2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Keď v 90. rokoch 20. storočia na domáci trh jednoducho zaútočili rôzne zahraničné tovary, takmer každý občan si pre seba vybral samostatný a vynikajúci (v tom čase) produkt - krabie tyčinky. Ich zloženie, samozrejme, vôbec neobsahuje kraby, no v tom čase sa takáto napodobenina elitného mäsa stala základom mnohých slávnostných jedál. Povedzme si viac o tomto produkte, jeho zložení, histórii a výrobnom procese nižšie.
Postupom času sa u nás začali vyrábať palice, čo výrazne znížilo ich cenu. Popularita po rôznych správach o nebezpečenstve krabích tyčiniek opadla a pre mnohých sa stali jednoducho nudnými. Aký je teda produkt v skutočnosti, sú krabie tyčinky také škodlivé?
Pôvod produktu
Prvýkrát bola písomná zmienka o surimi zaznamenaná už v XII v Japonsku. Tak tam nazývali prvé diela kulinárskeho umenia, dnes známe a známe ako krabie tyčinky.
Preklad „Surimi“.ako "mletá umytá ryba", ktorá popisuje celý výrobný proces. V tých časoch bolo zloženie krabích tyčiniek výlučne prírodné a jeho základom bola mletá morská ryba (vždy s bielym mäsom). Po dôkladnom rozomletí sa umylo, takže vôňa a chuť prakticky zmizli a následne sa vyžmýkalo. Zo vzniknutej hmoty vznikali výrobky rôznych tvarov. Nám známe tyčinky sa vtedy volali „kamaboko“a postupom času (aby dostali novú chuť) sa do zloženia začali pridávať bylinky a farbivá. Priemyselná výroba surimi sa začala len pred 50 rokmi.
Zloženie surimi
Z čoho sa dnes vyrábajú krabie tyčinky? Ich zloženie sa vďaka modernej technológii a mnohým chemickým prísadám veľmi zmenilo. Prírodný produkt by nemal obsahovať sacharidy vôbec, ale vďaka dodatočným komponentom ich moderné krabie tyčinky obsahujú okolo 15 g. V zložení je aj rybí proteín, ktorého množstvo sa môže líšiť v závislosti od technológie výroby a značky produktu. recept. Obsah kalórií v surimi je iba 80-100 kcal na 100 g produktu.
Aby ste si kúpili kvalitný výrobok a neprepadli falšovaniu, mali by ste pamätať na to, že základom pre napodobňovanie krabieho mäsa by mala byť mletá ryba - surimi. Ako doplnkové zložky používajú rôzni výrobcovia škrob, vaječný bielok, soľ, cukor, rastlinný olej, prípadne vodu a potravinárske prísady. Mnohé z nich sú v krajinách EÚ zakázané a u nás ich vo veľkom využívajú bezohľadnívýrobcov, preto im treba venovať osobitnú pozornosť. Mimochodom, zloženie krabích tyčiniek Vici takéto prísady neobsahuje, keďže produkty značky sa dovážajú do rôznych krajín sveta a spĺňajú ich kvalitatívne štandardy.
Z čoho sú palice vyrobené
Napriek popularite tohto produktu mnohí na domácich stoloch stále nechápu, čo je to surimi. Ide o koncentrovaný rybí proteín, ktorý neobsahuje enzýmy, tuky a cholesterol, má vysokú elasticitu a želírujúce vlastnosti. Takéto mleté mäso jednoducho nemá farbu a vôňu a ryby na jeho výrobu sú vhodné len s bielym mäsom. Najčastejšie zloženie krabích tyčiniek zahŕňa tresku - merlúzu, tresku alebo tresku modrastú, ale môžu sa použiť aj tropické druhy.
Sardinky, obrie chobotnice, stavridy a iné plemená sa tiež považujú za vhodné, ale mleté mäso z nich je tmavé, takže tento produkt patrí do druhej triedy.
Výrobná technológia
Teraz je jasné, z čoho sú vyrobené krabie tyčinky. Ich zloženie, mimochodom, vždy obsahuje len surové ryby, čo umožňuje ušetriť maximálne množstvo vitamínov a ďalších živín vo výslednom produkte.
Samotná výroba prebieha priamo na palube rybárskych plavidiel, kde sa čerstvo ulovená ryba ihneď spracováva na filety, z ktorých sa ihneď vyrába mleté mäso. Nasekané rybie mäso sa dôkladne umyje, vyžmýka a zlisuje do vychladených surimi blokov.
Odpad z rýb sa tu spracováva na kŕmnu múčkualebo jednoducho hodiť do mora, ale je to zakázané, takže mnohí o takomto postupe mlčia.
Na brehu sa nám už známe krabie tyčinky vyrábajú z mletého mäsa a do surimi sa pridávajú arómy, farbivá a ďalšie doplnkové zložky.
Výroba v skutočnosti nie je príliš zložitá a je založená na spracovaní čerstvých a celých rýb a nie ich odpadu (ako sa mnohí domnievajú).
Výhody produktu
Odlišné zloženie krabích tyčiniek prospieva a poškodzuje telo rôznymi spôsobmi, takže je ťažké zovšeobecniť ukazovatele pre všetky produkty. Výhoda surimi spočíva vo vysokom obsahu rybieho proteínu, ktorý sa rýchlo vstrebáva a „nezaťažuje“organizmus, ale to v prípade, ak zloženie obsahuje skutočné mleté ryby.
Okrem toho treba vyzdvihnúť aj rastlinné oleje, škrob a voda, ktoré sú tiež ľahko stráviteľné, majú svoje prospešné látky. Mnoho výrobcov navyše obohacuje svoje produkty o aminokyseliny, vitamíny a minerály, čo má pozitívny vplyv na organizmus.
