Rezance s mäsovými guľkami: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rezance s mäsovými guličkami – kombinácia, ktorá bude obojstranne výhodná. Jednoduché jedlo sa môže stať rutinnou výživnou večerou aj vrcholom gastronomického programu na rodinnej hostine alebo romantickej večeri. Existujú stovky variácií tejto klasickej pochúťky a tento článok zhŕňa niektoré z nich.

Keletky v poleve? Nezvyčajné ázijské tradície

Budete prekvapení, aké všestranné sú jedlá s rezancami! Sú medzi nimi tradičné cestoviny, aj tenké pohánkové cestoviny … Ale rezance sa dajú pripraviť aj z vitamínovej zeleniny. ako? Jednoduchý recept je uvedený nižšie.

Použité produkty (na mäsové guľky):

• 560 g mletého moriaka;
• 100 g mletej cibule;
• 100 g mandľovej múky;
• 1 kuracie vajce;
• sezam, zelená cibuľka.

Na polevu:

• 80 ml sójovej omáčky;
• 30 ml ryžového octu;
• 20 g kukuričného škrobu;
• med alebo cukor.

Na ozdobu:

• cuketa;
• olivový olej.

Predhrejte rúru na 180 stupňov. miešaťvšetky ingrediencie potrebné na mäsové guľky. Z hotového "cesta" urobte veľké kruhy, dajte na plech, pečte 18-20 minút.

Na prípravu polevy: Pridajte všetko okrem kukuričného škrobu a vody do malého hrnca. Priveďte do varu a varte, kým sa omáčka neodparí. V malej miske úplne rozpustite 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu v 8 polievkových lyžiciach vody. Zmes pridajte do omáčky a ihneď premiešajte. Priveďte do varu, varte, kým dresing nezhustne.

Cuketa nakrájaná na tenké pásiky, opražená na panvici. Fašírky pomocou cukrárskej stierky namastíme pripravenou omáčkou. Podávajte všetko spolu, ozdobené ďalšími sezamovými semienkami.

Gurmánska pochúťka za 30 minút. Recept na mäsové rezance

Quinoa v mäsových guľkách? Môže sa to zdať zvláštne, ale verte nám, tieto mäsové guľky sú vzdušné a drobivé.

Použité produkty (na ozdobu):

• 200 g zelenej fazule;
• 110 g sklenených rezancov;
• 60ml sójová omáčka;
• 30 ml sezamového oleja;
• zázvor, cesnak, cukor.

Na mäsové guľky:

• 450 g mletých mäsových guľôčok;
• 100 g quinoa;
• 60 ml hoisin omáčka;
• vločky červenej papriky.

Krupicu varte v malom hrnci s vriacou osolenou vodou, kým nezmäkne, 15 až 18 minút; prejsť, odložiť. Omáčku zmiešame s korením, pridáme mleté mäso a quinou. Miešajte, tvarujte symetrickybalóny. Pečieme 16-20 minút.

Uvarte rezance podľa návodu na obale. Zmiešajte sójovú omáčku, cesnak, zázvor, sezamový olej a cukor v malej miske, kým sa sladký prášok nerozpustí. Na panvici zľahka orestujeme fazuľu, pridáme rezance a prelejeme omáčkou. Za stáleho miešania dusíme 3-4 minúty. Podávame so zlatými fašírkami.

Nápad na slávnostnú večeru

Recept na rezance s mletými fašírkami harmonicky zapadne do kulinárskej rutiny milovníkov jednoduchého a chutného jedla. Tenké cestoviny a jemné mäsové guľky podávame s pikantnou paradajkovou omáčkou, ktorá podmanivo dopĺňa chuť prílohy a mäsových dobrôt.

Použité produkty:

• 800 g konzervovaných paradajok;
• 450 g špagiet;
• 400 g mletého hovädzieho mäsa;
• 1 kuracie vajce;
• olivový olej;
• strúhanka;
• petržlen, strúhaný parmezán.

Uvarte špagety podľa návodu na obale, sceďte a odložte. V samostatnej nádobe zmiešame mleté mäso so strúhankou do hladka, pridáme petržlenovú vňať, parmezán, vajíčko. Z hotovej hmoty vytvarujeme 15-18 guľôčok, ktoré opečieme na panvici s pridaním oleja. Pridajte nakrájané paradajky, korenie. Dusíme, kým omáčka nezhustne, 8 až 10 minút. Podávajte všetko spolu.

rybie mäsové guľky na stredomorský spôsob

Rezancové jedlá sa neobmedzujú len na tradičné „cestoviny s rezňami“. Gurmáni z celého sveta podávajú tenké cestovinyako príloha k rôznym surovinám vrátane rýb.

Použité produkty:

• 500 g zemiakov;
• 225g údenej makrely;
• 60 ml paradajkového pretlaku;
• 1 kuracie vajce;
• butter;
• citrónová kôra, zelená cibuľka.

Ošúpeme zemiaky, varíme 15-20 minút. Uvarené zemiaky zmiešame s mäsom z makrely, paradajkovým pretlakom, rozšľahaným vajíčkom a korením. Zo zmesi tvarujte fašírky a nechajte ich 1 hodinu odpočívať. Každú guľu potrieme olejom, opečieme na panvici alebo zapečieme v rúre.

Kórejská klasika – mäsové rezance

Milujete ázijskú kuchyňu a hľadáte jednoduchý a rýchly recept na večeru? Uvoľnite sa, tieto mäsové guľky na ázijský spôsob s ryžovými rezancami sú to pravé pre milovníkov slaných dobrôt!

Použité produkty (na ozdobu):

• 450 g ryžových rezancov;
• 1/2 mrkva;
• 1/2 cuketa;
• jalapeňská paprika.

