Recept na paradajkovú zmrzlinu. História paradajkovej zmrzliny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zmrzlina je produkt, ktorý väčšina ľudí miluje už od detstva. Táto studená pochúťka sa v ZSSR vyrábala v obrovských množstvách. Okrem toho medzi štandardnými odrodami tohto dezertu boli skutočne neobvyklé a exotické. Napríklad paradajková zmrzlina. O jeho vkuse hovoria rôzne veci: niektorí úprimne obdivujú, iní spomínajú s otrasom. Nehodno ľutovať, že zmizla z pultov obchodov. Tento dezert sa ľahko pripravuje doma. O tom, ako to urobiť, si povieme v našom článku.

Trošku histórie

V polovici 70. rokov sa v ZSSR objavila paradajková zmrzlina. História jeho vzniku je zahalená nejasnosťami. Neboli v ňom však žiadne tajné prísady - pozostával z bežnej zmrzliny kombinovanej s paradajkovou náplňou. Niektorí si to matne pamätajúsa predávalo v papierovom pohári a na ňom bola pripevnená drevená palica. Zrejme bolo málo ľudí, ktorí si chceli tento dezert vychutnať, pretože paradajková zmrzlina sa v predaji objavila veľmi zriedka a potom úplne zmizla. Teraz je úspešne vydaný v Japonsku. Tam sa vyrába zo zmesi paradajok, cesnaku, smotany, papriky a bobkového listu. Lahôdka sa ukáže byť veľmi zvláštna - ostrá a prenikavo studená. Ale Japonci ho milujú pre jeho dostupnú cenu a žiarivú nezvyčajnú chuť.

Sovietska paradajková zmrzlina. Ingrediencie

Zmrzlina vyrábaná v ZSSR mala výnimočnú chuť. Pozostával len z prírodných ingrediencií, a tak sa tešil veľkej obľube nielen u nás, ale aj v zahraničí. Stačí povedať, že trvanlivosť sovietskej zmrzliny bola len dva týždne, zatiaľ čo moderná zmrzlina sa dá bez poškodenia uchovávať v chladničke asi šesť mesiacov. Okrem toho v iných krajinách sa pochúťka vyrobená v Sovietskom zväze podávala v elitných reštauráciách ako exkluzívny dezert. Pokúsme sa obnoviť paradajkovú zmrzlinu (ZSSR) doma. Recept na prípravu jedla zahŕňa použitie produktov, ako sú:

• vaječný žĺtok – tri kusy;
• smotana (mastná) – 150 mililitrov;
• cukor – 100 gramov;
• soľ – dve alebo tri štipky;
• paradajkový pretlak – 100 gramov.

Sovietska paradajková zmrzlina. Spôsob varenia

1. V prvom rade musíte oddeliť žĺtky od bielkovín, pridať cukor, soľ akrém.
2. Ďalej musíte urobiť vodný kúpeľ a položiť naň panvicu s prísadami. Mali by sa udržiavať v ohni, kým hmotnosť nezdvojnásobí objem.
3. Potom musia byť ingrediencie odstránené z ohňa, mierne vychladnúť a dobre šľahať mixérom po dobu piatich minút.
4. Krémová hmota sa potom musí spojiť s hustou paradajkovou pastou. Na tento účel by sa prísady mali umiestniť do špeciálnej formy. Budúcu paradajkovú zmrzlinu miešajte, kým nebude pripomínať vzdušný karamel.
5. Ďalej musí byť výsledná hmota odoslaná do mrazničky. Čas mrazenia závisí od množstva produktu v nádobe. Zvyčajne je to niekoľko hodín.

Naša sovietska paradajková zmrzlina je teda hotová. Je vytvorený z prírodných surovín, takže skutočne pripomína rovnakú pochúťku vyrobenú v ZSSR. Pre čo najpozoruhodnejšie servírovanie môže byť ozdobené ovocím alebo džemom.

Paradajková zmrzlina s cherry paradajkami. Ingrediencie

Domáca mäkká zmrzlina je bežná v mnohých krajinách. Talianske gazdinky vyrábajú semifreddo - mrazený dezert s prídavkom kandizovaného ovocia, orechov a kúskov sušienok. Podľa predlohy tejto nádhernej pochúťky vznikol nasledujúci nami opísaný recept. Na to budete musieť použiť nasledujúce produkty:

• cherry paradajky – 200 gramov;
• smotana 20 percent – 150 mililitrov;
• slepačie vajcia - dva kusy;
• zahusťovadlo smotany – dve čajové lyžičky;
• cukor – 100 gramov;
• citróny - jeden kus;
• čokoláda (na ozdobu) - podľa chuti.

