Pitná kaša: prísady a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pitná kaša je jedným z najneobvyklejších nápojov, ktoré človek vymyslel. Braga sa datuje do staroveku. Prvé recepty na maškrty vznikli v Babylone (Egypt). Spočiatku bol pripravený podľa štandardnej verzie. Zloženie nápoja zahŕňalo iba cukor, droždie a vodu. Neskôr ľudia začali experimentovať s chuťou pitnej kaše, nahrádzali alebo pridávali rôzne prísady podľa preferencie. Pripravovalo sa na mede, džeme, šťave, rôznom ovocí. Kvások nahradil chmeľom alebo hráškom. Najdôležitejšou vecou pri príprave pitnej kaše je proces fermentácie. Všetka chuť závisí od toho. Napríklad pivo sa pripravuje na silnom kvasení a pri niektorých odrodách nemeckého piva sa tento proces časovo skracuje. Braga sa po dlhej fermentácii používa na destiláciu mesačného svitu.

Piť Bragu. Recept na varenie

Učeniepripraviť predmetný nápoj doma. Aby ste dosiahli požadovanú chuť, musíte vziať do úvahy čas fermentačného procesu tohto nápoja. Najjednoduchšie je pripraviť zápar z cukru a droždia. Potrebujeme k tomu obyčajný kvások, z ktorého sa vyrába chlieb. Samozrejme, rmut nie je náročný na prípravu, no ak nedodržíte pravidlá kvasenia, môže sa ľahko pokaziť a je jedno, z čoho ste varili, či už z medu alebo džemu. Používajte iba čerstvé droždie.

Dodržujte teplotný režim. Pre kvások je ideálna izbová teplota medzi 18 a 30 stupňami. Ak varíte v zime, potom ob alte nádobu s kašou teplou prikrývkou. Chráňte pred kyslíkom. Na misku s kašou položte gumenú rukavicu. Strčte do toho pár prstov. Tým sa zabezpečí, že vniknutie kyslíka bude obmedzené a alkohol nebude oxidovať, čím sa zabráni jeho premene na kyselinu octovú. Ak sa tak nestane, nápoj bude kyslý a nealkoholický.

Druhou možnosťou obmedzenia kyslíka je veko s vodným uzáverom. Ako to urobiť? Z nádoby vyberieme vrchnák, vyvŕtame doň dieru podľa priemeru gumovej hadičky. Jeden koniec trubice vložíme do veka a druhý spustíme do misky s vodou. Pomôže to odstrániť oxid uhličitý bez vpustenia kyslíka.

Koľko dní potrebujete na infúziu Bragy? Toto je veľmi dôležitá otázka, pretože od toho závisí chuť a množstvo alkoholu v nápoji. Ak chcete slabý alkoholický nápoj, potom je expozícia od 2 do 3 dní. Vylúhuje sa silnejší alkoholický nápojod 3 do 7 dní. A keď zloženie rmutu zahŕňa bobule, proces fermentácie trvá niekoľko mesiacov. Či je pitná kaša pripravená, zistíte podľa niektorých znakov: neprítomnosť vzduchových bublín vo vodnom uzávere, vyfúknutá rukavica. A tiež zmiznutie peny.

Zloženie na prípravu rmutu obsahuje nasledujúce zložky:

• čerstvé droždie – 50 gramov;
• cukor – 1 kg;
• voda – 3 litre;
• kyselina citrónová – 10 gramov.

Varenie kaše

Najprv sa musíte vysporiadať s cukrom. Koľko cukru sa má naliať na kašu? Berieme cukor podľa receptúry, to znamená 1 kg. Faktom je, že obsahuje nežiaduce nečistoty. Zbavíte sa ich prípravou invertného sirupu. Ako to urobiť?

Vezmeme si panvicu, nasypeme do nej cukor, pridáme kyselinu citrónovú a všetko zalejeme vodou. Potom, čo sme dali na pomalý oheň a varíme asi 25-30 minút, kým sa neuvarí. Keď sa cukor a kyselina citrónová uvaria vo vode, sacharóza sa rozdelí na glukózu a fruktózu. Potom nechajte sirup vychladnúť na izbovú teplotu.

