2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Nápoje z kyslého mlieka dominujú v potravinárskom priemysle. Leví podiel produktov sa dodáva do ruských regálov. História vzniku takého užitočného a chutného produktu sa počíta na tisíce rokov. Podľa vedeckých údajov je najstarším nápojom kyslé mlieko.
Naši predkovia sa naučili fermentovať mlieko okolo 5. storočia. Pre zvýraznenie chuti sa do nej pridala zatuchnutá kôrka chleba. Až do minulého storočia bol fermentovaný mliečny nápoj považovaný za výsadu chudobných. Postupom času, po opakovaných vedeckých experimentoch, sa však ukázalo, aké neoceniteľné výhody to telu prináša.
Postoj sa drasticky zmenil po tom, čo slávny biológ Mečnikov v roku 1911 vynašiel svojho vlastného potomka na báze mliečneho streptokoka a bulharského bacila. Bol to prelom v potravinárskom priemysle a tradičnej medicíne. Na počesť svojho tvorcu bol výrobok nazvaný „Kydené mlieko Mečnikovskaja“. Nápoj je veľmi populárny v mnohých krajinách sveta. Napríklad v Turecku, Rumunsku a Bulharsku sa to nazýva jogurt, v Arménsku -matsun.
Aký je rozdiel medzi Mečnikovovým kyslým mliekom a bežným mliekom?
Nápoj má jednotnú konzistenciu bielej farby, trochu pripomínajúcu nízkotučnú kyslú smotanu. Na rozdiel od príbuzných má výrobok hustejšiu štruktúru bez prítomnosti vzduchových bublín. Chuťové kvality sú najlepšie, pretože zloženie neobsahuje ďalšie zložky, ktoré sú súčasťou mnohých produktov. Toto je klasický jogurt bez cukru a soli.
Podľa vynálezcu výhody bulharského tyčinkového jogurtu lámu všetky rekordy v liečivých vlastnostiach a pomáhajú udržiavať zdravie po mnoho rokov. Tí, ktorí nápoj pijú denne, zabudnú, čo je to črevná porucha. Produkt vyrobený z fermentovaného mlieka navyše predlžuje život a tým aj mladosť.
Liečivé vlastnosti
Obsiahnuté laktobacily zabraňujú rozmnožovaniu škodlivých mikroorganizmov, ktoré vznikajú v dôsledku rozkladu potravy v črevách a otravujú celé telo. Kvások normalizuje mikroflóru, funkciu trávenia a celkový stav tráviaceho traktu. Mechnikovovo zrazené mlieko, na rozdiel od mlieka, môže byť predpísané ľuďom s intoleranciou laktózy.
Nápoj obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, ktoré zabezpečujú bezproblémový chod všetkých orgánov a tkanív. Produkt sa predpisuje pri ochoreniach tráviaceho traktu, a to aj v období rekonvalescencie. Kvások odstraňuje plynatosť, koliku, jemne čistí, normalizuje stolicu. Fermentovaný mliečny nápoj je nevyhnutný pri anémii, beriberi, zlej chuti do jedla.
Je známy fakt, želaktobacily dokážu syntetizovať vitamíny C a B12, ktoré majú pozitívny vplyv na imunitný systém a metabolizmus. Zrazené mlieko sa odporúča diabetikom, ľuďom s diagnostikovanou cukrovkou, s vysokým krvným tlakom. Nie je zakázané dávať piť malým deťom, dávať tehotným ženám. Toto je prvý liek v boji proti nadváhe.
Použitie v kozmeteológii
Mnohí odborníci správne poznamenali, že výhody jogurtu sú nekonečné. A dobrým príkladom toho je aj samotný biológ a vedec Mečnikov, ktorý každý deň pil drink a až do vysokého veku zostal v dobrom zdraví. Klinické štúdie potvrdili, že bulharčina prítomná v kysnutom cesta zabraňuje bunkovej smrti.
Okrem vnútorného použitia je možné produkt použiť ako pleťové a telové masky. Príjemná homogénna hmota kyslého mlieka odstraňuje známky únavy, zlepšuje farbu a štruktúru pokožky. S jeho pomocou môžete stabilizovať prácu mazových žliaz - odstrániť mastný lesk a urobiť ho nudným. Podľa žien pravidelná aplikácia kvasu na tvár vyrovnáva tón pleti, vyhladzuje pigmentáciu a pehy.
Prírodný prostriedok sa aplikuje na vlasové korienky, aby urýchlil ich rast a zabránil vypadávaniu vlasov. Používa sa na masáže a telové zábaly. Pre mastnú pleť by ste mali skombinovať 5 gramov suchého droždia, žĺtok, dve kvapky citrónovej šťavy a rovnaké množstvo jogurtu. Zmes sa nanesie rovnomerne na tvár a po 15 minútach sa zmyje.
