2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Včelí med je jedným z najužitočnejších a najobľúbenejších produktov. Predstavuje neúspešný nektár, ktorý bol čiastočne strávený v úrode včiel. Obsahuje sacharidy, vodu, kyselinu listovú, provitamín A a vitamíny B1, B6, B2, C, K, E. Prírodný med obsahuje všetky stopové prvky potrebné pre ľudský organizmus, preto sa odporúča zjesť aspoň lyžičku produktu denne.
Jedením nalačno sa človek nabije energiou na celý deň, okrem toho sa aktivuje proces trávenia. Ľudia sa však zaujímajú nielen o prospešné vlastnosti produktu, ale aj o odpoveď na otázku, prečo je med kandizovaný. Klietka (kryštalizácia) do značnej miery závisí od percenta glukózy a fruktózy v produkte. Samotná glukóza zostáva pri izbovej teplote vždy tekutá, zatiaľ čo fruktóza môže vytvárať kryštály cukru. Preto čím viac fruktózy je v mede, tým rýchlejšie prebehne proces cukrovania. Obsah uhľohydrátov v mede závisí od poveternostných podmienok, kvetov, z ktorých včely zbierali peľ, doby jeho zberu a samotného čerpania hotového produktu. Prečo med rýchlo tuhne? Všetkozávisí aj od obsahu medovicových látok v nej, ako aj od podmienok skladovania.
Ako a prečo sa med kandizuje?
Proces vysádzania produktu začína od dna nádoby, v ktorej je skladovaný, a postupne sa približuje k povrchu. Je to spôsobené tým, že hustota vytvorených kryštálov je väčšia ako hustota hlavnej hmoty medu a sedia na dne. Proces cukrenia je charakteristický pre prírodný med a to je jeden zo znakov kvality. Najrýchlejšie sa med zbiera z krížových rastlín (reďkovka, repka, horčica a pod.). Predtým na otázku, aký druh medu nie je kandizovaný, bolo možné dať jednoznačnú odpoveď, že je neprirodzený (umelý). Teraz existuje veľa spôsobov, ako spomaliť alebo naopak urýchliť kryštalizáciu produktu. Tieto procesy je možné umelo regulovať. Napríklad, ak do čerstvého medu pridáte určité množstvo už kandizovaného medu, proces kryštalizácie prebehne oveľa rýchlejšie. Pri pridaní iba jedného gramu už scvrknutého medu do jedného kilogramu čerstvého medu začne kryštalizácia o deň alebo dva. Na spomalenie tohto procesu sa med zahrieva pri teplote 70 °C vo vodnom kúpeli, po ktorom nasleduje okamžité ochladenie pod tečúcou studenou vodou. Bohužiaľ, táto metóda vedie k strate prospešných vlastností medu.
Pre ich uchovanie sa odporúča zahriať ich maximálne na 45 °C bez následného chladenia. Tieto metódy kontrolykryštalizácie spôsobili, že pri nákupe medu na trhu nie je možné presne určiť, prečo produkt zostáva tekutý alebo prečo je kandizovaný. Med možno falšovať aj kŕmením včiel roztokom trstinového cukru. V takýchto prípadoch nie je taký užitočný a obsahuje sacharózu vo väčšej miere zo sacharidov. Mali by ste sa zaujímať nielen o to, prečo je med kandizovaný, ale tiež premýšľať o jeho prirodzenosti a výhodách, naučiť sa rozlíšiť skutočný produkt od umelého a falšovaného a používať iba kvalitnú pochúťku. To pomôže udržať imunitu a zdravie.
Odporúča:
Jednoduchá odpoveď na dobrú otázku je, koľko cukru je v polievkovej lyžici?
Každá hostiteľka aspoň raz čelila problému rozdielu v meraní tekutých a sypkých produktov v nových receptúrach. "Čajová lyžička", "polievková lyžica", "plné sklo" - to všetko sú veľmi podmienené pojmy, pretože v každej kuchyni sa lyžice, šálky a poháre často dodávajú vo veľmi odlišných veľkostiach. Aby sme sa teda už nemýlili, dnes sa raz a navždy dozvieme, koľko gramov cukru obsahuje polievková lyžica a čajová lyžička
Je tekutý med lepší ako hustý? Prečo med zostáva tekutý a nezhustne
Akú konzistenciu a farbu by mal mať prírodný produkt, prečo je med tekutý alebo príliš hustý a ako rozlíšiť skutočný produkt od falošného? Pre začiatočníka a pre ľudí, ktorí sa včeláreniu profesionálne nevenujú, nie je také ľahké porozumieť tejto problematike. Navyše sa stále častejšie môžete stretnúť s podvodníkmi, ktorí namiesto tohto hodnotného produktu ponúkajú falošné produkty. Pokúsme sa zistiť, ktorý med je tekutý a zostane tak dlho
Odpoveď na otázku, čo sa dá pripraviť z lístkového cesta
V supermarketoch a pouličných stánkoch s pečivom je dnes čoraz častejšie vidieť na predaj mrazené lístkové cesto. Kupuje to veľa ľudí. Ale častejšie jednoducho nevieme, čo sa dá vyrobiť z lístkového cesta, a prechádzame okolo
Odpovedzte na otázku, koľko kalórií obsahuje pizza?
Vynikajúca pizza v pare! No nie je to radosť pre žalúdok po náročnom pracovnom dni? Po jeho kúpe sa okamžite zbavíte starostí, ako je plytvanie časom v kuchyni. Okrem toho má toto jedlo širokú škálu zálievok a komponentov. Prítomnosť takýchto prísad robí tento produkt nielen uspokojivým, ale aj energeticky hodnotným. Ale vyvstáva otázka: "A koľko kalórií je v pizzi?" Dá sa odpovedať, ak si pozorne preštudujete produkty, z ktorých sa skladá
Odpovedzte na otázku, čo obsahuje vitamíny B
Nie je žiadnym tajomstvom, že vitamíny B plnia v našom tele veľmi dôležité funkcie. Preto je potrebné vedieť, v akých produktoch ich možno nájsť
