Nálevová polievka: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako viete, každá národná kuchyňa je známa svojimi jedlami. Takže medzi najčastejšie prvé chody ruskej kuchyne patrí kapustová polievka, rybacia polievka, okroshka a niektoré ďalšie. Pickle je jedným z vizitkových jedál ruskej kuchyne. Toto je polievka, ktorej hlavnou zložkou sú kyslé uhorky.

Receptov na jeho prípravu je niekoľko. Najobľúbenejším receptom na uhorky je jedlo s ryžou. Niektorí ľudia radšej nahradia ryžu v polievke perličkovým jačmeňom alebo prosom. Tvrdia, že takto bude polievka chutnejšia. Pre značné množstvo receptov má každá gazdinka jeden z nich vo svojej kuchárskej knihe. Napriek rôznorodosti receptov na uhorky je princíp jeho prípravy prakticky rovnaký. Príprava polievky si vyžaduje značné množstvo rôznych ingrediencií. Ich príprave tiež musíte venovať veľa času. Prvýkrát bude príprava nálevu dosť náročná,so skúsenosťami však bude tento proces jednoduchší a jednoduchší.

Niečo o náleve

História tohto úžasného jedla siaha až do 15. storočia. Vtedy sa prvýkrát spomínala táto polievka. Vtedy sa takáto pochúťka volala „cala“. Zahŕňala rôzne druhy zeleniny a obilnín. Ako už bolo spomenuté, teraz sa do nálevu pridáva jačmeň, ryža alebo proso. Najčastejšie sa takáto polievka pripravuje v mäsovom vývare. Mnoho ľudí ho však uprednostňuje variť v zeleninovom, ale aj rybacom vývare. Okrem uhoriek sa do jedla pridáva kuracie mäso, bravčové, hovädzie a dokonca aj kaviár.

Keďže je teraz toľko vegetariánov, veľa receptov je prispôsobených ich preferenciám. V tomto prípade nálev nebol výnimkou. Recept na uhorky pre vegetariánov zahŕňa hubový alebo zeleninový vývar. Vo všetkých existujúcich možnostiach varenia sú však uhorky rovnaké ingrediencie.

V zásade možno do nálevu pridať úplne akékoľvek mäso a dokonca aj ryby. Mnoho ľudí si do polievky radi dáva droby – srdce, pečeň alebo obličky.

Výber cereálií na pridanie do polievky závisí nielen od túžob každého človeka. Môže to závisieť aj od mäsa, na ktorom sa jedlo varí. Takže jačmeň sa najlepšie kombinuje s hovädzím mäsom alebo obličkami. Ryža sa pridáva do polievky z kuracích drobov. Odporúča sa pridať jačmenné krúpy, ak je v polievke kačacie alebo husacie mäso alebo vnútornosti. Ak chcete, pridajte pohánku alebo ryžu do bezmäsitých jedál.

Dôležité body pri varení

Na prípravu jedla, ktoré bude chutiť každému, musíte poznať niektoré nuansy jeho prípravy. V zásade nie je veľmi ťažké pripraviť nálev. Na začiatok treba venovať veľkú pozornosť pomeru všetkých jeho zložiek. Takže napríklad zemiaky a akékoľvek obilniny sú schopné absorbovať soľ. Preto by sa mali do jedla pridať trochu. Ako už bolo spomenuté, uhorky sú hlavnou zložkou nálevu. Mali by mať bohatú, príjemnú vôňu. Mali by byť tiež pevné a chrumkavé. Najčastejšie sa do polievky nepridáva nálev z uhoriek. V niektorých situáciách je to však nevyhnutné. Napríklad, keď samotné uhorky nemajú potrebnú chuť.

Ak sa do nálevu pridávajú droby, musia byť pripravené vopred. Droby môžu mať nepríjemný zápach, aby ste tomu zabránili, musíte odstrániť všetky cievy a tuk. Ďalšie droby sa odporúčajú naplniť vodou. Najlepšie je namáčať ich celú noc. Ďalej by mali byť varené. Ak zápach zostane, vodu treba vypustiť, naliať novou vodou a znova prevariť.

