Ako používať škoricové tyčinky: tipy, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Škorica je považovaná za jedno z najstarších korení, aké človek pozná. Predkovia ho používali na výrobu nápojov, odvarov a mnohých známych jedál a my ho naďalej pridávame do nášho kulinárskeho snaženia. Nikoho neprekvapíte lahodným pečivom, pohladením čuchu jemnou vôňou škorice, výbornou kávou a hrejivým vareným vínom. Napriek množstvu známych jedál je väčšina kuchárov zvyknutá vidieť korenie v mletej forme a nie každý vie, ako pri varení používať škoricové tyčinky.

Rodisko mimoriadneho korenia

Ak sa pozriete do historických prameňov, môžete zistiť, že juhovýchodná Ázia je považovaná za rodisko škorice, no nie je to zárukou, že akékoľvek korenie zozbierané v tomto regióne bude spĺňať vysoký ukazovateľ kvality. Za najlepší produkt sa považuje korenie privezené zo Srí Lanky. Druhou produkčnou krajinou je India. Je dôležité venovať pozornosť miestu zberu korenia, pretože tovar z Indonézie, Barmy, Vietnamu a Číny nie je lennekonkuruje koreninám pestovaným poprednými výrobcami, ale je aj zdraviu škodlivý. V týchto krajinách sa aktívne pestuje náhrada škorice, kasia, ak sa pozriete na vzhľad, nedá sa odlíšiť od pôvodného korenia a rozdiely v chuti môže nájsť iba osoba, ktorá sa v tejto veci dobre vyzná. Pravá škorica nikdy negatívne neovplyvní telo, ale v prípade kasie je to možné - korenie obsahuje kumarín, ktorý znižuje zrážanlivosť krvi.

Na čo sa používa?

Skôr ako začnete variť, musíte si dobre premyslieť, ako použiť škoricové tyčinky pri vytváraní kulinárskeho majstrovského diela. Na pečenie múčnych výrobkov je jednoduchšie a rýchlejšie kúpiť mletú verziu pikantného korenia, takmer každý moderný obchod má tento produkt na svojich regáloch. Práškový produkt je možné pridať aj do kávy. Ak je účelom varenia koktail alebo čaj, kde je dôležité sprostredkovať nielen chuť, ale aj príjemný vzhľad, je lepšie kúpiť škoricové tyčinky. Nezanecháva zakalené zvyšky. Čaj so škoricovými tyčinkami je nielen originálny, ale aj nekonečne lahodný.

Recepty niektorých jedál naznačujú prítomnosť arómy, ktorú zanecháva prítomnosť korenia počas procesu varenia. Konečným výsledkom je, že korenie by nemalo byť v miske, skúsení šéfkuchári tu idú príkladom, ako použiť škoricové tyčinky, aby ste sa dostali z lepkavej situácie. Vyprážajú sa v rastlinnom oleji a potom sa vyhodia, čím sa zachová chuť korenia bez toho, aby sa našla v zložkách jedla. Prášok sa tak už nevyťahujeuspieť.

Koľkokrát možno použiť škoricové tyčinky?

Mnohé gazdinky sa pýtajú, či sa dajú škoricové tyčinky použiť viackrát, alebo je správne ich po prvom použití vyhodiť? Všetko závisí od osobných preferencií hostesky. Ak do vareného vína uvaríte kompót, džem alebo pridáte škoricu, môžete ju po uvarení pokojne vybrať a použiť ešte niekoľkokrát. Nezabudnite však, že s každým novým časom škorica dodá miske menej chuti a chuť bude menej nasýtená. Gazdinky sa zhodli, že optimálny počet použití tyčiniek korenia je trikrát.

Ako mlieť škoricu?

Život prináša mnohé prekvapenia: keď prídete do obchodu po škoricový prášok, možno ho nenájdete, ale môžete si kúpiť korenie vo forme tyčiniek. Neskúsení kuchári sa možno pýtajú, ako použiť škoricové tyčinky pri pečení? Odpoveď je celkom zrejmá - brúsiť, ale aj tu varuje množstvo technických jemností.

