Recept na kaukazské jahňacie špízy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jahňací kebab je klasické a obľúbené jedlo každého. Je dôležité poznať jemnosť a vlastnosti varenia skutočného kaukazského jahňacieho kebabu, aby ste ho mohli správne vyprážať. Najchutnejšie jedlo sa dá pripraviť iba zvládnutím tajomstiev tohto procesu. V článku budeme analyzovať, ako správne variť kaukazský kebab rôznymi spôsobmi.

Primitívne grilovanie existovalo v dávnych dobách – naši predkovia ho jedli hneď, ako sa naučili zakladať oheň. Počas tejto doby sa samozrejme zlepšil spôsob varenia. Jedno sa dá povedať s istotou – grilovanie má svoju históriu.

Ako si vybrať správne jahňacie mäso na grilovanie

Ak rozumiete všetkým jemnostiam výberu jahňacieho mäsa na grilovanie, ktoré sú popísané nižšie, nebude ťažké nájsť dobré mäso. Veľmi jemný a šťavnatý jahňací kebab bez charakteristickej vône sa dá vyrobiť len z mladého jahniatka vo veku do 2 mesiacov. Keďže zvieratá sa rodia väčšinou začiatkom roka,potom môžete takúto grilovačku variť od marca do apríla. Kedykoľvek počas roka si môžete uvariť skutočný ražniči z dospelého jahňacieho mäsa. Dobré mäso by nemalo obsahovať veľa tuku. Indikátor by nemal presiahnuť 15 % celkovej hmotnosti.

Výber mäsa: nuansy

Čím viac tuku mäso obsahuje, tým výraznejšia bude charakteristická nepríjemná vôňa jahňacieho mäsa v našom jedle. V tomto prípade by mäso nemalo byť odtučnené a suché. Podľa toho zvolíme strednú možnosť. Pri výbere mäsa je dôležité pozerať sa na farbu živočíšneho tuku. Biela farba označuje čerstvosť produktu. Ak má tuk žltý odtieň, je lepšie takéto mäso odmietnuť, pretože je zatuchnuté.

Správne jahňacie mäso má jednotnú krásnu červenú farbu. Nemalo by byť šarlátové alebo svetlo červené. Tmavá farba tiež naznačuje, že jahňacina nie je prvou čerstvosťou. Mäso by malo byť elastické a nie klzké. Ak z neho vyteká krv, svedčí to o starobe. Neberte mäso so zvláštnym zápachom. Čerstvé mäso má príjemnú vôňu.

Veľmi chutné a šťavnaté grilovanie sa najlepšie získa z jahňacích rebier, chrbtovej kosti a karé. Pre tých, ktorí milujú vôňu jahňacieho mäsa, kúpte baraní chvost. Položte ho na špíz na malé plátky medzi kúsky mäsa. Milovníci týchto vôní sa vám poďakujú. Na grilovanie jahňacieho mäsa sa najčastejšie berie chladené mäso. Mrazené nie sú vhodné na varenie.

Jahňacie BBQ klasický recept

Neexistuje nikto, kto by o tomto recepte nepočul. Mnoho ľudí má rád rýchlosť vareniariad. Na varenie potrebujeme ingrediencie:

• 1 kg jahňacieho mäsa;
• 0,5 kg cibule;
• 250 ml bieleho vína;
• slnečnicový olej;
• soľ a čierne korenie.

Pozrime sa bližšie na klasický proces varenia kebabu:

• Vyberte mäso z priehľadnej fólie a tiež nezabudnite odstrániť žily. Nakrájajte na stredné kúsky (3-5 centimetrov). Nezabudnite pridať soľ a korenie podľa chuti.
• Nakrájajte cibuľu na kolieska, pridajte k mäsu a dôkladne premiešajte.
• Do výslednej marinády pridajte trochu slnečnicového oleja a nezabudnite na biele víno.
• Ak si mäso z mladého jahňaťa na marinovanie bude vyžadovať 20 minút, potom na spracovanie dospelého barana sa čas niekoľkonásobne predĺži (60 minút).
• Na marinovanie kebabov je najlepšie použiť sklenené alebo plastové nádoby. Je lepšie nepoužívať kovové náčinie, inak môže oxidovať. To povedie k otrave.
• Po marinovaní mäso napichneme na špíz a dáme na otvorený oheň.
• Mäso opečte do zlatista. Štvrťhodina stačí na to, aby bolo mäso jemné, šťavnaté a veľmi chutné.
• Nezabudnite špajle včas otočiť a mäso pokvapkať bielym vínom. Pozorne sledujte, aby sa miska nepripálila.

