Káva: dátum spotreby, druhy, chuť, pravidlá skladovania a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Káva je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších produktov, ktoré dokážu zahnať spánok a dodať energiu na celý deň. Mnohí si už ráno nevedia predstaviť bez šálky horúceho a voňavého nápoja. Málokto však premýšľa o úžasnej a dlhej histórii jeho vzniku.

História kávy

Skutočný pôvod kávového nápoja nie je úplne jasný, no mnohé zdroje uvádzajú, že bol pôvodne objavený vo vzdialenej horúcej Etiópii okolo roku 850. Pravda, vtedy ľudia nepoužívali kávový nápoj, ale surové, nie pražené zrná. Neskôr sa misionárski mnísi naučili pripravovať špeciálny odvar z kávových listov a bobúľ, ktorý im pomáhal zostať v strehu a nezaspať pri dlhých modlitbách. Následne sa káva rozšírila na Blízky a Stredný východ, ako aj do Egypta, Ameriky a Indonézie.

Od objavenia kávového zrna sa recept na jeho prípravu mnohokrát zmenil. Pôvodne sa kávový nápoj pripravoval ako odvar zo šupiek zŕn. V XVstoročí prišli Turci na spôsob pečenia fazule na otvorenom ohni. Nazvali svoj nápoj qahwa. Okolo 17. storočia sa v Benátkach objavili prvé kaviarne, ktoré boli medzi miestnymi obyvateľmi veľmi obľúbené. Je známe, že kávové zrná priviezol do Benátok lekár, ktorý sprevádzal miestnu ambasádu počas cesty do Egypta. V budúcnosti sa zvesti o nádhernom nápoji rozšírili po celom svete. Obchodné vzťahy boli organizované medzi Benátkami a východnými krajinami. Napriek tomu, že Etiópia je považovaná za rodisko kávy, práve z Egypta a Jemenu ju začali pestovať a dodávať do iných krajín.

Hlavné druhy kávy

Komerčne sa používajú dva základné druhy kávových zŕn: Arabica a Robusta. Mnoho ľudí robí tú chybu, že si mýlia druh kávy a jej odrodu. Skutoční fajnšmekri však vedia, že existujú len dva základné druhy kávových plodín. Na druhej strane sú rozdelené do odrôd. Podrobný popis každého druhu kávových zŕn vám pomôže orientovať sa v tejto odrode.

Káva Arabica

Najbežnejší typ. Oficiálny názov je kávovník arabský. Podľa rôznych zdrojov tvorí asi 69 % vyrobenej kávy. Arabica rastie najmä vo vysokohorských oblastiach. Môže dosiahnuť dĺžku asi 2,5 metra, ale je veľmi náladový. Tieto kávovníky uprednostňujú teplé, daždivé podnebie a neznášajú dobre chlad. Produkt získaný zo zŕn Arabica má jemnú a jemnú chuť. Je to spôsobené vysokým obsahom olejov v zložení zrna.a menšie percento kofeínu v porovnaní s robustou. Trvanlivosť kávy je do značnej miery určená správnymi podmienkami skladovania. Chuť nápoja sa môže líšiť nielen v závislosti od druhu kávového zrna, ale aj v závislosti od poveternostných podmienok. V priemere plody tohto druhu dozrievajú 9 mesiacov a majú jasne červenú alebo fialovú farbu. Arabica rodí raz ročne a vyprodukuje asi 5 kg úrody, z ktorej ide na predaj len 1 kg zŕn. Najpopulárnejšie odrody Arabiky sú Katura, Bourdon, Margogype, Typica a Aramosa.

Robusta

Druhý najväčší vyrábaný a predávaný druh kávových zŕn. Na rozdiel od Arabiky má štipľavejšiu, bohatšiu chuť spojenú s výraznou horkosťou. Kávovníky Robusta dosahujú dĺžku asi 10 metrov a rastú najmä v oblasti Konga (Afrika). Táto rastlina je veľmi nenáročná, dobre prináša ovocie bez ohľadu na poveternostné podmienky. Zrná Robusta sa vyznačujú vysokým obsahom kofeínu a viskóznou chuťou. Doba zrenia kávových plodov je približne 11 mesiacov. Hlavný rozdiel medzi Robustou a Arabikou je v tom, že prvá sa nepoužíva v čistej forme. Pridáva sa do kávových nečistôt, aby dodal nápoju silu. Kvôli charakteristickej horkosti sú zrná Robusty vopred upravené. To vysvetľuje nízku popularitu tohto druhu v porovnaní s Arabikou. Robusta je však pre svoju dobrú výťažnosť a nenáročnosť lacnejším druhom kávového zrna. Hlavné odrody Robusty sú:Nanu, Kuilu, Java Ineak, Conillon du Brasil.