Pre suchú a zmiešanú pleťvhodná je maska na báze otrúb (1: 1) a fermentovaného mliečneho výrobku. Po ukončení procedúry nezabudnite namazať tvár krémom. Domáce ošetrenie založené na dostupných ingredienciách spôsobí, že vaša tvár bude vyzerať mlado a žiarivo.
Obmedzenia aplikácie
Zrazené mlieko Mechnikovskaya, ktorého výhody sú každému zrejmé, je kontraindikované pri pankreatitíde počas exacerbácie. Počas remisie vám lekári umožňujú zahrnúť do stravy malé množstvo nápoja. Prekvapivo, produkt nemá žiadne ďalšie obmedzenia.
Jogurt Mechnikov: recept na varenie
Ak si z nejakého dôvodu nechcete kúpiť produkt v obchode alebo nedôverujete výrobcom, môžete si ho jednoducho vytvoriť sami. Tu sú dve možnosti varenia. Budeme potrebovať:
- tri litre vybraného mlieka;
- kysnutý chlieb - 6 dezertných lyžíc;
- granulovaný cukor podľa chuti.
Mlieko by sa malo prevariť a potom nechať vychladnúť na 40 0C. Potom pridajte droždie a cukor. Všetko dôkladne premiešame, zabalíme do utierky a necháme cez noc bez chladničky. Ráno dostanete hotový domáci produkt obohatený o prospešné laktobacily. Tu je návod, ako vyrobiť kyslé mlieko bez veľkého úsilia a veľkých finančných prostriedkov.
Aj ďalší recept je jednoduchý. Pozostáva z litra pasterizovaného alebo plnotučného mlieka a troch polievkových lyžíc kyslej smotany. Vykonávame podobné akcie: uvarte mlieko, nechajte ho vychladnúť. Vmiešame kyslú smotanu, prikryjeme utierkou alebo pokrievkou a niedotýkame sa 10-12 hodín. Urob si sám Mechnikov jogurt je lahodný, liečivý a prírodný produkt. Ak chcete, môžete do nej pridať čerstvé bobule a ovocie.
Skladovateľnosť
Treba si uvedomiť, že fermentovaný mliečny výrobok možno skladovať najviac päť dní. Ak je na štítku uvedené obdobie výrazne presahujúce špecifikovanú hodnotu, mali by ste vedieť, že do kompozície boli pridané konzervačné látky. Takýto produkt neprinesie zdravotné výhody. Pozor na neserióznych výrobcov a pozorne si prečítajte zloženie. To je všetko, z materiálu ste sa dozvedeli, aké užitočné je Mečnikovovo kysnuté cesto a ako vyrobiť kyslé mlieko.
Odporúča:
Ako variť pečené mlieko doma?
Môže byť niečo chutnejšie ako prírodné čerstvé mlieko? Iba prevarené mlieko. Bol pripravený už v časoch starovekého Ruska. Hoci mnohí veria, že tento produkt nie je úplne užitočný. Vysvetľuje to skutočnosť, že v procese chradnutia sa vitamíny ničia, vápnik sa horšie rozpúšťa a proteín je denaturovaný. Podľa iných odborníkov je pečené mlieko pre ľudský organizmus lepšie vstrebateľné. Preto sa odporúča zahrnúť ho do stravy v rozpore s tráviacim systémom
Ako zahustiť mlieko doma? recept na domáce kondenzované mlieko
Kondenzované mlieko je produkt, ktorý každý z nás pozná a miluje už od detstva. Na regáloch obchodov môžete vidieť jeho obrovskú rozmanitosť, ale kondenzované mlieko pripravené z prírodných produktov vlastnými rukami prevyšuje továrenské chuťou aj kvalitou. Existuje naň niekoľko receptov, vyberte si ktorýkoľvek a vychutnajte si skvelú pochúťku
Ako variť sezamové mlieko doma?
Sezam: užitočné vlastnosti, indikácie a kontraindikácie na použitie. Sezamové mlieko: výhody a škody. Recept na výrobu sezamového mlieka doma
Na čo slúži zrazené mlieko a v akých prípadoch môže byť škodlivé
Výhody fermentovaných mliečnych výrobkov sú známe mnohým. Práve z tohto dôvodu sú rôzne predjedlá, kefíry a jogurty, najmä tie domáce, také obľúbené. Ale v celom tomto závode o prospešné baktérie sa ukázalo, že produkt, ktorý sa už dlho používa v Rusku - obyčajné kyslé mlieko - sa nezaslúžene zabudlo. Výhody jogurtu boli overené stáročiami používania. Okrem toho sa používal ako bežný potravinový výrobok aj ako liek
Čo variť s mrkvou? Ako variť mrkvu na zimu? Ako variť mrkvové kotlety?
Mrkva je v každom ohľade hodnotná zelenina, výživná a má liečivé účinky na ľudský organizmus, zvyšuje imunitu a odstraňuje toxíny a nemá obdoby ani v obsahu karoténu. To je dar z nebies pre znalcov zdravej a diétnej stravy
