Domáce rezance – varenie, recepty, funkcie a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rezance sú univerzálnym liekom na prípravu domácich obedov a večerí. Môžete s ním variť polievky a hlavné jedlá. Ukazujú sa bohaté a výživné. Výroba domácich rezancov nie je náročný proces. Takýto polotovar sa dá pripraviť do zálohy a pomôže, keď potrebujete súrne pripraviť jedlo.

Recepty

Receptov na výrobu domácich rezancov je veľké množstvo. Dá sa vyrobiť ručne, pomocou pece a v pekárni. Tieto rezance sú vhodné do mnohých jedál.

Ako miesiť cesto?

Varenie rezancov doma zahŕňa nasledujúce základné kroky:

1. Príprava ingrediencií.
2. Sekvenčné miešanie produktov.
3. Hnetenie a rezanie cesta.
4. Sušenie pripraveného polotovaru.

Po dokončení hlavných bodov na miesenie cesta a krájanie môžete rezance sušiť. Potom môže byť polotovar varený alebo skladovaný.

Je bezpodmienečne nutné dodržať proces miesenia (pre pekárnu aj ručnú prípravu). V tejto dobe si môžete všimnúť, že cesto nie je husté a pridajte múku. Tiežkonzistenciu môžeme upraviť pridaním trochy vody, ak je cesto príliš suché. Je to spôsobené tým, že múka sa líši vo vlhkosti, a preto môžu existovať odchýlky v konzistencii hotového výrobku.

Príprava cesta do pekárničky

Recept na výrobu domácich rezancov v pekárničke je celkom jednoduchý.

Môže byť pripravený z nasledujúcich produktov:

• 500 ml filtrovanej vody;
• 300 g prémiovej múky;
• 50g slepačích vajec;
• 10-15g soli;
• 5-8g kyseliny citrónovej.

Na miesenie tohto cesta nepotrebujete hlbokú misu, vidličku ani metlu. Všetky ingrediencie sa zmiešajú v miske pekárne na chlieb.

1. Vajce sa rozbije do misky, pridá sa voda a rozšľahá sa.
2. Naleje sa soľ, kyselina citrónová a všetko sa premieša.
3. Múka sa preoseje (ihneď do misy).
4. V programe rúry je zvolený režim “Cesto na knedle”.

Program obsahuje 2 dávky. Prvý trvá 15 minút, druhý - 10. Medzi nimi je prestávka 20 minút.

Teraz už zostáva len sledovať proces prípravy cesta na rezance. Ak sa vám cesto zdá suché, nepridávajte doň vodu, ako sa patrí. Obrobok bude mať požadovanú konzistenciu.

Po skončení programu cesto vyvaľkáme na tenké kolieska a nakrájame na pásiky. Neskôr sa rezance sušia a pripravujú na uskladnenie alebo varenie.

Recept na rýchle rezance krok za krokom

Najjednoduchší spôsob výroby domácich rezancov podľa jednoduchého receptu.

Na to budete potrebovať:

• 100 g slepačích vajec;
• 40-50ml filtrovanej vody;
• 300 g extra alebo prvotriednej múky;
• 5-7g soli.

Uvarenie rezancov doma je najlepšie podľa podrobných pokynov:

1. Vajcia sa rozbijú do hlbokej misky, pridá sa voda.
2. Obsah taniera vyšľaháme a osolíme.
3. Pridajte preosiatu múku cez jemné sito.
4. Cesto sa miesi.

Cesto by nemalo byť príliš tesné, ale ani by sa vám nemalo lepiť na ruky. Potom by ste mali cesto odložiť na 5 minút a potom začať variť rezance:

1. Cesto je nakrájané na niekoľko malých kúskov.
2. Váľajú sa z nich tenké koláčiky.
3. Každý chlieb posypte múkou, zrolujte a úhľadne nakrájajte.
4. Rezance sú položené na rovnom povrchu a trochu vysušené.

Ak bol proces sušenia krátky, rezance by sa mali ihneď použiť na varenie. Tieto domáce instantné rezance sú skvelým doplnkom do polievok a mäsových jedál. Vynikajúci je najmä s hovädzím alebo bravčovým gulášom.

Pre dlhodobé skladovanie by sa mal sušiť v rúre pri teplote 60 stupňov. Len tak môže byť uložený na dlhú dobu.

Rezance do polievok

ReceptPríprava domácich polievkových rezancov trvá približne 60 minút.

Môžete si ho vyrobiť z nasledujúcej sady produktov:

• 230 g pšeničnej múky;
• 4 vaječné žĺtky;
• 30-40ml slnečnicový olej;
• 6g soli.

Príprava takéhoto polotovaru je jednoduchá podľa návodu krok za krokom:

1. Potrebné množstvo múky preosejte do hlbokého taniera a zmiešajte so soľou.
2. Žĺtky sa oddelia od bielkovín a zmiešajú sa s maslom, kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hrudiek.
3. Z múky vytvorte kopec s priehlbinou v strede. Naleje sa do nej zmes masla a žĺtkov.
4. Obsah taniera sa melie, kým sa nevytvoria malé vločky.
5. Po tom, čo sa všetko zhromaždí v guli a premyje sa asi 12 minút.
6. Výsledná guľa sa zabalí do potravinovej fólie a nechá sa 20 minút odpočívať.

