2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Ruská ľudová rozprávka vždy končí víťazstvom dobra nad zlom a je korunovaná sviatkom na počesť tohto víťazstva. Alebo svadba hlavného hrdinu s hlavným hrdinom a opäť hostina. O čom svedčí aj samotný rozprávač slovami: „A bol som tam, pil med, pil pivo …“Zastavte! Dá sa med piť rovnako ako pivo? Samozrejme. Ak hovoríme o staroslovanskom nízkoalkoholickom nápoji - medovine.
Všetky národy, ktoré mali možnosť zbierať med od divých včiel, sa včelárstvu venujú už od nepamäti. V Rusku sa zaoberali včelárstvom do 17. storočia, postupne prešli na včelárstvo ako odlesňovanie a domestikáciu včiel. Slovania mali medu vždy dostatok – ako v kniežacích sídlach, tak aj v chatrčiach obyčajných ľudí. Pripravoval sa z nej aj hlavný ruský alkoholický nápoj (ešte pred rozšírením vodky v 18. storočí) - medovina bez kvasníc, vtedy nazývaná chmeľový med alebo jednoducho med. Užnázov naznačuje, že sila nápoja sa zvýšila pridaním chmeľu počas procesu fermentácie. Odtiaľ pochádza prvý recept - starý, najbližší starému ruskému originálu. V ňom proces fermentácie zabezpečuje bobuľová šťava, ktorá je zmiešaná s medom v pomere 2:1. Do zmesi sa prípadne pridáva chmeľ. Potom ho musíte pravidelne miešať asi týždeň. Akonáhle sa fermentácia skončí - nalejte do nádob na dozrievanie. Musím povedať, že tí, ktorí hľadajú recept, ako vyrobiť medovinu bez kvasníc, tento spôsob okamžite zavrhujú. A už vôbec nie preto, že si vyžaduje podzemné chladné úložisko pre dubové sudy. Ale preto, že medovina v nich musí vyzrieť aspoň päť rokov. Najlepšie je dvadsať. Je pravda, že tí, ktorí majú priepasť trpezlivosti, dostanú úžasne chutný a aromatický nápoj.
Uprednostňuje sa oveľa rýchlejšia – päťmesačná – medovina bez kvasníc. V 2 litroch vody musíte rozpustiť pol kila medu, variť štvrťhodinu a potom ochladiť na +50 stupňov. Odstráňte kôstky z čerešní. Môže sa odobrať 2 kg; ak chcete jasnejšiu a výraznejšiu chuť - 4 kg. Čerešne zalejeme medovým sirupom. Pred kvasením pridáme 2-3 chmeľové šišky. Zakryte vlhkou gázou a položte na teplé miesto na jeden deň. Potom sa uistite, že proces fermentácie prebieha, a odošlite nápoj na chladné miesto. Tu to príde do 3-4 mesiacov. Potom sa prefiltruje a … v zásade je medovina bez kvasníc už pripravená na použitie. Ale ak chcete tú najlepšiu chuť, nechajte si to na ďalší mesiac.
Medový nápoj, ktorý nie je obohatený o chmeľ, sa pripravuje takmer podľa rovnakého receptu. Štart kvasenia „naštartujú“hrozienka, ktorých treba rovnako ako medu 50 g na liter vody. Zmes vody a medu nemusíte variť, stačí do nej pridať hrozienka. Vylúhovať pri izbovej teplote počas dvoch dní. Po prefiltrovaní nalejte do nádoby, pevne ju uzavrite a odložte na 2-3 mesiace na chladné miesto. Nie je potrebné inštalovať uzáver vody.
Teraz môžete nájsť desiatky rôznych receptov na medovinu, jeden rafinovanejší ako druhý. Pôvodnému staroruskému receptu sa však najviac približuje len príprava medoviny bez kvasníc: v tých časoch Rusi nepoznali žiadne „jednobunkové“huby. A ani ich nepotrebovali.
Nakoniec stojí za zmienku, že vo výsledku dostanete nápoj, síce nízkoalkoholický, ale dosť zákerný. To, že jeho sila býva 5-6, maximálne 10 stupňov, by vás nemalo zavádzať. Medovina bez kvasníc sa rýchlo vstrebe do krvi a poriadne „upletie“nohy, pričom hlavu zachová triezvu a čistú. Po krátkom čase (samozrejme pri miernom používaní) sa však nohy prestanú zamotávať. A pamätajte: medovina nie je na bezuzdné úlitby. Koniec koncov, Slovania sa o ňu rituálne delili so svojimi bohmi a Fíni to považovali za rozprávkovú živú vodu, ktorá kriesi mŕtvych z hrobu. Čo myslíte, čo pili mladomanželia prvý mesiac po svadbe, ktorá sa stále volá med?
Odporúča:
Suzdalská medovina (suzdalská medovina). pivné nápoje
Medovina je alkoholický nápoj tradične vyrábaný z medu, vody, droždia a so všetkými druhmi dochucovadiel – koreninami a bobuľami. Tento nápoj vznikol pred niekoľkými storočiami, keď bola výroba medu veľmi populárna. Medovina sa líši nielen zložením, ale aj sterilizáciou medu a silou
Ako variť lístkové cesto bez kvasníc: recept s fotografiou
Rôzne spôsoby výroby lístkového cesta bez droždia s fotografiou. Podrobný popis procesu, vlastnosti produktu, jeho popis a výrobné tajomstvá
Ako pripraviť cesto na pizzu bez kvasníc?
Toto jedlo nemá striktný recept. Plnenie sa robí podľa vášho uváženia a závisí od vašej fantázie. V skutočnosti je to ten istý horúci sendvič. Dokonca aj v Taliansku si ho každý pizzaiolo pripravuje po svojom. Hlavná kvalita, ktorú by pizza mala mať, je však tenké cesto s úhľadnými chrumkavými bokmi a vhodnou polevou (plnkou). V tomto článku si popíšeme, ako pripraviť cesto na pizzu bez kvasníc
Ako sa pripravuje medovina, koľko stupňov je v tomto nápoji bohov?
Tí, ktorí niekedy ochutnali medovinu varenú v Suzdali, budú na jej príjemnú chuť ešte dlho spomínať. Nie je ťažké pripraviť si tento pikantný nápoj sami - bude chutnejší a oveľa lacnejší ako kúpený. Predtým, ako pristúpite k sviatosti vytvárania tejto mňamky, mali by ste sa rozhodnúť, aký druh medoviny bude
Braga o pšenici bez kvasníc na mesačný svit
Preč sú dni, keď ste mohli byť potrestaní za výrobu silného domáceho nápoja a verejná kritika - to je isté (s následnou konfiškáciou domáceho vybavenia)