Mäso je nezvyčajne chutné, voňavé, šťavnaté. Toto jedlo sa najlepšie podáva s množstvom zeleniny a vopred pripravenou domácou omáčkou.

Recept na klasické kaukazské jahňacie špízy

Jemné, lahodné grilovanie, ktoré sa vám rozplýva v ústach, najlepšie pripravia praví beloši. Toto jedlo by mal vyskúšať každý. Na varenie potrebujeme tieto ingrediencie:

• 1 kg jahňacieho mäsa;
• 0,5 kg cibule;
• čierne korenie, soľ podľa chuti;
• veľa zelenej petržlenovej vňate a zeleného koriandra;
• studená voda;
• hroznový ocot alebo citrónová šťava (3 polievkové lyžice).

Proces varenia

Po olúpaní cibule ju dobre opláchnite vodou. Ďalej nakrájajte cibuľu na kolieska. Mäso sa umyje v teplej vode. Nakrájajte na kúsky 3-4 cm. Čím sú menšie, tým rýchlejšie bude mäso marinovať a bude jemnejšie. Nie je však potrebné krájať príliš malé kúsky - je ťažké dať také mäso na špíz. Ďalej musíte soľ, korenie a dobre premiešať. Necháme 20 minút, aby mäso nasalo vône korenia.

Marináda na grilovanie si vyžaduje osobitnú pozornosť. Pre neho zmiešame studenú vodu s 3 lyžicami hroznového octu. Mäso dáme do hlbokého taniera zo skla alebo plastu. Pridajte cibuľové krúžky. Mäso nalejte pripravenou marinádou a zatvorte veko. Ďalej je potrebné vložiť tanier do chladničky. Mäso necháme 5-6 hodín. Počas tejto doby bude mať jahňacie čas na marinovanie. Mäso je možné dať nielen do chladničky, ale aj do tieňa (keď je vonku chladno).

Vyprážanie jahňacích špízov na kaukazský spôsob trvá asi 20 minút, pričom nezabudnite špíz včas otočiť. Zvyšnou marinádou v tanieri môžeme mäso preliať, aby sa kebab nepripálil. Toto jedlo by sa malo podávať horúce s množstvom koriandra a petržlenovej vňate. Hroznový ocot v marináde môže byť nahradený citrónovou šťavou a pridať svoje obľúbené korenie podľa chuti.

Jahňacie špízy doma: pečené v rúre

Tento recept na jahňacie špízy v rúre je vhodný pre obyvateľov veľkých miest, keď nemajú možnosť ísť von z mesta a piecť mäso na otvorenom ohni alebo uhlí. Voňavé grilovanie si môžete pripraviť aj doma v rúre. Chuť jedla je lahodná, napriek tomu, že sa pripravuje mimo škatule.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg jahňacieho mäsa;
• 0, 3 kg jahňacieho tuku;
• 1 citrón;
• 0,5 kg cibuľových krúžkov;
• čierna alebo červená paprika, soľ podľa chuti;
• koriander, kurkuma.

Varenie

Mäso nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou 3 centimetre a tučný chvost nasekajte na kúsky veľké 1-2 centimetre. Všetko to dôkladne premiešame v miske. Cibuľu rozotrite na strúhadle s malými bunkami. Vzniknutú cibuľovú kašu, štipku mletého korenia, soľ, koriander, kurkumu, citrónovú šťavu zmiešame v miske s mäsom a dobre premiešame. Nechajte mäso marinovať niekoľko hodín pri izbovej teplote. Marinované jahňacie navlečte na bambusové paličky. Pred výsadbou mäsa je lepšie namočiť palice do studenej vody.

