Solená makrela doma: najlepšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vkusné fotky makrely nasolenej doma vo vás vyvolávajú chuť uvariť si takýto luxusný snack pre vašu domácnosť. Solená ryba je skvelým predjedlom, ktoré bude vhodné na akúkoľvek hostinu. Je dosť mastný, chutný a veľmi výživný. Navyše, makrela je na trhu lacná, čo často víťazí v boji s inými rybími produktmi.

Pozrite si teda pár receptov na domácu slanú makrelu (s fotkou), v ktorých je podrobne popísaný postup prípravy voňavej a hlavne chutnej ryby.

Funkcie procesu solenia makrely

Skôr ako začnete doma soliť ryby, mali by ste sa oboznámiť s niektorými funkciami tohto procesu. Na solenie môžetePoužívajte čerstvé aj mrazené produkty. Farba bežného jatočného tela by mala byť svetlošedá, vôňa by nemala byť výrazná. Čo sa týka hmotnosti, na nakladanie doma je najvhodnejšia ryba, ktorej hmotnosť je minimálne 300 g. V tomto prípade nebude príliš kostnatá. Na dotyk by kostra mala byť dosť elastická a len mierne vlhká.

Na jeho prípravu je vhodné použiť sklenený alebo keramický riad. Prípadne si môžete vziať veľkú nádobu s vekom alebo hlboký tanier, podľa toho, koľko produktu plánujete uvariť.

Aby solené ryby nestratili svoje špeciálne chuťové vlastnosti, je potrebné vykonať na nich správnu predúpravu. Za týmto účelom by sa mal umyť a správne narezať. V procese rezania sa najskôr odstránia plutvy, chvost a hlava a až potom sa odstránia vnútornosti. Potom treba korpus opäť dôkladne opláchnuť a nechať vysušiť alebo urýchliť proces pomocou papierových utierok. Ak recept počíta s rozrezaním jatočného tela na porciované kúsky, potom sa to musí urobiť v tejto fáze.

Na prípravu občerstvenia môžete použiť rôzne druhy marinády: horúcu, studenú a suchú. Prax ukazuje, že všetky tri sú medzi nimi dobré, ale najčastejšie sa používa prvý typ. Mnoho kuchárov poznamenáva, že týmto spôsobom môžete pripraviť nálev, ktorý sa bude líšiť v bohatosti chuti, ako aj príjemnej vôni.

V skutočnosti sú to všetky vlastnosti procesu varenia solenej makrely vdomáce podmienky končia. Môžete začať zvažovať najlepšie spôsoby solenia.

Klasický recept

Ak chcete získať lahodnú slanú makrelu doma, musíte získať niekoľko celých jatočných tiel a po predbežnej úprave ich nakrájať na kúsky strednej hrúbky. Teraz by mala byť ryba rozložená v jednej vrstve na tanier a marináda by mala byť pripravená v samostatnej panvici.

Marináda pre produkt z morských plodov sa pripravuje na základe litra vody, ktorú je potrebné naliať do hrnca a zapáliť. Do vody pridajte štipku horčičného prášku, 3 malé lyžice cukru, jeden bobkový list, päť polievkových lyžíc kuchynskej soli a malé množstvo mletého korenia. Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia, a potom ich nechať zovrieť. Hneď ako sa to stane, oheň musí byť vypnutý, potom by marináda mala vychladnúť.

Rybu rozloženú na tanieri zaliať studeným nálevom, prikryť a dať na pár dní do chladničky.

Suché solenie

Na prípravu lahodnej solenej makrely doma môžete použiť vynikajúcu možnosť na suché solenie. Metóda je pomerne jednoduchá a nevyžaduje špeciálne kulinárske znalosti od hostesky.

Na prípravu občerstvenia musíte zobrať niekoľko veľkých tiel rýb a vopred ich spracovať. Aby ste získali lahodnú makrelu, doma nasolenú, vv procese čistenia je nevyhnutné odstrániť z neho tmavý film, ktorý je na bruchu.

Keď sú všetky prípravy s rybou hotové, musíte si vziať veľkú nádobu a jej dno úplne zasypať kuchynskou soľou. Na vrch musíte položiť niekoľko zrniek korenia, pár konárov čerstvého kôpru a jeden ručne nasekaný bobkový list.

Potom si musíte pripraviť zmes dvoch veľkých lyžíc soli a jedného cukru. Vzniknutou zmesou každú rybu dobre potrieme zo všetkých strán, do brucha vložíme vetvičku kôpru a tiež korenie (trochu čierneho korenia s bobkovým listom). Teraz treba rybu vložiť do nádoby a prikrytú vekom poslať na pár dní do chladničky.

Po uplynutí stanovenej doby bude makrela, celá doma nasolená, hotová. Pred konzumáciou ho treba vybrať a po odstránení prebytočnej soli nožom nakrájať na kúsky.