Paradajková zmrzlina s cherry paradajkami. Spôsoby varenia

1. Najprv si musíte vybrať cherry paradajky. Mali by byť zrelé, sladké a nepoškodené. Potom sa musia jemne nasekať v mixéri a pretrieť cez sitko.
2. Potom by ste mali vajcia umyť, vysušiť a rozdeliť na bielky a žĺtky. Bielkoviny treba vyšľahať s 50 gramami cukru a pol lyžičkou citrónovej šťavy, žĺtky so zvyšným cukrom.
3. Potom treba smotanu vyšľahať mixérom spolu so zahusťovadlom. Nie je potrebné, ak má výrobok 35% obsah tuku.
4. Potom jemne vmiešajte vaječné bielky do paradajkového pretlaku
5. Potom pridajte žĺtky do celkovej hmoty a tiež jemne premiešajte.
6. Teraz je potrebné zmiešať budúcnosť paradajkovej zmrzliny so smotanou. Potom by sa všetky produkty mali zmiešať plynulými pohybmi zdola nahor. Potom sa výsledná hmota musí naliať do vopred pripravenej formy. Môžete ho vopred vystlať lepiacou fóliou, aby ste si uľahčili neskoršie vyberanie mrazeného dezertu.
7. Potom by sa miska mala poslať do mrazničky, kým úplne nestuhne. Pravidelne (tri alebo štyrikrát) ju treba premiešať, aby zmrzlina zmrzla rovnomerne.
8. Keď naša paradajková zmrzlina (väčšinou dobré recenzie na ňu) stuhne, musíte ju dostať, dať do misiek, váz alebo iných nádob. Vrchný dezert môžeme ozdobiť strúhanou čokoládou.

Japonská paradajková zmrzlina. Ingrediencie

Na otázku, kedy bola vynájdená paradajková zmrzlina, neexistuje správna odpoveď. V rôznych časoch v rôznych krajinách sa objavili rôzne možnosti na vytvorenie tohto neobvyklého dezertu. Existuje názor, že Japonci si požičali myšlienku jeho vytvorenia od obyvateľov Sovietskeho zväzu. Spravodlivo však stojí za zmienku, že pikantná japonská pochúťka sa veľmi líši od sovietskej. Pozrime sa na recept na exotickú zmrzlinu.

Zložky:

• paradajky – 400 gramov;
• morská soľ – 10 gramov;
• minerálna voda – 460 mililitrov;
• cukor – 200 gramov;
• želatína – 10 gramov;
• chili paprička – jeden struk.

Japonská paradajková zmrzlina. Spôsob varenia

1. Najprv sa musí v samostatnej nádobe zmiešať sto gramov cukru a želatíny.
2. Potom výslednú zmes nalejte do vody zohriatej na teplotu 40-45 stupňov a všetko dôkladne premiešajte, aby ste odstránili hrudky.
3. Potom do tejto tekutiny pridajte zvyšných sto gramov cukru a deväť gramov soli a priveďte ju do varu. V tomto prípade treba sirup neustále miešať, aby sa cukor nepripálil. Potom ho musíte odstrániť z tepla, vychladnúť a vložiť na pár hodín do chladničky.
4. Potom čili papričky a paradajky opatrne nasekajte v mixéri alebo na strúhadle.
5. Potom treba paradajkový pretlak spojiť so zmesou želatíny a cukru.
6. Teraz potrebujete hotovú hmotuvložte do zmrzlinovača, nechajte v mrazničke do zhustnutia, alebo nalejte do nádoby, vložte do mrazničky a každých 30 minút šľahajte, kým nezhustne.
7. Potom môžete hotový dezert vybrať z chladničky a ochutnať. Domáca paradajková zmrzlina je skvelá pochúťka pre celú rodinu.

Paradajkový sorbet. Ingrediencie

Mnoho ľudí zaujíma, ako si doma vyrobiť zmrzlinu – paradajkový šerbet. Okamžite definujme terminológiu. Faktom je, že šerbet je orientálna pochúťka, pozostávajúca z korenia, sladkého drievka, ruže alebo drieň. Ale sorbet je zmrzlina, ale nie krémová, ale ovocná. Alebo, ako v našom prípade, zeleninové. Recept na prípravu paradajkového sorbetu nájdete nižšie.

Zložky:

• paradajky (stredne veľké) – štyri kusy;
• uhorka - jeden kus;
• cesnak - dva hroty;
• cibuľa (červená) – polovica hlavy;
• zelená - sto gramov;
• olivový olej – tri polievkové lyžice (polievkové lyžice);
• vínny ocot – jedna polievková lyžica (polievková lyžica);
• soľ - jedna štipka;
• čierne korenie - podľa chuti.

Paradajkový sorbet. Spôsob varenia

1. Najprv ošúpte paradajky, uhorku nakrájajte na kocky a nakrájajte cibuľu, bylinky a cesnak.
2. Ďalej musí byť pripravená zelenina vložená do mixéra, zmiešaná s olejom, octom, korením a privedená do kašovitého stavu.
3. Výsledná zmes teda musí byťvložte do chladničky na dve až tri hodiny.
4. Potom ho treba pretrieť cez sitko, vložiť do foriem a vložiť do mrazničky.

Takto sa pripravuje paradajkový sorbet. Má isté podobnosti so španielskou polievkou gazpacho, a preto sa najčastejšie nepodáva ako dezert, ale pred hlavným jedlom. Okrem toho je lepšie ho jesť hneď, pretože v teple okamžite stratí svoj tvar, čo nezmení jeho chuť k lepšiemu. Aby bola miska vo forme malých kryštálikov, mala by sa počas mrazenia niekoľkokrát jemne premiešať.

Záver

Teraz už viete, ako vyrobiť paradajkovú zmrzlinu. Recepty na tento dezert sú rozmanité a každý si zaslúži osobitnú pozornosť. Vyskúšajte aspoň jeden z nich a postaráte sa o celkom nezvyčajné chuťové vnemy. Ako jeden autoritatívny zdroj správne poznamenal, zmrzlina je viac zábava ako jedlo. Získajte nové dojmy a bavte sa! Takáto zmrzlina je navyše nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Určite osloví všetkých členov vašej rodiny. Užite si jedlo!