Jačmenný nálev

Rassolnik, ktorého klasický recept zahŕňa jačmeň, si získal srdcia toľkých ľudí. Na prípravu tohto jedla musíte pripraviť všetky produkty vopred. Tu je ich zoznam:

• mäso;
• pár zemiakov;
• 100 g jačmeňa;
• cibuľa a mrkva;
• pár uhoriek;
• soľ a korenie podľa chuti.

Mäso na polievkusa používa akýkoľvek. Mnohí ho nahrádzajú hubami či dokonca rybami. Na prípravu smaženia budete potrebovať aj olej.

Postupné varenie

Mimochodom, vhod môže prísť aj kyslá smotana alebo rôzne zelené na ozdobu. V zásade je zdobenie hotového jedla veľmi jednoduché. Pre inšpiráciu môžete použiť hotové fotografie.

Recept na kyslú uhorku s perličkovým jačmeňom a uhorkami krok za krokom:

1. Prvým krokom, ako v každej inej polievke s mäsovým vývarom, je uvariť mäso. Dĺžka varenia mäsa závisí od jeho druhu. Kura sa teda dá uvariť za 40 minút, ale hovädzie alebo bravčové sa varí dlhšie.
2. Kým sa mäso varí, namočte jačmeň na pár hodín do vody.
3. Ďalej môžete začať variť a vyprážať. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu a mrkvu. Ďalej je potrebné ich vyprážať v rastlinnom oleji. Keď je zelenina hotová, pridáme k nej nastrúhané uhorky.
4. Ďalším krokom je vybrať uvarené mäso z panvice. Musí sa ochladiť, ak je to potrebné, oddeliť od kostí a pridať späť do vývaru.
5. Potom sa do vývaru pridajú nakrájané zemiaky a perličkový jačmeň. Všetko je uvarené do polovice.
6. Keď sú zemiaky a obilniny takmer hotové, musíte k nim pridať hotové vyprážanie. Toto všetko je potrebné povariť ďalších 10 minút.
7. V tejto fáze môžete pridať akékoľvek korenie alebo soľ.

Hotové jedlo môžeme posypať bylinkami a nechať lúhovať 15 minút.

Slávne jedlo z ryže

V situáciách, keď zrazu v dome nie je perličkový jačmeň, nemali by ste sa vzdať myšlienky varenia takého úžasného jedla. V tomto prípade je recept na uhorky s ryžou a kyslou uhorkou perfektný. Na prípravu polievky potrebujete tieto ingrediencie:

• akékoľvek mäso;
• 0, 5 šálok ryže;
• pár zemiakov;
• päť kusov kyslej uhorky;
• mrkva a cibuľa – 1 kus;
• pár lyžíc paradajkového pretlaku;
• korenie podľa chuti.

Môžete si vziať úplne akékoľvek mäso - kuracie droby, bravčové alebo hovädzie mäso. V zásade ho možno z receptúry úplne vylúčiť. Tiež, ak uhorky nie sú veľmi slané, potom môže byť potrebný nálev.

Pokyny na varenie

Keď sú všetky produkty pripravené, môžete začať pripravovať nálev. Recept krok za krokom:

1. Samozrejme, prvým krokom je uvariť mäso. Aby ste to urobili, mali by ste ho umiestniť do panvice. Mäso sa musí zaliať vodou a variť 40 minút.
2. Počas pečenia mäsa môžete začať smažiť cibuľu a mrkvu. Cibuľa sa nakrája na kocky, mrkva sa rozotrie na strúhadle. Potom sa zelenina opečie na panvici do zlatista.
3. Keď je zelenina hotová, pridajte k nej trochu paradajkového pretlaku. Výslednú zmes pár minút smažte.
4. Ďalším krokom je nastrúhanie uhoriek. Chodia smažiť s cibuľou a mrkvou.
5. Hotové mäso sa odporúča dostať, vychladnúť, nakrájať na malé kúsky apridajte späť do vývaru.
6. Ošúpte a nakrájajte zemiaky na kocky, vhoďte ich do panvice a varte asi 20 minút.
7. Ďalším krokom je pridanie ryže do polievky a všetko sa znova uvarí.
8. Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte na panvicu uvarenú výpek. Miska sa odporúča variť. V tejto fáze môže byť polievka osolená.
9. Na konci sa do hotového jedla pridá nasekaná zelenina.

