Glykemický index medu. Med na cukrovku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Glykemický index medu závisí od druhu včelieho produktu a percenta sacharózy a fruktózy v ňom. Poznať glykemický index (GI) potravín sa odporúča všetkým ľuďom, ktorí majú cukrovku alebo sú náchylní na túto chorobu. Mnoho priaznivcov zdravého životného štýlu však tento podmienený ukazovateľ zohľadňuje pri zostavovaní jedálneho lístka, odporúča sa ho brať do úvahy aj ľuďom so zvýšenou telesnou hmotnosťou.

Aký je glykemický index?

Toto je indikátor, ktorý určuje zvýšenie hladiny cukru v krvi po užití konkrétneho sacharidového produktu. Štandardom je glykemický index glukózy, ktorý je 100 jednotiek. Všetka zelenina, ovocie, strukoviny, obilniny, múčne výrobky majú svoj vlastný GI. Čo to znamená? Napríklad po zjedení potraviny s glykemickým indexom 40 jednotiek telo vstrebe 40 % sacharidov vo forme glukózy.

Existujú potraviny s vysokým glykemickým indexom – viac ako 50 jednotiek. Sú to sladkosti, bohaté pečivo, ryža, chlieb, varené a pečenézemiaky, hrozienka, banány. Po ich užití dochádza k rýchlemu nasýteniu, no čoskoro človek opäť zažije pocit hladu. Faktom je, že do práce je zahrnutý inzulín - hormón, ktorého hlavnou funkciou je zníženie glukózy v krvi a jej vstup do buniek tela. Prebytočná glukóza sa premieňa inzulínom na telesný tuk.

Ľudia s cukrovkou si zvyčajne uvedomujú glykemický index potravín obsahujúcich sacharidy a snažia sa zostavovať jedálny lístok s ohľadom na tento ukazovateľ. Mnohí z nich však med odmietajú, považujú ho za provokatéra. Je to naozaj tak?

Glykemický index medu

Med obsahuje dve sacharidové zložky – glukózu a fruktózu. Index fruktózy je iba 19 a glukóza, ako už bolo uvedené, je 100 jednotiek. Preto čím viac fruktózy je v produkte, tým nižší je glykemický index medu. Naopak, zvýšenie množstva glukózy zaručuje vysoký GI.

Med sa považuje za med s vysokým GI. V závislosti od medonosnej rastliny sa pohybuje od 30 do 90. V priemere je glykemický index medu 50-70 jednotiek. GI sa líši v závislosti od viacerých faktorov:

• zberné body;
• prirodzenosť samotného produktu;
• podmienky skladovania;
• druh medonosnej rastliny;
• geografia oblasti.

Prírodný med

Mnohí včelári sú prefíkaní a kŕmia včely cukrovým sirupom, džemom alebo inými sladkosťami. V tomto prípade sa jeho GI zvyšuje a môže dosiahnuť 100 jednotiek. Glykemický index meduprirodzený je vždy nižší ako falošný náprotivok. Dôležitú úlohu zohrávajú medonosné rastliny, z ktorých sa zbiera liečivý nektár.

Tabuľka nižšie zobrazuje glykemický index medu zozbieraného z rôznych medonosných rastlín.

Zdroj nektáru	Glykemický index, jednotky
Borovica	20-30
Acacia	32-35
Eukalyptus	50
Linden	55
Kvetový med	65
Gaštan	70
Pohánka	73
Slnečnica	85

Ako vidno z tabuľky, existuje med s nízkym glykemickým indexom - to je nektár borovice, akácie, eukalyptu. Odrody ako limetka, vres, gaštan majú priemerný GI.

Falošný med

Koncom augusta a septembra sa konajú veľtrhy, na ktorých sa predáva med rôznych odrôd. Ak vám záleží na vašom zdraví, mali by ste vedieť, ako získať prírodný produkt bez prísad.

Každá odroda má svoju farbu, charakteristickú vôňu, čas kryštalizácie. Samozrejme, pre neskúseného človeka je ťažké pochopiť všetky tieto jemnosti, ale stále stojí za to poznať hlavné rozdiely. Napríklad akáciový med je takmer priehľadný a kedykryštalizácia zbelie. Odroda lipa zostáva dlho tekutá, odroda pohánka má charakteristickú vôňu a hnedastú farbu.

Na zrelosti produktu záleží. Včely po produkcii medu čakajú na odparenie prebytočnej vlhkosti a dodávajú produktu látky, ktoré mu neumožňujú kvasiť. Niektorí bezohľadní včelári sa snažia zarobiť čo najrýchlejšie, a tak med vypumpujú v predstihu. Takýto produkt má prebytok vlhkosti, rýchlo sa zhoršuje a jeho liečivé vlastnosti sa znižujú. Zrelý med je hustý, pomaly steká po stenách misky, nesiaha po lyžičke.

Pamätajte: glykemický index nekvalitného produktu sa zvyšuje a blíži sa k 100!

GI cukor

Glykemický index medu a cukru je približne rovnaký – 70 jednotiek, cukor však neobsahuje biologicky aktívne látky, stopové prvky a vitamíny prítomné v mede. Preto odborníci na výživu odporúčajú uprednostňovať produkt včelárstva. Ak máte chuť na sladké, zjedzte 1-2 lyžičky medu. Z takého jedla nepriberiete nadváhu a uspokojíte potrebu sladkostí.

Ak si zvyknete dávať si do čaju trochu cukru a neviete sa tohto zlozvyku zbaviť, najlepšie je vybrať si produkt z hnedej trstiny. Jeho glykemický index je nižší na úrovni 55 jednotiek.

Med a cukrovka

Pri ťažkej forme ochorenia by sa mal zdravý nektár zlikvidovať, keď pankreasprakticky neschopný produkovať inzulín. Prečo však médiá naďalej diskutujú o výhodách medu pri cukrovke? Mnohí „liečitelia“dokonca radia jeho užívanie v neobmedzenom množstve. Med totiž priaznivo pôsobí na nervovú sústavu, čo je dôležité pre diabetikov, priaznivo pôsobí na činnosť srdcového svalu, zmierňuje nespavosť.

Endokrinológovia môžu zjesť maximálne 1-2 čajové lyžičky medu denne a prvá porcia sa má užiť ráno nalačno a druhá počas dňa. Pri kompenzovanom diabete toto dávkovanie nepoškodí zdravie. Odporúča sa vyberať tie odrody, ktoré majú nízky GI – borovica alebo akácia.

Napriek približne rovnakému glykemickému indexu medu a cukru sa ich ukazovatele užitočnosti výrazne líšia. Kúpte si kvalitný včelí produkt a používajte striedmosť, aby ste predišli vysokej hladine glukózy v krvi.