Recept na každodennú kapustnicu: ingrediencie, technológia varenia a tipy od gazdiniek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept na každodennú polievku z kyslej kapusty „pochádzal“zo starej ruskej kuchyne. Na rozdiel od štandardnej variácie tohto jedla však zloženie ingrediencií prešlo určitými zmenami. Všetky však možno nájsť dôstojnú náhradu medzi výrobkami, ktoré sa teraz predávajú. Recepty na dennú kapustovú polievku s fotografiami krok za krokom sú na internete. A budeme analyzovať niekoľko jednoduchých a rýchlych spôsobov varenia tohto jedla.

Dôležité tipy a triky

Pred prečítaním si pokynov s rôznymi možnosťami varenia sa oplatí oboznámiť sa s niektorými dôležitými bodmi, vďaka ktorým bude kapustová polievka chutnejšia a lepšia. Tu je ich zoznam:

1. Napriek krajine pôvodu, podľa starého receptu na každodennú kapustovú polievku z kyslej kapusty je možné jedlo podávať s ďalšími produktmi, ako je bravčová masť a cesnak. Najlepšou možnosťou by bolo pripraviť dresing z týchto ingrediencií s pridaním korenia a čerstvých byliniek.
2. Pri prítomnosti jedlakomponenty ako petržlen alebo zeler nie sú vítané, túto zeleninu môžete variť v kapustovej polievke s celými vetvičkami a listami a pred vychladnutím misky ich jednoducho vybrať.
3. Recept na každodennú kapustnicu zahŕňa dve fázy varenia: na sporáku a potom v rúre. Tu je dôležité mať na pamäti, že jedlo sa varí vo veľkých objemoch a delenie na malé porcie až do konca varenia nie je vítané. Kapustová polievka sa teda musí robiť buď v liatinovom kotlíku, alebo v hrnci s pokrievkou. Je tiež povolené jednoducho ich variť na sporáku od začiatku do konca.
4. Pridať do jedla veľa korenín sa neoplatí. To môže pokaziť už aj tak jasnú a úžasnú chuť.
5. Pred podávaním je lepšie pridať zeleninu a cesnak.
6. Napriek tomu, že kapustová polievka by sa mala konzumovať striktne po zmrazení a následnom rozmrazení, je dovolené jesť hneď po uvarení.
7. Starý recept na každodennú polievku z kyslej kapusty znamenal varenie jedla v rúre. Dnes je dovolené ich variť v pomalom hrnci. Jeho výhoda spočíva vo funkcii ohrevu. Pomáha pokrmu vylúhovať a získať bohatšiu chuť. Takže ak máte tento prvok technológie, môžete ho použiť. To značne zjednoduší proces varenia.

Teraz môžete prejsť k samotným každodenným receptom na kapustnicu.

Štandard

Najprv sa pozrime na najjednoduchšiu formu tohto jedla. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúcu saduprodukty:

• 800 gramov hovädzieho mäsa;
• dve cibule;
• 800 gramov kyslej kapusty;
• jedna mrkva;
• lyžica ražnej múky;
• koreň zeleru;
• 20 gramov masla;
• feferonky a bylinky;
• jedna stredne veľká repa.

Algoritmus varenia

Ak robíte každodennú kapustnicu podľa klasického receptu prvýkrát, je najlepšie presne dodržať postupnosť týchto krokov. Tu je postup:

1. Hovädzie mäso opláchnite, osušte papierom alebo kuchynskou utierkou a nakrájajte na malé kocky.
2. Jedna cibuľa ošúpaná, nasekaná a vložená spolu s mäsom do hrnca alebo inej nádoby, v ktorej sa bude jedlo piecť.
3. Druhá hlávka cibule sa tiež ošúpe, naseká a opraží na masle. Hneď ako sa začne objavovať zlatá kôrka, je potrebné pridať kyslú kapustu.
4. Smažte obe ingrediencie na strednom ohni asi desať minút.
5. Po určenom čase znížte teplotu a pokračujte v varení oboch ingrediencií ďalšiu pol hodinu.
6. V tomto čase umyte mrkvu a zeler.
7. Obe ingrediencie nasekajte nadrobno a tiež dajte do hrnca s mäsom a prvou cibuľou.
8. Krúp by sa mal umyť, olúpať a nastrúhať na strednom strúhadle. Potom pridajte k ostatným ingredienciám.
9. Teraz pridajte feferónky do hrnca spolu s pohárom vody.
10. Potom je riad zakrytýa odoslaný do pece s teplotou 160 stupňov; príprava jedla trvá dve hodiny.
11. Potom sa hrniec vyberie, dovnútra sa vloží kapusta a cibuľa, všetko sa premieša a zriedi troškou vody, aby sa získala potrebná hustota.
12. Potom sa do hrnca naleje múka, všetko sa znova premieša a pošle späť do rúry na ďalšiu hodinu. Varte pri rovnakej teplote.
13. Keď je kapustová polievka hotová, dajte ju na pár hodín do chladničky alebo zmrazte a rozmrazte.
14. Pred podávaním je potrebné kapustnicu zohriať a zmiešať s čerstvými bylinkami.

Variant suchých húb

Tento recept na každodennú kapustnicu sa od predchádzajúceho líši tým, že je varená na hubovom vývare. Na jeho vytvorenie potrebujete nasledujúce produkty:

• 40 gramov suchých húb;
• tri stredne veľké zemiakové hľuzy;
• 400 gramov kyslej kapusty;
• jedna mrkva;
• stredne veľká cibuľová hlava;
• dve malé paradajky;
• bylinky a koreniny.

