Najlepšie recepty na mesačný svit z pšenice doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Niekomu to bude pripadať divné, ale pred 300 – 400 rokmi sa termín „mesačný svit“používal na označenie štádia lovu. Dnes už každý vie, že ide o domáci nápoj. Obilniny sa zvyčajne berú ako suroviny. V tomto prípade je vodka dosť silná, no zároveň jemná. Ak chcete sebe a svojim blízkym dopriať tento nápoj, potom vám príde vhod osvedčený recept na pšeničný mesiačik.

Najlepšia možnosť varenia

Aký recept na mesiačik z pšenice si doma vybrať? Ak sa pozriete na regály obchodov s alkoholom, zistíte, že obilná vodka je drahšia ako ktorákoľvek iná. Záleží na tom, aké suroviny boli pri výrobe použité. Princíp mechanizmu fermentácie obilnín je pomerne jednoduchý. V zrne sa počas vývoja klíčku rozkladá škrob a mení sa na cukor. Ak chcete vyrobiť kvalitný mesačný svit, musíte si vybrať len tie najlepšie suroviny. Pšenica sa nedá použiťošetrené pesticídmi. Tiež zhnité a zhnité zrno nebude fungovať. Ak chcete získať kvalitný nápoj, potom je lepšie nešetriť.

Cukor sa používa ako potrava pre kvasinky a plesne. Huby sa živia glukózou a zároveň produkujú oxid uhličitý a etylalkohol. Tento mechanizmus je tak optimalizovaný, aby v nápoji zostala zachovaná vôňa čerstvého chleba. Pšeničný mesačný svit, správne vyrobený doma, je trochu sladký a silný. Pri miernom používaní takýto nápoj vôbec neuškodí vášmu zdraviu.

Kroky varenia

V ušľachtilej pšenici môže obsah škrobu dosiahnuť 40 až 70 %. Kvasinky však nemožno kŕmiť priamo. Preto je potrebné zrno naklíčiť alebo napariť, aby sa škrob zcukernil.

Celý proces možno rozdeliť do nasledujúcich krokov:

• uvarenie zrna do stavu pasty;
• použitie pasty na scukorenie;
• odstránenie škrobu;
• rozklad suchej zmesi so sladovými enzýmami;
• premena škrobu na glukózu dostupnú pre výživu kvasiniek;
• Spracovanie cukru droždím;
• dostať alkohol.

Ako klíči pšenica?

Pozrime sa na to bližšie. Vo väčšine prípadov recept na varenie mesačného svitu z pšenice zahŕňa také štádium, ako je jeho klíčenie. Pomáha aktivovať všetky biochemické procesy. Pšeničná vrstva sa natrie vrstvou 5-7 cm a naplní sa vodou o 2 cm. V lete odborníci odporúčajú meniť vodu 2-3x denne a v zimelen to premiešajte rukami. Tekutina sa musí vypúšťať každý deň. Zrno sa umyje a nechá vyklíčiť. Za týmto účelom je zhora pokrytá vlhkou handričkou. Suroviny sa pravidelne striekajú vodou. Pšenica sa často mieša, aby mala prístup ku kyslíku. Keď sa objavia klíčky dlhé 5-7 mm, proces klíčenia možno považovať za ukončený.

Potrebujem kvások?

Ktorý recept na pšeničný mesačný svit je považovaný za najlepší? Existujú dva hlavné spôsoby prípravy rmutu na alkoholický nápoj. Môžete použiť slad, ale zaobídete sa aj bez neho. V žiadnom prípade by sa nemali používať priemyselné kvasnice. To je nevyhnutné pre tých, ktorí chcú získať vysoko kvalitný nápoj. Toto je jediný spôsob, ako vyhnať vynikajúci pšeničný mesačný svit.

Mesačný svit bez cukru a kvasníc

Aká je teda zvláštnosť tejto možnosti? Recept na výrobu mesačného svitu z pšenice, ktorý nepoužíva výrobné kvasnice a granulovaný cukor, sa považuje za najstarší. Na vytvorenie nápoja budete okrem obilia a vody potrebovať aj ingredienciu, ako sú chmeľové struky. Práve oni pôsobia ako stála zložka rôznych druhov piva a kvasu.

Recepty

Aké sú teda možnosti? Pozrime sa podrobnejšie na zloženie použité na prípravu takéhoto nápoja:

• 3kg vysokokvalitných pšeničných zŕn;
• čistená studničná voda;
• výživa z kvasníc (na tento účel môžete použiť jablká, ovocie alebo cviklu).

