Recept na zmrzlinu podľa GOST. Recept na domácu zmrzlinu

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Na chuť klasickej zmrzliny, keď ju raz ochutnáte, nikdy nezabudnete. Ľudia si ho aj po dlhých rokoch pamätajú takého, akým bol v detstve či mladosti. Vďaka výrobcom domácich spotrebičov je možné vyrábať zmrzlinu doma. Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť tento nezabudnuteľný dezert, a nie je možné presne povedať, ktorý recept na zmrzlinu je najlepší, pretože koľko ľudí, toľko názorov. Namiesto špeciálneho zmrzlinovača však možno zmrzlinu vyrobiť aj v bežnej komore priemernej chladničky. Takto sa to pred desiatkami rokov vyrábalo doma.

Recept na domácu plombirovú zmrzlinu

Ručne vyrábaná zmrzlina je nielen chutná, ale aj zdravá. Tento dezert obsahuje výživné bielkoviny, ako aj prírodné živočíšne tuky, ktoré sú v malom množstve pre telo prospešné. Milujú ho nielen deti, ale aj dospelí. Ďalej zvážime, ako variť domácu zmrzlinu, teraz podrobne popíšeme jej recept.

Budete potrebovať:

• 2 šálky plnotučnej sedliackej smotany alebo 33 % cukroviniek a rovnaké množstvo kravského mlieka (obsah tuku 3, 2 % alebo 4 %);
• 3 vajciažĺtok;
• 200 gramov práškového cukru;
• trochu vanilky na dochutenie.

Prvý krok varenia

Všetky tekuté ingrediencie by mali byť vopred vychladené, pretože pri nízkej teplote sa ľahšie a oveľa rýchlejšie šľahajú.

Na výrobu domácej zmrzliny, ktorej recept zvažujeme, uvarte mlieko. Potom by ho mal nechať vychladnúť na teplotu asi 35 stupňov. Kým sa mlieko ochladzuje, je potrebné rozdrviť žĺtok s vanilkou a bežným cukrom alebo práškom. Ďalej, keď nezostanú žiadne kryštály, začneme zmes šľahať. Keď sa vytvorí strmá pena, je potrebné veľmi opatrne vložiť žĺtkovú hmotu do ochladeného mlieka a zapáliť pomalý oheň. Pri ohrievaní by ste mali obsah panvice neustále miešať, pričom po dne prechádzajte špachtľou, aby sa nevytvorila spálená vrstva. Krém sa uvarí na konzistenciu hustej kyslej smotany. Po vybratí z tepla nechajte obsah vychladnúť a odošlite do chladničky.

Nezabudnite, že recept na zmrzlinu obsahoval smotanu s vysokým obsahom tuku. Práve tie je potrebné premeniť na silnú penu, kým sa druhá časť budúcej zmrzliny ochladí. Keď je krém dobre šľahaný, musíte získať zahustenú studenú smotanu a tieto zložky zmiešať. Toto treba robiť veľmi opatrne, najlepšie šľahačom, aby pena neklesla. Výsledná hmota sa musí umiestniť do potravinovej formy a potom poslať do mrazničky. Prvá fáza prípravy klasickej zmrzliny je hotová. Pristúpime k druhému, v dôsledku čoho hmotasa zmení na skutočnú zmrzlinu, nielen na mrazenú ľadovú zmes.

Druhý krok varenia

Ďalej musíte mať čas a byť trpezlivý. Po 30 minútach by sa nádoba mala vybrať z mrazničky a najprv premiešať a potom poraziť jej obsah. A urobte to ešte 5 krát, potom znova odošlite na vytvrdnutie. Celkovo proces trvá 3-4 hodiny vrátane prípravy. Po konečnom zmrazení možno zmrzlinu považovať za hotovú. Môže sa podávať v miskách, pričom sa z bežnej misky vyberie špeciálnou alebo obyčajnou lyžicou. Na vrch dezertu je lepšie ozdobiť lístkami mäty, strúhanou čokoládou, orieškami alebo lesným ovocím.

Varenie podľa GOST

Najchutnejšia, pripomínajúca detstvo, je zmrzlina podľa GOST. Recept na túto zmrzlinu z roku 1939 obsahuje tieto zložky: 1 liter smotany s 35 % tuku, 3 polievkové lyžice. l. cukor, vanilín, plechovka kondenzovaného mlieka, 7 gramov želatíny.

Varenie

Po príprave všetkého, čo potrebujete, pristúpime k procesu varenia. Najprv namočte želatínu do lyžice vody a nechajte napučať. Ďalej pomocou mixéra, počnúc nízkou rýchlosťou, musíte šľahať smotanu, kondenzované mlieko, cukor a vanilku. Po minúte zapnite na rovnaký čas maximálny výkon.

Vo vodnom kúpeli roztopíme napučanú želatínu a opatrne vlejeme do krémovej hmoty. Je vhodné neprerušovať proces šľahania a neprekračovať odporúčaný čas 2 minúty. Inak to môže byť skvelé.sladké maslo, nie zmrzlina podľa GOST, ktorej recept teraz popisujeme.

Proces prípravy studeného dezertu trvá až 7 minút. Kvalitatívne našľahaná hmota vytvára dobre tvarované vrcholy, keď je mixér zdvihnutý. Ďalej sa obrobok odošle do mrazničky na 3 hodiny. Každých 30 minút by sa mala hmota premiešať, aby sa získala perfektná zmrzlina.

Recept

GOST ZSSR - to je štandard, podľa ktorého v časoch Sovietskeho zväzu vyrábali rôzne produkty, vrátane našej obľúbenej zmrzliny "plombir". Pre tých, ktorým chýbajú staré časy a chutné studené dobroty, je tento recept určený práve vám.

Ukážeme vám, ako vyrobiť zmrzlinu z minulosti, ktorá sa podľa hlavnej ingrediencie často nazývala krémová. Práve vďaka tomu má zmrzlina zvláštnu chuť. Hlavnou ingredienciou je liter cukrárenskej smotany a 200 gramov kondenzovaného mlieka.

Varenie

Na šľahanie budete potrebovať mixér a vysokú misku. Krém by ste mali vopred ochladiť a potom ich umiestniť do misy. Je potrebné mať na pamäti, že v procese šľahania sa objem hmoty zväčší približne dvakrát, takže výška nádoby musí zodpovedať. Recept na zmrzlinu stanovuje, že smotana by mala nadobudnúť konzistenciu, v ktorej nebude vytekať z misky, keď ju nakloníte.

Kondenzované mlieko sa opatrne pridáva do hmoty, pričom proces šľahania sa nezastaví. Keď sú obe zložky správne zmiešané, zmes sa musí poslať do mrazničky. Podľa tradície by mali stačiť 3 hodiny,hlavnou vecou je nezabudnúť na pravidelné miešanie. Ak sa vám ešte podarí nájsť v obchode klasické waflové poháre, ponorenie do nostalgie je zaručené.

Tento recept na zmrzlinu zaručuje, že výsledkom bude tá zmrzlina, ktorú mnohí milujú pre jej jedinečnú krémovú chuť. Namiesto misiek je lepšie podávať dezert vo vafli vo forme pohára alebo košíka. Táto kombinácia chutí sa nám vryla do pamäti v tých vzdialených časoch detstva či mladosti. Preto je tento spôsob podávania najlepší.

Záver

Prezreli sme si recept na domácu zmrzlinu. V skutočnosti existuje veľa možností na prípravu takéhoto dezertu, ktorý chutí ako klasická sovietska zmrzlina. Medzi nimi si môžete nájsť ten, ktorý vám vyhovuje. Dobrú chuť!