Je v instantnej káve kofeín? Vlastnosti, zloženie a užitočné vlastnosti instantnej kávy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Má instantná káva kofeín? Čo je to za nápoj? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Instantná káva je nápoj vyrobený z kávových zŕn, ktoré sa rôznymi technologickými postupmi premenia na vo vode rozpustný prášok alebo granule. Nápoj, ktorý chutí blízko prírodnej káve, sa získa pridaním horúcej vody.

Produkcia

Mnoho ľudí zaujíma, či instantná káva obsahuje kofeín. Pri vytváraní tohto produktu sa kávové zrná pražia, drvia a upravujú horúcou vodou. Potom sa výsledný obohatený nápoj suší rôznymi metódami:

1. Suché rozprašovaním alebo prášok sa vyrába podľa schémy „sušenie rozptylom“. Extrakt sa rozprašuje v prúde horúceho vzduchu. Výsledkom je, že vyschne a zmení sa na prášok.
2. Sušenie mrazom (sublimované) sa vyrába metódou „lyofilizácie“. Zmrazený extrakt sa dehydrujesublimačné vákuum. Tento proces lepšie zachováva zložky produktu, ale je drahší kvôli energeticky náročnejšej technológii v porovnaní s inými druhmi instantnej kávy.
3. Graulovaný produkt sa vyrába z prášku, ktorý sa získava sušením rozprašovaním agregáciou, čo je postup navlhčenia prášku za vzniku granúl.

Je známa aspoň jedna značka rozpustného energetického nápoja vo forme koncentrovanej tekutiny.

Prítomnosť kofeínu

Má teda instantná káva v sebe kofeín? Ľudia zvyčajne nepochybujú o tom, že táto látka je prítomná v káve. Považujú ho za neoddeliteľnú súčasť nápoja. V skutočnosti alkaloid určuje dobre známu silu povzbudzujúceho nápoja. Nemá žiadnu vôňu, ale pri vysokej hustote dodáva nápoju výraznú horkosť.

Množstvo kofeínu neurčuje špecifickú chuť ani kávovú arómu nápoja. Preto len na základe chuti nie je možné s istotou povedať, či instantná káva obsahuje kofeín.

Jeho prítomnosť možno nepriamo posúdiť podľa povzbudzujúceho účinku vypitého pohára nápoja. Kofeín má na organizmus pozitívne aj negatívne účinky. Okrem toho má psychoaktívne vlastnosti. Preto výrobcovia spolu s jednoduchou instantnou kávou uvoľňujú aj jej bezkofeínovú verziu.

Množstvo kofeínu

Zistite, či instantná káva obsahuje kofeín. Na výrobu instantnej kávy sa často používajú zrná Robusta. otento druh nemá takú vôňu a výraznú chuť ako Arabica. Je však lacnejší, takže jeho podiel na okamžitých lacných odrodách môže byť veľký.

V porovnaní s Arabikou obsahuje Robusta viac kofeínu, takže nápoj je silnejší. Šálka instantnej kávy obsahuje 60-80 mg kofeínu, zatiaľ čo šálka prírodnej mletej kávy obsahuje 80 až 150 mg.

V povzbudzujúcom nápoji rôznych značiek sa percento kofeínu líši (norma nie je nižšia ako 2,8 %): Tchibo Exclusive - 3,1 %, Nescafe Classic - 4,2 %, Café Pele - 3,8 %, Jacobs Monarch" - 3,3%, "Black Card" Gold - 4, 2%, V káve bez kofeínu je vždy veľmi málo kofeínu. Pre tento typ nápoja existuje štandard: hmotnostný zlomok alkaloidu nemôže byť vyšší ako 0,3 %.

Uvedomte si, že nie všetky druhy nápojov bez kofeínu sú prísne dodržiavané. Okrem toho použitie lacných metód dekofeinácie a neúplná extrakcia rozpúšťadla zo zŕn ovplyvňuje chutnosť produktu. Existuje mnoho druhov kávy bez kofeínu od rôznych výrobcov: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

A existuje aj prírodná verzia bezkofeínovej kávy. Je známe, že kávovníky, ktorých bobule tento alkaloid neobsahujú, sa pestujú v Brazílii. Používajú sa pri výrobe produktu pod značkou Decaffito. V bobuliach týchto úžasných stromov sa hromadí teobromín, ktorý vo veľkom množstve negatívne ovplyvňuje ľudský organizmus.

