Glykemický index pohánky: tabuľka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zdravý životný štýl sa stáva neuveriteľne populárnym. Na sociálnych sieťach sú zverejnené stovky fotografií, kde dievčatá jedia správne jedlo a športujú. A ako viete, ktoré produkty sú tie správne a ktoré pokazia postavu? Najčastejšie sa na tento účel vypočítava obsah kalórií v miske, ale ako sa ukázalo, tieto údaje nestačia na správne zostavenie denného menu. V poslednej dobe je bežné počítať si glykemický index potravín a na základe toho zostavovať svoj jedálniček. Dnes sa našou hrdinkou stala obyčajná pohánka, ktorú mnohí považujú za diétny produkt. Pozrieme sa na glykemický index pohánky v rôznych možnostiach varenia, čo je veľmi dôležité pre tých, ktorí dodržiavajú diétu.

Aký je glykemický index potravín?

Problém s nadváhou dosť často trápi ľudí, ktoríjesť veľa nesprávnych sacharidov. Zdá sa im, že sa výrazne obmedzujú v jedle, no zároveň nedosahujú želaný výsledok. A koreň problému spočíva v glykemickom indexe produktov (alebo GI, ako sa tomu tiež hovorí).

GI je rýchlosť, akou telo absorbuje sacharidy z potravy. Čím rýchlejšie sa vstrebávajú, tým vyššie stúpa hladina cukru v krvi. A deje sa to veľmi náhle, kŕčovito. Pri častom používaní potravín s vysokým glykemickým indexom v organizme dochádza k narušeniu všetkých metabolických procesov, čo vedie k nadváhe a v niektorých prípadoch až k rozvoju cukrovky.

Ako ovplyvňuje GI metabolické procesy v ľudskom tele?

Ak si dávate pozor na svoju postavu, mali by ste jasne pochopiť vzťah medzi glykemickým indexom a vaším zdravím. Všetky potraviny vstupujúce do tela sa premieňajú na energiu. Väčšina sa získava zo sacharidov, odborníci na výživu ich delia na:

• fast;
• pomaly.

Rýchle sacharidy majú len vysoký glykemický index, pomalé - nízke. Preto konzumáciou rýchlych sacharidov získate pri jednom jedle obrovské množstvo energie, ktorú musí telo využiť pre svoje potreby. Tu sú len tri scenáre:

• energia sa spotrebuje okamžite, ak dôjde k fyzickému a duševnému stresu;
• prevedené na výrobu glykolu;
• odoslané do rezervného skladu,premena na tuk.

Ak po zjedení potravín s vysokým GI nejdete rovno do posilňovne, môžete si byť istí, že máte na tele pár tukových záhybov navyše. Čím častejšie jete rýchle sacharidy (a veľa ľudí hreší neustálymi maškrtami so sladkosťami a koláčikmi), tým vyššiu hladinu cukru máte v krvi. Výsledkom je, že v tele sú narušené metabolické procesy a telo prestáva produkovať inzulín v správnom množstve. V takejto situácii je nadváha len začiatkom ďalšieho hrozného problému – cukrovky. A ako viete, je nemožné to vyliečiť.

Glykemický index a kalórie: čo počítať?

Nepredpokladajte, že nízkoglykemické potraviny sú nízkokalorické. Toto tvrdenie nie je vždy pravdivé. V každom prípade, ak držíte diétu, musíte súčasne počítať kalórie a jesť pomalé sacharidy. Tento prístup k vašej každodennej strave vám ušetrí kilá navyše a budúce zdravotné problémy.

Všetky produkty podľa úrovne GI sú rozdelené do troch kategórií:

• low;
• medium;
• vysoké.

Potraviny s nízkou hladinou by ste mali konzumovať každý deň, priemerný GI tiež nepoškodí vaše telo, ak ich budete konzumovať dva až trikrát týždenne. Sacharidy s vysokým glykemickým indexom by však nemali byť na vašom stole viac ako niekoľkokrát za mesiac.

Glykemický index pohánky a ryže: tabuľka produktov s priemerným GI

Dievčatá, ktoré sa rozhodujú zhodiť prebytočné kilá, si najčastejšie vyberajú diéty, pri ktorých musíte jesť pohánku alebo ryžu. Tieto produkty majú veľa užitočných vlastností a môžu výrazne zlepšiť vaše telo. Ale vyvolávajú aj množstvo otázok. Aký je glykemický index pohánky? Píšu pravdu o zázračných ryžových a pohánkových diétach? Dá sa s nimi schudnúť?

Odborníci na výživu hovoria, že môžete. Hlavná vec je dodržiavať odporúčania a nezvyšovať porcie. V tomto prípade sa môžete spoľahnúť na vynikajúci výsledok, ktorý prekoná všetky očakávania. Okrem pohánky musíte jesť potraviny s nízkym alebo stredným glykemickým indexom. Nižšie uvádzame ich krátku tabuľku.

