Skutočné talianske cestoviny s mäsovými guľkami: originálny recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cestoviny s mäsovými guľkami sú všestranné jedlo, ktoré prvýkrát vymysleli talianski šéfkuchári a veľmi rýchlo preniklo do kuchýň mnohých krajín sveta. Milujú to najmä deti. Uvariť pravú taliansku večeru nie je také ťažké – stačí postupovať podľa receptu a vložiť do tohto procesu lásku k svojim blízkym.

Pôvodný recept

Toto jednoduché, ale úžasne chutné jedlo sa pripravuje len za hodinu, z toho príprava ingrediencií zaberie len dvadsať minút. Kompozícia je určená pre šesť osôb.

Suce

Na gurmánsku omáčku (omáčku) budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja;
• polovica cibule (nakrájaná);
• 3 strúčiky cesnaku (nasekané);
• 1 šálka mrkvy (jemne nastrúhaná);
• 1 šálka húb (nakrájaných);
• 2 malé konzervované talianske paradajky;
• 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej);
• 1/4 šálky čerstvej bazalky (nasekanej);
• 3 lyžiceparadajkový pretlakový koncentrát;
• 1/4 šálky parmezánu (strúhaného);
• 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti);
• 1/4 šálky červeného vína.

Mäsové guľky

Autentické talianske cestoviny s mäsovými guľkami, ktorých recept je uvedený nižšie v rozšírenej podobe, predpokladá použitie len vysoko kvalitných surovín. Pre neuveriteľne chutné mäsové guľky si vezmite:

• 0, 5 kg hovädzieho mäsa s minimálnym obsahom tuku 16 % (pomleté na mäsovom mlynčeku);
• 250 g bravčovej klobásy;
• 4 polievkové lyžice byliniek (jemne nasekaných);
• 1/2 šálky šampiňónov (jemne nakrájaných);
• 2 vajcia;
• 3/4 šálky strúhanky;
• 1/4 šálky parmezánu (strúhaného);
• 2 čajové lyžičky obohatenej morskej soli;
• 2 čajové lyžičky korenia;
• lyžica olivového oleja;
• červené víno.

Budete tiež potrebovať asi 0,75 kg suchých talianskych cestovín, ako sú špagety alebo bucatini.

Funkcie varenia

Omáčka je presne tá kľúčová chuťová zložka, s ktorou začínajú variť cestoviny s mäsovými guľkami. Fotografia hotového jedla vám pomôže orientovať sa v charakteristikách požadovanej konzistencie a vzhľadu omáčky.

• Olivový olej zohrejte na strednom ohni. Pridajte cibuľu a smažte dve minúty. Potom pridajte cesnak a varte jednu minútu, kým pečienka nebude voňavá.
• K cibuli a cesnaku pridajte mrkvu a huby, varte dve minúty.
• Pridajte konzervované paradajky, bazalku apetržlen. Zmiešajte a pretlačte paradajky pretláčaním na zemiaky, kým omáčka nezhustne (asi päť minút na strednom ohni).
• Pridajte koncentrát paradajkovej pasty, mieste do hladka. Cestoviny s mäsovými guľkami sú jedlo, ktorého úspech do značnej miery závisí od správnej prípravy omáčky, takže v tejto fáze je potrebné preukázať osobitnú starostlivosť. Znížte teplotu a nechajte omáčku variť, kým pripravíte mäsové guľky. Občas premiešajte.

Mäsové guľky

• Ak chcete pripraviť skutočné cestoviny s mäsovými guľkami podľa klasického receptu, vezmite si veľkú misu a rukami v nej zmiešajte mleté hovädzie mäso s bravčovou klobásou, postupne pridajte zeleninu, huby, vajcia, strúhanku, syr a korenie. Pri miešaní ingrediencií sa nesnažte dosiahnuť jednotnosť, aby plnka nebola príliš hustá.
• Pomocou čajovej lyžičky tvarujte malé guľôčky.
• Rozohrejte panvicu na vysokú teplotu, nalejte do nej olivový olej a fašírky opekajte zo všetkých strán 2-3 minúty. Na konci pridajte trochu červeného vína.

Záverečná fáza

• Do omáčky nalejte 1/4 šálky červeného vína a potom vmiešajte syr. Soľ podľa chuti. Pridajte mäsové guľky do omáčky a jemne premiešajte. Varte 30-45 minút za občasného miešania.
• Cestoviny s mäsovými guľkami sú takmer hotové. Kým sa fašírky dusia, uvaríme vodu, pridáme dve polievkové lyžice soli. Akonáhle voda opäť vrie, vhoďte do nej bucatini avarte podľa návodu na obale.

Na servírovanie jemne potrite omáčku na tanieroch, položte cestoviny, polejte ich extra porciou omáčky a rozložte na ne mäsové guľky posypané strúhaným syrom. Urobili ste klasické talianske cestoviny s mäsovými guľkami.