Recept na klasickú šťaveľovú polievku: popis, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept na šťaveľovú polievku, klasickú aj s rôznymi variáciami, by mala poznať každá gazdinka. Na začiatku jari, keď ešte nie je veľa zelene, sa objavuje šťaveľ. Jeho kyslá chuť dodáva polievke originálnu chuť. Taktiež nesmieme zabúdať na výhody tej najdôležitejšej zložky.

Mimochodom, šťaveľovú polievku mnohí nazývajú zeleným borščom, keďže sa ukáže, že má vhodnú farbu, je hustý a sýty. Môžete podávať s majonézou alebo kyslou smotanou. Tiež mnohí husto posypú hotové jedlo petržlenovou vňaťou, koriandrom alebo kôprom. Ochutené čiernym mletým korením.

Recept na výbornú a jednoduchú polievku

Tento recept na polievku z vaječného šťavela je jednoduchý, takpovediac, základný. Na jej základe môžete pripraviť ďalšie variácie, doplniť prísadami. Na prípravu polievky si musíte vziať nasledujúce produkty:

• zemiaky – 2 ks.;
• 200 gramov čerstvého alebo mrazeného šťavela;
• polievková lyžica rastlinného oleja;
• dve polievkové lyžice hustej kyslej smotany;
• jedno vajce;
• liter vody;
• trochu soli podľa chuti.

Množstvo šťavela môže byťmeniť podľa chuťových preferencií. Je dôležité si uvedomiť, že chuť skorého jarného produktu je kyslejšia.

Varenie voňavej polievky

Tento recept na polievku s vaječnou šťavou je klasický. Najprv uvarte jedno kuracie vajce na tvrdo. Nechajte vychladnúť. Voda sa naleje do hrnca a privedie sa do varu.

Zemiaky sa ošúpu, umyjú studenou vodou a potom nakrájajú na malé kocky. Vložte do vriacej vody, varte asi dvadsať minút.

Listy šťavela sa umyjú, nakrájajú nadrobno. Pridajte zeleninu do polievky, priveďte do varu, nalejte rastlinný olej bez zápachu a potom vyberte panvicu zo sporáka. Trvajte pod vekom asi pätnásť minút. Pri podávaní dáme na tanierik vajce a trochu kyslej smotany.

Lahodný zelený boršč

Recept na šťaveľovú polievku v tomto prípade obsahuje veľa zeleniny, vďaka čomu je vývar sýtejší. Príjemným doplnkom je špenát, ktorý tiež dodáva polievke orieškovú chuť a extra sadu vitamínov.

Na prípravu šťaveľovej polievky, ktorej recept poteší, ak nie každého, tak mnohých, si musíte vziať tieto produkty:

• 300 gramov šťavela;
• 200 gramov špenátu;
• jedna mrkva;
• dve kuracie vajcia;
• jedna malá cibuľa;
• polovičný koreň petržlenu;
• tri zemiaky;
• polovica petržlenovej vňate;
• dve zelené cibule;
• 100 gramov masla;
• 100 gramov kyslej smotany;
• soľ a korenie;
• vývar alebo voda - dva litre.

Samozrejme, chutnejšia polievka je z mäsa alebo kuracieho vývaru, takže je lepšie si ju najskôr uvariť.

Príprava mäsového vývaru

Recept na šťaveľovú polievku s mäsom je tiež jednoduchý. Pre neho, okrem ingrediencií uvedených vyššie, musíte vziať:

• 400 gramov hovädzieho mäsa;
• jeden bobkový list;
• pár zrniek korenia;
• dva litre vody.

Na začiatok sa mäso dobre umyje a potom naleje studenou vodou a položí na sporák. Po varení varte štyridsať minút. Pridajte korenie a bobkový list. Nielenže urobia vývar aromatickejším, ale dodajú mäsu aj inú chuť. Bujón je pripravený! Zostáva len precediť.

