Švédsky kalový džem: recept na všetky bobule

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kto z nás nemá rád džem? Všetci sme zvyknutí na babské otočky. Ale len málokto z nás pozná švédsky kalový džem. Dnes sa pokúsime dozvedieť viac o technológii jeho prípravy, z ktorých bobúľ a ako ich najlepšie variť.

Tajomstvo švédskeho džemu

Plus technológia varenia spočíva v zachovaní vitamínov v bobuliach a ich farby.

Ďalšou výhodou švédskeho kalového džemu oproti nášmu je, že sa dá vyrobiť z čerstvých aj mrazených bobúľ. To vám umožní nezapchať byt bankami a vychutnať si čerstvé sladké dobroty po celý rok. Silt je vyrobený z akéhokoľvek bobule. Rozdiel je len v množstve cukru, keďže plody sa navzájom výrazne líšia chuťou.

Švédsky kalový džem. Žiadny recept na konzerváciu

Ako je uvedené vyššie, môže sa pripraviť z mrazených aj čerstvých bobúľ. Preto si môžete vziať akékoľvek ovocie, ktoré máte k dispozícii. Na 1 kg bude potrebné pripraviť asi 800 g kryštálového cukru. Aj keď to všetko závisí od toho, ktoré bobule ste si vybrali a koľkokyslý.

Začnime teda pripravovať švédsky kalový džem. V akejkoľvek nádobe, ktorú máte, nalejte bobule a zapálte. Nie je potrebné pridávať cukor ani vodu. Bobule sa varia vo vlastnej šťave. Hlavne nezapínajte silný oheň. Všetko by malo byť varené na minimum. Keď uvidíte na povrchu prvé vydutiny, bobule varte ešte asi 15 minút. Až potom môžete pridať cukor. A čo je najdôležitejšie, nezabudnite pred tým vypnúť oheň. Miešajte cukor, kým sa úplne nerozpustí. Zároveň sa snažte, aby bobule zostali neporušené. To je všetko, džem je hotový. Dá sa zložiť v bankách. Môžete skladovať na teplom aj chladnom mieste.

Strawberry Silt

Na prípravu kalu - švédskeho jahodového džemu - potrebujeme asi pol kilogramu cukru. Ak je bobule sladké, možno menej. Výpočet je založený na 1 kg jahôd.

Džem sa pripravuje podľa štandardnej schémy. Ale keď dáte bobule zovrieť, musíte ich najskôr pomiesiť, aby pustili šťavu. V opačnom prípade môžu jednoducho spáliť.

Skôr ako dáte bobule na sporák, musíte ich pripraviť. Jahody je potrebné očistiť od chvostov a vytriediť. Potom dobre opláchnite a položte na papierovú utierku, aby ste vypustili vodu. Až potom to pošleme na panvicu.

Ak pripravujete bahno na zimu, poháre a viečka musíte najskôr sterilizovať.

Keď je džem hotový, nalejte ho do pohárov a dotiahnite špeciálnym kľúčom. Ak chcete, môžete pridať čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Na základe 1 kg jahôd - jedna polievková lyžica citrónovej šťavy. Textúra Silt je podobná džemu, pretože má rôsolovitú textúru.

Silt – švédsky egrešový džem

Egrešový kal sa najlepšie pripravuje z čerstvého ovocia. Na rozdiel od iných egreše pri mrazení strácajú chuť, hoci si zachovávajú vitamíny. Technológia prípravy egrešového kalu sa nelíši od štandardnej. Ak je to žiaduce, do bobúľ je možné pridať ríbezle akejkoľvek farby. V tomto prípade budeme na jeden kilogram bobúľ potrebovať rovnaký kilogram cukru.

Nezabudnite olúpať egreše zo strukov a semienok. Pri príprave tohto švédskeho džemu môžete pridať mätu. Ale až potom, keď rozpustíte cukor v egrešoch.

Mäta dodá nádych sviežosti a chuť bahna sa rozžiari novými príchuťami.

Tento džem sa dá uzavrieť do pohárov alebo ho môžete hneď zjesť. V oboch prípadoch zostane chuť jedla nezmenená.

Orange Silt

Švédsky pomarančový kal je taký jednoduchý a rýchly ako bobuľový džem. Okrem pomarančov môžete pridať limetku alebo citrón. Len v tomto prípade sa pripravte na to, že spotreba cukru výrazne vzrastie.

Na prípravu potrebujeme 3 citróny, rovnaký počet pomarančov. Na toto množstvo citrusových plodov prijmeme jeden kilogram cukru. Ak chcete pikantný kal, pridajte k nemu tyčinku škorice avanilka.

