Čerstvý šampiňónový šalát: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohí z nás radi jedia huby – dary lesa, no nie každý má možnosť ísť na huby. V tomto prípade sa vám predkladá pestovaný šampiňón. Pokiaľ ide o chuť, nie je v žiadnom prípade horší ako jeho „divokí“náprotivky (a dokonca ho v niektorých smeroch predčí) a šalát z čerstvých šampiňónov je pripravený aj pre začínajúceho domáceho kuchára. Navyše má veľa variácií, takže je tu kde prejaviť svoju kulinársku fantáziu. No, skúsime variť?

Trošku histórie ako vždy

Šampiňón je dnes pravdepodobne najbežnejšou hubou. Je veľmi populárny v kuchyni rôznych národov sveta a v autorových jedlách slávnych šéfkuchárov nezaberá posledné miesto. Huba je vhodná na pestovanie „v zajatí“: doma alebo na špecializovaných hubových farmách. A po prvýkrát sa tieto huby začali pestovať v Taliansku asi pred tisíc rokmi a následne sa rýchlo rozšírilipo celom svete a rozšírili sa do rôznych krajín. V sedemnástom storočí pestovali parížski záhradníci šampiňóny priamo na trávniku – odtiaľ ich iné meno: „Parížske huby.“

Odvtedy sa zistilo, že sa cítia dobre v rôznych podzemných miestnostiach, pivniciach, kde je tma a vlhko. A niektorí vysoko postavení ľudia v tých rokoch dokonca udržiavali špeciálne pivnice na pestovanie šampiňónov a táto huba bola vtedy považovaná za skutočnú pochúťku - veľmi drahé a vzácne jedlo, ktoré bolo určené pre elitu tohto sveta. Časy sa však zmenili a šalát z čerstvých šampiňónov si dnes môže dovoliť každý. Koniec koncov, tieto huby sa predávajú v každom sebavedomom supermarkete a sú dosť lacné.

Najjednoduchšia možnosť

Ľahký šalát z čerstvých šampiňónov je vysokokalorický, šťavnatý a chutný. Ako ingrediencie používame: čínsku kapustu (pol hlávky), pol kila čerstvých šampiňónov, cibuľku, pár stredných paradajok (je lepšie brať tvrdé), pol pohára konzervovanej kukurice, soľ a korenie - podľa podľa vlastnej chuti trochu rastlinného oleja (napríklad olivového, ale celkom vhodný je aj slnečnicový).

Ako variť

1. Ľahký šalát z čerstvých šampiňónov sa pripravuje veľmi jednoducho. Huby umyte a nakrájajte na plátky alebo kúsky (netreba šúpať).
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska (alebo prúžky) a opražíme na rastlinnom oleji v dobre rozohriatej panvici. Robíme to krátko, na strednom/vysokom ohni, neustálemiešanie (tzv. "čínska" verzia, kedy sa výrobok okamžite vypráža vo vriacom oleji - je dobré, keď máte vo svojom arzenáli špeciálnu panvicu wok).
3. Kapustu nakrájame na tenké prúžky (nasekané).
4. Otváranie pohára s konzervami. Zrnká hodíme do cedníka a necháme chvíľu odtiecť prebytočnú tekutinu. Ku kapuste pridajte kukuricu. Pôjdu tam aj nakrájané paradajky.
5. Do nádoby na prípravu šalátu z čerstvých šampiňónov pridajte osmažené šampiňóny s cibuľou, podľa chuti soľ/korenie. Olej, ktorý vám zostal pri varení húb? môžete misku naplniť. Vo finále za stáleho miešania môžeme pridať aj lyžicu čerstvej citrónovej šťavy, ktorá vytvorí pikantnú chuť. A potom - a podávajte na stole!

S uhorkami

Šalát zo šampiňónov a čerstvých uhoriek sa tiež nelíši vo zvýšenej zložitosti. Chrumkavá a šťavnatá zelenina dodáva jedlu pikantnú a originálnu chuť a jedinečnú vôňu. Na prípravu tohto lahodného jedla potrebujeme: pár uhoriek (alebo jednu veľkú), 300 gramov čerstvých húb, jednu veľkú papriku (sladkú), cibuľu, pár strúčikov cesnaku, soľ a korenie, čerstvé bylinky (kôpor), nízkotučná kyslá smotana na dresing, rastlinný olej. A môžete začať variť.