Spicy Ambassador

Na prípravu solenej makrely v slanom náleve doma si musíte pripraviť veľkú sklenenú nádobu. Na jeho samom dne rovnomerne rozložte malé množstvo nakrájaných cibuľových krúžkov. Okrem toho musíte ryby rozložiť, vopred spracovať a nakrájať na porciované kúsky. Ďalej musíte položiť ďalšiu vrstvu cibule a opäť ju striedať s makrelou. Na samom vrchole musíte do zŕn vložiť lyžicu horčice. Po rozložení uvedených ingrediencií musíte začať pripravovať soľanku.

Na prípravu marinádyna pár solených makrel doma musíte vziať pol litra čistenej vody, pridať do nej pár polievkových lyžíc soli, jeden cukor, tri sušené bobkové listy a päť zŕn korenia. Po dôkladnom premiešaní treba ingrediencie zapáliť a nechať marinádu zovrieť. Potom sa musí ochladiť a naliať do pohára makrely. Teraz musí byť nádoba veľmi tesne uzavretá vekom a odoslaná na noc na chladné miesto. Po uplynutí stanoveného času bude chutná a rýchlo solená makrela doma pripravená - môže sa jesť. Takéto predjedlo môžete skladovať päť dní, čo platí aj pre nezvyčajne chutný nálev, v ktorom bolo marinované.

Marináda s maslom

Lahodná domáca solená makrela sa získava, keď sa medzi prísady v marináde použije rastlinný olej. Aby ste to pripravili týmto spôsobom, musíte použiť dve veľké jatočné telá, odstrániť z nich droby a potom odstrániť plutvy a hlavy. Potom sa jatočné telá musia dôkladne umyť a odstrániť vnútorný čierny film. Keď je ryba vysušená papierovými obrúskami, je potrebné ju rozrezať na kúsky strednej hrúbky. Teraz môžete začať vytvárať lahodnú marinádu

Na prípravu marinády na nakladanie makrely doma si musíte vziať 1,5-2 polievkové lyžice. soľ, posypte ňou rybu a opatrne ju rozdeľte na obe strany kúskov. Teraz tam treba poslať pár cibúľ nakrájaných na krúžky, ako aj malé množstvo mletého čierneho korenia (podľa chuti). Po všetkých prípravách v nádobe sryby, nalejte pol pohára slnečnicového oleja, všetko dobre premiešajte, vložte dva bobkové listy a potom prikryte vekom a pošlite ingrediencie do chladničky. Je potrebné im vydržať počas celého dňa - po tejto dobe bude doma rýchlo nasolená makrela hotová.

Aby bolo predjedlo šťavnatejšie, niektorí kuchári odporúčajú urobiť toto: najprv nechajte nádobu s rybou jeden deň pri izbovej teplote a potom ju vložte na krátky čas do chladničky. Po ďalších 3-4 hodinách bude ryba úplne uvarená.

So škoricou

Makrela nasolená doma so škoricou je veľmi chutná a pikantná. Na jeho vytvorenie je potrebné pripraviť špeciálnu marinádu. Robí sa prevarením vody, do ktorej treba pridať 250 g soli, malé množstvo mletej škorice (na špičku noža), pár bobkových listov a pár kúskov nového korenia. Potom sa zložky musia zmiešať a priviesť do varu. Hneď ako sa to stane, marinádu treba vybrať zo sporáka a ochladiť na izbovú teplotu.

Po všetkých prípravách by sa malo pripraviť jedno veľké telo ryby. Bez toho, aby ste makrelu rozrezali na kúsky, mali by ste ju po umiestnení do vhodnej nádoby naliať vychladnutou marinádou. Potom by mali byť riad pevne zakryté a odoslané do chladničky na 3-4 dni.

S bylinkami

Nie je žiadnym tajomstvom, že ryba je produkt, ktorý vynikajúcim spôsobomv kombinácii s bylinkami. To je presne to, čo môžete použiť pri plánovaní varenia lahodnej solenej makrely doma.

Na tento účel by ste mali dostať celú rozmrazenú rybu a pripraviť ju na ďalšie použitie. Na tento účel by sa z neho mali odstrániť vnútorné časti spolu s tmavým filmom, mali by sa odrezať plutvy, chvost a hlava. Po dôkladnom umytí a osušení je potrebné rybu nakrájať na kúsky a nechať chvíľu ponechať, kým sa pripraví marináda.

Na prípravu nálevu vhodného na solenie je potrebné vziať malé množstvo čistenej vody, pridať sušené bobkové listy, pár klinčekov, po 5 g sušeného koriandra a bazalky, štipku cukru a lyžica stolovej soli so šmýkačkou. Po zmiešaní všetkých ingrediencií počkajte, kým voda zovrie. Hneď ako sa to stane, mali by ste odložiť soľanku a potom ju ochladiť.

Keď marináda vychladne, je potrebné naplniť pripravenú rybu a vložiť ju do hlbokej misky. Teraz by mala byť nádoba tesne uzavretá vekom a ponechaná v tejto forme na chladnom mieste jeden deň.

