Párky: dátum spotreby, dodržiavanie pravidiel skladovania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Klobásy sú produktom rýchleho občerstvenia. Priviesť ich „na myseľ“trvá 7 až 10 minút. Môžu byť vyprážané, varené, konzumované s rôznymi výrobkami, ako sú: cestoviny, obilniny, zemiaky atď. Vyberte si sami, s ktorou prílohou si vychutnáte úžasnú chuť tohto druhu klobásy. Pripravujú sa z mäsa takmer všetkých druhov zvierat a vtákov patriacich do živočíšnej výroby.

Klobáky rozlišujú:

• "Mliekareň";
• "Mníchov";
• "Diéta";
• "Bavorský";
• sójové mäsové párky;
• grilované párky;
• kuracie, hovädzie, bravčové.

História párkov podľa jednej verzie pochádza asi pred dvetisíc rokmi, ešte v časoch starovekého Ríma. Podľa iného v meste v Nemecku začal muž menom Johann Lanner vyrábať tieto produkty začiatkom 19.storočí. Nech už bola ich história akákoľvek, klobásy boli vynájdené, aby zvýšili rozmanitosť jedál na sviatočnom a každodennom stole chudobných. Lannerovi postavili dvojmetrový pomník ako prejav vďaky za vynájdenú pochúťku.

Údeniny sú jednou z najpohodlnejších foriem skladovania mäsa. Tento výrobok má dlhšiu trvanlivosť ako bežný mäsový výrobok. V dávnych dobách sa výroba klobásových výrobkov zvyšovala a rozvíjala postupne. Pripravovali sa zo zvyškov mäsa, tuku, mozgu, krvi, pľúc. Obsah sa zmiešal a pomlel pre rôzne chuti.

V 19. storočí bol prvýkrát vyvinutý nový recept na výrobu klobás zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa. Vďaka tomu sa objavili nové druhy týchto produktov: údené, sušené a iné. Ľudia, ktorí raz vyskúšali tento typ produktu, len ťažko odolali ich lákavému vzhľadu. Klobásky si kupovali alebo vyrábali sami podľa ľudových, rokmi overených receptúr. Tak sa zrodil veľký priemysel na ich výrobu.

V ZSSR sa veľký rozvoj výroby párkov začal v roku 1936 po podpísaní výnosu o výrobe rôznych mäsových a klobásových výrobkov. Vďaka tomu bolo na území veľkých miest vybudovaných asi tridsať mäsokombinátov. Dostupnosť zariadení na výrobu párkov umožnila masovú produkciu týchto výrobkov na trhoch krajiny.

Podľa GOST v ZSSR bol obsah mäsa v párkoch asi päťdesiat percent. Teraz je to oveľa menej, asi tridsať percent.

Učíme sa skladovať párky

Pri nákupe produktov v obchode alebo ich domácej výrobe sa stretávame s problémom ich bezpečnosti. Ľudia majú otázku o spôsoboch a podmienkach skladovania týchto produktov. Trvanlivosť párkov závisí od produktov, z ktorých sú vyrobené. Aby si tento produkt uchoval dlhú dobu, pridávajú sa do neho rôzne konzervačné látky. Ich zloženie ovplyvňuje aj trvanlivosť párkov.

Teraz je ťažké nájsť v obchodoch prírodné produkty bez akýchkoľvek škodlivých prísad. Výrobcovia „primiešavajú“konzervanty do údenín vo veľkom množstve, čo pomáha zachovať prezentáciu produktu na dlhú dobu. Trvanlivosť produktu závisí aj od kvality balenia. V uzavretých vákuových nádobách párky vydržia oveľa dlhšie.

Trvanlivosť klobásových výrobkov

Dátum spotreby párkov podľa GOST je nastavený inak. Prítomnosť vákuového balenia poskytuje obdobie až 35 dní. Pri umelých alebo prírodných črevách sa pohybuje od 5 do 10 dní. Klobásy vyrobené podľa špecifikácií vydržia 40 dní.

Skladovanie údenárskych výrobkov

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť klobásových výrobkov, vložte ich do chladničky. Pri nákupe tohto produktu v obchode venujte pozornosť ich vzhľadu. Musia mať dátum spotreby a dátum výroby. Trvanlivosť párkov v chladničke závisí od dátumu výroby. Ak počas skladovania nebol prekročený počet dní uvedený na obale, potomvýrobok možno považovať za vhodný na spotrebu.

Existujú rôzne typy črievok na klobásy. V prírodných črevách sa skladujú 72 hodín. Položky zabalené v celofáne budú uložené dva dni.

V polyamidovom obale majú salámy trvanlivosť 8 až 10 dní. Ďalším skladovaním strácajú chuť. Odporúčaná teplota skladovania produktu je 3 až 8 stupňov Celzia.

Pozor

Ak sa údeniny skladujú dlhší čas na teplom mieste, dostávajú sa do nich rôzne mikroorganizmy, ktoré výrobky nepriaznivo ovplyvňujú. Neodporúča sa používať takéto údeniny, ak sú porušené podmienky skladovania, pretože to môže byť škodlivé pre vaše zdravie.

Mraznička

Teplota v mrazničke vám umožňuje skladovať klobásy až dva mesiace. Po 60 dňoch stratia všetku svoju chuť. To isté platí pre uchovávanie klobásových výrobkov v mrazničke dlhšie ako dva mesiace.

