2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Najznámejším orientálnym korením je eufónny názov „garam masala“. Jeho zloženie je veľmi originálne. V takomto korení sa zbierajú aromatické koreniny, ktoré sa spolu miešajú v rôznych pomeroch. Je široko používaný v severnej Indii a mnohých krajinách južnej Ázie.
V hindčine tento názov znamená „horúca zmes korenia“. Takmer všetky korenisté bylinky, ktoré obsahuje garam masala, pomáhajú zvýšiť prietok krvi v tele. To zase zvyšuje telesnú teplotu, čo udržuje človeka v teple. V zimnom období bude použitie exotickej zmesi neodmysliteľné najmä pre tých, ktorí sú náchylní na prechladnutie.
Zloženie
Súčasťou korenia môžu byť koreniny ako koriander, klinčeky, kardamón, škorica, šafran, fenikel, bobkový list. Okrem toho je povinná prítomnosť korenia: čierna, nové korenie, chilli. Variácií takejto zmesi ako je garam masala môže byť nespočetne veľa. Všetky komponenty sa vyprážajú na suchej panvici a po vychladnutí sa melú na prášok.
Ako postupovať?
Aby to bolo správnePri príprave korenia garam masala by ste mali dodržiavať niektoré odporúčania. Najpohodlnejšie to urobíte tak, že ich preskúmate na príklade.
Vezmite dve čajové lyžičky rasce, koriandra, kardamónu a čierneho korenia a vložte ich na panvicu. Do zmesi pridajte jednu tyčinku škorice, klinčeky a bobkový list. Je lepšie si vziať panvicu s hrubým dnom, aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie jedla.
Oheň by mal byť malý, aby zahrievanie prebiehalo postupne. Počas pečenia by ste mali koreniny neustále miešať, kým nestmavnú. Výskyt výraznej arómy korenia naznačuje, že je čas vybrať panvicu z ohňa a nechať ju vychladnúť. Celý proces môže trvať asi pätnásť minút. Neodporúča sa zrýchľovať vyprážanie zvyšovaním tepla, inak by sa jedlo zvonku pripálilo a vnútri zostalo nedopečené. Korenie môžete opiecť aj v nie horúcej rúre.
Ak prísne dodržiavate pravidlá prípravy exotického korenia, potom by sa každá ingrediencia mala vyprážať oddelene, čím získa príjemnú tmavú farbu. A až potom sa navzájom zmiešajte a pošlite na mletie.
Vychladená zmes korenia pomelieme v mažiari alebo pomelieme v mlynčeku na kávu. Do hotového prášku pridajte lyžičku muškátového orieška. Výsledné korenie má zvyčajne sladko-korenistú chuť a orieškovú vôňu. V závislosti od zloženia ingrediencií môže byť farba zmesi hnedá so zelenkastým nádychom.
Môžete variť saminiekoľko druhov pikantného prášku určeného do rôznych jedál. Chuť bravčového mäsa dobre zvýrazní nasledovné zloženie korenia: klinčeky, čierne a biele korenie, škorica, kardamón, muškátový oriešok a bobkový list. Pre prvé jedlá a zeleninové produkty musíte do zmesi navyše pridať sušený fenikel a mletú rascu.
Korenie uchovávajte v tesne uzavretej nádobe na tmavom a chladnom mieste. Za správnych podmienok si korenie ako garam masala môže zachovať svoje vlastnosti počas celého roka.
Použitie pri varení
Široké využitie korenia pri varení vám umožňuje vytvárať úžasné kombinácie chutí. Exotické korenie rovnako dobre zdôrazňuje prirodzenú chuť kuracieho mäsa, zeleninových gulášov, šalátov, prvých jedál. Sladké pečivo sa bez takýchto korenín nezaobíde. Garam masala sa pridáva do cesta na sušienky, ovocnej plnky do koláčov, cesta. Nápoje ochutené aromatickým korením získavajú osobitnú chuť. Korenie sa odporúča pridať na konci varenia alebo pri podávaní.
Védske varenie sa nezaobíde bez úžasného orientálneho korenia, odporúčame ho ako vynikajúci spôsob očisty tela od toxínov a toxínov.
Kde sa ešte používa?
Okrem toho, že sa garam masala používa pri varení, aktívne sa používa aj v tradičnej medicíne. Prášok slúži ako spoľahlivá profylaktika pri prechladnutí a vírusových infekciách. Pri liečbe chorôb tráviaceho traktu je povolené používať korenie.traktu, poruchy nervového systému. Garam masala sa nazýva korenie lásky, pretože má schopnosť zahrievať krv.
Funkcia
V Indii sa zmes korenia dá kúpiť takmer všade. Predáva sa v továrenskom balení alebo na váhu. Hotový prášok je balený v špeciálnom obale, ktorý zachováva chuť korenia. Vzhľadom na to, že hotový výrobok bol dlhší čas skladovaný v skladoch, prepravovaný transportom, možno predpokladať, že s najväčšou pravdepodobnosťou časom stratí svoje pôvodné chuťové vlastnosti.
Orientálni obchodníci zmes opražia a rozomelú na jemný prášok priamo za pultom. Mnoho Indiek si voňavé korenie radšej pripraví doma podľa vlastnej chuti a špeciálneho receptu.
Odporúča:
Ako sa používa horká čokoláda? Pravá čokoláda: zloženie
Čokoláda sa vyrába z plodov tropického vždyzeleného stromu Theobroma cacao, ktorý rastie v Južnej Amerike. Túto bohatú chuť poznali ľudia už počas starovekej civilizácie Olmékov, teda viac ako tisíc rokov pred naším letopočtom. Po tom, čo Európania objavili Ameriku, sa čokoláda stala veľmi populárnou po celom svete. Postupne sa vymýšľali stále nové a nové odrody a recepty na túto pochúťku
Korenie na ryby: korenie na varené, vyprážané, pečené a solené jedlá
Pri varení je veľmi dôležité nepreháňať to s dochucovadlami a zvoliť ich správnu kombináciu. Korenie by malo chuť ryby zdôrazniť a zlepšiť, nie prerušiť. V závislosti od spôsobu varenia sa používajú rôzne koreniny
Biele korenie. Korenie vlastnosti, recepty s bielym korením
Dáme niekoľko receptov, ktoré používajú biele korenie. Tento kolega zvyčajného čierneho a voňavého korenia zdôrazní individuálnu chuť rýb a stane sa tiež vynikajúcou príchuťou pre mäso
Korenie na cestoviny: vhodné korenie a recepty na varenie
Aké sú najlepšie koreniny do cestovín? Zoznam bylín, korenín a korenín, ktoré sa tradične používajú na prípravu omáčok na cestoviny. Ako uvariť cestoviny v omáčke s hotovým korením Maggi. Ako pripraviť klasické talianske omáčky na cestoviny
Čo je garam masala? Spôsob prípravy a použitia tohto korenia
Keď sa chystáte variť indické jedlo z kuchárskej knihy, často sa v receptoch stretnete s takou zaujímavou ingredienciou, akou je garam masala. Čo to je? Dá sa v našich podmienkach severných zemepisných šírok vyrobiť korenie sami? Alebo zostane varenie aromatických indických jedál pre nás nedosiahnuteľným snom? Na ruských mašľách samozrejme nerastie zira, kardamón a koriander a v našich lesoch nenájdete ani klinček. Ale môžete si kúpiť korenie na trhoch
