Trvanlivosť koláčov a pečiva: funkcie skladovania a odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na špeciálnu príležitosť alebo výročie dostaneme určite tortu. Toto je hlavný symbol každej udalosti, povznášajúci a naladený na slávnostnú náladu. Dnes nám ich výrobcovia ponúkajú v rôznych interpretáciách – s čokoládou, orechmi, ovocím, tvarohom, všetky variácie sa nedajú spočítať. Práve tieto ingrediencie sú zodpovedné za trvanlivosť koláča a vyžadujú splnenie množstva podmienok.

Funkcie podľa výberu

Prvá vec, na ktorú si pri kúpe koláča alebo pečiva dávame pozor, je jeho chuť. Cukrársky výrobok by nás mal upútať a vyvolať v nás chuť zjesť ho čo najskôr. Existujú však momenty, ktoré naznačujú dátum spotreby torty, čo si mnohí nevšimnú.

1. Prvým je miesto, kde sa skladujú cukrovinky. Mali by byť umiestnené vo vitrínach špeciálne navrhnutých na tento účel.
2. Všetko vybavenie by malo byť čisté, úhľadne navrhnuté a so širokým pozorovacím uhlom. No a ak je vitrína presklená zo všetkých strán, tak zakúpený cukrársky výrobok vidíte do všetkých detailov.
3. Dôležitým aspektom je tu dátum spotreby, ktorý každý výrobcaukazuje na krabicu torty.
4. Neprirodzene svetlé farby krému a šperkov naznačujú veľké množstvo umelých farbív a iných škodlivých prísad.
5. Najlepšie je požiadať ich, aby držali škatuľku v rukách a prečítali si ingrediencie. V kvalitnom cukrárenskom výrobku, ktorý prospeje zdraviu, sú použité iba prírodné produkty - tvaroh, kyslá smotana, smotana, vajcia.

Domáca torta

Je jednoduchšie rozhodnúť sa pre cukrovinky z obchodu, ale domáce koláče si vyžadujú maximálnu starostlivosť. Na prípravu takéhoto koláča sa každá žena v domácnosti snaží vybrať len tie najkvalitnejšie a prírodné produkty, ktoré sa spravidla skladujú veľmi krátko. Smotana je tu najchutnejšia ingrediencia a je aj najnebezpečnejšia, pretože sa najčastejšie skladá zo surových bielkovín alebo smotany. Trvanlivosť domáceho koláča závisí od toho. Skúsení cukrári odporúčajú:

- tento produkt skladujte výhradne v chladničke;

- varte bezprostredne pred použitím;

- používajte iba čerstvé kvalitné produkty;

- po vyrobení a impregnácii môže trvanlivosť torty v chladničke dosiahnuť osemnásť hodín, všetko závisí výlučne od prísad, ktoré sú v nej použité.

V priemyselnom meradle sa tento problém nerieši a niektoré produkty sa skladujú až mesiac alebo dlhšie kvôli konzervačným látkam, ktoré sú súčasťou ich zloženia atď. Neodporúča sa používať takéto koláče, nieto ešte dať ich deťom. Ale v tomto zozname je avýnimky.

Najdlhšia trvanlivosť

V závislosti od použitých ingrediencií sa trvanlivosť koláča môže výrazne líšiť.

1. Najmenej skladované sú prírodné domáce cukrárske výrobky so smotanou z čerstvých bielkovín alebo kyslou smotanou, takýto výrobok treba skonzumovať čo najskôr, aby sa v ňom nerozvinuli škodlivé baktérie.
2. Torty s kandizovaným ovocím, jogurtom alebo sladkým smotanovým syrom možno uchovávať v chladničke pri teplote +3 až +6 stupňov tridsaťšesť hodín.
3. Cukrovinky z bobúľ, ovocia, s prídavkom želé a šťavy budú pokojne ležať až tri dni, samozrejme, za predpokladu, že navyše neobsahujú smotanu. Už v malom množstve výrazne znižuje trvanlivosť koláča.
4. Existujú aj iné druhy krémov - olejové, častejšie sa pripravujú na rastlinnej báze (z vysokotučného margarínu), ktorý sa dlho neznehodnocuje. Takýto koláč nemení svoje vlastnosti celých päť dní. Ale výrazne stráca na prírodné, pokiaľ ide o kvalitu použitých zložiek a ich užitočnosť.
5. Popredné miesto tu zaujíma vaflový koláč s orechmi alebo inou vrstvou, ktorá obsahuje konzervačné látky, jeho trvanlivosť je najdlhšia a môže sa pohybovať od dvoch týždňov až po mesiac.

