Sušte doma solenú makrelu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Makrela je nielen veľmi chutná, ale aj neskutočne zdravá ryba. Obsahuje veľké množstvo rýchlo stráviteľných bielkovín a mastných kyselín. Preto sa už dlho veľmi úspešne používa vo varení. Takéto ryby sa podávajú pečené, marinované a vyprážané. Ale suchá solená makrela je obzvlášť chutná. O recepte na takúto maškrtu si povieme v dnešnom článku.

Všeobecné odporúčania

Treba poznamenať, že malé ryby sa vyznačujú zvýšenou kostnatosťou. Navyše nie je taká tučná. Preto sa na solenie odporúča kúpiť stredné alebo veľké jatočné telá s hmotnosťou najmenej 300 gramov. Pri výbere produktu musíte venovať osobitnú pozornosť tomu, ako vyzerá. Z čerstvej makrely vychádza ľahká rybacia vôňa. Na dotyk bude taká ryba mierne vlhká a veľmi elastická. Normálne je natretý svetlosivým odtieňom. Prítomnosť žltkastých žíl často naznačuje, že ryba bola opakovane zmrazená.

V súčasnosti existuje vo varení niekoľko spôsobov prípravy občerstvenia z tohto produktu. Ale najobľúbenejšia, pomerne rýchla a jednoduchá je suchá makrelová soľ. V tomto prípade nemusíte dlho stáť pri sporáku a čakať, kým sa marináda uvarí. Táto metóda zahŕňa použitie rôznych aromatických bylín a korenín. Najčastejšie sa na takéto účely používa horčica, cesnak, zmes papriky a koriandra.

Classic

Táto technológia je mimoriadne jednoduchá. Preto je fantasticky obľúbený medzi zaneprázdnenými gazdinkami, ktoré nemôžu tráviť veľa času varením. Samotný proces netrvá dlhšie ako tridsať minút a po dvoch dňoch sa na vašom stole bude chváliť chutná a zdravá ryba. Ak chcete vyrobiť skutočnú solenú makrelu so suchým solením, choďte na najbližší trh vopred a zakúpte si všetky potrebné produkty a koreniny. V tomto prípade by ste mali mať po ruke nasledujúce komponenty:

• Jatočné telo makrely s hmotnosťou približne 700 gramov.
• Polievková lyžica hrubej soli.
• 3 bobkové listy.
• ½ čajovej lyžičky zmesi papriky.

Okrem toho budete potrebovať suché voňavé bylinky. Suché solenie makrely doma najčastejšie zahŕňa použitie šalvie, bazalky a feniklu v rovnakých pomeroch. Uistite sa teda, že máte lyžičku týchto bylín vo svojich kuchynských skrinkách v správnom čase.

Popis procesu

Vopred rozmrazená ryba je vypitvaná, chvost, plutvy a hlava sú odrezané. Takto pripravený korpus sa dôkladne umyje studenou vodou. Keďže suché solenie makrely úplne vylučuje použitie tekutiny, utrie sa dosucha papierovými utierkami a rozotrie sa na lepiacu fóliu rozloženú na pracovnej ploche.

V samostatnom tanieri zmiešajte bylinky, korenie a soľ. Všetko dobre premiešame a výslednou kompozíciou potrieme rybu. A robia to nielen zvonku, ale aj zvnútra. Posypte makrelu nasekanými bobkovými listami a pevne ju zabaľte do fólie, aby počas varenia nevytiekla šťava. Potom sa kostra vyberie v chladničke. Asi po dvoch dňoch sa ryby môžu podávať pri stole. Predtým sa z nej odstráni fólia a potom sa očistia zvyšky soli a korenia. Najlepšou prílohou k takémuto predjedlu by boli varené zemiaky alebo šalát z čerstvej zeleniny.

Variant koriandra

Podľa tohto receptu uvaríte slaný snack pomerne rýchlo. Ryby vyrobené pomocou nižšie uvedenej technológie budú dôstojnou ozdobou každého sviatočného stola. A vaši hostia sa určite začnú pýtať na recept. Suché solenie makrely je tiež žiadané, pretože v tomto procese vôbec nie je potrebné stáť pri sporáku a čakať, kým sa marináda uvarí. Aby rodina ocenila vašu snahu, vopred si dvakrát skontrolujte, či máte všetko potrebné po ruke. Na získanie chutnej a voňavej ryby budete potrebovať:

• Čajová lyžička horčičných semienok akoriander.
• Jatočné telo makrely.
• Čajová lyžička zmesi korenia.
• Pár štipiek prízemných bobkových listov.
• 1, 5 lyžíc soli.
• ½ umenie. l. cukor.

Semená kôpru sa zvyčajne používajú na dodanie príjemnej arómy hotovému snacku. Preto sa snažte uistiť, že máte vopred pol lyžičky tohto korenia.

