Ako variť sezamové mlieko doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sezam (inak nazývaný sezam) je jednoročná bylina, ktorej prospešné vlastnosti semien poznali už v starom Ríme, Grécku, Číne, Babylone.

V modernom svete je sezam uznávaný ako jeden z najzdravších prírodných produktov. Jeho semená a olej ľahko používajú kulinárski špecialisti na celom svete do šalátov, pečiva a sladkostí. Užitočné vlastnosti malých semienok vám umožňujú využiť ich na zlepšenie zdravia a zachovanie mladosti.

Sezamové semienka sú biele, čierne, žlté, hnedé. Pri varení sa najčastejšie používajú biele a čierne zrná. Čierny sezam je najviac aromatický, pridáva sa do hotového jedla bez dodatočnej úpravy. Biely sezam sa najčastejšie pridáva do jedál s následnou tepelnou úpravou.

Akékoľvek jedlo so sezamovými semienkami (šalát alebo žemľa posypané semienkami, sezamová halva, sezamové mlieko a pod.) má určite nielen vôňu a jedinečnú chuť, ale aj jedinečné prospešné vlastnosti.

Sezam: kompozícia

Sezamové semienka majú nielen vynikajúcu chuť a špecifickú vôňu, ale aj jedinečnosťzloženie užitočných minerálov a vitamínov.

Sto gramov sezamu obsahuje:

• tuk – 48,7 %;
• bielkoviny – 19,4 %;
• sacharidy – 12,2 %;
• voda - 9%;
• vláknina – 5,6 %.

Energetická hodnota 100 gramov sezamových semienok je 565 kilokalórií.

Sezam obsahuje:

• vitamíny B, E, PP;
• draslík;
• magnesium;
• kalcium;
• fosfor;
• sodík;
• železo.

Čo je užitočný sezam?

Na základe zloženia je sezam aj v malom množstve veľmi užitočný na prevenciu mnohých chorôb:

• Vláknina z potravy pomáha čistiť gastrointestinálny trakt a odstraňovať toxíny spôsobujúce alergické prejavy, normalizovať stolicu.
• Sezam je vďaka vysokému obsahu tuku pomerne vysokokalorickým produktom. Tukové zloženie však odstraňuje zlý cholesterol z tela a čistí cievy od plakov, čím je výborným profylaktickým prostriedkom v boji proti kardiovaskulárnym ochoreniam.
• Sezam obsahuje jedinečné antioxidanty. Spomaľujú starnutie organizmu, zastavujú vývoj rakovinových buniek.
• Sezam podporuje zrážanlivosť krvi, čo je dobrý liek pre pacientov trpiacich špeciálnymi typmi diatézy.
• Sezamové semienka obsahujú veľké množstvo ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín. Vďaka tomu sú užitočné pre športovcov pri budovaní svalov.
• Sezam je užitočný pre pacientov s ochoreniami štítnej žľazy, obličiek, pečene.
• Sezamobsahuje obrovské množstvo vápnika, ktorý je telom úplne absorbovaný. Sto gramov semien obsahuje dennú dávku vápnika, vďaka čomu sú užitočné pri zlomeninách kostí, ochoreniach pohybového aparátu, osteoporóze. Sezam je dobrým profylaktickým prostriedkom na prevenciu chorôb spojených s nedostatkom vápnika.
• Sto gramov semienok pokrýva dennú potrebu železa v tele.

Sezam: kontraindikácie

Sezam je určite užitočný, ale všetko treba robiť s mierou a opatrne. Bohužiaľ, existujú určité kontraindikácie používania semien:

• predispozícia k zvýšenej zrážanlivosti krvi s trombózou;
• deti do troch rokov;
• pre alergické prejavy na sezam;
• s urolitiázou;
• s vysokým obsahom vápnika;
• sezam by sa nemal konzumovať s aspirínom, estrogénom, kyselinou šťaveľovou.

Ako používať?

Samozrejme, že je užitočné použiť sezamové semienka do pečiva a sladkostí. Ale pre väčšiu absorpciu živín je potrebné semená pred použitím mierne zahriať alebo namočiť (najlepšie v teplej vode).

Namočený sezam by sa mal pri použití dobre požuť.

Užitočných látok je oveľa viac v nelúpaných semenách.

Predĺžená tepelná úprava mnohonásobne znižuje úžitkové vlastnosti produktu.

Odporúča sa skonzumovať tri alebo štyri čajové lyžičky semienok denne.

Veľmi užitočné zeleninové šaláty so sezamovými semienkami asezamové mlieko, ktorého recept bude uvedený nižšie.

Recept na klasické sezamové mlieko

Ako si vyrobiť sezamové mlieko doma? Zvážte príklad klasického receptu.

Požadované produkty:

• voda – 2 litre (pre hotový výrobok),
• voda – na namáčanie sezamu,
• sezamové semienka – 200 gramov,
• med – podľa chuti.