Varenie polievky so špenátom a šťavelom

Dve vajcia uvarené natvrdo. Všetka zelenina sa umyje a očistí. Cibuľu, koreň petržlenu a mrkvu nakrájame najemno, môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle. Zemiaky sú nakrájané na kocky. Zelení sa umyjú a sušia. Zelenú cibuľku a petržlenovú vňať nasekáme nahrubo.

Polovica porcie šťavela je nakrájaná nahrubo. Zvyšok šťaveľa a všetok špenát sa nalejú horúcou vodou, prikryjú sa pokrievkou a trvajú asi päť minút. Tekutina sa scedí, zeleň sa vytlačí a pretlačí cez mlynček na mäso alebo naseká v mixéri.

Na panvici rozpustite maslo. Smažte cibuľu, koreň petržlenu a mrkvu. Hotový vývar položte na sporák, vložte zemiaky a varte desať minút. Potom riadok restovanej zeleniny, ktorá sa varí viacsedem minút. Na záver sa pridáva špenát a oba druhy šťaveľov. Varte ďalších päť minút a vyberte zo sporáka.

Pridajte zelenú cibuľku, petržlenovú vňať a šťaveľovú polievku, ktorej recept je opísaný vyššie, prikryte pokrievkou. Trvajte na tom aspoň päť minút. Pri podávaní dáme na tanier kyslú smotanu a nakrájané veľké kuracie vajce. Môžete dochutiť aj mletým čiernym korením.

Lahodná smotanová syrová polievka

Deti milujú tento recept na šťaveľovú polievku. Na varenie si musíte vziať:

• 500 gramov hovädzej hrude;
• 150 gramov taveného syra;
• štyri vajcia;
• dva veľké trsy šťavela;
• zemiaky – 4 ks.;
• cibuľová hlava;
• zväzok zelenej cibule;
• kôprová zelenina;
• dve polievkové lyžice ovsených vločiek;
• soľ a korenie;
• 2, 5 litrov vody do zásoby.

Na podávanie budete potrebovať aj kyslú smotanu alebo majonézu.

Sorrel polievka: recept s fotkou

Mäso sa umyje, naleje sa studenou vodou a nechá sa zovrieť. Keď voda vrie a vytvorí sa pena, odstráni sa alebo sa vymení všetka voda. O hodinu neskôr, keď je mäso hotové, vyberie sa a vývar sa prefiltruje.

Cibuľa a kôpor sa umyjú, vysušia a nakrájajú nadrobno. To isté robia so šťavelom. Cibuľa a varené vajcia sú tiež jemne nakrájané. Syr sa rozotrie na hrubom strúhadle. Je pohodlnejšie to urobiť, keď ležal pol hodiny v mrazničke.

Zemiaky sú nakrájané náhodne.

Do vývaru sa dávajú zemiaky a oba druhy cibule. Varené podprikryte na miernom ohni asi pätnásť minút. Pridajte soľ a korenie. Pridajte syr a ovsené vločky. Varte ďalších päť minút. Pridajte vajcia a všetku zeleň, vrátane šťaveľu. Varte ďalšie tri minúty a vyberte panvicu z ohňa. Miska je pod vekom asi päť minút. Pri podávaní dáme na tanier lyžicu kyslej smotany. V tomto prípade môžete do polievky pridať aj trochu špenátu.

Vynikajúca polievka z kuracieho vývaru

Recept na kuraciu šťavelovú polievku je jednoduchý. Vďaka mäsovej zložke sa ukáže ako uspokojivá a vďaka zelenine je osviežujúca. Na prípravu takejto polievky si musíte vziať:

• dve kuracie stehná;
• 200 gramov šťavela;
• tri slepačie vajcia;
• zväzok zelenej cibule;
• dve zemiakové hľuzy;
• soľ a bylinky podľa chuti;
• tri lyžice ryže;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja na vyprážanie.