Solená ryba

Fanúšikovia jemne nasolených rýb tento recept určite ocenia. Ak chcete vytvoriť veľmi chutnú solenú makrelu doma, musíte si kúpiť dve jatočné telá stredne veľkých rýb, vopred ich spracovať, umyť, vysušiť a nakrájať na porcie. Každá z nich sa musí naliať malým množstvom soli a potom vložiť do nádoby zvolenej na proces varenia. Je potrebné ho rozložiť na vrch.pár hrášku nového korenia (5-6 kusov), pokvapkáme šťavou vytlačenou z jedného citróna a tiež polejeme dvoma polievkovými lyžicami olivového oleja (lisovaného za studena).

V tejto forme by mal byť výrobok prikrytý tanierom alebo vekom a poslaný na morenie na chladné miesto. Makrela, nasolená doma na kúsky, bude hotová za deň.

V čajových lístkoch

Obzvlášť zaujímavou možnosťou prípravy občerstvenia je nakladanie do čajových lístkov. Recept je dosť nezvyčajný, ale ryba podľa neho uvarená nepochybne upúta pozornosť hostí.

Ak si chcete doma pripraviť lahodnú solenú makrelu, musíte si vziať dve veľké ryby na počet ingrediencií uvedený nižšie. Musíte na nich tvrdo pracovať - predbežne spracovať odstránením všetkých nepotrebných prvkov a potom opláchnuť a vysušiť. Makrela sa pripravuje podľa tohto receptu ako celok, preto by ste ju nemali krájať.

Na prípravu marinády je potrebné vziať liter prečistenej vody, prevariť a pridať jedno čajové vrecúško. Keď kvapalina zhnedne, musíte vrecko vybrať a do marinády pridať pár polievkových lyžíc soli, malé množstvo cukru, všetko dôkladne premiešať. Vychladnutú marinádu nalejte na ryby položené v marinovacej nádobe. Teraz musia byť riady zakryté vekom a odoslané do chladničky. Takáto slaná makrela je pripravená doma za hodinu. Preto je takýto recept vynikajúcou možnosťou na prípravu predjedla v momente, keď ho potrebujete.rýchlo zorganizovať neplánovanú hostinu.

Horčičná marináda

Ryba varená v horčicovej marináde je skutočným dielom kulinárskeho umenia, ktoré má nielen luxusnú chuť, ale aj úžasnú vôňu. Všetky uvedené množstvá ingrediencií sú určené na marinovanie jedného veľkého tela ryby.

Na prípravu produktu musíte vziať rybu, vyčistiť ju, odstrániť všetky nepotrebné prvky, umyť ju, odstrániť čierny film, hlavu a až potom ju nakrájať na kúsky, ktorých hrúbka bude nie viac ako 3 cm. Ďalej je potrebné ingredienciu chvíľu nechať a začať pripravovať marinádu na predjedlo.

Ak chcete doma uvariť lahodnú solenú makrelu, musíte si vziať liter vyčistenej vody a dať ju do ohňa, aby ste ju uvarili. Do tekutiny musíte pridať pár veľkých lyžíc soli (so šmýkačkou), jeden a pol cukru, 10 g horčičného prášku, dva suché bobkové listy. K tomu všetkému musíte naliať dve polievkové lyžice slnečnicového oleja a tiež okoreniť hmotu podľa chuti. Teraz sa marináda musí miešať, kým sa zložky rovnomerne nerozložia a nechajte ju variť. Hneď ako sa to stane, mali by ste soľanku ochladiť a naliať ju na ryby.

Po všetkých prípravách by mala byť makrela zakrytá a poslaná do chladničky na dva dni.

V šupke

Ďalšia výnimočná možnosť varenia solenej makrely doma je v šupke. Na vytvorenie takéhoto predjedla musíte najskôr získať cibuľovú šupku, ktorá zostáva v procese čistenia zeleniny. Pri východe si môžete dať občerstvenie, ktoré prekvapí hostí nielen úžasnou chuťou, ale aj zaujímavým výhľadom.

Na varenie rýb týmto spôsobom musíte zobrať tri jatočné telá stredne veľkej makrely. Každý z nich musí byť vyčistený z vnútra a odstránený všetky nepotrebné prvky vrátane tmavého filmu, ktorý je na vnútornej strane brucha. Potom sa musí každá ryba dôkladne umyť, osušiť obrúskami a nakrájať na malé kúsky.

Teraz je čas začať vytvárať originálnu marinádu na makrely. Za týmto účelom zapálte liter predčistenej vody. Je potrebné pridať malé množstvo umytej a sušenej cibuľovej kôry, dve polievkové lyžice soli a cukru, ako aj obľúbené korenie podľa chuti (najlepšie čierne korenie). Keď soľanka vrie, treba ju vybrať zo sporáka a ochladiť.

Keď marináda vychladne, je potrebné ju naplniť rybami uloženými v hlbokej miske, všetko pevne prikryť a nechať v chladničke. Príprava takého chutného a veľmi chutného občerstvenia zaberie asi tri dni.