Kaukazské jedlá. Menu kaukazskej kuchyne: jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V našej dobe je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád kaukazské jedlá. Recepty, ktoré sme pre vás zozbierali v tomto článku, vám pomôžu pripraviť výdatný obed v orientálnom štýle. Nezabudnite na obľúbené kaukazské pečivo, ktoré si ľahko uvaríte aj sami vo vašej kuchyni.

Osetské koláče

Ak niekedy vyskúšate toto úžasné jedlo, jeho chuť si zamilujete navždy. Jedálny lístok kaukazskej kuchyne si nemožno predstaviť bez tohto jedinečného pečiva a ak sa ho naučíte variť sami, vaši blízki vám budú vďační. Recept:

• Na sporáku zohrejte 200 ml mlieka, pridajte 15 gramov droždia a 10 gramov cukru. Pridajte trochu múky, premiešajte a nechajte cesto kysnúť 20-30 minút. Keď je pripravené, môžete miesiť cesto. Za týmto účelom preosejte 350 gramov múky do misy a pridajte trochu soli.
• Na plnku nastrúhame 250 gramov suluguni, pridáme 20 gramov nasekaného kôpru a zelenú cibuľku. Zväzok mladej repy narežeme nožom, vložíme plnku a premiešameruky.
• Aby sa torta vydarila, plnka a cesto sa musia objemovo zhodovať. Kúsok cesta rozvaľkajte na malý koláč, doň vložte plnku a okraje pripevnite. Pomocou valčeka rozvaľkajte tortu na pomerne tenko a navrchu vytvorte okrúhly otvor.
• Položte polotovar na plech a pošlite ho do predhriatej rúry na 10 minút.

Hotové jedlo namažte maslom a podávajte Osetské koláče sa pripravujú s rôznymi náplňami, ale vždy v nepárnych množstvách. Preto, aby ste potešili svojich blízkych, prekvapte ich voňavou maškrtou s mäsom alebo kuracím mäsom.

Khachapuri

Kaukazské jedlá pripravované vlastnými rukami a vo vlastnej kuchyni urobia z vášho bežného jedálneho lístka rozmanitejšie. A za šťavnaté a chutné syrové koláče vaši blízki povedia špeciálne „ďakujem“. Ako variť chačapuri:

• Rozrieďte vrecko suchého droždia v teplej vode. Pridaním múky a soli vymiesime jednoduché cesto. Potom ho namažte olejom a pošlite na teplé miesto vykysnúť.
• Na plnku nastrúhame syr a zmiešame so surovým vajcom.
• Cesto rozvaľkajte, do stredu dajte plnku a okraje pritlačte. Vyvaľkajte rovnomerný okrúhly koláč.

Khachapuri možno piecť v rúre alebo na suchej panvici bez pridania oleja. Pred podávaním koláč potrieme maslom. Ak máte ešte plnku, namažte ňou povrch hotového koláča. Potom vložte pečivo na niekoľko minút do predhriatej rúry. Nakrájajte maškrtu na porciované kúsky a zavolajte svojich blízkych k stolu.

Lobio

Bez tohto výdatného občerstvenia si nemožno predstaviť tradičnú kaukazskú hostinu. Pridajte k tomu nakrájanú čerstvú zeleninu, mäkký chlieb a voňavú zeleninu a výdatná večera pre celú rodinu bude hotová. Recept:

• 300 gramov suchej červenej fazule, namočte na štyri hodiny. Potom sa musí umyť a uvariť do mäkka.
• Tri cibule a dva strúčiky cesnaku ošúpte, nakrájajte nožom a opečte na rastlinnom oleji. Na konci pridajte kaukazské korenie, panvicu vyberte z ohňa a nechajte vychladnúť.
• Nasekajte 100 gramov olúpaných vlašských orechov, pridajte nasekanú koriandrovú vňať a všetko zmiešajte so zvyškom produktov. Pridajte soľ, korenie a v prípade potreby trochu vody.

