Šampiňónový kaviár: recepty a tipy na varenie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Hubový kaviár je veľmi zdravé a výživné jedlo, a preto je veľmi obľúbený. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takúto mňamku. Niektoré z receptov obsahujú iba huby, zatiaľ čo iné vyžadujú ďalšie prísady.

Tajomstvo remeselnej zručnosti

Podrvené huby, zelenina a koreniny sú vložené do hubového kaviáru zo šampiňónov. Brúsiť môžete rôznymi spôsobmi, všetko je ponechané na uváženie hostesky. Niektorí nakrájajú všetky ingrediencie na malé kúsky, zatiaľ čo iní kuchári radšej používajú mixér alebo mlynček na mäso ako pomocníka. V druhom prípade dostanete paštétu alebo zemiakovú kašu.

Takýto kaviár sa môže podávať na stole ako samostatné občerstvenie alebo ako náplň do sendvičov. Tento produkt môžete používať každý deň, no nebude hanbou dať si ho aj na sviatočný stôl.

Na varenie môžete použiť nielen šampiňóny, ale aj iné druhy jedlých húb. Veľmi voňavý kaviár sa získava z mliečnych húb, masla, bieleho alebo podtopolnikova.

Všeobecné odporúčania prevarenie chutného hubového kaviáru znie takto:

• Hlavné zložky v receptúre musia byť vopred spracované. Huby sa musia triediť, čistiť a umývať.
• Na kaviár zo šampiňónov môžete použiť nielen klobúky, ale aj nohy.
• Pred varením húb (teda iných odrôd) musia byť namočené v studenej vode, uvarené v jemne osolenom roztoku a potom vyprážané.
• Konečný produkt musí mať jednotnú konzistenciu, na dosiahnutie dokonalého výsledku môžete použiť kuchynské spotrebiče.
• Sterilizované poháre vám pomôžu udržať občerstvenie v zime.

Čo sa týka veľkosti plechoviek, odporúča sa brať také, ktorých objem nepresahuje jeden liter.

Ako variť chutne

Vyššie už bolo povedané, že existuje veľa rôznych receptov. Nižšie je jeden z nich. Na kaviár zo šampiňónov na zimu si musíte urobiť zásoby nasledujúcich ingrediencií:

• čerstvé šampiňóny – 0,5 kg;
• vajcia - 3 kusy;
• cibuľa – 3 veľké cibule;
• rastlinný olej – 4 polievkové lyžice;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• soľ podľa chuti;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• zelená cibuľa alebo iná zelenina - stredne veľký zväzok.

Pokyny krok za krokom

Cubuľa sa krája ľubovoľne. Môžu to byť kocky alebo polkrúžky. Odporúča sa rezať stredne veľké, čo pomôže rýchlejšiemu zmäknutiu produktu počas praženia. Navyše, malé kúsky nebudú veľmi savé.olej.

Huby opláchneme vo vode, olúpeme klobúčiky z tenkej fólie a nôžky trochu skráťte, huby nakrájame na malé kúsky.

Olej sa zohreje na panvici do varu a potom sa doň vloží cibuľa. Produkt sa vypráža až do zlatohnedej. Cibuľu pretlačíme na okraj panvice a pridáme huby.

Pre rýchlejšie odparovanie šťavy sa odporúča zvýšiť teplo, po 60 sekundách zmiešať s cibuľou a pokračovať v smažení, mierne znížiť výkon sporáka.

Praženie prebieha až do úplného uvarenia produktov, ktoré je potom potrebné ochladiť.

Vajcia sú uvarené, vychladnuté a nakrájané na malé kúsky.

Rezne preložíme na tanier s nízkymi stranami a vymiesime lyžicou na jemnú frakciu. Na ozdobenie občerstvenia si môžete odložiť malú porciu varených vajec.

Ak chcete získať hubový kaviár zo šampiňónov na zimu, podľa receptu vložte osmažené huby, cibuľu a olej, ktorý zostal na panvici, do mixéra a rozdrvte do hladka. Mala by mať konzistenciu krému.

Cesnak rozotretý na jemnom strúhadle, môžete použiť aj špeciálny drvič. Konečné spracovanie produktu sa vykonáva v mažiari.

Zmiešajte všetky ingrediencie (vajce, cesnak, šampiňóny) a dôkladne premiešajte.

Nakrájajte zelenú cibuľu na malé kúsky a pridajte do hubového kaviáru. Niektoré ženy v domácnosti navyše dávajú iné druhy zelene. Dobré chuťové vlastnosti sa získajú pridanímkôpor, petržlen, koriander, zeler. Čerstvé bylinky môžete nahradiť sušenými.

Soľ a korenie podľa chuti.