Nastrúhať takúto škoricu je mimoriadne problematické, skúšať to v mlynčeku na kávu alebo použiť mixér nie je najlepší nápad, namiesto jemného prášku vám vzniknú veľké a nerovnomerné kúsky. Správnym východiskom je tyčinky sušiť na suchej panvici, čím sa z nich zbaví prebytočnej vlhkosti, čím skrehnú a niekoľkonásobne sa zvýši príjemná vôňa, pre ktorú si ľudia korenie zamilovali.

Druhým krokom je vložiť vysušenú tyčinku do tesného vrecka arozdrvte ho valčekom, až potom sa výsledné kúsky môžu rozdrviť v mlynčeku na kávu alebo mixéri. Nemusíte mlieť celú škoricu naraz, celé tyčinky vydržia až rok, prášok len polovicu.

Škoricový olej

Počet esenciálnych olejov používaných ľuďmi na kozmetické alebo medicínske účely dnes dosahuje obrovskú hodnotu. Škoricový olej nie je populárny. Nie preto, že by pozitívne vlastnosti tohto nástroja boli prehnané, ale preto, že väčšina ľudí sleduje módu a získava len inzerované trendy. História potvrdzuje fakty: v staroveku bola škorica veľmi žiadaná a cena korenia úspešne konkurovala zlatým predmetom. Zástancovia čínskej medicíny považujú škoricu za jednu z najsilnejších liečivých zložiek, no napriek tomu len málokto cielene vyhľadáva práve tento esenciálny olej.

Cejlónska škorica. Ako sa odlíšiť od falošného?

Najlepšie korenie pochádza z kôry stromu, ktorý rastie na Srí Lanke alebo v západnej Indii. Dnes, keď veľa ľudí pozná príbehy o tom, ako obchody klamú zákazníkov tým, že kasiu, ktorá má množstvo negatívnych vlastností, vydávajú za skutočnú koreninu, je medzi milovníkmi voňavých korenín veľmi žiadaná cejlónska škorica. Nákup v obchode si môžete skontrolovať niekoľkými spôsobmi. Aby ste to dosiahli, musíte starostlivo preskúmať škoricové tyčinky: skutočné korenie má príjemnú svetlohnedú farbu,falošný je známy svojim hnedo-hnedým odtieňom. Cassia sa pri dodávke z miesta odberu a balenia do predajne zdeformuje, sama o sebe je veľmi krehká, jej povrch bude vždy, alebo takmer vždy, zdobiť sieť prasklín. Tretí spôsob, ktorý vám umožní mať istotu, že nákup je správny: kvapnite jód na rozdrvenú tyčinku – kasia zmodrie.

Vlastnosti škorice

Ako každý iný produkt, aj škorica má zoznam pozitívnych a negatívnych vlastností. Samotné korenie nie je schopné poškodiť zdravie človeka, ale všetko sa môže zmeniť, ak ho začne zneužívať: nemali by ste ho jesť celými lyžičkami, najmä niekoľkokrát za deň. Škorica podporuje chudnutie, čo niektorých ľudí vedie k domnienke, že zvýšenie dávky pomôže dosiahnuť lepší výsledok, ale to nie je to korenie, že táto metóda bude fungovať s ofinou. S mierou korenie prispieva k celkovému zdraviu tela, ale akonáhle prekročíte hranicu, účinok sa môže zdať nepriamo úmerný tomu, čo chcete. Malé množstvo škorice priaznivo ovplyvní činnosť mozgu, prípadne aj zrakového aparátu, avšak telo na predávkovanie zareaguje poruchou, emocionálny stav sa utlmí, môžu sa objaviť aj silné bolesti hlavy.

Kde kúpiť škoricové tyčinky?

Túto otázku si kladie veľa šéfkuchárov. Najmä tí, ktorí vedia, ako používať škoricové tyčinky pri varení, pretože chuť korenia,predávaný v tejto forme je silnejší a príjemnejší ako prášok, vďaka čomu sa preň ľudia rozhodujú. Nie vo všetkých obchodoch nájdete tento produkt, ale online obchody sú k dispozícii používateľom World Wide Web.