Pokyny na varenie

Skôr ako začnete variť samotnú kapustnicu, musíte si pripraviť hlavnú ingredienciu. Ide o huby:

1. Musia sa namočiť do studenej vody a nechať tam tri hodiny.
2. Potom dôkladne opláchnite a nechajte zovrieť. Po 25 minútach je potrebné vývar scediť do samostatnej misky.
3. Misku, v ktorom sa bude jedlo piecť, vymastíme maslom.
4. Zemiaky by sa mali umyť, olúpať a nakrájať na malé kúsky.
5. Vložte do predtým pripravenej misky a vložte do rúry na 25 minút bez prikrytia pokrievkou.
6. Nakrájajte paradajky na malé kúsky.
7. V tomto čase musíte ošúpať cibuľu a mrkvu. Prvá ingrediencia sa nakrája na malé kocky a druhá sa rozotrie na strednom strúhadle
8. Oba polotovary spolu s paradajkami opečieme na panvici do zlatista. Potom sa pridá kapusta a celý obsah sa dusí do mäkka.
9. Teraz hríby a jedlo z panvice vložíme do hrnca so zemiakmi. Pridáva sa aj korenie.
10. Na všetko sa naleje predtým scedený odvar z húb a potrebné množstvo vody.
11. Potom sa hrniec prikryje pokrievkou a pošle sa späť do rúry na hodinu. Na konci varenia musíte vložiť bobkový list a suché bylinky. Hneď ako uplynie čas, kapustovú polievku treba poslať na jeden deň vylúhovať do chladničky, pričom samotný hrniec neotvárame.

Recept s paradajkami a bravčovým mäsom

Ďalší nezvyčajný recept. Ako hlavná zložka sa používajú bravčové rebrá. Namiesto cestovín je tiež lepšie použiť čerstvú zeleninu. Na varenie potrebujete:

• 600 gramov kyslej kapusty;
• pol kila bravčových rebier;
• dve stredne veľké cibule;
• jedna veľká mrkva;
• dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku a korenia.

Ako podľa toho uvariť kapustnicupredpis?

V prvom rade si musíte pripraviť samotné mäso. Algoritmus akcií je nasledujúci:

1. Panvica musí byť namazaná slnečnicovým olejom a zohrievaná, kým z nej nevychádza dym.
2. Hneď ako sa objaví, musíte tam dať mäso. Vypráža sa na silnom ohni. Je dôležité vyprážať prebytočný tuk a získať zlatú kôrku. Akonáhle sú rebierka hotové, treba ich preniesť do riadu, v ktorom sa má jedlo piecť.
3. Hneď po mäse na tej istej panvici (bez toho, aby ste niečo umývali) sa opečie kyslá kapusta.
4. V tejto chvíli musíte ošúpať cibuľu a mrkvu a nakrájať ich na prúžky a vhodiť do mäsa.
5. Paradajkový pretlak sa pridáva do kapusty na panvici. Na miernom ohni musí dusiť ešte asi desať minút. Hneď ako získa jasnú farbu, musíte ju presunúť na mäso
6. Teraz sa do nádoby na varenie naleje voda, ktorá by mala byť asi dva centimetre nad úrovňou všetkých ingrediencií.
7. Potom sa kotol alebo hrniec odošle do studenej pece, ktorá sa musí zohriať na 150 stupňov. Kapustová polievka tam musí zostať ďalšie štyri hodiny.
8. Nakoniec ich môžete ochutiť a v prípade potreby pridať korenie. Po odoslaní riadu späť do už vypnutej rúry a zostanú tam až do úplného vychladnutia. Po kapustnici musíte jeden deň trvať.

Chi s prosom a bravčovým kolenom

A na záver stojí za to pripraviť si denne kapustnicu z kyslej kapusty podľa starého receptu. Na jeho prípravu potrebujete:

• knuckle;
• dve stredné cibule;
• dve mrkvy;
• 800 gramov kyslej kapusty;
• sto gramov prosa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 50 gramov paradajkového pretlaku;
• olej, bylinky a koreniny.

Varenie

Najprv si musíte pripraviť mäso. Tu je postup:

1. Driek je umytý a očistený od pokožky (ak je to potrebné), nečistôt a poškodenia. Potom sa vloží do hrnca s 3,5 litrami vody, jednou ošúpanou mrkvou a cibuľou a varí sa 2,5 hodiny. Počas tejto doby musíte odstrániť penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Po uvarení sa mäso odstaví a zelenina sa vyhodí. Vývar zostáva.
2. Nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu opražíme na panvici. O päť minút neskôr sa pridá kapusta a všetko sa dusí 25 minút, kým sa šťava neodparí.
3. Potom sa pridajú cestoviny a všetko sa smaží ďalších päť minút.
4. Do hotového vývaru je potrebné pridať soľ a predprané proso. Varte päť minút.
5. Potom sa pridá zelenina z panvice a všetko sa varí na miernom ohni ďalších 15 minút.
6. Potom sa odreže driek a odstráni sa kosť. Očistené mäso vložíme do misy. Po pridaní korenia a pretlačeného cesnaku všetko pokračuje vo varení ďalších 25 minút.
7. Potom sa kapustová polievka vloží do chladničky alebo zamrazí. Zelenú je potrebné pridať pred podávaním.

Kapustová polievka na každý deň je hotová!