Prepoužitie obkladu:

• 2 litre čistenej vody;
• hrsť domácej pšeničnej múky;
• štipka suchého chmeľu.

Spôsob varenia

Ako vyrobiť mesačný svit na pšenici bez kvasníc? Nižšie uvedený recept vyžaduje špeciálnu prípravu. Všetky zložky musia byť starostlivo triedené a umyté. Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak výsledok nebude príliš dobrý. Ak zo zrna zmyjete divé kvasinky, tak v zásade nebude fungovať žiadna kaša. Kvások jednoducho vykysne a budete sa ho musieť zbaviť.

Recept na mesačný svit z pšenice (doma) zahŕňa nasledujúcu postupnosť akcií:

1. Zrná sa nasypú do širokej nádoby v rovnomernej vrstve.
2. Pšenica sa zaleje teplou vodou tak, aby bola niekoľko centimetrov nad úrovňou zrna.
3. Panvicu voľne prikryte pokrievkou a položte ju na teplé tmavé miesto. V tomto stave sa nechá 3-4 dni, kým sa na povrchu nevytvorí pena. Potom musíte pozorne sledovať, či voda v nádobe nekysla.
4. Aby ste sa vyhli kysnutiu, skúste pšenicu každý deň jemne premiešať.

Na prípravu parky je potrebné pomlieť obilie na hrubú múku v jednoduchom mlynčeku pre domácnosť. Na tento účel je vhodný aj jednoduchý mlynček na kávu alebo mlynček na mäso, ale výsledok v tomto prípade bude o niečo horší a bude potrebných viac surovín. Múka získaná po mletí sa musí zmiešať s teplou vodou achmeľové šišky. Potom sa nádoba na pár dní umiestni na tmavé, nie chladné miesto.

Starnutie kaše

Ani jeden recept na pšeničný mesačný svit bez cukru sa nezaobíde bez tohto kroku. Na huby budete určite potrebovať vrchný obväz. Položí sa na dno fermentačnej nádoby a zaleje sa vopred pripravenou zaparkou (chmeľom). Navrch sa pridáva aj kvások vyrobený z naklíčených zŕn. K výslednej zmesi pridajte 5 litrov čistej mäkkej vody. Potom sa všetky zložky dôkladne premiešajú. Na hrdlo pohára alebo fľaše sa nasadí hydrolyzér. Ak toto zariadenie nemáte, na nádobu si jednoducho navlečiete jednoduchú gumenú rukavicu. V jednom z prstov je vytvorený mikroskopický otvor.

Táto kaša sa musí uchovávať doma 7-8 dní. Sladinu sa odporúča denne miešať dlhou lyžicou. To pomôže priviesť do tekutiny kyslík, ktorý kvasinky potrebujú na prežitie. Braga sa posiela na destiláciu až po ukončení fermentačného procesu.

Destilácia

Pozrime sa na to bližšie. Ako vyrobiť kvalitný mesačný svit na pšenici bez kvasníc? Recept obsahuje postup ako je destilácia. Na tento účel budete určite potrebovať mesiačik. Suroviny je potrebné destilovať dvakrát. Tým sa odstránia prebytočné nečistoty. Ak ste si istí, že proces fermentácie je dokončený, môžete pokračovať v predbežnom čistení.

Prvá fáza sa vykonáva podľa úplne jednoduchej schémy. Pevnosť v prúde musídosiahnuť asi 5-10 stupňov. Potom sa kvapalina premieša a zriedi teplou vodou do 20 °C. Potom sa umiestni do kocky na druhú destiláciu.

Čo je podstatou destilačného procesu? Voda a alkohol majú rôzne body varu pri rovnakej úrovni atmosférického tlaku.

Ak prísne dodržiavate recept na mesačný svit z naklíčenej pšenice, možno rozlíšiť nasledujúce kontrolné body:

1. Oheň pod kockou je minimálny. Kvapalina sa zahreje na teplotu 65-68 stupňov. Výsledný zlomok sa nazýva "hlavy". Všeobecne sa uznáva, že takýto mesačný svit nie je vhodný na konzumáciu. Dá sa použiť iba na technické účely.
2. V ďalšej fáze sa misky na zostavenie vymenia. Uistite sa, že nedochádza k vyhadzovaniu kaše. Mesačný svit by nemal tiecť ako potok. Len toľko, aby jemne kvapkala.
3. Ak nie je možné znížiť oheň pod kockou, musíte použiť rozdeľovače. Hlavná fáza destilácie sa dosiahne pri teplotách 78-83 stupňov. Skutoční profesionáli nazývajú výsledný zlomok „telo“.
4. Keď teplota dosiahne 85 stupňov, musíte vybrať „chvosty“. V podstate sú to fuselové oleje so štipľavým zápachom. Mnohí však veria, že takéto frakcie dodávajú mesačnému svitu zvláštnu pikantnú chuť.
5. Po destilácii odborníci odporúčajú vykonať záverečné čistenie mesačného svitu. Na to možno použiť rôzne metódy. Zvyčajne sa používa manganistan draselný alebo drevené uhlie. Absorbujú všetky škodlivé látky z tekutiny.

