Recept na tvarohový koláč krok za krokom podľa GOST

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pečenie podľa GOST sa medzi gazdinkami teší zaslúženej obľube. V recepte je už všetko premyslené a dôkladne overené. Je pravda, že nie všetky sú rovnako obľúbené. Napríklad recept na tvarohový koláč podľa GOST bol nezaslúžene zabudnutý. A úplne márne. Jeho jemnú arómu a jemnú textúru nemožno neobľúbiť. A tvaroh v ňom nie je vôbec cítiť. GOST poskytuje 4 recepty. Ale 2 z nich si zaslúžia osobitnú pozornosť.

Klasický recept

Pri prísnom dodržiavaní receptúry GOST sa koláč ukáže ako jemný, drobivý a má príjemný krémový odtieň. Pri výrobe sa samozrejme všetky produkty merajú s presnosťou na gramy na váhe. Doma nie sú všetky gazdinky zvyknuté merať ingrediencie s rovnakou dôslednosťou. Tvarohový koláč sa samozrejme nezmení z odchýlky 2-3 gramov. Recept podľa GOST doma sa dá prispôsobiťvhodné miery (poháre, lyžice atď.).

Čo potrebujete?

Na varenie si budete musieť vziať nasledujúce produkty:

• 3 kuracie vajcia;
• 330 gramov kryštálového cukru;
• 155 gramov masla;
• 260 gramov 18% tučného tvarohu;
• 16 gramov prášku do pečiva;
• 287 gramov pšeničnej múky;
• práškový cukor (na posypanie).

Okamžite by som chcel poznamenať, že je vhodné dodržiavať recept na tvarohový koláč podľa GOST, najmä prvýkrát, dokonca aj v malých veciach. To umožní oceniť chuť hotového koláča. Takže tu je veľmi dôležité nájsť tvaroh s obsahom tuku 18%. Konzistencia by mala byť homogénna, bez zŕn.

Objednávka varenia

1. Vopred vyberte maslo z chladničky, aby malo izbovú teplotu. Je vhodné to urobiť večer predtým. Je vhodné nepoužívať žiadne triky na zmäkčenie (napríklad ohrievanie vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke).
2. Pomocou mixéra vyšľaháme maslo s jemnozrnným cukrom. Venujte tejto fáze prípravy veľa času. Hmota by mala byť homogénna, biela. Tým sa cukor úplne rozpustí.



3. Na záver pridajte tvaroh. Znovu poraziť. Ak sa vám podarilo nájsť iba suché, so zrnami, musíte ho vopred pretrieť cez sito. Niektoré ženy v domácnosti melú taký tvaroh v mixéri. Je to veľmi pohodlné.
4. Pridajte kuracie vajcia. Na tvarohový koláč by mali byť veľké: stupne 1 alebo 0. Znova prešľahajte,kým nezískate homogénnu hmotu.



5. Pridajte prášok do pečiva. 16 gramov sú asi 3 vrchovaté čajové lyžičky alebo 2 vrecká. Náhodné prehrávanie.
6. Pšeničnú múku preosejte ako poslednú a vypracujte na mäkké, homogénne cesto. Samozrejme, najlepšie je to merať na váhe. Ak nie, potom jedna porcia tvarohového koláča zaberie asi dva a pol pohára.



7. Rúru predhrejte na 170 stupňov. Vzniknuté cesto vložíme do olejom vymastenej formy a vložíme do rúry. Ak prísne dodržiavate recept na tvarohový koláč podľa GOST, varenie by sa malo vykonávať v kovovej forme s rozmermi 20 x 12 cm ("tehla"). Koláč sa bude piecť 50-60 minút. Pripravenosť, ako obvykle, skontrolujte test „suchá zhoda“.



8. Potom tvarohový koláč vo forme trochu vychladíme, dáme na tanier a posypeme práškovým cukrom. Podľa GOST musí ešte jeden deň stáť v chladničke, aby odhalil svoju chuť a vôňu. A skutočne. Stojí za to byť trpezlivý a čakať. Cupcake z toho len prospieva.

Voronežský tvarohový koláč

Vyššie uvedený kulinársky recept na tvarohový koláč podľa GOST však nie je ani zďaleka jediný. A nie je to ani tak, že si ho mnohé gazdinky prispôsobili pre seba a svoje potreby. GOST tiež umožňuje prípravu tvarohového koláča podľa rôznych receptov. Preto bude nižšie uvedená iná možnosť varenia. ATmá trochu iné pomery a namiesto masla sa používa lacnejší margarín.