Hotovú polievku odporúčame podávať horúcu. Mnoho ľudí si do nej pridáva aj trochu kyslej smotany alebo plátok citróna. Ako vidíte, recept na nálev s ryžou a uhorkami sa prakticky nelíši od receptu na jačmeň. Všetko je pripravené úplne jednoducho.

Varenie polievky v pomalom hrnci

V súčasnosti veľa ľudí uprednostňuje varenie rôznych jedál v pomalom hrnci. Takýto proces netrvá veľa času. Tiež to nevyžaduje veľa úsilia a varené jedlo v pomalom hrnci sa chuťou nelíši od ručne varenej polievky. Čo teda potrebujete na prípravu maškrty:

1. Na začiatok je najemno nakrájaná cibuľa a rozotretá mrkva. Zelenina sa vypráža v režime „Frying“. Potom sa do misky multivarky pridajú nastrúhané uhorky a smažia sa ďalších 10 minút.
2. Potom sa do misky vloží akékoľvek mäso, zemiaky alebo obilniny. To všetko je naplnené vodou. Podľa chuti sa pridávajú rôzne koreniny.
3. Toto všetko by sa malo variť v režime „hasenie“asi 2 hodiny.

TakžeTakto je hotový nálev s kyslou uhorkou, ktorého recept s fotografiou je uvedený vyššie.

Príprava prírezov na zimu

Mnohé gazdinky si radšej pripravia pečienku na nálev vopred. Takže si môžete na zimu uvariť pár pohárov. Príprava misky je tak značne uľahčená. Príprava pečienky na nálev nie je náročná. Takže recept na uhorky na zimu:

1. Nastrúhajte uhorky a mrkvu. Cibuľa je nakrájaná na malé kocky.
2. Perlové krúpy by sa mali dobre umyť.
3. Ďalej pripravenú zeleninu je potrebné opražiť na oleji a pridať trochu paradajkového pretlaku. Do panvice tiež pridajte trochu vody, soli, cukru.
4. Keď zmes vrie, pridáme do nej trochu octu. Výsledné vyprážanie je potrebné dusiť ďalších 10 minút.
5. Hotový predvalok sa naleje do kontajnerov a zroluje.

Veľmi zaujímavým faktom je, že tieto prírezy možno skladovať nielen v chladničkách, ale aj v iných chladných a tmavých miestnostiach.

Mnohé ženy v domácnosti pripravujú kyslú uhorku pomocou zakúpených dresingov. Teraz ich je pomerne veľa a od rôznych výrobcov. Okrem toho existujú hotové dresingy pre boršč aj kharcho. Vo všeobecnosti takéto dresingy nielen uľahčujú život, ale aj výrazne šetria čas pri varení.

Nakladaná zelenina s mäsom. Ktoré mäso si vybrať

Akýkoľvek recept na uhorky je založený na mäse. Ako už bolo spomenuté, výber mäsa závisí od individuálnych preferencií. Avšak pre akékoľvekprvý chod, bez ohľadu na druh mäsa, existujú odporúčania:

• najlepšie je zvoliť nie mrazené, ale chladené mäso;
• nemal by sa rozpadnúť;
• tiež by nemal mať nepríjemný zápach ani zvláštnu farbu.

Najlepšie je zvoliť si tučnejšie mäso bez kosti. Takýto vývar bude bohatší a uspokojivejší. V zásade platí, že pri kúpe mäsa ide hlavne o jeho čerstvosť.

Zopár tajomstiev

Existuje niekoľko tajomstiev, ako urobiť polievku chutnejšou:

1. Uhorky by sa mali pridať do vývaru po zemiakoch. Tento moment je veľmi dôležitý. V opačnom prípade budú zemiaky tvrdé a bez chuti.
2. Ak nie sú žiadne uhorky, možno ich ľahko nahradiť solenými hubami. Uhorkový nálev sa dá ľahko nahradiť akýmkoľvek iným.
3. Hrúbku polievky je možné upraviť podľa množstva obilnín.
4. Jačmeň musí byť namočený na niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Takže to bude jemnejšie a chutnejšie.
5. Do polievky môžete pridať olivy, aby získala nezvyčajnú vôňu a chuť.

Ako vidíte, príprava takejto polievky je celkom jednoduchá. Začiatočníci v kuchyni môžu nájsť recept na uhorkovú uhorku s inštrukciami s fotografiami a videom a postupovať podľa pokynov na prípravu jedla.