Aký je rozdiel medzi espressom a americano: čo je silnejšie, recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Káva je skutočne očarujúci nápoj so stáročnou históriou. Rodiskom bobúľ, z ktorých sa tento nápoj dnes vyrába, je Etiópia. Práve tam sa zrodila prvá legenda o objavení kávových zŕn.

História kávy

Podľa legendy kedysi dávno v Etiópii žil pastier menom Kaldim. Jedného dňa si pri svojej práci všimol, ako jeho kozy jedli neznáme bobule divokého kríka a potom boli energické a živé až do neskorej noci. Potom sa Kaldim rozhodol, že si z týchto neznámych bobúľ skúsi vyrobiť odvar sám a výsledok na seba nenechal dlho čakať. Mladý muž si všimol, ako únava začína prechádzať a vystriedala ju dobrá nálada a veselosť.

Potom sa pastier podelil o svoj objav s miestnym mníchom, ktorý, keď zakúsil zázračné vlastnosti kávy, prikázal všetkým svojim zverencom, aby pili tento odvar z bobúľ. Podľa prastarej legendy sa tak začala stáročná história kávy. Po 14. storočí sa bobule rozšírili a stali sa populárnymi po celom svete.

V roku 1819 francúzsky vedec Runge, ktorý študoval zloženie kávových zŕn, z nich izoloval dnes už všeobecne známy kofeín. Keď odhalili všetky prospešné vlastnosti tejto látky, začali ju zavádzať do liekov a potravín. Dnes môžu lieky na báze kofeínu vyliečiť mnohé choroby.

Odrody kávových zŕn

Od objavenia kávových plodov uplynulo asi tisíc rokov. Za túto dobu sa objavili stovky receptov na prípravu skvelého nápoja. Pred popisom klasifikácií kávových nápojov je potrebné poznamenať, že káva sa primárne delí na odrody bobúľ, miesto ich pestovania a následný stupeň praženia.

Najobľúbenejšie druhy kávových zŕn sú Robusta a Arabica.

Káva Arabica je považovaná za najstaršiu odrodu kávových bobúľ a obsahuje viac ako 55 poddruhov kávových plodín. Všetky sa od seba líšia pestovateľskou plochou a chuťou. Arabica má zamatovú a jemnú chuť.

Zrná Robusty majú dosť ostrú chuť a veľa kofeínu. Vo svojej čistej forme sa nápoj z takýchto bobúľ zriedka konzumuje kvôli svojej horkosti a sile. Jasnou výhodou tejto odrody je nenáročnosť v procese pestovania a nízka cena. Robusta je tiež bohatá na aminokyseliny a oleje.

Hlavné druhy espressa a americano

Napriek všetkým nuansám a chuti kávových zŕn bude dôležitým kritériom pri výbere nápoja jejrozmanitosť. Neobmedzené množstvo druhov kávy prišlo do Ruska z Blízkeho východu, z Francúzska a Talianska. Najpopulárnejšie sú dvojité espresso, americano, cappuccino, latte a len espresso.

• Základom každého nápoja bude espresso. Ide o druh kávy, ktorý sa vyznačuje jemným mletím a použitím zmiešaných zŕn pri príprave. Tradične sa espresso pije po jedle v miniatúrnej 50 ml šálke. Nápoj môžete zapiť nesýtenou vodou.
• Dopio je dvojnásobný obsah kofeínu v espresse.
• Lungo je kávový nápoj, ktorý spája vlastnosti kávy Americano a espressa. Objem nápoja je rovnaký ako u amerického a obsah kofeínu zostáva rovnaký ako pri espresse. Najčastejšie pite lungo po jedle.
• Americano je druhý najobľúbenejší kávový nápoj. Po príprave espressa sa káva zriedi vodou, aby sa zväčšil objem. Nápoj môžete zapiť cukrom, mliekom alebo smotanou.
• Ristretto je najsilnejší zo všetkých kávových nápojov. Na 25 ml vody sa odoberie 6 gramov kávy, vďaka čomu je nápoj veľmi silný. Ristretto je široko používané v Taliansku, kde je zvykom piť ho po jedle s pohárom studenej vody.