Názov produktu	GI
Ražný chlieb	65
Konzervovaná zelenina	65
Pasterizované balené šťavy	65
Varené zemiaky	65
ryža dlhozrnná	60
Pohánka	60
Banány	60
Zmrzlina	60
Spaghetti	55
Cookies (sušienky)	55

Pohánka: užitočné vlastnosti

Pohánku môžeme pokojne považovať za zásobáreň vitamínov a minerálov. Je tam úplne všetko, čo človek potrebuje pre zdravie a dobrú náladu. Napríklad lecitín je nevyhnutný prenormálne fungovanie pečene a nervového systému. A vitamín E, ktorý sa v pohánke nachádza vo veľkom množstve, pomáha pri tvorbe kolagénu, vďaka ktorému je pokožka, vlasy a nechty zdravé a krásne. Okrem toho je pohánka absolútne neškodná pre alergikov a normalizuje hladinu cholesterolu v tele.

Varenie: Mení sa glykemický index potravín?

Ako vidíme z tabuľky, glykemický index pohánkových jadier je šesťdesiat jednotiek. Preto je možné produkt konzumovať ako súčasť diéty, bude sa vstrebávať pomerne pomaly. To povedie k tomu, že budete dlhší čas prežívať pocit sýtosti a množstvo uvoľnenej energie môžete takmer úplne minúť na potreby tela. Nepridá vám tukové zásoby.

Nezabúdajte však na spôsob varenia, ten môže výrazne ovplyvniť glykemický index pohánky. Preto stojí za to zvážiť samostatne najbežnejšie jedlá z pohánky. Alebo skôr možnosti ich prípravy.

Glykemický index zelenej pohánky

Na hnedú pohánku sme všetci zvyknutí od detstva. Takto nás kŕmili naše mamy a staré mamy, zdá sa nám to najsprávnejšie a najužitočnejšie. Ale nedávno médiá aktívne hovorili o výhodách zelenej pohánky a jej jednoducho zázračnom účinku na ľudské telo. Zhromaždili sme najúplnejšie informácie o tomto mimoriadnom produkte.

Zelená pohánka je prakticky ten istý produkt, ktorý sme vídali na našich stoloch. Tulen neprechádza všetkými zložitými fázami spracovania. Faktom je, že pohánkové zrná v priemyselnej výrobe sa najskôr naparujú a potom sa sušia v špeciálnych zariadeniach. Počas tohto procesu sú zabité všetky škodlivé mikroorganizmy, ktoré môžu byť obsiahnuté v obilninách. Potom sa vypráža, čo výrazne predlžuje trvanlivosť produktu. Výsledkom je krásna hnedá pohánka, ktorá má skvelú vôňu a chuť.

Málokto však vie, že v Rusku sa pohánka používala v zelenej forme. Obsahuje komplexné sacharidy, zdravé tuky, bielkoviny a rutín. Okrem toho je glykemický index zelenej pohánky o desať jednotiek nižší ako obyčajná hnedá obilnina - 50 jednotiek. Vďaka tomu je ešte užitočnejšia pre diétne jedlá.

Zelená pohánka: naklíčené zrná

Niektoré zdroje uvádzajú výhody naklíčených zelených pohánkových zŕn. Je to naozaj. Áno, zdroje neklamú – zelená pohánka je jednoducho čarovný zdroj zdravia a krásy. Naklíčiť kupovanú obilninu je prekvapivo jednoduché, keďže neprešla žiadnou tepelnou úpravou, má dostatok vlhkosti na spustenie prvých klíčkov.

Zrnká môžete zabaliť do vlhkej handričky alebo handričky a nechať deň pôsobiť. O 24 hodín neskôr dostanete mimoriadne užitočný produkt. Takéto zrná sa môžu variť alebo konzumovať ako doplnok stravy na pare.

Varená pohánka: GI

Ako najčastejšie varíme pohánku?Samozrejme, že varíme. Preto nebude zbytočné vedieť, aký odlišný je glykemický index uvarenej pohánky od GI surového produktu.

Dietológovia často odporúčajú uvariť cereálie vo vode. Tým sa eliminuje príjem nadbytočných kalórií a podporuje sa lepšie vstrebávanie prospešných stopových prvkov. Navyše, glykemický index pohánky uvarenej vo vode je len päťdesiat jednotiek. Vďaka tomu je to ideálne jedlo pre ľudí, ktorí sledujú váhu.

Ak si pohánkovú kašu bez mlieka absolútne neviete predstaviť, skúste do nej aspoň nepridávať cukor a maslo. V opačnom prípade sa pohánková kaša zmení z diétneho jedla na vysokokalorickú stravu. Upozorňujeme, že glykemický index varenej pohánky s mliekom dosahuje sedemdesiat jednotiek. A tieto výpočty nezahŕňajú cukor. Odborníci na výživu preto takéto jedlo ako prostriedok na chudnutie príliš nemilujú.