Potom sa cesto rozdelí na hrudky a rozvaľká na koláče s hrúbkou 1,5 mm. Potom sa poukladajú jedna na druhú, nakrájajú sa na tenké prúžky a sušia sa.

Rezance pre lagmana

Varenie domácich rezancov pre lagmana nezaberie veľa času.

Môžete to urobiť z nasledujúceho:

• 500 g prémiovej múky;
• 100 g slepačích vajec (2 ks);
• 10 g soli;
• 220 g čistenej vody.

Recept na prípravu domácich rezancov krok za krokom vám uľahčí miesenie cesta:

1. Vajcia sa rozšľahajú v hlbokej miske a zalejú sa vodou.
2. Všetko je dôkladne premiešané a osolené.
3. K pripravenýmhmotu preosejte potrebné množstvo múky.
4. Všetky ingrediencie sa miesia do pevného cesta.

Po uvarení by sa malo trochu uvariť. Na to bude stačiť 15 minút. Potom, čo je cesto opäť dobre umyté a opäť odložené na 15 minút. Takže získa pevný, ale elastický tvar a stane sa poslušným.

Potom sa guľa rozdelí na kúsky, z ktorých vyvaľkáme tenké koláčiky s hrúbkou maximálne 1 mm. Posypú sa malým množstvom múky a poukladajú sa na seba.

Rezance je najlepšie nakrájať na stredne veľké trojuholníky. Bude si tak lepšie držať svoj tvar a nebude sa pri varení nafukovať.

Ako sušiť rezance v rúre?

Uvarené rezance možno sušiť v rúre. Takže bude možné ho uložiť na dlhú dobu.

Na to potrebujete:

• sušte rezance na vzduchu 10 minút;
• rozotrite na plech bez oleja;
• vložiť do rúry;
• vyberte konvekčný režim;
• nastavte teplotu na 60 stupňov;
• po 40 minútach vyberte rezance a nechajte ich vychladnúť.

Potom ho možno uložiť do skladu. Takéto rezance vám pomôžu v tých chvíľach, keď potrebujete rýchlo uvariť večeru a nie je dostatok času. Pripravuje chutné polievky a výdatné hlavné jedlá.

Ako sušiť rezance na vzduchu?

Uvarené domáce rezance dobre schnú na vzduchu.

Ak to chcete urobiť, musíte bežaťďalšie:

• rezance sú rozložené na rovnej veľkej ploche;
• schne 6 hodín;
• potom sa zabalí a umiestni do skladovacieho kontajnera.

Tento prípravok je uvarený už za 5 minút po uvarení vývaru alebo vody. Skladuje sa o niečo menej ako sušený v rúre, ale je krehkejší.

Najlepšie je variť jedlá, ktoré neprechádzajú dlhou tepelnou úpravou, alebo ich namáčať do jedla krátko pred varením (toto by sa malo robiť pri varení polievok).

Ako skladovať rezance doma?

Recept na domáce rezance sa dá dlho skladovať, hlavná vec je vedieť, ako to urobiť správne.

• Rezance možno skladovať v zipsových vreckách alebo nádobách, ale iba 4-8 dní. Preto sa neodporúča zbierať veľa počas skladovania týmto spôsobom.
• Vysoko sušené rezance možno skladovať až 30 dní vo vzduchotesných vreckách alebo špeciálnych nádobách. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa na ňom neobjavila pleseň.
• Najistejší spôsob, ako uchovať rezance na 6 mesiacov, je zmraziť ich. Za týmto účelom sa vysušený obrobok položí na rovnú dosku a vloží sa do mrazničky. Po zamrznutí sa obrobok prenesie do vrecka, podpíše sa dátum výroby a vloží sa späť do mrazničky na uskladnenie.

Takéto rezance pomôžu hosteskám pri stretnutí s priateľmi a príbuznými, ktorí prišli neohlásene, a jednoducho uľahčia varenie.

Triky a spätná väzba

Výroba domácich rezancov je jednoduchý proces, ale aj tak sa oplatí použiť malý trik.

Pri krájaní rezancov je lepšie použiť kučeravý nôž, pásiky tak získajú nezvyčajný vzhľad a ozdobia jedlo. Niektoré iné hostesky ich radšej trochu pokrútia.

Ak budú rezance uvarené hneď po uvarení, môžete do cesta pridať čerstvé bylinky. Tento trik funguje dobre na polievku a rezance lagman.

Práškové cereálie môžu byť zmiešané s pšeničnou múkou. Často sa používa pohánka. Ale takéto rezance s tajnou ingredienciou by sa mali okamžite uvariť.

Na takéto rezance všetci reagujú len pozitívne. Koniec koncov, pripravuje sa ľahko a rýchlo a jedlá sú s ňou spokojnejšie. Rezance neobsahujú farbivá a navyše sú veľmi chutné.

Domáce rezance sú nielen chutné, ale aj zdravé. Nebude obsahovať látky, ktoré veľkí výrobcovia radšej používajú na zlepšenie vzhľadu a zvýšenie trvanlivosti. Jedlá s prídavkom domácich produktov získajú príjemnú vôňu a rýchlo zaženú hlad.