2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Prečo potrebujete vedieť údiť makrelu údenú teplom v udiarni a na ohni? Aspoň ak chcete ochutnať neškodné pochúťky bez prísad. Moment nákladov na produkty údeného za tepla je tiež dôležitý a recepty budú užitočné pre tých, ktorí chcú trochu ušetriť. Nie je prekvapujúce, že počet ľudí, ktorí sa chcú naučiť variť horúce údené ryby doma, sa každým dňom zvyšuje. Domáce produkty neobsahujú škodlivé prísady, čo výrazne zvyšuje záujem o metódy údenia niektorých produktov.
Na oddych a čas
Dnes sa pozrieme na recepty, ako údiť makrelu údenú za horúca v udiarni a na ohni. Veľmi skoro budete môcť samostatne pripraviť lahodné ryby na rodinný stôl alebo priateľskú párty. Ak chcete, môžete spojiť príjemné a užitočné: dymryby priamo počas stretnutia s priateľmi, v krajine. Použite tip, ako údiť makrelu údenú za tepla v udiarni a na grile a po chvíli budete môcť ochutnať rybiu pochúťku. Pred samotnou prípravou makrely však bude potrebné vykonať niekoľko prípravných manipulácií s čerstvým (alebo mrazeným) produktom.
Na čo sa zamerať pri výbere spôsobu údenia a receptu
Chuťový odtieň závisí od spôsobu solenia surovín a použitia udiarenského prístroja. Pred údením makrely údenej za tepla v udiarni alebo na ohni si preštudujte vlastnosti dreveného materiálu (piliny), ktorý sa používa na spracovanie rýb. V článku budeme určite venovať pozornosť tomuto dôležitému bodu pri vytváraní lahodného občerstvenia. Pozorne si všímajme body, ktoré sú dôležité pri akvizícii samotnej makrely. Varenie na grile si tiež vyžaduje tieto znalosti, takže ich neignorujte.
Kupovanie rýb
Ako údiť makrelu v údenej udiarni na ohni? Recepty budeme študovať o niečo neskôr a teraz sa budeme zaoberať výberom "surovín" - makrely. Venujte pozornosť dátumom exspirácie produktov. Prečítajte si obal, tam dostanete vyčerpávajúcu odpoveď na otázky: odkiaľ táto ryba pochádza, kedy bola ulovená.
Toto pravidlo je dôležité, aby po ochutnaní ryby nenastali nepríjemné a niekedy nebezpečné reakcie organizmu. Ak máte možnosť zakúpiť si chladený produkt - je to len skvelá možnosť. Ale, bohužiaľ, nie veľarozprávkové šťastie. Vyberte si to najlepšie, čo môžete. Potrebujeme rybu bez poškodenia.
Drevený materiál
Výber pilín je tiež dôležitý. Predtým, ako premýšľate o tom, ako údiť makrelu v údenej udiarni alebo na grile, musíte si vopred zakúpiť vhodné drevené štiepky. Najviac „chutné“budú lupienky z jelše, borievky, jablka. Fajčenie je povolené na štiepkach z dubu a osiky. Slivka, hruška a breza - dajú sa použiť aj pri spracovaní rýb s dymom. Pravidelným ľuďom sa odporúča zmiešať niekoľko druhov pilín naraz, aby mal dym „lahodnejšiu“príchuť.
Koľko údiť teplom údenú makrelu v udiarni
Celkový čas nasávania dymu bude trvať najmenej jednu hodinu. Počas procesu musíte sledovať hodnoty teploty v udiarni. Vnútro by nemalo byť vyššie ako sto stupňov.
Kontrola pripravenosti údeného občerstvenia je jednoduchá. Hlavným kritériom je vzhľad ryby: koža je hladká, lesklá, s charakteristickým údeným odtieňom. Aby ste sa uistili, že je výrobok pripravený, prepichnite rybu trieskou alebo špáradlom. Ak okolo vpichu nevyčnieva žiadna tekutina, môžete to skúsiť.
