Murčacia pečeň v kyslej smotane: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Z produktu, akým je morčacia pečeň, sa dá pripraviť veľa chutných a hlavne zdravých jedál. Recepty na varenie sú jednoduché, cenovo dostupné a rýchlo dosiahnu požadovaný výsledok.

Všeobecné informácie

Droby sa dajú dusiť, použiť ako náplň do koláčov, vyprážať, robiť s nimi do šalátov, paštét, variť. Ale jednou z najobľúbenejších možností varenia pečene je dusenie. V tomto prípade sú zachované všetky vitamíny a minerály obsiahnuté v pečeni (B, PP, C, mangán, železo, selén, draslík, zinok, vápnik atď.)

Možno, bez ohľadu na to, aký proces varenia zvolíte, morčacie droby sú šťavnaté, jemné a majú jemnú chuť. Dnes vám povieme, ako chutne variť morčaciu pečeň, aké tipy dávajú skúsené ženy v domácnosti podľa týchto receptov, akú omáčku pridať a ako ju správne podávať na stôl. Najmä pečeňové jedlá sa odporúčajú tehotným ženám a deťom, ktoré častotrpia nízkou hladinou hemoglobínu. Pečeň je však darom z nebies aj ako jedlo na spestrenie bežného rodinného menu.

Vyprážaná morčacia pečeň v kyslej smotane s cibuľou

Toto je jedno z jednoduchých a rýchlych jedál z drobov na prípravu. Na varenie potrebujete jednoduchú, lacnú a veľmi jednoduchú sadu ingrediencií:

• 620 g pečene;
• bulb;
• štipka soli;
• butter;
• 6 lyžíc kyslej smotany;
• bobkový list;
• 4 strúčiky cesnaku;
• niekoľko zelenej cibule;
• veľký zväzok bazalky alebo petržlenu;
• mleté čierne korenie.

Popis procesu varenia

Morčacia pečeň je veľmi pohodlný produkt, a to aj vo fáze prípravy ingrediencií. Na rozdiel od bravčového alebo hovädzieho mäsa má morčacia pečeň malú veľkosť. Je veľmi vhodné umývať, sušiť a nakrájať na porcie. Naplňte ju mliekom a nechajte 40 minút „odpočívať“.

Po všetkých týchto činnostiach opečte droby na slnečnicovom oleji. Pečeň môžete pred odoslaním na panvicu osoliť alebo môžete dať štipku soli priamo počas procesu vyprážania. To isté robíme s mletým čiernym korením.

Počas vyprážania uvoľní pečeň pomerne veľa tekutiny. Akonáhle je veľmi málo vlhkosti, možno k drobom pridať cibuľu nakrájanú na polkruhy. V rovnakej fáze varenia sa pridáva aj cesnak, ktorý sa musí najskôr nasekať na veľmi malé kocky. Pridávanie160-180 ml vriacej vody a vyššie uvedené množstvo kyslej smotany.

Recepty na morčaciu pečeň môžu byť v procese varenia podobné, ale ak zmeníte iba jednu ingredienciu, dostanete úplne iné jedlo. Ak napríklad nemáte po ruke kyslú smotanu, môžete ju nahradiť majonézou alebo plnotučným jogurtom. Chuť bude nakoniec iná, ako keby zloženie jedla obsahovalo kyslú smotanu. Nahradením niektorých produktov teda môžete získať nové jedlo.

Po zaliatí kyslou smotanou a vodou nechajte pečeň variť ďalších 7 minút. V tejto fáze pridajte bobkový list, zeleň, cibuľové pierka. Ešte pár minút a môžete vypnúť oheň. Ako samostatné jedlo môžete jesť vyprážanú morčaciu pečeň v kyslej smotane, ale najčastejšie sa k nej pridáva príloha. Môže to byť ryžová alebo pohánková kaša, zemiaková kaša a podobne.

Dušená pečeň s maslom

Ďalší overený recept, ktorý si nevyžaduje veľa peňazí ani času.

Zložky:

• 550 g pečene;
• 260 g kyslej smotany;
• bulb;
• 280 ml vody;
• štipka soli;
• 60 g masla;
• lyžica múky;
• korenie a bylinky – voliteľné.

Ako variť jedlo

Lahodná morčacia pečeň dusená v kyslej smotane bude fungovať len vtedy, ak budú všetky ingrediencie správne pripravené. Nezanedbávajte taký proces, ako je umývanie a čistenie produktu z žíl a filmov. Až potom pečeň nakrájame na kocky.

Pretožebudeme dusiť a nie smažiť, ako v predchádzajúcom recepte, potom je možné proces nalievania mlieka vynechať. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme do zlatista. Pridajte pečeň. Vyprážame 5-10 minút. Vložil som kúsok masla. Pečeň opekáme, kým sa neobjaví biela farba ("hovorí" o polovičnej pripravenosti produktu).

Pridajte vodu, premiešajte. Po niekoľkých minútach rozotrite kyslou smotanou. Miska dusíme pod zatvoreným vekom 20-25 minút. Je dôležité, aby všetky kúsky pečene boli pokryté tekutinou. Kusy, ktoré zostanú vo vzduchu, môžu byť zvetrané, budú škaredé a tvrdé. Aby bola kyslá smotanová omáčka trochu hustejšia, môžete použiť múku. Niektoré recepty používajú namiesto múky škrob. Obe možnosti sú použiteľné a morčacej pečeni v kyslej smotane neublížia.

Pár minút pred vypnutím ohňa pridajte bobkový list, korenie a bylinky. Znovu zatvorte pokrievku, 2 minúty poduste, vypnite plyn a nechajte misku 5 minút „odpočívať“.

Tipy na varenie

• Aby sa morčacie droby uvarili rýchlejšie, mali by byť nakrájané na malé kocky a nie na veľké kúsky.
• Kľúčom k lahodnej morčacej pečeni v kyslej smotane je druhá hlavná ingrediencia. Kyslá smotana musí byť vysoko kvalitná, zakúpená od dôveryhodného dodávateľa. Ak sa nahradí jogurt alebo majonéza, ich kvalita by mala byť tiež vysoká. Ideálne je, ak je produkt pripravený vlastnými rukami.
• Vyprážaná cibuľa je základnou zložkou jedla. Čo ak vy alebo niekto z vašej rodiny nie ste fanúšikom vyprážanej zeleniny? Cibuľu bude potrebné ešte opražiť, stačí ju nasekať v mixéri a pridať do jedla ako pastu.
• Aby omáčka nebola biela, ale zlatá, nepridávajte múku na konci varenia, ale na úplnom začiatku. Musí sa opražiť na suchej panvici.

• Veľmi často sa ženy v domácnosti sťažujú, že v procese varenia morčacej pečene v kyslej smotane sa omáčka ukáže s hrudkami. Čo robiť v tomto prípade? Spôsobov je viacero. Najprv môžete do omáčky za stáleho miešania po častiach pridávať múku. Po druhé, môžete múku najskôr rozpustiť vo vode a výslednú zmes potom naliať do omáčky.
• Ak je na varenie jedla veľmi málo času, môžete proces vyprážania cibule vynechať. Pridajte ju k opečenej pečeni a ihneď zalejte kyslou smotanou a vodou.
• Ako chutne uvariť morčaciu pečeň, ak je vždy problém so soľou? Veľmi často sa stáva, že neskúsené a mladé gazdinky jedlá dostatočne nesolia (čo nie je až také strašidelné) alebo nepresolia (čo je už horšie). Aby sa pečeň nepokazila, odporúča sa soľovať až na konci varenia. Okrem toho sa soli pridáva o niečo menej, ako je uvedené v recepte.