Diétny boršč: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sýty klasický boršč je považovaný za jeden z najobľúbenejších prvých chodov. Avšak ľudia, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, majú prísne zakázané používať niektoré produkty, ktoré tvoria túto polievku. V tomto prípade stojí za to pripomenúť, že existuje nielen tradičný, ale aj diétny boršč, ktorého recepty vám predstavíme v dnešnom článku.

Všeobecné odporúčania

Niektoré gazdinky si mylne myslia, že diétne polievky sú nevýrazné a bez chuti. V skutočnosti to nie je pravda. Takéto prvé chody sú veľmi voňavé, no zároveň neobsahujú škodlivé mastné zložky.

Ak chcete pripraviť skutočný diétny boršč, musíte sa vzdať používania bohatých mäsových vývarov a nahradiť ich zeleninovými. Je tiež dôležité minimalizovať prítomnosť tuku a vyhnúť sa prílišnému vareniu zeleniny. Cibuľa a mrkva sa prednostne orestujú v malom množstve rastlinného oleja alebo sa dokonca posielajú na panvicu surové. Aby bolo jedlo menej uspokojivé, nemôžete doň pridať zemiaky.

Nezabúdajte na dlhodobú tepelnú úpravuprispieva k ničeniu cenných látok obsiahnutých v potravinách. Preto je dôležité nestráviť diétny boršč. Pri gastritíde je nežiaduce používať bielu kapustu. Je lepšie ho nahradiť Pekingom. Zo zloženia by sa mal vylúčiť aj ocot, cesnak a mnoho ďalších korenín. Aby sa zachovalo viac cenných látok v hotovom jedle, je lepšie vypnúť oheň pár minút po položení poslednej dávky prísad. Potom ho musíte nechať vylúhovať niekoľko hodín.

Kurací variant

Treba podotknúť, že technológia varenia boršču je taká jednoduchá, že ju zvládne aj začiatočník. Samotná polievka sa vyrába bez pridania smaženia, takže sa ukáže, že nie je absolútne mastná a veľmi zdravá. Ak chcete pripraviť chutnú a uspokojujúcu večeru pre celú rodinu, musíte si vopred zásobiť všetko, čo potrebujete. Vaša kuchyňa by mala mať:

• Tri litre pitnej vody.
• Libra kuracieho mäsa.
• Po tri repy a zemiakové hľuzy.
• Čajová lyžička kuchynskej soli.
• Po jednej mrkve a jednej cibuľke.
• Pár bobkových listov.
• Vettvička petržlenu a kôpru.

Treba poznamenať, že tento recept nezahŕňa použitie bielej kapusty. Diétny boršč pripravený podľa neho preto môžu zaradiť do jedálnička ľudí trpiacich gastritídou.

Popis procesu

V prvom rade by ste sa mali starať o kura. Umyje sa, naleje sa studenou vodou a pošle sa do kachlí. Po objavení sa prvých bublín a peny na povrchu sa kvapalina vymeníočistiť a znova zapáliť. Čas varenia do značnej miery závisí od veku vtáka. V priemere je to asi pol hodiny. Po uplynutí tejto doby sa kura vyberie z panvice, oddelí sa od kostí a vráti sa do vopred precedeného vývaru.

Pošlú sa tam aj nastrúhaná repa a varí sa asi štvrť hodiny. Potom sa do vývaru pridá olúpaná a nakrájaná zelenina (cibuľa, mrkva a zemiaky). O dvadsať minút neskôr sa soľ, bobkový list a nasekaná zelenina vložia do budúceho boršča (diétneho), ktorého recept je diskutovaný v dnešnom článku. Po piatich minútach vypnite oheň a nechajte jedlo trochu povariť.

Variant bulharského korenia

Na rozdiel od predchádzajúceho receptu sa v tomto prípade nepoužíva vôbec žiadne mäso. Zloženie tohto jedla obsahuje výlučne čerstvú zeleninu, bylinky a niektoré koreniny. Aby ste svoju domácnosť nakŕmili chutným a zdravým obedom včas, skontrolujte si vopred, či máte vo svojom arzenáli:

• Dve cibule.
• Štyri zemiakové hľuzy.
• Po jednej cvikle a jednej mrkve.
• Dvesto gramov bielej kapusty.
• Zväzok zeleného kôpru.
• Sladká paprika.
• Bobkový list.
• Pažítka cesnaku.

Aby bol váš boršč bez mäsa, ktorého recept si môžete pozrieť v tomto článku, chutnejší a voňavejší, musíte si navyše pripraviť soľ, dva litre pitnej vody, štyri polievkové lyžice paradajkového pretlaku a sto gramov15% kyslá smotana.

Postupnosť akcií

Vopred olúpané a na kocky nakrájané zemiaky zalejeme vriacou vodou a varíme desať minút. Potom sa k nej pridá nakrájaná kapusta a varenie pokračuje.

Na panvici vymastenej malým množstvom rastlinného oleja rozložte nakrájanú cibuľu a zľahka ju opečte. Potom sa tam posiela strúhaná repa, mrkva a nakrájaná paprika. Všetko sa dôkladne premieša a dusí na minimálnom ohni nie dlhšie ako tri minúty. Potom sa do panvice pridá paradajková pasta a pohár prevarenej vody a pokračuje sa vo varení, kým sa kvapalina neodparí. Výsledná pečienka sa posiela do hrnca, v ktorom sa varia zemiaky.

Potom sa soľ a bobkový list pridávajú do budúceho diétneho boršču, ktorého recept je uvedený vyššie. Keď repa zmäkne, odstavte panvicu z ohňa a počkajte, kým sa jej obsah trochu vylúhuje. Podávajte tento lahodný chudý prvý chod so špeciálnym dresingom. Je vyrobený z kyslej smotany, nasekaných byliniek a mletého cesnaku.

Variant fazule

Tento prvý chod je taký jednoduchý a zdravý, že bol zaradený do jednej z diét, ktorá vám umožní rýchlo zhodiť pár kíl navyše. Ak chcete variť diétny boršč na chudnutie, navštívte najbližší supermarket vopred a kúpte si všetky potrebné ingrediencie. V tomto prípade by vaša kuchyňa mala mať:

• Tristo gramov čerstvej kapusty.
• 2/3 šálky bielej fazule.
• Pojedna repa, mrkva a cibuľa.
• Štyri zemiakové hľuzy.
• Pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku.

Okrem toho do boršča bez mäsa, ktorého recept je podrobne popísaný v tomto článku, by ste mali pridať soľ, bobkový list a korenie. Množstvo týchto ingrediencií závisí od osobných preferencií šéfkuchára a jeho rodiny. Plus navyše do zoznamu pribudla šťava z polovice citróna a pitná voda. Tí, ktorí držia nie príliš prísnu diétu, si môžu uvariť boršč v kuracom alebo hovädzom vývare.

Pokyny krok za krokom

Technológia varenia boršču pozostáva z niekoľkých hlavných etáp. Najprv musíte urobiť fazuľa. Naleje sa studenou vodou a nechá sa tri hodiny. Potom sa umyjú a prenesú na panvicu. Nalejú do nej tri litre pitnej vody a zapália.

K pripravenej fazuli pridáme nakrájanú repu, soľ a lavrushku. Po dvadsiatich minútach sa tam rozloží aj nastrúhaná mrkva, nakrájaná cibuľa a na kocky nakrájané zemiaky. Potom sa na panvicu odošle nasekaná biela kapusta, paradajková pasta a šťava vytlačená z polovice citróna. O desať minút neskôr je oheň vypnutý a čakajú, kým sa diétny boršč trochu zaleje.