Sezamové mlieko: recept, prísady, užitočné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Niekedy sa stane, že ľudia nemôžu konzumovať žiadne mliečne výrobky. V niektorých prípadoch je to spôsobené alergiami alebo intoleranciou laktózy, niekedy kvôli osobnému presvedčeniu. Spravidla je medzi vegánmi bežné mandľové mlieko, no zďaleka to nie je jediná možnosť. Strava môže byť veľmi výrazne diverzifikovaná, ak správne pristúpite k riešeniu problému. Môžete si napríklad pripraviť sezamové mlieko, ktorého recept je veľmi jednoduchý.

Je to celkom chutné, ale musíte byť milovníkom sezamových semienok, aby ste tento produkt ocenili. Ak ste zvyknutí používať tieto semienka pri pečení a iných jedlách, budete z neho môcť piť čisté mlieko. Ale väčšinou deti uprednostňujú bohatšiu chuť, takže recept možno doplniť medom alebo vanilkou. Najprv však musíte vedieť, čo je sezam.

Užitočné vlastnosti

Ako konzumovať tieto semená? Sezamové semienka boli vždy súčasťou indickej kuchyne a po mnoho storočí sa používajú v japonských, blízkovýchodných a čínskych kulinárskych tradíciách. Na oleji z tohto semienka na rozpálenej panvici sa varia mnohé ázijské jedlá, používa sa aj do šalátových dresingov a marinád. VäčšinouPoužíva sa indický sezam, ktorého zrná sú biele. V predaji sa však dajú nájsť aj čierne semienka, ktoré majú miernu horkosť. Sú charakteristické skôr pre japonskú kuchyňu. Čo je užitočný sezam? Zloženie tohto zrna obsahuje mnoho živín: vitamíny B1 a E, vápnik a železo.

Obsah vápnika

Vedeli ste, že polievková lyžica sezamových semienok obsahuje asi 88 mg vápnika? Tiež štvrť šálky prírodných obilnín poskytuje ľudskému telu tento stopový prvok viac ako celý pohár mlieka živočíšneho pôvodu. Takže štvrtina šálky surových sezamových semienok obsahuje 351 mg vápnika a celý pohár odstredeného kravského mlieka - 316,3 mg a celý - iba 291 mg. Navyše, sezam, ktorého zloženie je tak užitočné, je zásaditá potravina, kým mlieko je kyslé.

Obsahujú tiež meď, ktorá je najznámejšia pre svoje protizápalové vlastnosti. Konzumácia potravín s týmto stopovým prvkom znižuje bolesť a opuchy spojené s reumatoidnou artritídou a tiež pomáha posilňovať kosti a cievy. A to nie je všetko, čo odlišuje sezam (užitočné vlastnosti). Ako ho používať, aby zostali zachované všetky vitamíny a stopové prvky?

Funkcie varenia

Sezam je známy tým, že pri opekaní zvýrazňuje svoju chuť, ale bohužiaľ vysoká koncentrácia zdravých tukov (polynenasýtených) je poškodená vysokou teplotou. Toto sa pozoruje bez ohľadu na to, akú farbu semien používate. Preto je lepšie variť beztepelná úprava na zachovanie vysokých zdravotných výhod.

Po odstránení šupiek zo sezamových semienok sa tiež zníži hladina vápnika asi o 60 percent. Keďže sú bohatým zdrojom tejto mikroživiny ako celku, môžete si pripraviť lahodné a voňavé sezamové mlieko, ktorého recept je uvedený nižšie. Je zvlášť prospešný pre tehotné a dojčiace matky.

Ako na to?

Na tento recept budete potrebovať nelúpané biele sezamové semienka, javorový sirup a kokosový olej spolu s trochou vanilkového extraktu. Je to naozaj jednoduchý proces. Semená na chvíľu namočte a uvarené mlieko podávajte vychladené.

Ak ste milovníkom blízkovýchodnej omáčky Tahini alebo tahini halva, tento produkt si zamilujete. Za zmienku tiež stojí, že je to vynikajúci základ pre zmrzlinu a mliečny koktail. Tento produkt oceníte a aj keď nie ste vegetarián, z času na čas si toto mlieko môžete dopriať. Ak ste vegán, je to skvelý doplnok k vašej každodennej strave.

Čas prípravy tohto jedla bude približne pol hodiny. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1/3 šálky nepražených bielych sezamových semienok;
• ¾ lyžičky vanilkového extraktu;
• ½ lyžice nerafinovaného kokosového oleja;
• 2 polievkové lyžice čistého javorového sirupu;
• ¼ lyžičky morskej soli;
• 2 poháre vody.