Rúru predhrejte na 270 stupňov a paličky položte na rošt. Pod rošt položte plech na pečenie pokrytý fóliou. Položte naň niekoľko kúskov tukového chvosta. Počas varenia je potrebné tyčinky mnohokrát prevrátiť, aby mäso malo krásnu farbu zo všetkých strán. Na stole sa podáva horúci gril s vašou obľúbenou omáčkou a zeleninou. Ak vezmete do úvahy všetky jemnosti varenia jahňacieho mäsa, ktoré sú popísané v tomto článku, môžete získať jemné a voňavé grilovanie doma.

Marinades

Na jahňacie špízy existuje veľké množstvo rôznych receptov na marinádu. Všetky možnosti sa nedajú spočítať. Na marinádu si môžete vziať ako základ kiwi, med, granátové jablko, horčicu. Existujú aj možnosti pre kefír a dokonca aj s pridaním kávy. V tomto článku zvážime aj niekoľko špeciálnych spôsobov grilovania.

Paradajková šťava a marináda na chlieb

Na varenie potrebujeme tieto ingrediencie:

• kilogram jahňacieho mäsa;
• liter paradajkovej šťavy;
• 0,5 kilogramu cibule;
• 300 gramov hnedého chleba;
• soľ a korenie podľa chuti;
• spices;
• pár kúskov stredných paradajok.

Podľa receptu na jahňacie ražne jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky, pridajte k nemu nakrájanú cibuľu. Nezabudnite mäso osoliť, okoreniť a pridať obľúbené korenie. Všetko dôkladne premiešajte a odstavte na 5 minút.

Potom natrhajte hnedý chlieb na malé kúsky a hoďte ho do misky s mäsom. Nešetrite paradajkovou šťavou, naplňte ju obsahommisy. Všetko dobre premiešame a dáme do chladničky na 8-9 hodín. Ak tam nie je chladnička, postačí akékoľvek iné chladné miesto.

Po uplynutí určeného času začnite smažiť mäso. Úplná pripravenosť trvá asi 25 minút. Nezabudnite mäso včas obrátiť, aby sa nepripálilo. Aby ste sa nespálili, môžete použiť užitočný tip: namažte každý kúsok slabým roztokom octu. Jedlo by sa malo podávať na špízoch, ako na fotografii jahňacích špízov (recept v článku). Najlepšie sa to robí s akoukoľvek omáčkou a cibuľou.

Jogurtová grilovacia marináda

Jogurtové špízy sú veľmi jemné a mäkké. Jahňacie pod takouto marinádou stojí za vyskúšanie.

Na prípravu receptu na jahňacie špízy budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1,5 kg jahňacieho mäsa;
• 0,5 litra jogurtu;
• 0,5 kg cibule;
• mint;
• bazalka a koriandr;
• soľ a korenie podľa chuti.

Mäso nakrájajte na kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky, pridajte k nemu cibuľu a nezabudnite na mätu, soľ, korenie, bazalku a koriandr. Dôkladne premiešajte ingrediencie uvedené v recepte na lahodné jahňacie špízy. Pridajte jogurt a znova premiešajte. Dajte marinovať do chladničky alebo na iné chladné miesto na 5-6 hodín. Najlepšie je, ak kebab marinuje asi deň. Potom môže byť mäso vyprážané.

Niektoré dôležité body varenia

1. Jahňacie mäso nekrájajte na príliš malé kúskyveľký. Ak sú kúsky malé, kebab pravdepodobne spáli, a ak sú veľké, mäso vo vnútri bude surové. Najlepšou možnosťou na vyprážanie sú úlomky asi 3-5 centimetrov.
2. Ak potrebujete do marinády pridať cesnak, nasekajte ho nadrobno. Nepoužívajte lis, inak bude kebab chutiť horko.
3. Ak chcete, aby sa kebab marinoval veľmi rýchlo, potom vám marináda na kiwi postačí. V tejto zmesi sa mäso môže uchovávať nie dlhšie ako 2 hodiny. Vo všeobecnosti by však malo stačiť 30 minút, aby ste boli pripravení na vyprážanie.

Nezabudnite, že ide o univerzálne recepty: jahňacie špízy sa kombinujú s ľubovoľným korením. To je čiastočne dôvod, prečo je jedlo šťavnaté a chutné. Každé grilovanie sa najlepšie podáva horúce, s množstvom zeleniny, zeleniny a pikantnou omáčkou.

Dobrú chuť! Vyberte si najlepší recept na jahňací kebab a bavte sa.