Ako variť

1. Huby, vopred umyté a náhodne nakrájané, orestujeme (spolu s cibuľou, ktorú je vhodné najskôr nakrájať a krátko marinovať vo vínnom octe), ale robíme to veľmi rýchlo, v takmer vriacom oleji. Potom ochlaďte a vložteveľká šalátová misa.
2. Čerstvé uhorky umyte a nakrájajte na plátky alebo kocky (môžete z nich odstrániť aj šupku). Sladká paprika bez semien a nakrájaná na prúžky.
3. Všetky ingrediencie vložte do nádoby a premiešajte, soľ a korenie.
4. Na šalátový dresing s čerstvými šampiňónmi používame kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, nasekaný kôpor. Suroviny zmiešame (môžete použiť mixér) a hmotu dáme do šalátovej misy. Znova premiešajte - a môžete podávať pri stole. Šalát s čerstvými šampiňónmi však najskôr nechajte na dne chladničky chvíľku vylúhovať. A teraz môžete ísť k stolu a pohostiť hostí, ktorí prišli.

Ďalší šalát z čerstvých húb. Recept s fotografiou - krok za krokom

Je jemný, ľahký. Uhorky sú chrumkavé, čerstvé a šťavnaté. Huby sú mäkké a voňavé. Ich vône dokonale rezonujú a miešajú sa. Jemná dochuť cesnaku v žiadnom prípade nebude dominovať, len zvýrazní hlavný hubový tón. Mimochodom, priaznivci majonézových výrobkov môžu tieto druhy omáčok použiť na dresingy (namiesto kyslej smotany), v takom prípade jedlo nepridávame soľ. Recept na šalát z čerstvých šampiňónov bude obsahovať tieto zložky: jednu veľkú cibuľu, 300 gramov šampiňónov, stredne veľkú uhorku (alebo dve malé), trochu rastlinného oleja, tri vajcia, pol pohára kyslej smotany, tvrdý syr - 150 gramov, pár strúčikov cesnaku, korenie a soľ – podľa osobných preferencií.

Varenie je jednoduché

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zahrejte kvapku rastlinného oleja na panvici adať na trám. Vyprážajte dozlatista.
2. Čerstvé šampiňóny nečistíme, ale iba umývame. Nakrájajte na plátky, kocky - ako chcete. Vložte do panvice s cibuľou. Smažte na strednom ohni 5 minút za stáleho miešania. Mala by ísť pretrvávajúca a charakteristická hubová aróma. Osolte, vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
3. Moje uhorky a nakrájame na malé kocky (môžete odstrániť šupku, ale môžete nechať).
4. Vajcia uvarené na tvrdo a vychladnúť. Očistíme od škrupiny a oddelíme žĺtok od bielkovín. Bielky nastrúhame na hrubo a zmiešame s hubami a cibuľou. Žĺtok roztlačte vidličkou.
5. Cesnak prelisujeme alebo roztlačíme (môžeme ho nasekať aj nožom nadrobno - ako si zvyknutý) a pridáme k žĺtkom. Tu prichádza na rad kyslá smotana. Výslednú omáčku rozmixujte do hladka. Ak by vyšiel príliš hustý, ako na dresing, môžete ho rozriediť trochou mlieka.
6. Tri tvrdé syry na hrubšom strúhadle.



7. Poskladajte misku vo vrstvách. Prvým sú šampiňóny s vajcom a cibuľou. Druhým sú uhorky. V tretej vrstve rozotrite kyslú smotanovú omáčku. A posledný je strúhaný syr. V prípade potreby je možné vrstvy znova zopakovať - potom bude dizajn vysoký.
8. Šalát ozdobte vetvičkami zelene alebo výrezmi z figúrkového vajíčka. Navrch môžete rozdrobiť žĺtok alebo potrieť syrom.
9. Nechajte jedlo lúhovať aspoň pol hodiny a môžete ho konzumovať.

Variant šalátu z čerstvých šampiňónov (s fotkou - krok za krokom)

Túto pochúťku určite ocenia hostia aj rodina. Hubový šalát s kuracím mäsom, uhorkačerstvé má bohatú chuť, šťavnatosť, vôňu a sýtosť. Prsia v zásade nie sú veľmi drahou zložkou, ale považujú sa za trochu suché - ich tón však oživuje strúhaný syr. A šampiňóny sú tu správne: veľmi harmonicky a sebavedomo dodajú konečnému produktu nápadnosť a bohatosť chuti. Takže šalát s kuracím mäsom a čerstvými šampiňónmi je celkom vhodný na slávnostné jedlo - chuťové bunky budú potešené! Aj keď, priznajme si, jedlo je dosť ťažké, majonéza je opäť k dispozícii. Je zrejmé, že takéto jedlo nebudete nazývať diétne. Ale keďže ide o jedlo na sviatočný stôl, pridáme tam vlašské orechy ako prísadu-doplnok. To mu dodá určitú aristokraciu – je to pre tých najskutočnejších gurmánov.