Vzhľadom na tieto body si môžete približne vypočítať trvanlivosť koláčov, pečiva a iných cukroviniek.

Akosprávne uložiť

Po kúpe torty alebo jej vlastnej výrobe je dôležité poskytnúť jej čo najoptimálnejšie podmienky pre lepšiu konzerváciu.

• Výrobky na báze smotany a ovocia by mali byť okamžite odoslané do police v chladničke.
• Majte na pamäti, že každý koláč veľmi dobre absorbuje pachy, najmä mäso a klobásy. V predajniach je k dispozícii špeciálne balenie, ktoré dobre chráni produkt pred vonkajšími vplyvmi. Domáca torta by mala byť zabalená v kartónovej krabici alebo umiestnená v špeciálnej nádobe s tesne priliehajúcim vekom.
• Torta je objemný výrobok a nie vždy sa naň nájde miesto v chladničke, preto ho mnohí v chladnom období umiestňujú na balkón. Majte na pamäti, že tu nie je stála teplota a jej zmeny a vysoká vlhkosť môžu výrazne skrátiť trvanlivosť krémových tort.

Skladovanie bez chladenia

Akýkoľvek potravinový výrobok sa v chladničke cíti oveľa lepšie, no existujú cukrárske výrobky, ktoré sa bez neho dokonale zachovajú. V predajni spravidla tiež len ležia na vitrínach a ich etiketa udáva trvanlivosť až tridsať dní pri teplote +18 stupňov a relatívnej vlhkosti do 75%. Sú to suché oblátkové torty a torty zdobené pralinkou.

Sušienky a cukrovinky na báze čokolády sa tiež dobre uchovávajú pri izbovej teplote, musíte však brať do úvahy obsah tuku v poleve. ATteplejšie môže pretekať a torta stratí svoj esteticky atraktívny pôvodný vzhľad.

Nový spôsob skladovania – zmrazenie

Skúsené gazdinky vedia, že trvanlivosť tvarohového koláča alebo produktu s proteínovým krémom sa môže výrazne predĺžiť, ak je produkt zmrazený. Tento spôsob sa používa už dlho hlavne v kaviarňach a reštauráciách, používajú rýchle mrazenie, ktoré sa nedá robiť doma. Ak sa však sviatok skončí a časť koláča zostane, táto metóda vám pomôže udržať ho čerstvý až do ďalšej domácej čajovej párty.

• Aj keď tam sú beztvaré kúsky koláča, môžete ich zmraziť a neskôr z nich pripraviť nový dezert.
• Ak je produktov veľa, je lepšie ich rozdeliť na porcie a usporiadať do samostatných balení, aby bolo pohodlnejšie ich použiť neskôr.
• Sušienky alebo iné koláče si môžete uložiť samostatne a neskôr ich pozbierať do koláča.
• Výrobky s fondánom a želé by nemali byť zmrazené, stratia svoj tvar a jednoducho sa roztopia.

Užitočné tipy pri výbere torty

Pri výbere torty v obchode venujte veľkú pozornosť štítkom, ktoré označujú dátum vydania. V supermarketoch sa takéto označenie často nahrádza novým.

Držte sa ďalej od už narezaných a prebalených cukroviniek, pretože výrobca často skrýva ich expirovanú trvanlivosť.

Tento produkt nekupujte na ulici, je umiestnený ako domáci, ale trvanlivosť pudingových koláčikov je krátka(maximálne 18 hodín) a pri otvorenom slnečnom svetle sa niekoľkokrát zníži.