Ublížiť krabie tyčinky
Surimi škodí iba vo forme chemických prísad v zložení, z ktorých mnohé sú zdraviu nebezpečné a v mnohých krajinách sú zakázané. Krabie tyčinky Vichi ich v zložení nemajú, ale cena tohto produktu je primeraná, keďže za kvalitu treba vždy platiť. Ak chcete získať dobrý produkt, nemali by ste kupovať najlacnejšie krabie tyčinky predávané na váhu a distribuované pod značkou supermarketu. Pozor si treba dať aj na surimi, ktoré sa po rozmrazení a rozložení trhajú alebo maľujúpresvitajú cez niekoľko vrstiev kotúča.
Poškodenie tela je tiež založené na zvyku pridávať krabie tyčinky do šalátov s majonézou.
Vysoký obsah kalórií v takýchto jedlách úplne pokrýva všetky výhody samotného surimi, dokonca aj tej najvyššej kvality. Aké je len zloženie šalátu s krabovými tyčinkami a kukuricou, ktorých možnosti sú už obrovské. Môžete si vybrať sadu ingrediencií pre každý vkus, ale všetky sú nevyhnutne ochutené majonézou a niektoré dokonca obsahujú červený kaviár a maslo, takže o nízkokalorickom jedle nemôže byť ani reči.
Výhody pri chudnutí
Podľa odborníkov na výživu je vhodné používať takýto nízkokalorický produkt pri diétach. Dôvodom je vysoký obsah ľahko stráviteľného proteínu, ktorý umožňuje rýchlo obnoviť silu a zároveň nespotrebovať veľa kalórií. Vypočítať tieto je veľmi jednoduché, pretože ich obsah je vždy uvedený na obale. Ako ideálne jedlo pri diéte si môžete pripraviť ľahký šalát z čerstvých paradajok, tofu syra a krabích tyčiniek. Môžete ho naplniť akýmkoľvek rastlinným olejom, ale lepšie je použiť olivový olej.
Uvarenú ryžu môžete uvariť aj tak, že navrch posypete zeleninou, varenými vajcami a nasekanými krabími tyčinkami. Roztopené maslo je vhodné ako dresing.
Ako kúpiť najlepší produkt
Ak chcete z krabích tyčiniek získať len výhody a minimalizovať poškodenie tela, nemali by ste kupovať to najlacnejšiemožnosti, najmä voľné. Kvalitný výrobok by mal byť skladovaný vo vákuovo balenej chladenej alebo mrazenej forme. Vo vnútri balenia by nemala byť prebytočná tekutina alebo ľad, čo naznačuje opätovné zmrazenie.
Balenie Surimi musí obsahovať všetky potrebné informácie o výrobcovi, zložení produktu, dobe a podmienkach jeho skladovania. V zložení treba ako prvé uviesť mletú rybu – surimi. Farba tyčiniek by mala byť biela a iba jedna strana by mala byť farebná.
Dobré krabie tyčinky sa po otvorení obalu dajú ľahko zložiť na stuhu, nedrolia sa ani nelámu. Ich farba je jednotná a konzistencia je elastická.
Takýto výrobok uchovávajte v chladničke a nikdy ho znova nezmrazujte. To výrazne zhoršuje chuť a kvalitu tyčiniek, takže ak potrebujete použiť menej ako celé balenie, zvyšky musíte ihneď umiestniť do mrazničky.
Odporúča:
Kalmáre, krabie tyčinky a krevetový šalát: recepty na varenie
Recepty na šalát z kreviet, chobotníc a krabích tyčiniek uvedené v tomto článku oslovia milovníkov morských plodov. Takéto občerstvenie je rozmanité, napriek bežným zložkám. Môžu to byť jednoduché a cenovo dostupné jedlá, ako aj gurmánske jedlá. A teraz pár šalátov z chobotníc, krabích tyčiniek a kreviet
Müsli tyčinky: ako si vyrobiť doma? Müsli tyčinky: prínos alebo škoda
Určite je dnes málo ľudí, ktorí si neradi občas doprajú čokoládovú tyčinku, zmrzlinu, tortu, tortu a iné sladkosti. To platí najmä pre deti. V skutočnosti, napriek škodlivosti prezentovaných zložiek, stále žiadajú o nákup lahodnej pochúťky
Krabie tyčinky Vici: zloženie, kalórie, výrobca
V poslednej dobe sú krabie tyčinky Vici veľmi žiadané medzi obyvateľstvom v mnohých krajinách sveta. Používajú sa pri varení ako originálny komponent na prípravu rôznych jedál. Viac o tom, ako a kde sa vyrábajú, ako aj o tom, čo je obľúbeným produktom, sa dozviete v tomto článku
Krabie tyčinky "Snow Crab": zloženie, výhody, zákaznícke recenzie
Zloženie krabích tyčiniek "Snežný krab", nutričná a energetická hodnota produktu. Ako si vybrať kvalitný produkt? Zákaznícke recenzie na krabie tyčinky "Snow Crab"
Je možné piť mlieko pre dojčiacu matku: prínos alebo poškodenie, rady lekárov
Môže dojčiaca matka piť mlieko? O tejto problematike už dlho diskutujú pediatri, iní odborníci aj samotné ženy. Kontroverzia trvá dodnes. Neexistuje jediná odpoveď. Napriek tomu, že mlieko je zdravý produkt, môže u dieťaťa viesť k alergickým reakciám. U niektorých detí sa rozvinie intolerancia laktózy. Preto zvažujeme všetky výhody a poškodenia mlieka počas dojčenia
