Separácia je O tom, ako sa spracúva mlieko

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mlieko je mimoriadne zdravý produkt s množstvom vitamínov, minerálov, aminokyselín, tukov a bielkovín. Tiež vďaka vysokému obsahu kalórií dokáže uhasiť nielen smäd, ale aj hlad. V obchodoch často nájdete odstredené mlieko, ktoré sa získava separáciou. Tento postup zahŕňa zahriatie mlieka na 45 stupňov, v dôsledku čoho sa smotana oddelí od hlavnej tekutiny.

Aký je proces?

Pomocou separácie sa mlieko rozdelí na hustú smotanu a odstredený produkt. Potom pristúpte k výrobe masla, kyslej smotany a tvarohu. Separácia je proces, ktorý zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Plnotučné mlieko sa naleje do špeciálne zakúpeného separátora.
2. Následne zariadenie začne otáčať bubon, v dôsledku čoho sa z mlieka oddelí tuk, ktorý sa presunie do stredububon.
3. Na druhej strane vychádza odstredené mlieko.

Je tu separátor s manuálnym aj elektrickým ovládaním. Preto má každá žena v domácnosti na výber: minúť peniaze na zaplatenie elektriny alebo použiť manuálnu prácu.

Tipy na prácu s oddeľovačom

Nové zariadenie je potrebné umyť a pred spracovaním mlieka nalejte do separátora horúcu vodu. Jeho teplota by nemala byť nižšia ako 40 alebo vyššia ako 50 stupňov. Okrem toho by malo byť mlieko zahriate na 45 stupňov. Oddelenie tohto produktu musí byť úplné a dôkladné. Preto ihneď po vytečení prvej dávky odstredeného mlieka sa opäť vracia späť do prístroja. Faktom je, že v tejto porcii je ešte veľa mliečneho tuku. Okrem toho je žiaduce zabezpečiť, aby rýchlosť otáčania bubna bola stále na rovnakej úrovni.

Ak separátor nemá funkciu automatického čistenia, potom bude potrebné všetko vykonať ručne a vyčistiť zariadenie každé dve hodiny, čím sa proces separácie pozastaví. To je tiež potrebné, aby sa nevyvolal rast baktérií.

Výroba masla

Výsledná mliečna smotana sa najprv pasterizuje pri teplote 90 stupňov, potom sa ochladí a nechá dozrieť. Po oddelení sa tento produkt zahreje a potom ochladí na veľmi nízku teplotu. Odborníci odporúčajú na výrobu masla použiť takúto smotanu, v ktorej je obsah tuku najmenej 30 percent. ATv budúcnosti budete na šľahanie masla potrebovať špeciálne zariadenie – máselnicu.

Varenie bez oddeľovača

Bez tohto zariadenia môžete vyrobiť maslo zo smotany usadzovaním. Zvyčajne sa mlieko naleje do samostatnej širokej nádoby a nechá sa vylúhovať 20 hodín. Počas tohto obdobia pláva na povrchu mlieka pomerne hustá vrstva tuku, ktorá sa odoberá lyžičkou.

Táto metóda má však v porovnaní so separáciou množstvo nevýhod. V prvom rade ide o kysnutie produktu. Koniec koncov, je dosť ľahké premeškať chvíľu kyslého mlieka a výsledkom môže byť kyslá smotana, a teda kyslé maslo.

Po druhé, tento proces je extrémne dlhý a v modernom svete sa takáto strata času považuje za neprijateľnú. Dokonca aj v malých farmách s malým počtom dobytka sa denne nahromadí pomerne pôsobivé množstvo mlieka. Preto sa jednoducho nezaobídete bez oddeľovača.

Existujú zariadenia s kapacitou sto litrov mlieka za hodinu a veľmi malé separátory, ktoré nespracujú viac ako 30 litrov. Jedným slovom, každý si môže vybrať pre seba najvhodnejšiu možnosť a pripraviť si svoj vlastný olej doma, prírodný, bez nečistôt a konzervačných látok.