Namočte sezam na 6 alebo 8 hodín do trochy vody. Semená by mali zmäknúť. Voda, v ktorej bol sezam namočený, sa zašpiní. Vyberte zmäknutý sezam, vylejte špinavú vodu.

Do nádoby nalejte dva litre čistej vody, vložte do nej pripravené sezamové semienka.

Vodu so semienkami dobre rozšľahajte mixérom do peny. Ďalej pridajte med (podľa chuti, asi jednu polievkovú lyžicu). Pokračujte v šľahaní, kým nezískate odtieň mliečnej farby.

Výslednú zmes potom preceďte cez gázu alebo jemné sitko. Nápoj je pripravený na pitie. Čas použiteľnosti - nie viac ako tri dni v chladničke.

Sezamové mlieko sa vyrába z vody a sezamu, takže má všetky výhody sezamu. Netreba však zabúdať ani na kontraindikácie sezamových semienok, ktoré sa týkajú aj mlieka.

Sezamové mlieko s prísadami

Na spestrenie chutí je možné pripraviť sezamové mlieko s rôznymi prísadami: bobuľové ovocie, ovocie, kakao, kurkuma atď. S čím a akosezamove mlieko doma? Záleží len na fantázii a chuťových preferenciách kuchára.

Základom všetkých nápojov je sezamové mlieko podľa klasickej receptúry.

Vychádza z toho veľmi chutný nápoj s pridaním banánu.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• voda – dva poháre (na mlieko);
• sezamové semienka – jeden pohár;
• banán - jeden kus;
• škorica - prášok podľa chuti;
• voda na namáčanie sezamu.

Namočte sezamové semienka na osem hodín, môžete cez noc. Potom, keď sezam zmäkne, vodu vylejte.

Semená dajte do nádoby, nalejte do dvoch pohárov vody, zmes rozšľahajte mixérom, kým nebude mliečna a spenená.

Do vzniknutého mlieka potom pridajte banán a všetko opäť dobre prešľahajte. Do nápoja môžete pridať lyžicu medu (podľa chuti).

Vzniknuté mlieko nalejte do pohárov, posypte mletou škoricou (podľa chuti).

Namiesto banánu môžete do sezamového mlieka pridať hrsť vopred nasekaných datlí alebo bobúľ ríbezlí.

Smoothie zo sezamového mlieka

Smoothies z ovocia a sezamového mlieka možno odporučiť ako zdravé vegetariánske raňajky.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• sezamové semienka – jeden pohár;
• voda na výrobu mlieka – dva poháre;
• pomaranče - dva kusy;
• čerstvé maliny (môžete si dať mrazené) - jeden pohár;
• dátum - desať kusov;
• mletá škorica - podľa chuti;
• voda na namáčanie semien.

Namočte sezam cez noc do trochy vody.

Ráno vyberte zmäknuté semienka z vody, premiestnite ich do nádoby, zalejte čerstvou vodou, aby ste získali mlieko.

Zmes pretrepte mixérom, kým nebude pena a nebude mliečna, preceďte cez gázu alebo sitko.

Pomaranče ošúpte, plátky nakrájajte nadrobno, datle nakrájajte.

Skombinujte sezamové mlieko, datle, pomaranče a mletú škoricu. Zmes opäť dobre rozšľahajte v mixéri.

Maliny roztlačte a dajte na dno pohárov. Smoothie opatrne nalejte do pohárov. Malinové pyré by malo zostať na dne.

Schudnite so sezamovým mliekom

Sezamové mlieko obsahuje obrovské množstvo vápnika, ktorý telo ľahko vstrebáva. Ak má telo nedostatok vápnika, potom si vytvoríme stálu chuť na sladké, ktorej je ťažké odolať.

Ukazuje sa, že jedna šálka sezamového mlieka nás zachráni pred nedostatkom vápnika, posilní kostrový systém, zuby, vlasy, pomôže prekonať nepríjemné následky menopauzy a tiež nás ušetrí od nekonečného jedenia sladkých buchiet a sladkostí.

Pitie jedného pohára sezamového mlieka denne ráno nalačno výrazne znižuje chuť na cukor, čo prispieva k citeľnému zlepšeniu postavy a chudnutiu.

Záver

Sezamové mlieko, ktorého výhody sú nepopierateľné, by malo v jedálničku zaujať svoje právoplatné miesto.

Príprava sezamového mlieka doma je jednoduchý proces skaždá gazdinka to zvládne.

Zdravé mlieko je možné piť na raňajky ku káve alebo kakau, uvariť na ňom kašu, fermentovať na kefír, zmiešať s ovocím a bobuľovým ovocím, pripraviť z neho koktaily a smoothies.

Vy si vyberiete, s akými prísadami a ako si doma pripravíte sezamové mlieko. Experimentujte, hľadajte svoje jedinečné chute a pamätajte: vaše zdravie a zdravie vašich blízkych závisí od jedál, ktoré doma varíte.

Dobrú chuť!