Mexická tortilla. Ako variť tortillu: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mexická tortilla s rôznymi náplňami pevne vstúpila do života moderných Rusov spolu s takými jedlami z rýchleho občerstvenia ako shawarma alebo hamburger. Už nás neprekvapia exotické tartilly, tacos či fajitas. Na vytvorenie večere v mexickom štýle nie sú potrebné žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. V tomto článku vám povieme, ako si tortillu pripraviť doma. Dozviete sa tiež, ako vyrobiť skutočné burritá, enchilados a tacos z jednoduchých surovín.

Tortilla torta

Mexická kuchyňa je celosvetovo známa svojimi tradičnými predjedlami, ktoré sú chutné a ľahko sa pripravujú. Väčšinou ide o nekvasené kukuričné tortilly s rôznymi omáčkami a rôznymi polevami. Tortilla sa pripravuje veľmi jednoducho:

• Vo veľkej mise zmiešajte tri šálky pšeničnej múky, balíček prášku do pečiva a trochu soli. Dve polievkové lyžice masla rozdrvte nožom alebo nastrúhajte. Všetky ingrediencie pomelieme rukami, kým sa nezmenia na omrvinky.
• Do múky postupne pridajte jeden a pol šálky horúcej vody. Vymiesime vláčne cesto a rozdelíme ho na rovnako veľké kúsky.kuracie vajce. Prikryte polotovary uterákom a nechajte ich asi 15 minút odpočívať.
• Pracovnú plochu stola posypte múkou a z pripraveného cesta vyvaľkajte tenké placky. Mexická tortilla sa pečie na rozpálenej panvici bez oleja, kým povrch nezhnedne a nezhustne.

Na prípravu kukuričných tortíl použite pšeničnú a kukuričnú múku v pomere 1:1. Hotová mexická tortilla môže byť uložená na dlhú dobu v mrazničke, ak je zabalená v pergamenu alebo potravinovej fólii. Ak chcete použiť tortillu, všetko, čo musíte urobiť, je rozmraziť ju pri izbovej teplote a potom zohriať v mikrovlnnej rúre.

Kuracia tortilla

Toto úžasné jedlo môže nahradiť plnohodnotné jedlo a jeho príprava je veľmi jednoduchá:

• Kuracie prsia nakrájané na malé kocky a opražené na panvici do mäkka. Nezabudnite dochutiť soľou a korením.
• Tortilla omáčka, ktorú pripravíme z kyslej smotany, mletého cesnaku a mletého čili.
• Nakrájajte paradajky na kolieska a uhorky na pásiky.
• Ohriatu tortillu namažte omáčkou, dajte na ňu pár listov šalátu, zeleninu, paradajkový pretlak a kuracie mäso.
• Tortu zabaľte do obálky a aby sa plnka nerozpadla, zabaľte obálku do fólie.

Kuracia tortilla je hotová! Je lepšie podávať ju na stôl ihneď, aby zo zeleniny vyniklo priveľa šťavy.

Burrito s pikantnou omáčkou

Toto všestranné jedlo sa dá pripraviťs akoukoľvek mäsovou, rybou alebo zeleninovou plnkou. Tentokrát vám odporúčame pripraviť burrito z mletého hovädzieho mäsa:

• Najdôležitejšou ingredienciou tohto jedla je, samozrejme, tortilla. Doma sa tieto koláče môžu pripraviť z múky a vody, ako je opísané vyššie. Ak sa vám nechce piecť, môžete si kúpiť hotové a použiť ich ako základ na burrito.
• 500 gramov mletého mäsa opečte na rastlinnom oleji do polovice.
• Ošúpte jednu cibuľu, nakrájajte ju a vložte do panvice k mäsu. Keď zhnedne, pridajte na kocky nakrájanú papriku, nasekané čili (podľa chuti) a fazuľu z konzervy.
• Zeleninu osolíme a pokvapkáme limetkovou šťavou.
• Plnku dajte do stredu torty a zrolujte ju.