Procesvarenie

Sézamové semienka vložte do nádoby vysokorýchlostného mixéra a zalejte ich ½ šálky vody. Mali by namočiť 30 minút až hodinu.

Potom ich mixujte vysokorýchlostným mixérom 40 sekúnd. Pridajte vanilku, kokosový olej, javorový sirup, soľ a 1 ½ šálky vody, pokračujte v šľahaní, kým nebude zmes čo najhladšia. Potom výsledné sezamové mlieko preceďte cez jemný sieťkový filter.

Ako z nej variť rôzne jedlá? Vychlaďte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke a použite ako základ pre akýkoľvek recept.

Mali by ste skončiť s jemným nápojom, ktorý výrazne vonia po sezamových semienkach. Pretože ho vyrábate z prírodných surovín, toto mlieko neobsahuje karagenan ani lecitín, ani žiadne iné náhodné prísady, ktoré sa pridávajú do komerčne vyrábaných orechových produktov.

Druhý spôsob

Vyššie uvedený spôsob varenia nie je jediný. Sezamové mlieko môžete pripraviť aj iným spôsobom, ktorého recept je oveľa jednoduchší. Na to budete potrebovať:

• 1 1/2 šálky surových, nelúpaných sezamových semienok (namočené 8 hodín alebo cez noc a potom opečené);
• 4 poháre vody;
• štipka soli.

Varenie

Do mixéra pridajte sezamové semienka a vodu, mixujte na vysokej rýchlosti aspoň minútu, kým sa semienka nerozdrvia. Zmes by mala byť hladká a homogénna. Pridajte štipku soli a ľubovoľnúkorenie. Ak chcete, aby výsledný produkt mal sladkú dochuť, môžete dať trochu medu. Potom nádobu s výslednou zmesou zabaľte nepoužitými nylonovými pančuchami alebo pančuchami a vytlačte cez ňu mlieko. Produkt uchovávajte v chladničke.

Môžete ho použiť ako základ rôznych smoothies, ovsených vločiek, chia pudingu alebo ho vypiť uprataný.

Tretia cesta

Tento recept na sezamové mlieko nižšie je najlepší pre deti. Chutí sladko a obsahuje len zdravé potraviny.

Bude potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 šálka sezamových semienok;
• 1 polievková lyžica konopného oleja;
• 4 poháre čistej vody;
• 2 veľké datle, bez kôstok;
• 1 čajová lyžička vanilkového prášku alebo extraktu;
• štipka himalájskej alebo morskej soli.

Ako variť?

Na tento recept je lepšie použiť indický sezam. Semená namočte do dostatočného množstva vody a nechajte cez noc v chladničke.

Potom sceďte a opláchnite sezam, pričom vodu vypustite. Vložte namočené semená a čerstvú vodu do mixéra, mixujte 30-60 sekúnd v závislosti od výkonu vášho zariadenia.

Preceďte mlieko cez tenkú tkaninu alebo gázu. Sezamovú dužinu môžete použiť na výrobu raw koláčov a koláčikov alebo ako náplň do pečenia.

Opláchnite mixér a nalejte uvarené mlieko do misy. Pridaťdatle, vanilka a soľ. Znova premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Výsledný produkt môžete uchovávať v uzavretej sklenenej nádobe v chladničke 2-3 dni.

Je sezamové mlieko dobré pre každého?

Výhody a poškodenia tohto produktu treba brať vážne. Ak sú prospešné vlastnosti a vlastnosti zrejmé, má sezamové mlieko kontraindikácie? V prvom rade sú možné alergické reakcie, takže pri takejto tendencii tela by sa mal produkt skúšať opatrne. Po druhé, sezam môže mať vplyv na zvýšenie zrážanlivosti krvi. Preto by ľudia náchylní na krvné zrazeniny nemali neustále konzumovať obilniny a mlieko z nich.

Okrem toho stojí za zmienku vysoký obsah kalórií sezamových semienok, ktorý je asi 550 kcal na sto gramov suchého produktu. Z tohto dôvodu sa obilniny neodporúčajú tým, ktorí chudnú. Neplatí to však pre sezamové mlieko, ktorého kalorický obsah je pomerne nízky – len asi 100 – 150 kcal na 100 ml. Táto hodnota závisí od použitého receptu nápoja.