Ako údiť teplom údenú makrelu na ohni a v udiarni
Recepty s fotografiou nádhernej zlatej rybky pomôžu tým, ktorí stále pochybujú o svojich schopnostiach, rozhodnúť sa fajčiť si ryby doma. Všeobecné kroky na údenie rýb:
- Makrelu pripravenú na spracovanie pred údením je lepšie zviazať riedkoušpagát. Postup zabezpečí slušný vzhľad jatočného tela po procese fumigácie. Koža nespadne a ryba neporuší integritu.
- Umiestnite podstavec pre rošt nad vyhoreným ohňom. Výška 60 cm prispieva k rovnomernému čerpaniu a tepelnému spracovaniu. Nasypte vlhké drevené štiepky do uhlia a sledujte, ako sa objaví dym.
- Namažte rošt rastlinným olejom, aby ste nepoškodili ryby. Zhora prikryte rybu obráteným kotlíkom alebo akýmkoľvek podobným provizórnym vekom. Po 30 minútach otočte rošt na druhú stranu a počkajte rovnaké množstvo, kým sa ryba úplne neupečie. Teraz viete, ako fajčiť údenú makrelu na hranici. Najdôležitejšie je vybrať si správny recept na solenie rýb pred údením.
Podrobný návod na prípravu rýb
V prvom rade musí byť ryba rozmrazená. Pokiaľ, samozrejme, nebol zakúpený mrazený výrobok. Nenechávajte ho dlho pri izbovej teplote. Je lepšie dať rybu do veľkej misy a umiestniť do chladničky, kým sa úplne nerozmrazí. Bude to trvať 7-10 hodín. Zvyčajne sa nechá cez noc a ráno sa pristúpi k ďalším prípravným postupom.
Keď sa rozmrazovanie skončí, ryba sa zbaví drobov a umyje sa vo vnútri každého jatočného tela. Tmavý film lemujúci vnútrajšok sa musí odstrániť, aby sa hotový výrobok neznehodnotil s horkastou pachuťou. Nechajte hlavu tak, ako je. Mnohí odstránia žiabre, ale nie každý to dokáže urobiť správne. Ak je trápne mať hlavu, odrež ju.
Vypustite telá rýb a pošlite ichsoľankou. Po nasolení rýb pristúpime k príprave udiarne (pre tých, ktorí ju majú). Na dno nasypte drevené štiepky a pokropte ich vodou. Rošt položíme dovnútra v jednom rade s rybami a po inštalácii zariadenia na mierny oheň počkáme aspoň pol hodiny. Tu sa ryby varia rýchlejšie, majte to na pamäti. Udiareň odstavíme z ohňa, ale neotvárame, ale opäť počkáme na čas (3 minúty). Teraz môžete získať pochúťku a pohostiť priateľov a príbuzných.
Pre nedostatok prístrojov údime ryby vyššie popísaným spôsobom. Využite improvizáciu, z improvizovaných prostriedkov môžete doslova postaviť jednoduchý stroj na fajčenie.
A teraz zvážte niekoľko možností receptov soľanky pre ryby. Vyberte si ten, ktorý je pre vás výhodnejší, a použite ho na potešenie seba a svojich blízkych.
Suché solenie
Sušené jatočné telá by sa mali umiestniť do umývadla. Poriadne ochutíme soľou a mletým korením zo všetkých strán. Nezabudnite na brucho: posypte soľou aj do nich. Do každej ryby môžete vložiť čerstvé bylinky, napríklad tymian. Rybu nechajte 30 minút. Počas tejto doby bude nasolená, ako potrebuje, a vysušená. Riad nezakrývajte pokrievkou.
Suché s citrónom
Makrela získa citrónovú príchuť, ak použijete šťavu z tohto citrusového ovocia na suché solenie. Výpočet produktov: na jeden stredne veľký korpus potrebujete stredne veľký citrón a 100 g soli. Rybu potrieme zo všetkých strán soľou a naplníme plátkami citróna. Čas marinovania 8-12 hodín.