Ak chcete, môžete zmeniť počet ingrediencií, pridať inú zeleninu alebo omáčku.

Enchiladas

Rovnako ako mnoho iných mexických jedál, aj enchiladas pozostávajú z nekvasených tortíl, mäsových a zeleninových náplní a salsy (špeciálnej omáčky).

• Polovicu červenej cibule nakrájajte na malé kocky a mrkvu nastrúhajte. Opečte zeleninu na rastlinnom oleji.
• Uvarené kuracie prsia (alebo grilované kura) sa rozdelia na vlákna a opražia sa so zeleninou niekoľko minút.
• Na zohriate tortilly dajte plnku a zabaľte ich do tubulov.
• Keď sú všetky trubičky hotové, mali by ste ich vyprážať na oleji alebo zohriať v mikrovlnnej rúre.
• Nalejte do plytčinyzelené taniere salsy, položte naň niekoľko rúrok v rade. Enchilado polejeme kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom.

Tacos

Čerstvo upečená mexická tortilla s mäsovou plnkou má tak žiarivú chuť, že sa ju jazyk neodváži nazvať fast foodom. Prírodné produkty v kombinácii s čerstvou zeleninou a bylinkami sa nedajú porovnávať so žemľami, klobásami a omáčkami neznámeho pôvodu. Toto úžasné jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho:

• Ošúpte jednu cibuľu, nakrájajte na pásiky a nechajte marinovať v jednej polievkovej lyžici octu.
• Nasekajte zväzok petržlenovej vňate, zmiešajte s cibuľou, lyžicou cukru, soľou a čiernym korením.
• 300 gramov mletej teľacej sviečkovice a pár minút opečte na panvici.
• Nakrájajte sladkú červenú papriku a veľkú paradajku, potom preložte k mäsu a všetko spolu dusíme pod pokrievkou, kým sa neuvarí. Nezabudni plnku osoliť a okoreniť čili.
• Keď mleté mäso vychladne, položte ho na tortillu, posypte cibuľou a prelejte horúcou omáčkou. Preložte tortillu na polovicu, aby bola náplň rovnomerne rozložená, a potom podávajte.

Quesadilla

Toto je ďalšie obľúbené mexické jedlo z tortilly, mäsa, zeleniny a syra:

• Kuracie filé nakrájajte na kocky a opečte na panvici do polovice.
• Cibuľa, paradajky a sladká paprika tiež nakrájané na kocky a dusenéspolu s kuracím mäsom.
• Do panvice pridajte konzervovanú kukuricu, paradajkový pretlak, soľ a korenie podľa chuti.
• Tvrdý syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a položte na polovicu tortilly. Navrch dáme plnku a potom ďalšiu vrstvu strúhaného syra. Tortillu preložíme na polovicu, prekrojíme na dve časti a opečieme na rozohriatej panvici z oboch strán.

Fajitas s mäsom

Podľa klasického receptu by hovädzie mäso, ktoré sa použije na toto jedlo, malo byť marinované špeciálnym spôsobom dva alebo tri dni. Na prípravu tohto výdatného občerstvenia vám však odporúčame použiť jednoduchšiu možnosť:

• 500 gramov hovädzej sviečkovice nakrájanej na steaky, z ktorých každý sa potrie soľou a čiernym korením. Pripravené mäso varte v osolenej vode asi 20 minút.
• Keď mäso vychladne, nakrájajte ho na tenké a dlhé vlákna.
• Tri červené cibule a štyri papriky nakrájané na dlhé prúžky.
• Panvicu dobre rozohrejeme a opečieme na nej mäso bohato posypané mletou paprikou. Potom môžete pridať zeleninu a zohriať ju spolu s hovädzím mäsom.

Každý účastník jedla musí vytvoriť fajitas nezávisle. Aby ste to urobili, vezmite do ruky tortu, vložte do nej plnku, posypte strúhaným syrom, polejte kyslou smotanou a salsou podľa chuti.