Brazílska káva: najlepšie odrody a metódy varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Najlepšie kávy sa určite pestujú v Brazílii. Práve táto krajina je lídrom vo výrobe povzbudzujúceho nápoja. Brazílska káva vyniká svojou jedinečnou bohatou chuťou a očarujúcou arómou, ktorá si nemôže nezískať srdcia miliónov ľudí z celého sveta.

Historické informácie

Káva je obľúbeným nápojom mnohých ľudí na planéte. Svojou jemnou a zamatovou chuťou dokáže nielen odstrániť únavu, ale aj rozveseliť, zmierniť depresiu a dodať gastronomický pôžitok. Ale dnes má málo ľudí informácie o histórii brazílskeho nápoja, napriek jeho popularite.

Ako veľa ľudí vie, prvé kávovníky sa v Etiópii objavili dávno pred našimi dňami. Ale v Brazílii tieto rastliny začali rásť až v osemnástom storočí. Podľa legendy jeden z dôstojníkov priniesol do krajiny obilie. Darovalo mu ich do neho zamilované dievča. Zrná boli zasadené v štáte Pará, zakorenili sa v úrodnej pôde a položili základy mnohých plantáží v Brazílii.

Prostredníctvom rastuvýroby v štáte, postavili sa početné továrne, železnice na export výrobkov, postavili sa nové mestá. S novými objavmi však prišli aj nové problémy. Kávové plantáže slúžili ako impulz pre začiatok otroctva v štáte. Čím viac sa výroba rozširovala, tým viac otrokov z Afriky sa do krajiny dovážalo. Ale tie dni už dávno upadli do zabudnutia a teraz namiesto otrokov veľa ľudí z rôznych častí sveta pracuje na plantážach.

Vlastnosti pestovania

Brazílska káva získava svoju skvelú chuť a vôňu čiastočne z charakteristickej klímy a usporiadania samotných stromov. Brazílske plantáže sa nachádzajú na rovinách alebo miernych pahorkatinách, čo dodáva nádhernému nápoju zamatovú jemnosť. Aj preto káve chýba kyslosť v dochuti.

Po zbere dozretých zŕn zo stromov sa tieto prikryjú tenkou vrstvou na slnečnej strane pláne a nechajú sa 10-15 dní sušiť. Táto metóda sa nazýva suché spracovanie. Keď kávové zrná uschnú a získajú hnedastú farbu, vrchná vrstva sa z nich odstráni. Po tomto postupe sa plody triedia podľa veľkosti cez špeciálne sito s otvormi rôznych priemerov.

Suchá metóda spracovania znižuje finančné náklady a spotrebu tečúcej vody. To ovplyvňuje cenu takto pripraveného produktu. Celkovo sa jedna tretina hotového výrobku vyrába suchým spôsobom.suroviny, zvyšok je spracovaný za mokra.

Druhy brazílskej kávy

V krajine sa pestuje Arabica aj Robusta. Tieto dva druhy kávy sú považované za hlavné a najobľúbenejšie na svete. Arabica má veľké pretiahnuté zrná so zelenkastým odtieňom. Najlepšie podmienky pre dobrú úrodu takejto kávy sú:

• rast vo vlhkých oblastiach, bez náhlych zmien teploty a počasia;
• úrodná pôda s nízkym obsahom jódu;
• vysokohorské plantáže.

Arabica je cenená pre svoju jemnú, mnohostrannú chuť a výraznú vôňu. Tento druh brazílskej kávy je najobľúbenejší a najdrahší.

Robusta má menšie a zaoblené zrná. Nápoj sa vyznačuje silou a vysokým obsahom kofeínu. Z tohto dôvodu sa Robusta najčastejšie mieša s inými odrodami. Jej cena je nižšia ako u Arabiky, kvôli nenáročnosti stromov a suchému spôsobu spracovania surovín.

Mnohých fanúšikov brazílskej kávy poteší aj cena produktu. Priemerná cena za takmer všetky odrody sa pohybuje od 250 do 350 rubľov za 100 gramov. Jedinou výnimkou sú vzácne odrody, ktorých cena začína od 500 rubľov za 100 gramov.