Na prípravu kaše je vhodná obyčajná voda. Neodporúča sa používať minerálnu vodu ani filtrovanú vodu, pretože v nej chýbajú potrebné chemické prvky na kvasenie. Ďalej, po príprave sirupu, môžete pristúpiť k nasledujúcim krokom.

Tečúcu vodu zachytíme do vhodnej nádoby v množstve uvedenom v recepte, nalejeme do vychladnutého sirupu, pridáme čerstvé droždie. Miešajte tak, aby všetky hrudky, ktoré sa vytvoria, boli úplnerozpustený. Po zabalení do teplej prikrývky položte na teplé miesto. Zakryjeme vodným uzáverom. Doba fermentácie pre tento recept je 8-10 dní.

Príprava kaše z džemu

Droždie je dôležitým prvkom pri príprave pitnej kaše. Sú zodpovedné za celý proces fermentácie. Kvások musí byť čerstvý. Recept na prípravu pitnej kaše na džem si nevyžaduje špeciálne zručnosti.

Vyberte si pochúťku podľa chuti. Ďalej si musíte vybrať vhodné jedlá na varenie. Máme radi sklo. Počas fermentácie v takýchto jedlách nebude rmut podliehať zbytočným chemickým procesom. To pomôže čiastočne zachovať charakteristickú chuť nápoja. Pitie kaše z džemu sa ukáže ako veľmi chutné, ak dodržíte všetky proporcie receptu.

Zložky:

• 1 liter džemu;
• 3 litre kaše;
• 10 gramov sušeného droždia;
• voda (teplá).

Výroba kysnutého cesta

Vyberieme vybrané jedlá, nalejeme do nich 1 liter džemu. Bragu naplníme teplou vodou, od okrajov necháme trochu miesta na penu, ktorá sa tvorí pri reakcii. Pridajte suché droždie. Dôkladne premiešame a džem vlejeme do kaše. Obsah premiešame. Hotovú tekutú zmes posypeme trochou cukru a zalejeme prevarenou vodou. To urýchli proces fermentácie. Misky zakryjeme záparom s gázou a necháme dva dni lúhovať. Obsah sa musí miešať niekoľkokrát denne. Po dvoch dňoch lúhovania prelejte zmes do fermentačnej nádrže. Na dózičku kaše si navlečieme lekársku gumenú rukavicu. Vezmeme ihluprepichnite niekoľko prstov na rukavici. Nádrž s obsahom odložíme na teplé miesto. Optimálna teplota na kvasenie je medzi 24 a 35 stupňami Celzia. Čakáme, kým sa kaša vylúhuje a rozjasní. Ak sa rozjasní, potom je pripravený. Teraz z neho môžete destilovať mesačný svit alebo ho použiť na pitie. Ak sa chcete naučiť variť pitnú kašu bez poškodenia zdravia, musíte použiť recepty overené ľuďmi a časom. Správne pripravený produkt môže byť prospešný.

Poznámka

Ak nie ste spokojní s chuťou výslednej kaše, môžete do nej opäť pridať džem. Množstvo džemu sa však odporúča vypočítať vopred, inak môže jeho opätovným pridaním pokaziť chuť kaše. Bude silne splynovaná. Uistite sa, že pri opätovnom kvasení je nápoj na pitie v čo najmenšom kontakte s kyslíkom.

Varenie čerešňovej kaše

Višňový džem je sladký, nezvyčajný a lahodný nápoj. Aby sme dosiahli uspokojivú chuť, pripravujeme rmut v určitých pomeroch. Môžete si tiež vziať čerstvé čerešne.

Recept na prípravu čerešňovej kaše obsahuje nasledujúce ingrediencie:

• jeden liter vody;
• jeden pohár cukru;
• tri polievkové lyžice suchého droždia;
• sedemsto gramov čerešňového džemu.

