Ako variť solenú makrelu doma. Solená makrela: najlepšie recepty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Jemne nasolená ryba je chutné, zdravé jedlo, ktoré sa hodí k väčšine príloh. Obrovské množstvo ľudí sa k nej správa veľmi priaznivo. Jatočné telá zakúpené v obchode sa však pomerne často nevyznačujú čerstvosťou a vysokou kvalitou, a to aj napriek ich atraktívnemu vzhľadu. A je tiež dobré, ak je záležitosť obmedzená iba na sklamanie a plytvanie peniazmi - a môžete sa vážne otráviť. Červená ryba nie je k dispozícii každý deň, ale makrela nie je horšia a mierne solená. Doma je jednoduchý na prípravu a aj spôsoby solenia - dostatočný počet, je z čoho vyberať. A ak zapnete aj svoju fantáziu, môžete si vytvoriť svoje vlastné kulinárske majstrovské dielo.

Ryba v slanom náleve

Zvážme najskôr to najdôležitejšietriviálny recept na solenie makrely doma. Dve jatočné telá sa vypitvajú a očistia (ak sa vám dostanú do rúk čerstvé). V rezaní nie je nič nové: odreže sa hlava, vyberú sa vnútornosti, odstránia sa šupiny. Je možné upozorniť neskúseného kuchára na čierny film v žalúdku ryby: dáva hotovému jedlu nepríjemnú ostrú horkosť, takže ho treba veľmi opatrne vyčistiť. Makrela je nakrájaná na vhodné kúsky, veľká cibuľa - nie veľmi hrubé polkrúžky. Plátky ryby dáme do pohára, striedame s cibuľou a posypeme korením, nalámaným vavrínom a klinčekmi. Pol litra vody sa prevarí, rozpustí sa v nej dve vrchovaté polievkové lyžice soli a jeden a pol cukru, pridá sa niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. Keď soľanka vychladne, naleje sa na ňu ryba, uzatvorí sa pokrievkou a ukryje sa v chladničke. Hotová solená makrela doma bude za deň. Je lepšie nechať ho dole v chladničke.

Suché solenie

Na ryby nie je potrebné pripravovať marinádu. Existuje veľmi jednoduchý recept na solenie makrely doma bez akýchkoľvek tekutín. Soľ (veľká lyžica) a cukor (jeden a pol malej lyžice) sa zmiešajú. Pre viac korenia môžete do zmesi rozdrviť lavrushku, ale listy môžete tiež jednoducho položiť medzi kúsky. Rezaná ryba sa nakrája na plátky, každá sa potrie pripravenou kompozíciou a makrela sa vloží do panvice (nie hliníka!) Alebo do nádoby. Nádobu je potrebné odstrániť na neosvetlenom a chladnom mieste. Po troch hodinách budete musieť vypustiť rybiu šťavu a vrátiť nádobuna mieste. A táto solená makrela doma bude pripravená na použitie o pol dňa.

Pikantná ryba s horčicou

Tento recept je rozšírenou a zaujímavejšou variáciou predchádzajúceho. A pred solením je lepšie nakrájať makrelu na filé - odstráňte nielen vnútornosti, šupiny a hlavu, ale aj kosti, aby zostalo čisté mäso. Takže makrela je doma jemne solená a bude sa rýchlejšie nakladať a bude príjemnejšie ju jesť. V miske sa zmieša jeden a pol lyžice. lyžice soli, pol čajovej lyžičky - cukor, celozrnná horčica, sušený kôpor (veľmi dobre - v žiadnom množstve nebude zbytočný), koriander, nové korenie a dva strúhané bobkové listy. Potom urobíme všetko tak, ako je popísané vyššie: potrieme, zložíme a odložíme do chladu. Len šťavy sa nemusia scediť: vďaka koreninám sa získa vynikajúci nálev, v ktorom sa makrela osolí.

Makrela celá s cibuľou

Ak máte radi ryby solené s celým trupom, postarajte sa predovšetkým o vhodnú nádobu. Postačí napríklad plastové vedro alebo veľký sm altovaný hrniec. Vypitvaná makrela, ale nechajte chvost a hlavu - nezabudnite odstrániť žiabre. Na každé telo ryby sa ošúpe 1 stredná cibuľa a nakrája sa na krúžky. Výrobky sa vložia do misy a nalejú sa soľankou z litra vody s prídavkom soli, mletého korenia, rastlinného oleja a slabého octu (každý 50 ml). V takej marináde makrelanasolené doma bude hotové za desať hodín.

Sugudai

Ak vás zaujíma, ako chutne a rýchlo si doma nakladáte makrelu, hľadajte na trhu čerstvý medvedí cesnak. Malo by sa brať v pomerne veľkých množstvách a nasekať čo najjemnejšie. Vypitvané jatočné telá sa dajú nakrájať na filé alebo sa dajú nakrájať na vhodné kúsky. V každom prípade sú plátky poukladané v jednej vrstve, hojne posypané medvedím cesnakom a navrchu jemnou soľou a korením. Každá takáto vrstva je posypaná octom (s jablkom alebo vínom je jemnejšie). Zložené vrstvy sa umiestnia do chladničky na štyridsať minút; každých desať minút premiešajte. Ale o necelú hodinu bude na vašom stole šťavnatá a voňavá solená makrela ako doma.

Makrela s citrónom

Existuje pomerne veľa možností, ako soliť ryby. A s použitím ktoréhokoľvek z nich sa získa nádherná solená makrela. Je dosť ťažké vybrať tie najlepšie recepty, pretože všetky poskytujú vynikajúce výsledky. Vyzdvihnúť by som ale chcela najmä tú citrónovú. Po prvé, keď si na ňom večer pripravíte jedlo, pred spaním, nasledujúce ráno už môžete jesť chutné ryby. Po druhé, má obzvlášť jemnú, rafinovanú chuť. A po tretie, žiadne exotické komponenty. Takže niekoľko jatočných tiel sa nakrája na vhodné kusy. Priemerný citrón sa ošúpe - jeho šťava stačí na ryby a šupky sa nahrubo nasekajú a nalejú do makrely pokvapkanej šťavou. Okrem citrónu je doplnený o kolieska jednej cibule, pár lyžícnasekaný kôpor, neúplnú lyžicu cukru, klinčeky (pár vecí) a lyžicu bez kopca soli. Nádoba sa skromne naleje rastlinným olejom bez zápachu, jej obsah sa zmieša - a v chladničke. Takáto solená makrela si vás podmaní navždy. Jednoduché a chutné (recept vám umožňuje variť ho aspoň každý deň), možnosť občerstvenia pomôže v každej situácii.