Aký je rozdiel medzi espressom a Americano

Hlavný rozdiel medzi nápojmi je objem a sila. V Americano je napriek veľkému objemu chuť a aróma menej výrazná a hlboká, kvôli riedeniu kávy vodou. Espresso je na druhej strane povestné svojou silou a bohatou chuťou. Odpoveďna otázku: "Čo je silnejšie, americano alebo espresso?" Je tiež ľahké dať. Na základe skutočnosti, že espresso obsahuje rovnaké množstvo kávy, ale menej vody, bude tento kávový nápoj silnejší ako americký náprotivok.

Kultúra pitia espressa a americana je tiež odlišná. Ak sa Americano môže piť horúce aj vychladené a do nápoja sa pridá mlieko, cukor alebo smotana, potom by sa jeho taliansky náprotivok mal tradične konzumovať iba horúci a zapiť neperlivou vodou. Správne uvarené espresso musí mať aj penu, ktorá potvrdzuje vysokú kvalitu nápoja a správnosť jeho prípravy, v Americano je toto kritérium nepovinné.

Recepty na espresso

Výroba kávy je samostatná umelecká forma s vlastnými jemnosťami a nuansami. Ale tak či onak, všetky receptúry espressa vychádzajú z tradičnej prípravy tohto kávového nápoja. Ale je tu rozdiel. Aký je teda rozdiel medzi espressom a americano? Rozdiel je v tom, že tradične espresso nepotrebuje žiadne prísady. Ale ak to naozaj chcete, môžete do toho pridať alkohol, pridať cukor, smotanu, mlieko alebo zmrzlinu.

Recept na klasické espresso

Ingrediencie na porciu:

• 20 g veľmi jemne mletej kávy, tmavo praženej;
• 50 ml pitnej vody.

Proces varenia:

1. Pri príprave kávy v kávovare kornútok najskôr opláchnite vriacou vodou, nasypte doň mletú kávu a uhlaďte ju.
2. Vložiť do kávovaru.
3. Na prípravu jednej porcie espressa v Turku je potrebné zaliať 20 g kávy vodou, položiť Turka na oheň, počkať, kým sa nápoj uvarí a odstrániť z ohňa.

Espresso s tequilou

Ingrediencie na porciu:

• 20 g kvalitnej kávy;
• 50 ml vody;
• 30 ml tequily;
• 20g likéru (podľa chuti);
• 15g trstinového cukru;
• 20 g šľahačky.

Proces varenia:

1. Urobte si recept na klasické espresso.
2. Likér, trstinový cukor a tequilu rozmiešame v pohári a trochu podusíme.
3. Pred podávaním pridajte espresso a šľahačku do alkoholu.

Americká verzia

Receptov na americano je veľa. Vzhľadom na to, že sa môže podávať v akejkoľvek forme a objem nápoja je väčší ako pri espresse, líši sa chuťou pre množstvo prísad. Aký je rozdiel medzi Americanom a espressom? Objem jedál, v ktorých sa podávajú nápoje. Šálky Americano majú štandardný objem 200-250 ml, zatiaľ čo espresso má 50-60 ml.

Orange Americano

Ingrediencie na porciu:

• 25 g kvalitnej kávy;
• 150 ml vody;
• 20 ml pomarančového likéru;
• 25g šľahačky.

Proces varenia:

1. Pripravte si kávu podľa receptu na espresso a pridajte do nej 100 ml horúcej vody.
2. Do výsledného Americana nalejte pomarančový likér a pred podávaním ozdobte šľahačkou.

Americano so škoricou

Ingrediencie na porciu:

• 25g stredne mletej kávy;
• 150 ml vody;
• 20 g trstinového cukru;
• 2g mletej škorice;
• 10 ml brandy alebo pomarančového likéru;
• 5g strúhanej citrusovej kôry (podľa chuti).

Proces varenia:

1. Uvarte jednu porciu klasického Americana.
2. Cukor, citrusová kôra, škorica, brandy alebo likér zmiešame a podusíme, kým sa cukor úplne nerozpustí, zapálime a do tejto zmesi nalejeme americano.

Všetky druhy kávy sú tak či onak príbuzné a majú podobnú chuť. Aký je rozdiel medzi espressom a americano? Nápoje majú veľa rozdielov: technika prípravy, čas podávania, prísady. Napriek tomu majú kávové nápoje niektoré spoločné črty. Takže ak chcete získať americano, musíte najskôr pripraviť espresso. Chuť nápojov bude tiež podobná, aj keď americká káva je menej výrazná.