Ako variť divinu v rúre doma: chutné recepty a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäso z diviny je úplne iné ako akékoľvek naše obvyklé párované hovädzie alebo jemné kuracie mäso. Nie každej gazdinke sa to podarí chutne uvariť hneď na prvýkrát. Kulinári nazývajú tento druh mäsa samostatným míľnikom v kulinárskom umení. Mnohým sa zdá, že divinu možno chutne uvariť len na hranici. Ale v skutočnosti je táto úloha doma celkom uskutočniteľná. Dá sa piecť v rúre, vyprážať na panvici a dusiť v pomalom hrnci.

Dnes sa s vami podelíme o niekoľko „loveckých“tajomstiev a funkcií varenia a zároveň vám prezradíme, ako chutne uvariť divinu bez straty času a úsilia.

Hra na marinovanie

Hlavným znakom hry na varenie je proces marinovania. Tento postup sa vykonáva vždy, pretože mäso sa vôňou, textúrou a mäkkosťou výrazne líši od domáceho. Ako variť divinu a aké produkty je najlepšie použiť? Môžete si vybrať akúkoľvek marinádu, existuje veľa možností:

• Biele víno (vták).
• Červené víno (vták).
• Majonéza (zajac).
• Kvass (los).
• Pivo(kanec, los).
• Cider (los, diviak).
• Jabuľové šťavy (kačica, jarabica).
• Hroznový alebo jablčný ocot (hydina, králik).

Skôr ako začnete nakladať, mali by ste rozhodnúť o veku mäsa. Navyše tí, ktorí vedia variť divinu, lahodne rozlišujú dva vek produktu. Prvý je fyzický, teda koľko rokov alebo mesiacov mala zver, keď bola zastrelená pri love. Druhý vek udáva, ako dlho mäso dozrievalo, kým sa dostalo do vašej kuchyne.

Mladším zvieratám bude, samozrejme, chutiť lepšie. Ak vezmete povedzme staršie zajačie mäso, bude tvrdšie, doba marinovania bude dlhšia a samotný proces varenia bude ťažší. Pre staršieho zajaca budete musieť použiť silnejšie korenie a koreniny, ktoré nie vždy budú hosťom chutiť. Skúste si preto kúpiť mladé mäso – bude s ním menej problémov a bude chutiť jemnejšie.

Výber hry

Ak sa predtým takéto mäso dostalo na stoly až po poľovačke, dnes sa dá kúpiť mäso z losa či zajaca v špecializovaných predajniach. Ako si ho vybrať? Ako uvariť divinu, ktorá vám padla do rúk z regálu v obchode? Najprv sa rozhodnite, či máte trpezlivosť variť jedlo podľa všetkých pravidiel. Ak si nie ste istí, že z drahého kusu losa vznikne lahodné jedlo, potom je lepšie venovať pozornosť hydinovému mäsu alebo parnému hovädziemu mäsu. Ale ak je čas a chuť viac než dosť, tak poďmepoďme na recepty.

Cetercaillie in the pie

Samozrejme, mäso z tetrova hlucháňa je vzácna vec a v bežnom supermarkete ho nekúpite. Ale ak sú známi lovci a v sezóne je možnosť kúpiť tento produkt, urobte to všetkými prostriedkami. Ako uvariť divinu v rúre, ak vám do rúk padne jatočné telo tetrova hlucháňa? Ponúkame dva jednoduché a rýchle recepty.

Ingrediencie

• Jedna zdochlina tetrova hlucháňa.
• Pol kila šampiňónov.
• 200 gramov masla.
• Pohár kyslej smotany.
• Jedna polievková lyžica koňaku.
• Soľ, korenie, korenie (podľa chuti).

Proces varenia

Skôr ako mäso uvaríte, malo by, ako sme povedali vyššie, marinovať. Výber marinády je len na vás. Čas konania bude závisieť od veku hry (fyzického a "kulinárskeho"). Po marinovaní mäso osolíme, okoreníme a opečieme na panvici z oboch strán.

V čase, keď bude hlavný produkt vyprážaný, začneme variť huby. Huby treba očistiť a trochu povariť v osolenej vode. Po uvarení huby umyte v studenej vode a nakrájajte na kúsky.

Ako môžete variť divinu v rúre, aby bola šťavnatá a voňavá? Tu sa nám veľmi hodí šťava, v ktorej trup tetrova chradol pri vyprážaní. Do pripravenej panvice nalejeme olej, na ktorom sa vyprážalo mäso. Tetróna posielame do rúry, kým nezmäkne.

Počas tejto doby musíme miešaťnakrájané vyprážané šampiňóny, kyslá smotana, koňak a aromatické korenie. Keď je tetrov takmer hotový, vyberieme plech z rúry a nalejeme na hubovú zmes. Potom pošleme späť do rúry. Varenie mäsa z diviny trvá len päť až desať minút.

Ingrediencie

• Tortový tetrov.
• 200 gramov chleba.
• 100 gramov masla.
• 100 gramov bravčovej pečene.
• Dve kuracie vajcia.
• Soľ.
• Pepper.
• Spices.

Proces varenia

Opláchnite telá tetrova pod tečúcou vodou, odstráňte konce krídel a dolných končatín. Teraz ho môžete dať do marinády podľa vlastného výberu.

Kým sa mäso z diviny marinuje, pustíme sa do prípravy „plnky“. Bravčovú pečeň prejdeme cez mlynček na mäso a zmiešame s kuracím vajcom, maslom. Soľ, korenie a pridajte svoje obľúbené korenie. Ak sa vám v chladničke povaľujú huby, môžete ich pridať do celkovej hmoty plnky.