Všeobecne sa uznáva, že mesačný svit plne odhalí všetky aspektychuť po odstáti nejaký čas v sklenenej nádobe na chladnom tmavom mieste. Je lepšie držať ho 3-4 dni. Nápoj tak bude jemnejší a aromatickejší.

Varenie mesačného svitu s cukrom

Aké sú vlastnosti tejto metódy. Okrem klasických spôsobov varenia si veľkú obľubu získal recept na moonshine z pšenice a cukru. Je vhodné naň použiť obilie v plnej hmotnosti. Drvené produkty nie sú vhodné na klíčenie. 1 kg naklíčeného zrna sa zmieša s pol kilogramom cukru. Kompozícia sa dôkladne miesi ručne. Ak je hmota príliš hustá, možno ju zriediť trochou vody.

Potom sa nádoba prikryje gázou a umiestni sa na teplé miesto, kde teplota neklesne pod 20 stupňov. Snažte sa vyhnúť prievanu. V tomto stave sa kvasnicový kvások uchováva 10 dní. Potom sa k tomu pridá 3,5 kg cukru, 3 kg pšenice a 30 litrov teplej vody. To, že je kaša hotová, zistíte podľa špeciálnej vône a chuti. Destilácia mesačného svitu sa vykonáva obvyklým spôsobom.

Príprava alkoholického nápoja s droždím

Toto je jedna z najpopulárnejších metód. Mnohí sa dnes zaujímajú o to, ako vyrobiť mesačný svit z pšenice s droždím.

Recept na tento nápoj obsahuje nasledujúce ingrediencie:

• 8,5 kg jarnej pšenice;
• 1,5 kg nefermentovaného jačmenného sladu;
• kvasnice;
• 24 litrov čistenej vody.

Pšenica sa drví, tekutina sa zahrieva vo veľkomnádoby do teploty 71 stupňov. Do vody sa postupne naleje slad a obilie. Zároveň sa snažte zabezpečiť, aby sa nevytvorili žiadne hrudky. Mali by ste dostať homogénnu hustú hmotu. Teplota sa postupne zvýši na 65 stupňov. V tomto stave sa kompozícia uchováva niekoľko hodín. Počas tejto doby sladové enzýmy úplne premenia škrob na cukor. Potom urobte jódový test. Kvapalina by mala byť ľahšia. Pokúste sa rýchlo ochladiť mladinu na 25 stupňov. Môžete to urobiť pomocou ľadového kúpeľa.

Vychladená mladina sa naleje do fermentora. Obsah cukru by mal byť na úrovni 12-13%. Ak je vyššia, treba ju zriediť vodou. Ďalej je potrebné pridať droždie. Môžete použiť obyčajný suchý alebo stlačený. Poslúži aj pivo. Naše množstvo kaše vyžaduje 30 gramov suchého alebo 150 gramov lisovaného droždia. Najprv ich treba rozptýliť. Po ich pridaní do sladiny sa na nádobu umiestni vodný uzáver. Fermentácia prebieha pri teplote 28-30 stupňov počas 4-5 dní. Pomocou tohto receptu na mesačný svit z pšenice si ľahko a rýchlo pripravíte kvalitný nápoj. Hlavná vec je dodržiavať všetky odporúčania.

Stupeň pripravenosti rmutu je určený vôňou. Moonshine sa vyháňa obvyklým spôsobom. Kvapalina sa musí najskôr oddeliť od pšenice.

Záver

Aký recept na pšeničný mesačný svit je najlepší? Na túto otázku je pomerne ťažké odpovedať. Závisí to od mnohých faktorov: podmienok, v ktorých sa chystáte nápoj pripravovať, finančnýchpríležitosti a voľný čas. Konečný výsledok bude v každom prípade závisieť od kvality použitých surovín a dodržiavania technológie varenia. Ale nech je to akokoľvek, nezabúdajte, že nadmerná konzumácia alkoholických nápojov môže byť zdraviu škodlivá.