Vedecký výskum

Odpovedali sme teda na otázku, či instantná káva obsahuje kofeín. Vedcizistili, že dávka 50-80 mg povzbudzujúcej látky zvyšuje efektivitu a zlepšuje náladu, 250-300 mg môže narušiť srdcový tep, 400-500 mg prispieva k depresii a 10 000 mg spôsobuje smrť.

Porovnanie

Už viete, či je v instantnej káve Nescafe kofeín. Mnoho ľudí verí, že prírodná káva má viac kofeínu ako instantná káva. Tu neexistuje jednoznačná odpoveď, pretože instantná káva obsahuje umelý kofeín. O tom, koľko tejto látky bude produkt obsahovať, rozhoduje sám výrobca.

Instantná káva

Stále sa pýtate, či má instantná káva sušená mrazom kofeín? Tento nápoj plne zachováva všetky užitočné vlastnosti kávových zŕn, ich chuť a vôňu. Líši sa od granulovaných a práškových instantných produktov, ktorých výrobné techniky negatívne ovplyvňujú vlastnosti nápoja.

Mrazom sušená instantná káva obsahuje toľko kofeínu ako prírodná káva. Odborníci na výživu odporúčajú zdravému človeku vypiť maximálne dve šálky rozpustného lyofilizovaného produktu denne. Granulovanú alebo práškovú kávu môžete vypiť až päť šálok denne.

Zloženie

Instantná káva sa v závislosti od spôsobu prípravy delí na dva druhy: lyofilizovaná a obyčajná. Druhý sa získa mletím kávových zŕn a ich sušením parou. Lyofilizovaný sa vyrába zmrazením práškuzrná. Má nižšiu kyslosť, má užitočnejšie zložky.

Keďže proces zberu je veľmi drahý, cena takejto kávy je vyššia ako cena jednoduchej kávy. Sublimovaný rozpustný produkt obsahuje látky užitočné pre človeka, prítomné v obilninách: vitamín PP, ktorý priaznivo pôsobí na nervový systém, zlepšuje činnosť mozgu, saturuje krvné cievy kyslíkom.

Ovplyvňuje aj metabolické procesy, ktoré prebiehajú v ľudskom tele, štiepi sacharidy s tukmi a premieňa ich na energiu. Tento druh kávy obsahuje vitamín B2, ktorý sa podieľa na premene sacharidov a bielkovín na energiu.

Je známe, že lyofilizovaná káva má rovnaké minerály ako prírodné zrná. V podstate je to fosfor, železo, vápnik, sodík a dusík.

Škoda a úžitok

Instantná káva pôsobí na ľudský organizmus rovnako ako prírodná káva. Napríklad v týchto nápojoch je hladina obsahu povzbudzujúcich látok takmer rovnaká - asi 60 ml v rozpustnej, 80 ml v obilí. Napriek nižšiemu obsahu kofeínu má lyofilizovaná káva aj negatívny vplyv na organizmus: kofeínom trpí nervový systém, vysoká kyslosť ovplyvňuje funkciu tráviaceho traktu (pridávanie mlieka znižuje hladinu kyslosti).

Je známe, že hlavný prvok kofeín (bez ohľadu na spôsob výroby) zvyšuje krvný tlak. To znamená, že pacienti s hypertenziou nemôžu piť takýto nápoj. Nemôžete zneužívať kávu a mužov po 35 rokoch, ako onisú vystavení riziku rozvoja cievnych a srdcových chorôb.

Je dôležité vedieť: nápoj, o ktorom uvažujeme, je kontraindikovaný pre pacientov s hypertenziou, ale pre pacientov s hypotenziou (trpiacich nízkym krvným tlakom) môže byť v primeranom množstve užitočný. Pozor si treba dať aj na vysoký obsah kyselín. Ak sa prípravok používa každý deň, zvýši sa kyslosť ústnej dutiny, žalúdočnej šťavy a slín. Rýchlo sa ničí aj zubná sklovina.

Poškodenie možno znížiť vypláchnutím úst tečúcou vodou po pití. Nemôžete piť kávu a tých, ktorí majú gastrointestinálne ochorenia. Dojčiace a tehotné ženy by sa tomuto nápoju mali vyhýbať. Koniec koncov, kofeín sa hromadí v materskom mlieku, má negatívny vplyv na nervový systém plodu.