Algoritmus akcie

Keďže suché solenie makrely znamená úplnú absenciu akejkoľvek tekutiny, môžete okamžite začať pripravovať korenie. Kôpor, koriander a horčičné semienka sa spoja v mažiari. Nalejte tam zmes papriky a nakrájajte ju. V tomto prípade je dôležité nepreháňať to, aby ste na výstupe nedostali prášok. Výsledná zmes sa naleje do čistej misky. Posielajú sa tam aj cukor a soľ.

Teraz je čas na ryby. Vopred rozmrazený korpus sa umyje v studenej vode a zbaví sa vnútra. Potom sa jej odstráni hlava, chvost a plutvy. Takto pripravenú makrelu opäť umyjeme a utrieme dosucha papierovými obrúskami nielen zvonku, ale aj zvnútra.

Potom sa na stôl rozprestrie potravinová bielizeň a položí sa na ňu ryba. Jatočné telo sa zo všetkých strán dôkladne natrie zmesou mletého korenia, zabalí sa do niekoľkých vrstiev polyetylénu, snaží sa úplne vylúčiť vstup vzduchu a vloží sa do chladničky. Asi o deň neskôr domáca nasucho solená makrela, ktorej recept je podrobne opísanýo niečo vyššie, úplne pripravené na použitie.

Bezprostredne pred podávaním sa umyje studenou vodou, osuší a nakrája na porcie. Táto ryba sa hodí k čerstvej alebo pečenej zelenine a bylinkám.

Variant dijonskej horčice

Makrela pripravená podľa tohto receptu má hustú štruktúru a jemnú vôňu korenia. Hodí sa k rôznym prílohám, a preto sa často objaví na vašom jedálnom lístku. Samotná technológia je mimoriadne jednoduchá, takže ju bez zvláštnych problémov zvládne aj neskúsená hosteska. Je tiež dôležité, aby suché solenie makrely zahŕňalo úplné vylúčenie tekutej marinády. Preto nemusíte objemný riad vtesnať do vlastnej chladničky. Na prípravu takéhoto občerstvenia budete potrebovať nie príliš rozsiahlu sadu ingrediencií. Vo svojej kuchyni musíte mať:

• 2, 5 lyžíc soli.
• Pár jatočných tiel makrely.
• Polievková lyžica cukru.
• Bobkový list.
• Pol čajovej lyžičky sušeného koriandra, dijonskej horčice a bieleho korenia.

Technológia krok za krokom

Pred rozmrazená ryba sa zbaví vnútra, odreže sa z nej plutvy, chvost a hlava a potom sa dôkladne umyje v studenej vode. Potom sa ryba utrie dosucha papierovými utierkami a rozotrie na plastovú fóliu.

Takto pripravené korpusy potrieme zmesou soli, cukru, horčice a bieleho korenia. Nasypte ich navrchnasekaný bobkový list a tesne zabalené v niekoľkých vrstvách potravinovej fólie. Potom sa budúce občerstvenie umiestni do chladničky. Asi po dvoch dňoch bude pripravený na použitie. Pred podávaním sa ryba zbaví polyetylénu, odstráni sa z nej prebytočné korenie a nakrája sa na porcie. Môže sa jesť so zeleninou, zemiakovou kašou alebo obyčajným hnedým chlebom.

Charlic variant

Tento recept produkuje neuveriteľne chutnú a mierne pikantnú makrelu, ktorú si doma osolíme. Suché solenie znamená prítomnosť určitého súboru korenín, bez ktorých to bude úplne iné občerstvenie. Skúste preto vopred navštíviť najbližší trh alebo supermarket a nakúpiť všetky chýbajúce koreniny. Vaše kuchynské skrinky by mali mať:

• Pár jatočných tiel makrely.
• Po štipke muškátového orieška, koriandra a mletého čierneho korenia.
• 4 strúčiky cesnaku.
• Pár polievkových lyžíc hrubej soli.

Postupnosť akcií

Keďže domáce supermarkety prakticky nepredávajú čerstvé makrely, zakúpené jatočné telá sa musia najskôr rozmraziť. Potom sa z nich odstránia vnútornosti, plutvy, chvost a hlava. Tentoraz sa navyše z ryby opatrne odstráni stavcová kosť. V dôsledku toho by ste mali dostať dve filety spojené navzájom.

Takto narezané korpusy posypeme soľou a korením. Vnútri rozložte cesnak nakrájaný na tenké plátky, spojte časti filé a pevne zabaľteje v polyetylénovej fólii. Budúce občerstvenie sa umiestni na niekoľko hodín na spodnú policu chladničky a potom sa odošle do mrazničky. Odporúča sa to urobiť večer. Potom ráno bude ryba pripravená na podávanie. Predtým sa vyberie z mrazničky a nechá sa krátko pri izbovej teplote.