Postupnosť akcií

Vyberte si správne jedlá. Zmiešame v nej džem, cukor a vodu. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do výslednej tekutej zmesi pridajte tekuté droždie. Miešame. Teraz potrebujeme riad na kvasenie. V našom prípade je vhodná sklenená fľaša. Nalejte do nej obsah a dajte na 3 dni kvasiť na teplé miesto. Po zmiznutí peny na kaši kašu scedíme a nalejeme do fliaš a iných nádob. Naliaty nápoj vložíme do chladničky vychladnúť. Krása čerešňového nápoja je v tom, že ho netreba destilovať. Môže sa konzumovať ihneď po fermentácii. Skvelá je aj na uhasenie smädu v horúcich dňoch. Nápoj sa odporúča uchovávať v chladničke nie dlhšie ako päť dní. Pitie kaše je vynikajúcou náhradou kvasu. Keď je správne pripravený, má prospešné vlastnosti.

Hrach Braga bez kvasníc

Zloženie nápoja zahŕňa:

• hrach – 2,5 kilogramu;
• voda – 17 litrov;
• cukor – 10 pohárov.

Na prípravu tohto nápoja nepotrebujete veľa skúseností. Variť ho zvládnu aj začiatočníci v tomto biznise. Ak budete prísne dodržiavať všetky proporcie uvedené v recepte, všetko pôjde ako hodinky. Aby ste to urobili, vezmite panvicu, nalejte do nej jeden a pol kilogramu hrášku, nalejte dva litre horúcej vody. Zmes nechajte lúhovať dvanásť hodín. Počas tejto doby by mal štartér napučiavať.

Ďalej pripravte cukrový sirup. Potrebujeme štyri litre vody a desať pohárov cukru. Obsah premiešame a dáme na plyn. Varte 15 minút na miernom ohni za stáleho miešania, nenechajte sirup prihorieť. Výsledný sirup ochlaďte.

Vopred pridajte vychladnutú sirupovú zmesvarený hrášok. Do vzniknutej kaše nasypeme 1 kg suchého hrášku a zalejeme 15 litrami vody. Pre proces fermentácie potrebujeme vodný uzáver. Zápar necháme na teplom mieste 3-5 dní. Pred použitím sa odporúča riadiť nápoj dvakrát. Potom vyčistite všetkými možnými spôsobmi. Po všetkých procesoch môžete pitnú kašu bezpečne podávať na stôl na konzumáciu.

Príprava medoviny

Medovina je kaša vyrobená z medu. Je známy svojou vynikajúcou vôňou a chuťou. Často sa podáva ako slávnostný nápoj. Po vyskúšaní aspoň raz si ľudia navždy zapamätajú jeho nezvyčajnú chuť. Medovinu si môžete vyrobiť aj doma.

Budeme potrebovať:

• med – 800 gramov;
• voda – 4,5 litra;
• suché droždie – 10 gramov;
• chmeľ – 6 šišiek;
• muškátový oriešok alebo škorica (množstvo voliteľné).

Tip: Pri varení medoviny sa neodporúča používať hliníkový riad. Med je voliteľný. Nevzdajte sa od vriacej medoviny. Sledujte proces varenia.

Príprava drinku

Vezmeme hrniec, naplníme ho vodou. Dali sme plyn. Keď voda vrie, pridáme med. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Med varte na miernom ohni 6-7 minút. Odstráňte vrstvu peny, ktorá sa objaví počas procesu varenia.

Po zmiznutí peny pridajte chmeľové šišky s korením. Obsah varte ďalšiu minútu a vypnite plyn. Panvicu prikryte pokrievkou, nechajte nápoj vychladnúť na 28stupne.

Aktivujte droždie. Dáme ich do teplej vody. Vychladnutý sirup nalejte do fermentačnej nádrže a pridajte do nej vo vode aktivované droždie. Inštalujeme vodný uzáver a umiestnime ho na teplé miesto na 4-6 dní. Po ochutnaní hotového nápoja pocítite chuť alkoholu s chuťou sladkého medu. Šťastné varenie!