Brazílske druhy kávy

V obchodoch a na trhu je dnes taký široký sortiment kávy, že je čas nechať sa zmiasť. Najčastejšie sú značky tohto nápoja pomenované podľa oblasti, v ktorej kávovníky rastú. Brazílska káva – živá, povzbudzujúca – je pozoruhodná svojou rozmanitosťou:odrody a chute, resp len masovo. Tu je len niekoľko z najpopulárnejších:

• Minas. Táto odroda kávy sa pestuje v štáte Minas Gerais, odtiaľ názov. Hlavnou nevýhodou nápoja je výrazná liečivá dochuť, ktorá sa objavuje v dôsledku vysokého obsahu jódu v pôde. Minas sa však takejto chyby môže ľahko zbaviť zmiešaním s inými odrodami brazílskej kávy. Výhodou nápoja je výrazná chuť s horkosťou.
• Rio. Táto brazílska káva má rovnakú nevýhodu ako Minas. Pestuje sa v Rio de Janeiro, kde je aj pôda presýtená jódom. Napriek svojej nezvyčajnej chuti je nápoj na východe veľmi žiadaný. Pre krajiny Európy je Rio zmiešané, pretože obyvateľom Starého sveta sa zdá príliš silné a trpké.
• Santos. Odroda z rodiny Arabica, považovaná za jednu z najobľúbenejších a najstarších na svete. Vďaka vysokej kvalite, vynikajúcej chuti a dostupnej cene možno Santos právom označiť za najlepšiu brazílsku kávu.
• Conylon. Odroda Robusta, ktorá zaberá asi 20% celkovej produkcie Brazílie. Conylon je známy svojou bohatou chuťou a vôňou, nízkou cenou.
• Bourbon Santos. Arabica s jemnou a jemnou chuťou a rafinovanou vôňou. Medzi všetkými nápojmi je brazílska káva Santos Bourbon jednou z mála, ktorá má kyslú dochuť. Charakteristické znaky triedy - vysoká kvalita pôvodného produktu. Suroviny sa zbierajú z mladých stromov, ktoré slúžia na plantážach najviac päť rokov.
• Flat Beat Santos. Robusta, ktorá májedinečná orechovo-smotanová dochuť, rafinovaná vôňa a nízka cena. Zo všetkých druhov brazílskej kávy je Flat Beat Santos najmenej žiadaný.
• Maragogype Brazília. Hlavným znakom tejto brazílskej odrody kávy sú veľké zrná získané krížením rôznych druhov stromov. Maragogype má kyslú a bohatú chuť.
• Brazília Mogiana. Odroda kávy s jedinečným, mnohostranným chuťovým buketom. Mogiana má tóny ovocia, karamelu a orechov.
• Iponema Ruby. Obľúbená odroda kávy pestovaná v nízkych nadmorských výškach. Iponema Ruby má jasnú, bohatú arómu a silnú chuť. Táto brazílska káva je skvelá na prípravu espressa s hustou cremou.

Chuť nápoja

Napriek popularite brazílskej kávy má pre gurmánov malú hodnotu. Ide o to, že kvôli pestovaniu na rovinách a nestabilným poveternostným podmienkam mnohé odrody nápoja nemajú rafinovanú a rafinovanú vôňu, komplexný mnohostranný buket v chuti.

Ale napriek priemernosti brazílskej kávy sa v mnohých krajinách používa na prípravu veľmi chutného a povzbudzujúceho espressa, ktoré je veľmi obľúbené. Hotový nápoj je tiež skvelý na každodenné použitie.

Jednou z najobľúbenejších značiek brazílskej kávy je Brazil Santos. Takýto nádherný nápoj sa považuje za štandard kvalitnej kávy, má silnú chuť a očarujúcu vôňu. ZnačkaBrazílska káva Brazil Santos sa predáva v mnohých krajinách po celom svete, produkt je prezentovaný vo zrnkovej a mletej forme.

Ďalšou populárnou značkou je Bourbon. Má bohatú chuť, pretrvávajúcu vôňu s nádychom klinčekov. Bourbon sa predáva ako instantná brazílska káva. Spĺňa všetky štandardy kvality a je veľmi žiadaný v mnohých krajinách vrátane Ruska.