Dátum vypršania platnosti kávových zŕn. Podmienky skladovania

Tento typ nápoja je medzi znalcami kávy považovaný za najobľúbenejší a najobľúbenejší. Zrnková káva má najlepšiu chuť a vôňu v porovnaní s jej ostatnými variáciami. Nesprávne skladovacie podmienky však môžu výrazne znížiť trvanlivosť kávových zŕn. Dôležitým bodom, ktorý treba brať do úvahy pri skladovaní, je vysoká hygroskopickosť zŕn. Inými slovami, majú schopnosť rýchlo absorbovať pachy a vlhkosť. Zároveň sa mení ich chuť a vôňa. Aby ste tomu zabránili, musíte sa starať o špeciálny skladovací kontajner. Ideálna by bola svetlotesná nádoba s tesne priliehajúcim vekom. V takýchto jedlách bude trvanlivosť kávy od troch mesiacov do šiestich mesiacov.

Skladovacie podmienky pre mletú kávu

Používatelia mletej kávy môžu mať problémy s ukladaním. Faktom je, že kávové zrná sú bohaté na esenciálne oleje. Ale v procese brúsenia rýchlo strácajú svoje vlastnosti. Mletú kávu môžete, samozrejme, skladovať v špeciálnych téglikoch, no najlepším riešením problému je kúpiť celé zrná. V prípade potreby môžete pomlieť správne množstvo zŕn v mlynčeku na kávu a vychutnať si voňavý a chutný nápoj. Keďže mletá káva má veľmi obmedzenú trvanlivosť, nemali by ste ju kupovať vo veľkom množstve. Je dôležité vyhýbať sa priamemu slnečnému žiareniu, silným pachom a vlhkosti.

Všetky otázky týkajúce sa instantnej kávy

Trvanlivosť instantnej kávy môže kolísať. Za správnych podmienok sa môže skladovať 3 až 24 mesiacov. Je dôležité dodržiavať niektoré body, ktoré pomôžu predĺžiť trvanlivosť kávy. Skladovanie instantného nápoja znamená prítomnosť rovnakých podmienok ako v prípade mletej a obilnej kávy. V prvom rade sa treba vyhnúť priamemu kontaktu s vodou. Suchou lyžičkou nalejte kávu. V závislosti od balenia sa dátum spotreby kávy môže líšiť. Ak si spotrebiteľ zakúpil instantnú kávu v mäkkom obale, musí ju naliať do vzduchotesnej nádoby, chránenej pred svetlom a pachmi. Niektorí ľudia radšej používajú chladničku ako miesto na uskladnenie kávy, mylne sa domnievajú, že nízka teplota pomôže predĺžiť trvanlivosť. Tento prístup je nesprávny. Káva pri vystavení vlhkosti stratí svoju chuť.

Tipy na varenie

Je veľa zaujímavých tipov na prípravu kávového nápoja. Mnoho ľudí si do nej radi pridáva škoricu, bergamot, klinčeky a iné koreniny. Bez ohľadu na chuťové preferencie je však najlepší spôsob pripraviť si mletú kávu v turka. Aby ste to dosiahli, musíte poznať niekoľko základných bodov:

1. Turek alebo kanvica na kávu musia byť čisté. Neodporúča sa ich používať na iné účely.
2. Pred použitím je potrebné sa oboznámiť s dátumom spotreby kávy, pretože expirovaný produkt vám môže pokaziť nielen náladu, ale ajvážne ovplyvňujú zdravie.
3. Odporúča sa používať iba čistú, filtrovanú vodu. Používanie vody z vodovodu môže ovplyvniť chuť nápoja.
4. Ak máte k dispozícii mlynček na kávu, nebude zbytočné mlieť niekoľko zŕn tesne pred prípravou nápoja. Chuť kávy tak bude intenzívnejšia.

Po preštudovaní základných odporúčaní môžete pristúpiť k procesu varenia. Za týmto účelom nalejte do džezvy čistú vodu a pridajte niekoľko lyžičiek kávy, v závislosti od požadovanej sily. Nápoj by mal byť pripravený na nízkej teplote. Po prvom vare je potrebné odstaviť turka zo sporáka, nechať penu trochu usadiť. Tento proces by sa mal opakovať trikrát. Počas varenia môžete pridať cukor, škoricu alebo iné korenie podľa chuti.