Na mäsové guľky:

• 500 g mletých mäsových guľôčok;
• 90 g strúhanky;
• 1 kuracie vajce;
• zelená cibuľa, cesnak, zázvor.

Na omáčku:

• 120 ml vody;
• 90 ml ryžového octu;
• koriandr, sezam.

Rúru predhrejte na 200 stupňov. Mleté mäso zmiešame s korením, strúhankou a rozšľahaným vajíčkom. Mokrými rukami vymiesime „cesto“, z ktorého vytvoríte chutné guľky. Fašírky pečieme 7-8 minút, otočíme a ďalej varímeasi 10 minút.

Nakrájajte cuketu špiralizérom alebo škrabkou a odložte bokom. Ryžové rezance uvaríme v slanej vode. V inej miske zmiešame všetky ingrediencie na omáčku. Pripravené rezance a zeleninu ochutíme voňavou tekutinou, navrch poukladáme mäsové guľky.

Tipy Jamie Oliver

Ako vyrobiť plnku? Otázka, ktorá znepokojuje mnohé ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodnú uvariť drobivé mäsové guľky samy. Jamie Oliver je svetovo uznávaný šéfkuchár, ktorý presne vie, ako urobiť mäsovú pochúťku dokonalú!

1. Zmiešajte niekoľko druhov mletého mäsa, ako je hovädzie a bravčové.
2. Uvarte si strúhanku sami odstránením kôrky z chleba, rozomletím produktu v rukách alebo v mixéri. Niektoré gazdinky namáčajú chlieb cez noc, aby boli budúce mäsové guľky mäkšie a jemnejšie.
3. Do zmesi pridajte vaječný žĺtok, korenie (rozmarín, šalvia, citrónovú kôru).
4. Vlhkými rukami tvarujte gule. Táto manipulácia je potrebná, aby sa mäsové guľôčky nerozpadli a častice mletého mäsa sa nelepili na ruky.

Jamiemu sa odporúča dusiť mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Šéfkuchár podáva výživnú pochúťku s chrumkavým toastom, drobivou ryžou alebo čerstvým zeleným hráškom. Vrcholom je list koriandra alebo bazalky. Pikantné rekvizity jedlo nielen vizuálne ozdobia, ale tiež rozjasnia a sýtia chuť.

Chceli by ste experimentovať? Vytvorte plnené mäsové guľky pridaním trocha strúhaného syra, nakrájanej zeleniny alebo drobivých cereálií (ryža, kuskus, bulgur) do mletého mäsa.

Pečenka so sladkou teriyaki omáčkou

Príprava takéhoto jedla nezaberie veľa času, no samotný proces a výsledok varenia určite potešia aj ušľachtilých maškrtníkov. Tento jednoduchý recept je ideálny na každodenné jedlo alebo na honosnú večeru s rodinou.

Použité produkty:

• 470 g mletého hovädzieho mäsa;
• 200 g tenkých rezancov;
• 180 g strúhanky;
• 120 g húb;
• 100 ml sójovej omáčky;
• 90 g medu;
• 60 ml arašidového masla;
• akákoľvek zelenina.

Procesy varenia:

1. Vo veľkej panvici alebo woku zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na strednom ohni.
2. Mleté mäso zmiešame s strúhankou, z lepkavej hmoty urobte 10-15 okrúhlych rezňov.
3. Guľky smažte 6-8 minút, kým ich kôra nezíska svetlozlatý odtieň.
4. Presuňte mäsové guľky do veľkej misy, prelejte zmesou sójovej omáčky a medu a odložte.
5. Opečte svoju obľúbenú zeleninu na tej istej panvici, pridajte rezance. Nalejte zvyšok sójového dresingu.

Voňavé rezance s mäsovými guľkami navyše dochutíme kopou voňavého korenia. Chuť drobivých rezňov možno zvýrazniť mletým koriandrom, horčičnými semienkami, hráškom z nového korenia.

Vegetariánsky recept

Zvyčajná mäsová pochúťka sa dá pripraviť aj zo surovín rastlinného pôvodu. Toto jedlo osloví vegetariánov aj ľudí, ktorí si chcú len trochu spestriť stravu.zvyčajná strava.

Použité produkty:

• 230 g vareného cíceru;
• 100 g nakrájanej bielej cibule;
• 100 g strúhanky;
• 60 ml paradajkového pretlaku;
• 50 g parmezánu;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• Talianske bylinky.

Procesy varenia:

1. Vo veľkej hlbokej panvici orestujte cibuľu a cesnak, kým nie sú priehľadné, asi 3-4 minúty, odstavte.
2. Nasekajte cícer v kuchynskom robote, potom pridajte restovaný cesnak, cibuľu a zvyšné ingrediencie.
3. „Cesto“napíšte polievkovú lyžicu, rozvaľkajte na malé guľôčky.
4. V plytkej miske zmiešajte zvyšnú strúhanku a parmezán. Pred vyprážaním namáčajte mäsové guľky do zmesi suchých ingrediencií.
5. Vegánske fašírky varte 5-8 minút na panvici, po 12-15 minútach pečte v rúre predhriatej na 190 stupňov.

Rezance s fašírkou pred podávaním podávajte s výdatným pokvapkaním voňavej omáčky.

Marinara – šťavnatá omáčka na mäsové guľky

Jemná textúra a bohatá aróma tejto omáčky urobí každé jedlo jasné a jedinečné. Najvýhodnejšia pikantná marinara však „vyzerá“s červenými fašírkami.

Na túto tradičnú taliansku omáčku opečte na panvici nakrájaný zeler a mrkvu, pridajte paradajky, víno a korenie. Varte na miernom ohni 28-40 minút, kým zmes nezhustne.