Ingrediencie

• Vykostené prsia.
• Čerstvé šampiňóny - pol kila.
• Tvrdý syr – 300 gramov.
• Vajcia v množstve 4 kusy.
• Stredná cibuľa.
• Hŕstka lúpaných vlašských orechov.
• Provensálska majonéza – na dresing.
• Chudý olej.
• Soľ a korenie podľa individuálnej chuti.

Táto sada produktov stačí na prípravu originálneho šalátu.

Varenie

1. Recept na šalát s čerstvými šampiňónmi v tejto verzii bude o niečo náročnejší. Najprv si uvarte kuracie prsia (nie dlho, asi 15-20 minút po uvarení, ale tak, aby dužina nebola vnútri ružová). Ochlaďte a zbavte ho kosti. Nakrájajte najemno alebo natrhajte na vlákna.



2. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na menšie kúsky.
3. Moje huby a rezané náhodne.



4. To všetko dáme na panvicu s dobre rozohriatym rastlinným olejom a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni, kým huby nezmäknú (to bude trvať 5-10 minút).
5. Vajcia uvaríme natvrdo, vychladíme, ošúpeme, nakrájame na malé alebo veľké kúsky – podľa ľubovôle.
6. Vlašské orechy vysušte v rúre (možno v mikrovlnnej rúre) a ošúpte ich. V našom prípade stačí, že odídu tie úlomky, ktoré samy odpadnú, keď v dlaniach šúchame oriešok. Túto ingredienciu rozložíme na dosku a prejdeme cez valček.
7. Tri tvrdý syr na jemnom strúhadle.
8. Potom rozložte ingrediencie vo vrstvách na misku. Prvým je kuracie mäso (vezmite polovicu objemu). Druhá je polovica húb a cibule. Tretina je asi tretina nakrájaných vajec. Štvrtá vrstva je strúhaný syr.
9. Každú vrstvu potrieme majonézou; po položení musíte dlaňou alebo špachtľou trochu zatlačiť, aby bola hustejšia, ale nemali by ste ju príliš utláčať.
10. Zopakujte vrstvu pŕs, hríbovú vrstvu a bohato natrite Provence. Zvyšný syr a vajcia spojíme a týmto „kožuchom“prikryjeme náš šalát. Ozdobte polovicami vlašských orechov, vetvičkami petržlenu a kôprom. Potom dáme misku do chladničky, aby bola poriadne vylúhovaná a namočená (aspoň hodinu). A môžete to podávať na stôl!

Špeciálna možnosť

Tento recept na šalát z čerstvých šampiňónov možno podmienečne nazvať „protikrízovým“. Keď chcete niečo uspokojujúce, ale inv rovnakom čase a nie príliš drahé, alebo si chcete uvariť jedlo nie na dovolenku, ale napríklad na každodennú večeru. Tento šalát je presne to, čo potrebujete! Čiže použijeme: šampiňóny, cibuľu, zemiaky, mrkvu, kuracie prsia, vajcia, syr. Na dresing - majonéza alebo majonézová omáčka. Na spracovanie cibule a húb - rastlinný olej.

1. Moja zelenina a uvarte ju. Ochlaďte a zlúpnite pokožku. Zemiaky a mrkvu nakrájame nadrobno na kocky.
2. Prsia uvarte a odstráňte z nich kožu a kosti. Vychladíme a nakrájame na kocky.
3. Moje huby a krájajte ľubovoľne. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
4. V hlbokej panvici rozohrejte trochu oleja a vložte tam huby s cibuľou. Vyprážajte asi 5 minút. Nechajte odkvapkať v cedníku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
5. V hlbokej nádobe určenej na prípravu šalátov zmiešajte všetky pripravené ingrediencie. Soľ a korenie podľa chuti. Dochutíme majonézou. Teraz musíte nechať šalát uvariť v chladničke (zabaliť ho do potravinovej fólie).
6. Medzitým si môžete pripraviť porciované misy alebo jedno veľké slávnostné jedlo, do ktorého vložíte hotové jedlo. Hmotou opatrne naplníme nádoby. A navrch dáme strúhaný syr ako ozdobu. Môžete použiť aj žĺtok a kúsky zeleniny a vajec a vetvičky čerstvých byliniek. Môžete si dať aj celé šampiňóny!



7. Všetko, jedz-jedz – ľahko sa prejedáš! Áno, tento šalát je možné použiť ako na natieranie na krutóny, tak aj ako náplň do tartaletiek. Šťastní všetcichuť do jedla!