Ak z tohto jedla odstránite ryžu, získate klasický recept na šťaveľovú polievku.

Varenie ryžovej polievky

Na začiatok sa šunky zalejú asi dvoma litrami vody. Túto dávku môžete zvýšiť, ak je kura veľké. Keď vývar vrie, dierovanou lyžicou odoberieme penu, dusíme asi štyridsať minút, osolíme. Potom sa mäso vyberie a vývar sa prefiltruje.

Šťovík je vytriedený, zlé listy sú odložené. Zvyšok sa umyje a vysuší. Zemiaky sú olúpané, nakrájané na stredné kocky. Ryža sa niekoľkokrát premyje, kým voda nevyteká. Cibuľa je nakrájaná nadrobno.

Do vriaceho vývaru sa vložia zemiaky aryžu, premiešajte, pridajte zelenú cibuľu. Na miernom ohni pod pokrievkou tieto suroviny dusíme aspoň dvadsať minút. V tomto čase sa v hrnci zahrieva rastlinný olej. Vložíme nahrubo nasekaný šťavel. Dusíme za občasného miešania asi desať minút. Odstráňte z ohňa.

Približne tretinu pohára vývaru dajte do misky, ochlaďte a potom pridajte tri surové kuracie vajcia. Dôkladne premiešajte metličkou.

Dusený šťaveľ sa vloží do panvice, vaječná zmes sa naleje tenkým prúdom. Súčasne sa vývar neustále mieša. Varte polievku ďalších päť minút.

Na taniere sa pridáva kuracie mäso, ktoré bolo predtým nakrájané na kúsky. Môžu pridať aj kyslú smotanu.

Studená šťaveľová polievka

Tento typ polievky je vhodný na horúce letá a ľahko vytlačí vašu obľúbenú okroshku. Na varenie si vezmite:

• 500 gramov šťavela;
• tri zemiaky;
• pár strednej mrkvy;
• jeden biely pór;
• cibuľová hlava;
• koreň petržlenu;
• koreň zeleru - polovica;
• zväzok zeleniny, môžete zmiešať kôpor a petržlen;
• 4, 5 litrov vody;
• varené vajcia - pár kusov;
• soľ a korenie podľa chuti;
• kyslá smotana.

Zemiaky sa ošúpu a nakrájajú na veľké kúsky, napríklad na kolieska. Mrkva sa rozdrví podobným spôsobom. Cibuľa a korene sú nakrájané jemne. Zemiaky, mrkvu, oba druhy cibule a koreňové časti zeleru a petržlenu vložíme do studenej vody. Po uvarení varte asi desať minút. Pridajte soľ. Varte, kým nie sú zemiaky hotové.

Sorrel sa umyje a nakrája na prúžky. Stonky kôpru a petržlenu sú zviazané niťou. Polovica zemiakov sa vyberie z vývaru a roztlačí sa na kašu. Vráťte sa do hrnca. Vložte zeleň a kúsky šťavela. Varte päť minút. Potom polievku prikryte pokrievkou a nechajte ju lúhovať asi dvadsať minút. Zelená sa odstráni, pretože sa vzdala svojej chuti a arómy. Pred podávaním nechajte vychladnúť. Na tanier sa pridajú nadrobno nakrájané uvarené kuracie vajcia a kyslá smotana.

Vynikajúca šťaveľová polievka sa stáva obľúbenou letnou sezónou. Je obľúbený teplý aj studený. Je pozoruhodné, že mrazený šťavel je vhodný aj na varenie, zachováva si všetky vitamíny. V recepte sa tradične používajú varené alebo čerstvé kuracie vajcia. Polievke dodajú hustotu. Na rovnaké účely sa používa ryža alebo zemiaková kaša. Sorrel polievka sa najlepšie podáva s kyslou smotanou, ale niektorí uprednostňujú majonézu. K tomuto jedlu sa hodí aj špenát, kôpor a petržlen, čerstvé aj varené.