Polievka s bylinkami

Polievky kaukazskej kuchyne majú jasnú chuť vďaka koreniu a čerstvým bylinkám, ktoré sú súčasťou ich zloženia. Je veľmi jednoduché pripraviť takéto jedlo:

• 600 gramov kefíru alebo matsioni dajte do chladničky.
• Dva zemiaky, dve cibule a dva strúčiky cesnaku, ošúpané a potom nasekané.
• Nalejte trochu oleja do hrnca a potom v ňom orestujte cibuľu a cesnak. Potom pridáme zemiaky a všetko zalejeme horúcim vývarom.
• 300 gramov zelene nasekanej nadrobno, vložte do sitka a niekoľko minút zohrievajte nad parou. Potom ju rozdrvte mixérom a pridajte do polievky. Nalejte do nej kefír, pridajte korenie a soľ.

Polievku pred podávaním okoreníme feferónkou.

Lahodné mäsové jedlá. Chakhokhbili

Ak chcete uvariť toto chutné jedlo, pozorne si prečítajte náš recept:

• Vložte 1,5-2 kg kurčaťa na panvicu a varte do polovice. Potom ho rozdeľte na porcie.
• Kura opečieme v kotlíku alebo na panvici s hrubým dnom do zlatista. Na záver pridáme nakrájanú cibuľu a sladkú papriku. Všetko spolu smažte ešte pár minút.
• Do hrnca nalejeme pohár precedeného vývaru, prikryjeme pokrievkou a všetko spolu dusíme 40 minút.
• Z paradajok ošúpte šupku a potom ich nakrájajte mixérom. Pridajte ich ku kura spolu s mletým cesnakom, bazalkou a koriandrom. Ak máte radi pikantné, pridajte ku kurčaťu nakrájanú feferónku alebo adjiku. Dokončite soľou a bobkovým listom.

Rovnako ako iné lahodné mäsové jedlá, aj chakhokhbili by sa malo podávať horúce s množstvom čerstvej zeleniny.

Shawarma. Klasický recept

Kaukazské jedlá pevne vstúpili do našich životov a shawarma sa už dlho stala domovom našich spoluobčanov. Pravidelne ho kupujeme v obchodoch, stanoch a stánkoch na staniciach. Ak sa však rozhodnete dopriať si lahodnú pochúťku, potom si ju radšej uvarte sami. Recept na jeho prípravu je navyše veľmi jednoduchý:

• 500 gramov kuracieho mäsa opečte na ražni alebo v rúre. Ak chcete dať jedinečnú chuť, môžete použiť tekutý dym. Kuracie mäso naporcujte rukami alebo nasekajte nadrobno.
• Tenký pita chlieb namažte kečupom a majonézou a natrite navrchnavrstvite kúsky vopred pripraveného kurčaťa.
• Ďalej môžete experimentovať s ingredienciami, ale odporúčame vyskúšať našu verziu. Na to položte ďalšiu vrstvu hranolčekov, nakrájanej kapusty, kórejskej mrkvy a cibule.
• Zabaľte pita chlieb do obálky a zohrejte ho na panvici alebo v rúre.

Toto jedlo si môžete pripraviť na piknik alebo letnú chatu. Ak do tohto procesu zapojíte svojich hostí, každý si bude môcť vytvoriť jedinečné jedlo podľa svojho vkusu.

BBQ

Populárne kaukazské jedlá, ktorých recepty popisujeme v našom článku, pozná každý Rus už od detstva. Často sa však líšia spôsobom prípravy a každý šéfkuchár sa do toho snaží priniesť niečo nové. To platí najmä pre grilovačku, ktorú si každý poriadny muž uvarí po svojom. Odporúčame vám, aby ste si ho uvarili nasledujúcim spôsobom:

• Nakrájajte štyri kilogramy bravčového mäsa na stredne veľké kúsky a vložte ich do hrnca.
• Posypte každú vrstvu korením (mletá čierna alebo červená paprika) a nakrájanou cibuľou.
• Mäso zalejte minerálkou a dajte na niekoľko hodín do chladničky.

Grilujte na otvorenom ohni pomocou grilu alebo ražňov.

Dúfame, že si pochutnáte na kaukazských jedlách, ktorých recepty sme podrobne opísali v tomto článku.