Trvanlivosť varených párkov nie je dlhšia ako jeden týždeň. V mrazničke sa dajú skladovať asi mesiac. Varené produkty je najlepšie zabaliť do plastovej škatule. Otvorené skladovanie produktu v chladničke sa neodporúča. Čas použiteľnosti varených párkov podľa GOST najvyššej a strednej triedy je štyridsaťosem hodín. V prípade varených párkov je toto obdobie obmedzené na sedemdesiatdva hodín.

Skladovanie „mliečnych“párkov

„Mliečne“párky pozostávajú zveľa produktov. Ich štandardné zloženie zahŕňa: hovädzie mäso, bravčové mäso, sušené mlieko, soľ, vaječný prášok a korenie. Pri takomto množstve prísad je trvanlivosť tohto výrobku podľa GOST od 10 do 15 dní v uzavretom obale. "Mliečne" párky s označením "Špeciálne" alebo "Smotanové" sú produktom najvyššej kvality. Prirodzene, majú dlhšiu trvanlivosť ako iné typy týchto produktov. Menej kvalitné „mliečne“klobásy sú obmedzené na 12 dní.

Klobása je mäsový výrobok, vzťahuje sa na párky aj párky. Od klobásy sa líši hrubým a krátkym tvarom. Klobása pochádza zo slova „sardinka“. Dátumy spotreby párkov a párkov sú takmer rovnaké.

Na výrobu týchto produktov sa používa niekoľko druhov mletého mäsa. Napríklad: bravčové mäso, hovädzie mäso, sójové bôby, cukor, soľ, farbivá, sušené mlieko, tukové prísady, slanina, arómy a iné druhy výrobkov. Klobásy "Spikachki" sa objavili v dôsledku pridania slaniny do kompozície.

Pre skladovanie údenín a klobás, ako aj iných mäsových výrobkov platia hygienické a epidemiologické pravidlá a predpisy. Podľa noriem GOST sa klobásy, varené klobásy, balené v paroplynotesných obaloch, môžu skladovať až 7 dní. Trvanlivosť párkov, párkov, vyrobených podľa GOST, je 72 hodín - najvyššia trieda, najnižšia - 48 hodín. Klobásy nakrájané a zabalené vo vákuu, ako aj varené, sa skladujú päť dní.

Varené párky majú na predaj svoje vlastné technické schválenia. Povolené:

• nárast hmotnosti v dôsledku kuchynskej soli v teplom období o 0,2% - v mesiacoch od mája do septembra;
• na časti párkov prítomnosť jemnej pórovitosti;
• kondenzácia vo vákuovom balení, jednoduché balenie párkov.

Predaj párkov nie je povolený:

• so špinavou škrupinou;
• s prítomnosťou voľného mletého mäsa;
• so sivými pruhmi;
• ak existujú sekréty vývaru a tuku;
• prítomnosť porušenia obalu alebo tyčí, v ktorých je produkt skladovaný.

Užitočné tipy

Párky by mali mať jemnú ružovú farbu. Ak sú na produkte svetlé odtiene, znamená to prítomnosť farbív v produkte. Farba kvalitných párkov je jednotná a nemá žiadne odtiene.

Prírodné, čerstvé párky majú suchý a hladký povrch. Zistenie hlienu na obale výrobku naznačuje, že údeniny sú pokazené. O ich kondícii hovorí aj elasticita a elasticita párkov. Ak sa rozbijú, znamená to, že v zložení je veľa škrobu.

Balenie párkov musí byť celé a nepoškodené. Pri kúpe dávajte pozor na dátum spotreby. Zvyčajne je maximálna trvanlivosť klobásových výrobkov v obchodoch asi 12-15 dní. Pri skladovaní doma dávajte pozor na dátum výroby.

Úžitkové vlastnosti párkov

Toto je produkt, ktorý milujú mnohí ľudia. Obsahujú veľa užitočných vlastností. Veľký prínos prináša použitie klobás "Mlieko". Obsahujúvitamíny, ktoré sú dôležité pre metabolizmus v našom tele. Prítomnosť vitamínu PP pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Sodík, ktorý je súčasťou produktu, obnovuje krvný tlak a udržiava rovnováhu vody v tele.

Klobásy sú vysokokalorické jedlo. Majú vysokú energetickú hodnotu. Klobásy vyprážané na hranici sú menej škodlivé vďaka prirodzenej tepelnej úprave. Teplota ohňa na ohni je vyššia ako pri varení na plyne. Sú náhradou raňajok, večere, obeda. A tiež dobre opečené klobásy vyzerajú na slávnostnom stole krásne. Sú pomerne lacné a môžu nahradiť akékoľvek mäso. Zhromaždené na túru - prineste si so sebou klobásy!

Škodlivosť klobás

Výrobky nižšej kvality obsahujú veľké množstvo rôznych škodlivých látok, ktoré sú pre ľudský organizmus neprijateľné. Neodporúča sa používať údeniny pre deti do troch rokov, ako aj pre tehotné ženy, ľudí trpiacich chorobami žalúdka, pečene, močového mechúra, srdca a cukrovkou. Odporúča sa nepoužívať obal výrobku, pretože obsahuje škodlivé látky.