Požadované ingrediencie

Na varenie voronežského tvarohového koláča teda budete potrebovať:

• 2 kuracie vajcia;
• 150 gramov kryštálového cukru;
• 50 gramov margarínu;
• 150 gramov 9% tvarohu;
• štvrť čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• lyžička prášku do pečiva;
• 200 gramov pšeničnej múky.

Pre tých, ktorí poznajú recept na cupcakes, je zrejmé, že s takýmto množstvom tuku to bude dosť suché. Preto by ste po prvé nemali znižovať obsah tuku v tvarohu a po druhé ho držať v rúre dlhú dobu. Zvyšok procesu varenia bude veľmi podobný predchádzajúcemu. Preto nebude trvať dlho maľovať tento recept na tvarohový koláč podľa GOST.

Varenie krok za krokom

1. Zmäknutý margarín dobre premiešajte s polovicou kryštálového cukru. Je zrejmé, že ako v predchádzajúcom receptúre, musíte ho získať vopred, najlepšie v noci. Šľaháme tiež dlho a pri vysokej rýchlosti mixéra. Je pravda, že je nepravdepodobné, že bude možné dosiahnuť hladkosť, pretože s takým množstvom granulovaného cukru je veľmi málo margarínu. Ale nie je to strašidelné.
2. Potom pridajte tvaroh. Znovu poraziť. Samozrejme, nemali by tam byť žiadne zrná. Ako to dosiahnuť, už bolo napísané. Preto nemá zmysel sa opakovať.
3. Rozbijte 2 vajcia do misky. Ak sa pozriete na recept na tvarohový koláč podľa GOST, ich celková hmotnosť by mala byť 80 gramov. Toto je stupeň 2. Pridajte zvyšný cukor a dobre prešľahajte.
4. Obe hmoty spojte a jemne premiešajte. Zadajte sódu amúku zmiešanú s práškom do pečiva. Miešajte, kým sa cesto nestane homogénnym. Mala by vyjsť nadýchaná, mokrá a ťažká.
5. Voronežský tvarohový koláč by mal byť podľa požiadaviek GOST pečený v oválnom tvare. Ak nie je, môžete použiť obyčajný obdĺžnikový, ako v predchádzajúcom recepte, alebo okrúhly.
6. Rúru predhrejte na 170 stupňov, vložte do nej formu s cestom (aby ste odstránili prebytočný vzduch, niekoľkokrát ho poklepte na stôl) a pečte, kým nebude hotový 55-60 minút.
7. Hotová torta trochu vychladnúť, vybrať z formy a ozdobiť práškovým cukrom. Po úplnom vychladnutí môžete odobrať vzorku. Zvyčajne do 3-4 hodín. Týmto je dokončený krok za krokom recept na tvarohový koláč podľa GOST.

Tolerancie

Samozrejme, každý by chcel dodržiavať recepty GOST od začiatku do konca. Nie vždy je to však možné. To však neznamená, že by ste ich mali odmietnuť variť.

V prvom rade by som chcel spomenúť, že GOST povoľuje pridávanie hrozienok do tvarohového koláča. Stačí ho vopred namočiť do silného alkoholu a potom vysušiť na papierovej utierke. Na konci dávky nepridávajte viac ako 100 gramov na porciu.

Tí, ktorí z vlastných dôvodov nemajú radi pečenie s margarínom, ho môžu nahradiť maslom. Chuť to neovplyvní. Okrem toho GOST odporúča používať vysoko kvalitný krémový margarín.

Už bolo povedané, že v tomto koláči hrá dôležitú úlohu tvaroh. Preto je veľmi žiaduce používať ho s veľkým percentomobsah tuku. Ak je však doma len bez tuku, môžete si ho vziať. Je pravda, že tvarohový koláč bude suchší, ako naznačuje recept.

Namiesto epilógu

Stojí za to alebo nie variť tvarohový koláč podľa GOST? Recept s fotografiou pravdepodobne nepomôže odpovedať na túto otázku. Ako pri každom inom pečive, treba vyskúšať. Iba experimentovaním môžete nájsť svoje obľúbené recepty. Tu nepomôžu žiadne štandardy.