Po pol hodine previažeme každý korpus špagátom a začneme fajčiť.
Bmarináda
Kvapalina prispieva k dôkladnejšiemu osoleniu produktu. Na 1 liter vody vezmite 6 polievkových lyžíc (bez vrchnej časti) soli a akékoľvek vhodné korenie.
Nalejte vodu do misky. Pridajte všetku soľ uvedenú v recepte a korenie podľa potreby. Tekutinu priveďte do varu, zamiešajte soľ a koreniny, aby sa lepšie rozdelili v slanom náleve. Udržujte na miernom ohni 3-5 minút. Vypnite sporák. Nezabudnite počkať na úplné ochladenie výslednej soľanky. Nalejte makrelu studenou marinádou a po pokrytí misky rybou ju pošlite na 3 hodiny na chladné miesto.
Pred údením vyberte z marinády a sušte pol hodiny na vzduchu na chladnom mieste. Teraz môžete viazať a fajčiť.
Pre tých, ktorí nechcú jesť veľa soli, existuje jednoduchý spôsob, ako sa nadbytočnej soli zbaviť. Rybu stačí opláchnuť v studenej vode, osušiť papierovou utierkou, mierne osušiť (pol hodiny alebo hodinu) a môžete údiť.
Odporúča:
Ako si doma vyrobiť údenú makrelu?
Ak chcete v rybe zachovať všetky živiny, je lepšie ju variť doma. Na to nie je potrebné mať vlastnú stránku alebo špeciálne zariadenie na fajčenie. Ukazuje sa, že existuje iná technológia, ktorá vám to umožňuje v byte. Výsledok bude jednoducho úžasný a produkt nebude horší ako výrobný. Pozrieme sa, ako vyrobiť údenú makrelu
Koľko údiť makrelu: recept na varenie krok za krokom, tipy
Údená ryba je lahodná pochúťka - môžete si ju vychutnať pri každodennej večeri s rodinou, pochutnať si na pochúťke pri pive s priateľmi alebo si ju trochu uvariť vopred na slávnostný stôl. Osobitná pozornosť by sa mala venovať nielen príprave zariadenia na údenie, ale aj samotným rybám - jednou z najchutnejších je makrela údená za horúca
Ako údiť bravčovú masť doma: spôsoby údenia a správna príprava produktu
Máte radi bravčovú masť? Názory tu budú pravdepodobne rozdelené. Niekto to odmietne dokonca vyskúšať kvôli vysokému obsahu kalórií a špecifickej chuti. Ten druhý sa naopak zamiluje na celý život. V priemere môžeme povedať, že ide o veľmi chutné občerstvenie, ktoré sa neodporúča zneužívať. Ak sa však rozhodnete si na ňom pochutnať, stretnete sa s tým, že v obchodoch nájdete kvalitný produkt len veľmi ťažko. Zostáva len fajčiť tuk doma
Ako variť solenú makrelu doma. Solená makrela: najlepšie recepty
Jemne nasolená ryba je chutné, zdravé jedlo, ktoré sa hodí k väčšine príloh. Obrovské množstvo ľudí sa k nej správa veľmi priaznivo. Jatočné telá kúpené v obchode však často nie sú čerstvé, napriek ich atraktívnemu vzhľadu. A je tiež dobré, ak je záležitosť obmedzená iba na sklamanie a plytvanie peniazmi - a môžete sa vážne otráviť. Červená ryba nie je k dispozícii každý deň, ale makrela nie je horšia a mierne solená. Doma sa ľahko pripravuje a chuť jej vyhovuje
Ako dlho a ako údiť kura v horúcom údenom?
Údené kura za tepla je lahodný produkt, ktorý si môžete položiť na sviatočný stôl a vziať so sebou do prírody. Ako urobiť chutné údené kurča sami, tento článok vás naučí
