Suzdalská medovina (suzdalská medovina). pivné nápoje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Medovina je alkoholický nápoj tradične vyrábaný z medu, vody, droždia a so všetkými druhmi dochucovadiel – koreninami a bobuľami. Tento nápoj vznikol pred niekoľkými storočiami, keď bola výroba medu veľmi populárna. Medovina sa líši nielen zložením, ale aj sterilizáciou medu a silou. Aj keď je tento nápoj populárny, je mimoriadne zriedkavé ho nájsť, takže suzdalská medovina je všetkým milovníkom dobre známa.

Suzdalská medovina

Niet divu, že tento nápoj je známy po celom Rusku. Práve v meste Suzdal sa nachádza jediný podnik, ktorý vyrába známu medovinu rôznej sily. Suzdalská medovnica vznikla v 19. storočí, keď ju prestaval šľachtický obchodník Vasilij Žinkin. Treba pripomenúť, že medovina je pôvodný ruský nápoj, ktorý sa objavil ešte pred panovaním Petra I. – keď sa na ruskej strane začali objavovať nápoje ako káva a čaj.

Dokonca ani vodka nebola taká populárna ako med. Nápoj bol nutnosťoujedlo na stoloch vznešených pánov a kráľov, ako aj u obyčajných ľudí. Aj finančnú situáciu občanov určovala prítomnosť medového alkoholu - jeho absencia na stole znamenala extrémnu núdzu.

História závodu

Predmestská oblasť Suzdal bola vždy známa svojim kláštorným medom. Obchodník z druhého cechu Vasily Zhinkin sa rozhodol oživiť populárny nápoj, na ktorý sa s príchodom vodky trochu zabudlo. Okrem vybudovanej továrne na medovinu (jednej z prvých v krajine) mal obchodník niekoľko obchodov s vínom. Okrem toho Vasily viedol malý voskový bitúnok - vtedy bol vosk veľmi cenený a stál veľa peňazí. Na základe toho istého voskového bitúnku otvoril obchodník výrobu medu. Treba si uvedomiť, že v tom čase nebolo v meste viac ako 30 nápojov. Ale okrem krčiem bolo možné predávať produkty aj na každoročnom veľtrhu Euphrosyne, ktorý sa tešil veľkej obľube.

Druhý život rastliny

Podnikanie obchodníka Žinkina prekvitalo až do roku 1914, kedy bol v Rusku zavedený suchý zákon. Na viac ako polstoročie sa suzdalská medovina vytratila z voľného predaja. O to jasnejšie bolo oznámenie jednej z najväčších reštaurácií v Suzdale, že práve v nej sa varí medovina podľa starej receptúry pri dodržaní všetkých tradícií. Bolo to urobené zámerne - medový nápoj bol jednou z hlavných hodnôt tohto mesta a v povojnovom období (stalo sa tak v roku 1967) krajina potrebovala menu získanú prostredníctvom turizmu.

V mestevzniklo turistické centrum, ktoré propagovalo starý ruský výrobok. Nápad sa celkom podaril – medovina, ktorú varili nie v reštaurácii, ale v malej továrni na okraji mesta, sa stala hlavnou návnadou nielen pre domácich, ale aj zahraničných turistov. Nechýbali ani medové pivné nápoje, už nie sladké, ale jemne kyslé.

Rozkvet obchodu s medom

Trik na prilákanie turistov spočíval v tom, že medový nápoj sa prevážal po celom meste – vo veľkých fľašiach, ako je mlieko, a predávali sa každému, kto ho chcel. Suzdalská medovina sa však mimo mesta nevyvážala. Mohli ste si to vyskúšať, až keď ste prišli do Suzdalu. Suzdalskí medovináristi zažili spolu s perestrojkou druhý pokles. Mesto zostalo bez turistického toku, nápoj sa stal nevyžiadaným a továreň bola zatvorená. To sa však nestalo dôvodom úplného zmiznutia medoviny - taktovku prípravy zachytili miestni remeselníci. Našťastie na rozdiel od iných alkoholických nápojov je suzdalská medovina veľmi jednoduchá na prípravu.

Každý druhý obyvateľ Suzdalu poznal jej recept – 4 litre pramenitej vody, 500 gramov medu, pol kila cukru a 100 gramov droždia. Pre pevnosť sa pridal alkohol alebo trochu vodky. Profesionálne sa medovina pripravuje takto - vo veľkom kotli, ktorý by mal byť dostatočne hustý, sa varí viskózna medovka. Potom je poslaný túlať sa do špeciálnej miestnosti, kde nápoj dozrieva. Tento proces nemusí byť dlhý – ak je medový nápoj nealkoholický, príptrvať viac ako mesiac - so silou medoviny 7-8 stupňov. Hotový nápoj sa filtruje a plní do pripravených fliaš.

Rieky medu tečú

Druhé vzkriesenie medového biznisu nastalo v 90. rokoch. Moskovskí podnikatelia Igor Zadorozhny a Sergey Gorovoy sa rozhodli začať vyrábať medovinu. Samozrejme, ako miesto závodu bol vybraný Suzdal - miesto, kde po mnoho desaťročí "Suzdalská kozácka medovina", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", so šípkami a korením, nealkoholické - potešili chuť obyvateľov a hostí. mesta.

Do obnovy zničeného a opotrebovaného vybavenia starej medovne bolo vynaložených veľa času, úsilia a peňazí. Teraz firma zamestnáva približne sto ľudí. Hlavnou prioritou pre podnikateľov bol proces výroby medoviny – „správneho“medu a zachovanie starej technológie varenia piva. Závod začal vyrábať aj pivné nápoje na báze medu, na ktoré sa časom tak trochu zabudlo.

Továreň dnes

V degustačnej miestnosti otvorenej v medovine si dnes každý môže dopriať množstvo druhov medoviny a pivných nápojov. Jeho interiér je navrhnutý v starom štýle - dubový nábytok, koberce a lustre, nástenné maľby a keramické hrnčeky.

Každý návštevník sem môže prísť, aby sám zistil, čo je to skutočne ruská suzdalská medovina. Hostí vítajú zamestnanci oblečení v ruskom ľudovom štýle, ktoríponúknuť piť, jesť a počúvať históriu nápoja. Je pozoruhodné, že každý rok prejde stenami degustačnej miestnosti najmenej 40 tisíc ľudí. Medový nápoj bol dokonca venovaný vlastnému sviatku – Dňu medoviny. Chladivá a jemne kyslá, vyrobená z medu z vlastných včelín, s dopestovanými bylinkami pre chuť, medovina sa pije po naberačkách – presne tak, ako ju pili v Rusku. V zahraničí dostal medový nápoj svoj názov – „ruský energetický nápoj“.