Výroba nápojov a recepty

Brazílčania sú skutočnými znalcami kávy. Tiež ich možno ľahko nazvať odborníkmi na prípravu tohto skvelého nápoja, pretože miestni obyvatelia sú považovaní za lídrov v množstve jeho spotreby. Všetky spôsoby varenia brazílskej kávy sú celkom jednoduché a dostupné pre každého milovníka povzbudzujúceho nápoja.

Najrýchlejší recept

Na prípravu lahodnej brazílskej kávy potrebujete iba špeciálny filter a mleté zrná. Odoberie sa jeden pohár, naň sa upevní papierové alebo látkové vrecko. Do tohto filtra sa nasypú 2 čajové lyžičky mletej kávy a zalejú sa vodou s teplotou 80-90 stupňov. Dôležité je najprv uvariť a až potom priviesť na požadovanú teplotu. Po úplnom prefiltrovaní kvapaliny cez filter sa odstráni. Ak chcete, do hotovej brazílskej kávy je možné pridať cukor, klinčeky, škoricu alebo smotanu. Povzbudzujúci nápoj je pripravený!

Brazílska káva s kakaom a smotanovou zmrzlinou

Tento nápoj je veľmi obľúbený medzi milovníkmi sladkého a kávy s jemnou chuťou. Ak je to potrebné, zmrzlinu v recepte je možné nahradiť bežnou alebo šľahačkou alebo nie.používať vôbec.

Ingrediencie

Súprava produktov:

• 50 ml prevarenej alebo filtrovanej vody;
• 2 čajové lyžičky mletej brazílskej kávy;
• 1 čajová lyžička kakaa;
• 50 g zmrzliny alebo smotany (voliteľné);
• 150 ml mlieka (3,5 % tuku).

Proces varenia

1. Mlieko nalejte do malého hrnca, položte na sporák a poduste.
2. Za stáleho miešania po častiach pridávajte kakao.
3. Priveďte do varu a odstavte z ohňa.
4. Výslednú zmes potom šľahajte v mixéri alebo šľahajte, kým sa neobjaví pena, nalejte do šálky.
5. Pomocou džezvy alebo kávovaru uvarte espresso a tenkým prúdom ho nalejte do kakaa.
6. Pridajte zmrzlinu alebo smotanu.

Brazílska káva s kakaom je hotová!

Pravidlá varenia

Brazílsku kávu možno variť podľa najrôznejších receptov a s pridaním rôznych prísad. Konkrétny výber bude závisieť len od individuálnych preferencií chuti a dostupnosti určitých produktov. Je však potrebné pripomenúť, že predtým, ako sa pustíte do prípravy nápoja, je dôležité naučiť sa všetky základné pravidlá jeho varenia.

• Je potrebné prijímať len kvalitné a čerstvé suroviny a obilniny.
• Ak chcete získať čerstvú a bohatú chuť a vôňu, mali by ste si dať brazílsku kávu s hrubým mletím alebo zrnkami. Brúsiť sa odporúča iba pred použitím.
• Ak v kávovom nápojimajú sa pridať ďalšie prísady, po uvarení by sa malo prefiltrovať.
• Je veľmi dôležité správne vypočítať pomery ingrediencií a ich pomer. Takže na 150 ml vody musíte vziať nie viac ako 10-15 gramov brazílskych kávových zŕn.
• Pred použitím sa odporúča prevariť vodu.

Brazília je nádherná krajina so svojimi tradíciami, úžasnými ľuďmi a úžasnou prírodou. No predsa len je podľa milovníkov kávy jej hlavnou výhodou pestovanie a spracovanie kávových zŕn. Práve táto produkcia zabezpečila Brazílii uznanie a slávu po celom svete. Mnoho ľudí si dnes už nevie predstaviť život bez tohto úžasného nápoja. Ale jedna tretina všetkej vyrobenej kávy sa pestuje v tejto nádhernej krajine.

Káva je samozrejme vysoko cenená aj samotnými Brazílčanmi. Bez šálky voňavého nápoja sa deň nezačína ani v tých najchudobnejších rodinách. Pre pravého Brazílčana to nie je len káva, ale zmysel života. Z tohto dôvodu chovatelia neustále vyvíjajú nové odrody stromov a zlepšujú existujúce. Práve v Brazílii nájdete lahodnú kávu, do ktorej sa zamilujete od prvého dúšku!