Pomaranče a citróny sa šúpu. Je tiež žiaduce získať všetky semená z ovocia, inak sa bahno ukáže ako horké. Citrusové plody nakrájame a vytlačíme šťavu. Dáme na oheň asi na 15 minút, kým sa pomaranče a citróny varia vo vlastnej šťave, môžeme k nim vložiť tyčinky vanilky a škorice. Pred pridaním cukru bude potrebné odstrániť tyčinky korenia.

V ďalšej fáze rozpustite cukor, všetko dobre premiešajte a nalejte do pripravených pohárov. Stočíme ich kľúčom, otočíme a odložíme na teplé miesto. Po vychladnutí poháre odložte na miesto, kde budú ďalej uskladnené.

Raspberry Silt

Švédsky malinový kal sa vyrába rovnakou technológiou ako jahody alebo pomaranče. Jediná vec, s ktorou môže experimentovať každá gazdinka, sú ingrediencie. Môžete ich kombinovať, ako len chcete. Mimochodom, nie je potrebné dávať také množstvo cukru, ako je uvedené v recepte. Niektorí pridávajú 300 gramov cukru na kilogram bobúľ a sú spokojní s chuťou.

Tu to môžete skúsiť urobiť s malinami. Bobule umyjeme. Dobre osušte na papierovej utierke. Môžete nechať v cedníku, nechať odtiecť.

Ďalej pošlite na panvicu kilogram malín. Lyžicou treba stlačiť trochu bobúľ, aby pustili šťavu. A varte ich vo vlastnej šťave, kým nezačnú vrieť. Po varení ďalších 15 minút a vypnite. ATk bobuľám pridajte 300 gramov kryštálového cukru a miešajte, kým sa zrná úplne nerozpustia.

Verte mi, že chuť bude skvelá, keďže samotné maliny nie sú kyslé bobule, takže do nich netreba pridávať veľa cukru. Ďalej podľa normy: vložte bobule do pohárov, otočte. A je to, hotovo.

Zdravé a chutné. Čerešňový kal

Pri varení čerešňového kalu existuje niekoľko odtieňov.

Pri príprave bobúľ je potrebné vytlačiť semienka, no zároveň sa snažiť, aby boli celé. Čerešne môžu pustiť malé množstvo šťavy, čo je jednoducho málo na to, aby sa rozvarili vo vlastnej šťave. V tomto prípade počas varenia budete musieť pridať pár polievkových lyžíc vody. Na kilogram čerešní bude potrebných najmenej 700 gramov kryštálového cukru. Čerešňový kal varte po varení bobúľ aspoň pol hodiny. Hneď ako sa cukor roztopí, okamžite nalejte obsah panvice do pohárov.

Mimochodom, ďalšou výhodou bahna oproti nášmu bežnému džemu je, že sa dá naliať do misiek a vložiť do mrazničky. V skutočnosti dostanete mrazené bobule, ktoré bude nielen chutné, ale zachová si aj všetky svoje prospešné vlastnosti. Mnohí môžu povedať, hovoria, prečo v tomto prípade variť bobule, ak ich môžete len zmraziť. Ide však o to, že takéto číslo pri čerešniach nefunguje. Kto ho mrazil, vie, že po rozmrazení je dobré ho použiť len na varenie kompótov, keďže stratí tvar a zostane len kyslý.plesk.

Tak sa nebojte experimentovať.

Naplaveniny zo všetkých bobúľ

Ako ste už pochopili, takýto bahno sa pripravuje podľa bežnej technológie iba s pridaním rôznych bobúľ. Hosteska potrebuje vedieť najviac, ak aspoň raz v živote urobila takýto džem, že pri príprave švédskeho silta džemu zo všetkých bobúľ ich musíte vedieť správne skombinovať.

Napríklad by ste nemali kombinovať čerešne s ríbezľami, keďže na prípravu takéhoto džemu je potrebné veľké množstvo kryštálového cukru, inak riskujete, že vykysnete. Čo sa týka citrusových plodov, kombinácia limetky a citrónu môže byť tiež mierne povedané stratová.

A ostatné, fantázii sa medze nekladú.

Recenzie

Samozrejme, sme zvyknutí na štandardný recept na džem a bahno môže mnohých upozorniť. Ale keď to pripravíte aspoň raz, už nebudete môcť odmietnuť takúto technológiu. Po prvé, je oveľa jednoduchší ako ten, na ktorý sme zvyknutí, a po druhé, bobule si zachovávajú svoju obvyklú chuť.

Hoci veľa rusky hovoriacich žien v domácnosti, ktoré žijú vo Švédsku, tvrdí, že bahno sa nelíši od toho, na čo sme zvyknutí. Ale aj tak je lepšie to raz uvariť a vyskúšať a potom vyvodiť závery.