Kaviár zo šampiňónov bude oveľa chutnejší, ak ho necháte vylúhovať, a preto si môžete urobiť zásobu takejto lahodnej maškrty. Existuje malý trik: pridaním vajec sa trvanlivosť skráti na dva dni.

Iný spôsob varenia

Rovnako chutné jedlo môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Príprava trvá hodinu a pol, ale stojí za to. Z navrhovaného množstva produktov sa získa 8 porcií občerstvenia a ak hovoríme o nutričnej hodnote, tak je to nasledovné:

• bielkoviny – 37 gramov;
• tuky – 37 gramov;
• sacharidy – 131 gramov.

Aké produkty budú potrebné

Skôr ako začnete variť, musíte sa uistiť, že nasledujúce produkty sú dostupné v správnom množstve. Toto je:

• huby – 0,5 kg;
• cibuľa – 0,84 kg;
• mrkva – 0,48 kg;
• rastlinný olej - 40 ml;
• jablkový ocot – 5 ml;
• soľ - podľa chuti;
• korenenie podľa chuti.

Technológia varenia

Šampiňóny sa musia umyť a uvariť v osolenej vode (10 minút), scediť do cedníka a po odkvapkaní vody preložiť do mixéra a nasekať.

Požadované množstvo rastlinného oleja sa naleje na panvicu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Nakrájané preložte na panvicu a opečte do zlatista.

Umyte, ošúpte, nastrúhajte mrkvu a pridajte k cibuli.

Nasekané šampiňóny vložte do už existujúcich ingrediencií na panvici. Všetko dôkladne premiešajte a pokračujte v smažení.

Pridáme soľ, korenie, ocot. Komponenty sa zmiešajú, potom sa oheň zníži, panvica je pokrytá vekom. Všetko zostane na sporáku ďalších 15 minút.

Uvarený kaviár priamo v horúcej forme sa naleje do pripravených a sterilizovaných pohárov, uzavretých viečkami.

Po vychladnutí by mali byť poháre uskladnené na chladnom mieste.

Hubový kaviár zo šampiňónov na zimu, recept

V tomto prípade bude sójová omáčka ďalšou zložkou pri príprave chutného a zdravého jedla.

Z produktov, ktoré budete potrebovať:

• čerstvé šampiňóny – 0,5 kg;
• veľká cibuľa - 1 kus;
• sójová omáčka - 50 ml;
• soľ - podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• korenenie - podľa chuti;
• rastlinný olej.

Ako variť

Huby očistite a odstráňte prípadné poškodenia, umyte. Existuje malý trik: šampiňóny zvyčajne veľmi absorbujú tekutinu a stratia tým svoju chuť. Preto by ste proces prania nemali naťahovať.

Na panvicu nalejte olej, zohrejte a pridajte huby, potom za stáleho miešania opečte. Na konci procesu varenia musíte pridať sójovú omáčku.

Ošúpte, umyte a nadrobno nakrájajte cibuľu, opečte na oleji v inej panvici do zlatista.

Cibuľu a huby ochlaďte, rozmixujte a nasekajte v mixéri.

Zostáva presunúť hotové občerstvenie do vázy a podávať.

Ak chcete pripraviť kaviár zo šampiňónov na zimu podľa navrhovaného receptu, budete sa musieť postarať o dostupnosť sterilizovaných pohárov.

Recept na kaviár s vlašskými orechmi

Tento spôsob varenia nenechá ľahostajným žiadneho gurmána ani milovníka všetkého nezvyčajného. Na recept na hubový kaviár zo šampiňónov budete okrem najjednoduchších ingrediencií potrebovať vlašské orechy a sójovú omáčku.

Pri varení sa musíte postarať o dostupnosť nasledujúcich produktov:

• čerstvé šampiňóny – 0,8 kg;
• mrkva – 0,3 kg;
• lúpané vlašské orechy – 90 gramov;
• sójová omáčka;
• rastlinný olej;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• čierne korenie - podľa chuti.

Kroky varenia

Umyte huby, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Poukladáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C. Za 20 minút by mali trochu vyschnúť.

Nakrájajte mrkvu na hrubšom strúhadle. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Cesnak ošúpte v správnom množstve a nakrájajte.

Na panvicu nalejte olej, zohrejte a dajte cibuľu na orestovanie, potom pridajte mrkvu a varte na miernom výkone asi 8 minút. Odstráňte zo sporáka.

Vystrihnúťvlašské orechy.

Získajte huby, nakrájajte mixérom alebo mlynčekom na mäso, pridajte vyprážanie a ďalšie prísady. Ako dresing sa používa olej alebo omáčka. Korenie a soľ sa pridávajú podľa chuti. Zostáva všetko dôkladne premiešať.

Kaviár je pripravený na servírovanie.

Varenie kaviáru zo šampiňónov podľa navrhovaných receptov je jednoduché.