Keď je mäso marinované, môže sa naplniť a poslať do rúry na hodinu. Skúste sa častejšie pozerať do rúry a polejte ňou šťavu, ktorá pri varení vynikne. Hra bude šťavnatejšia a voňavejšia.

Mnohí si povedia, že je dosť ťažké zohnať mäso z tetrova hlucháňa. Čo robiť, ak chcete vedieť variť divinu? Kačica v rúre nedopadne horšie. Proces varenia tohto vtáka bude úplne rovnaký ako u jatočných tiel tetrova hlucháňa. Rozdiel môže byť len vo forme marinády a časumorenie.

Bažant v pomalom hrnci

Každý vie, že mäso z bažanta je v porovnaní s inými druhmi diviny dosť tvrdé. Ako variť divinu, ak je to bažant? Najprv sa musí uvariť. Mimochodom, vývar je prekvapivo ľahký, chutný a bohatý. Je ideálny pre prvé kurzy.

Samozrejme, varené mäso, aj keď je to lahodný bažant, dnes už nikoho neprekvapí. Preto na varenie použijeme korenie a korenie. Ako variť divinu v pomalom hrnci, čo je na to potrebné?

Ingrediencie

• Bažantie mäso.
• Tri strúčiky cesnaku.
• Dve polievkové lyžice balzamikového octu.
• Tri polievkové lyžice sójovej omáčky (klasická).

Proces varenia

Ako sme teda už povedali, pred varením bažantieho mäsa v pomalom hrnci ho uvarte v jemne osolenej vode. Potom nechajte vtáka trochu vychladnúť, nakrájajte na porciované kúsky a vložte do multivarkovej panvice. Pridajte trochu rastlinného oleja a zapnite režim vyprážania. Mäso bude vyprážané 25-30 minút. Nezabudnite ho pravidelne miešať.

Počas tejto doby si musíte pripraviť omáčku. Bude pozostávať z pretlačeného cesnaku, sójovej omáčky a balzamikového octu. Zmiešajte všetky ingrediencie v malej miske. Potom hru polejeme touto omáčkou a nastavíme režim “Stew”. Varte 10-15 minút a jedlo je hotové. Mimochodom, rovnakým spôsobom môžete variť lahodnú kačicu alebo akékoľvek iné mäso z divých vtákov.

Zajac v pomalom hrnci

Pomalý hrniec je skutočným kuchynským pomocníkom, ktorý vám umožní rýchlo a chutne uvariť akékoľvek jedlo vrátane diviny. V ňom si môžete pripraviť nielen jedlá z mäsa voľne žijúcich vtákov, ale aj zvierat. Uvaríme si zajaca.

Ingrediencie

• Zajačie mäso – jeden kilogram.
• Husacia alebo kačacia masť (možno nahradiť maslom) - 200 gramov.
• 100 ml kyslej smotany.
• Dve cibule.
• 200 ml smotany.
• Päť stredne veľkých zemiakov.
• 100 gramov tvrdého syra.
• Soľ, korenie, korenie (podľa chuti).

Proces varenia

Ako každá iná hra, aj zajac by mal byť pred hlavným varením marinovaný. Je lepšie to urobiť v noci, aby bolo mäso namočené v marináde, bolo mäkké a jemné. Na to potrebujeme: pohár vody, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, bobkový list, štyri až päť hrášku čierneho nového korenia, soľ, cibuľu. Všetky ingrediencie zmiešame, do tejto zmesi ponoríme mäso aspoň na 12 hodín.

Po marinovaní zajaca vyberieme, osušíme obrúskom a pošleme na panvicu. Po pridaní oleja alebo masti môžete mäso ihneď vyprážať v riade multivarky. Snažte sa zajaca vyprážať čo najrýchlejšie z oboch strán. Tento proces by ste nemali odkladať, pretože prepečené mäso bude suché a bez chuti. Vyprážaného zajaca vyberieme a odložíme bokom.

Ďalej si musíte pripraviť prílohu. Do jedál, kde sa vyprážalo mäso, vložte olúpané a nakrájané mäsozemiakové pásiky. Opečte ho a pridajte k nemu cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Zemiaky osolíme, pridáme korenie a korenie. Ďalej môžete mäso položiť na substrát. Navrch pridajte ďalšiu vrstvu nakrájanej cibule. Posledná vrstva je tvrdý syr nastrúhaný na hrubom strúhadle.

Do pokrmu zostáva pridať smotanu (môžete ju nahradiť vývarom alebo čistou vodou) a nastaviť program „Stewing“. Na varenie hry spravidla stačí tridsať minút.

Recenzie

Ak ste už niekedy ochutnali kvalitnú a správne uvarenú hru, potom už nikdy neodmietnite zažiť túto kulinársku eufóriu. Mnohé ženy v domácnosti hovoria, že sú pripravené stráviť deň marinovaním a ďalších pár hodín varením, ale potešiť svoju rodinu chutnou večerou.

Niekto má rád hru pre jej nezvyčajnú a nezvyčajnú chuť. Iné ženy v domácnosti sú potešené skutočnosťou, že takéto jedlo môžete podávať na slávnostnom stole s absolútne akoukoľvek prílohou a akýmikoľvek alkoholickými nápojmi. Výber je tu obrovský.

Chutné a vzácne druhy zveri – prekvapivo chutné a uspokojivé jedlo. Znalci poznamenávajú, že zajaca alebo jarabicu môžete zjesť oveľa rýchlejšie ako zvyčajný králik alebo kura zo supermarketu. Skúste potešiť svojich blízkych kulinárskym majstrovským dielom. Verte mi, bude nemožné ich odtrhnúť od chutnej diviny.