie;
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej – 3 polievkové lyžicelyžice.

Nakrájajte pečeň na tenké plátky. Múku na pečenie zmiešame so soľou a korením a potom ju vložíme do výslednej zmesi. Panvicu zohrejte na vysokú teplotu, nalejte do nej rastlinný olej a smažte pečeň z oboch strán do kôrky dve minúty na každej strane. Keď je všetko opečené, vložíme na teplú panvicu a prikryjeme pokrievkou. Nechajte to tak päť alebo sedem minút. Všetko je pripravené, môžete začať s jedlom.