Osvieženie je jednoduché V závislosti od koho

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Poľovníctvo je „bratom“futbalu a rybolovu medzi mužskou zábavou a voľnočasovými aktivitami. Nestačí však dostať zviera alebo vtáka známymi metódami, je potrebné vykonať aj množstvo manipulácií s ulovenou zverou. V článku sa budeme venovať skinovaniu. Je to tento proces, ktorý otvára prístup k mäsu.

Hlavné kroky

Získanie mäsa možno rozdeliť do nasledujúcich krokov:

• priamy lov;
• krvácanie na zlepšenie kvality mäsa;
• kontrola stavu zvieraťa (musíte sa uistiť, že nie je choré);
• skinning;
• gutting;
• cut.

Vylúhované mäso sa môžete pomýliť a pokaziť ho v ktorejkoľvek fáze, dokonca aj v tej úplne prvej. Napríklad, keď guľka zasiahne nesprávne miesto. Dôležité je aj ulovenú zver správne chladiť, prepravovať a chrániť pred nepriaznivými vplyvmi pre ďalšiu manipuláciu.

Čo je to sťahovanie?

Sťahovanie z kože znamená stiahnutie kože z loveného zvieraťa. Najlepšie je to urobiť čo najskôr po zabití zvieraťa, pretože existuje veľká šanca na poškodenie kože. Neplatí to pre všetky zvieratá, ale predovšetkým pre tie, ktoré je problematické zavesiť za chrbátnohy. Napríklad diviaka je potrebné okamžite stiahnuť z kože, zatiaľ čo králiky a zajace možno zavesiť bez vločiek.

Metodológia

Tento proces sa vždy vykonáva pomaly. Ak sa ponáhľate, technológia sa môže pokaziť a pokožka sa poškodí.

Samozrejme, pre každý druh zvieraťa sa spôsoby vykonávania procedúry mierne líšia, no sťahovanie kože znamená predovšetkým sťahovanie kože, takže základné kánony a pravidlá sú podobné.

Sú 2 spôsoby manipulácie:

1. Trubica – pre malé zvieratá (napr. zajac alebo králik).
2. Plastóm – pre veľké zvieratá a artiodaktyly.

Pozrime sa na príklad kopytníka, ako správne stiahnuť kožu z jatočného tela.

Položili ju na bok a urobili rez okolo kopýt. Potom narežte pozdĺž vnútornej strany zadných nôh, spojte rezy v miestach, kde sú spojené panvové kosti. Koža je odstránená, ale krížová kosť je ponechaná pripojená k svalom.

To isté sa robí s prednými nohami. Iba vnútorné zárezy tu smerujú k hrudníku. Potom odrežte od chvosta k hrudnej kosti pozdĺž hrudnej kosti a krku. Je lepšie pokožku oddeliť rukami drevenou špachtľou.

Po odstránení jednej časti z chrbtice sa zviera prevráti a zopakuje to s druhou polovicou a potom sa koža tiež oddelí od chrbtice.

Tipy

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa chybám:

1. Poškodenie srsti je menej pravdepodobné, ak je rez vedený smerom ksvalové tkanivo, nie samotnú kožu.
2. Mrazená divina sa nesmie stiahnuť z kože, musí sa najskôr rozmraziť v teplej miestnosti.
3. Na manipuláciu je lepšie mať dva nože. Jeden je ostrý na rezy a druhý je zaoblený, keď je potrebné oddeliť kožu od mäsa.

Po stiahnutí kože musí byť telo umyté čistou vodou.